來源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

作者/旖旎

爆單！排隊！等位！

“雙節(jié)”多地餐飲數(shù)據(jù)創(chuàng)新高，超過2019年同期！

熬過了小半年的“冷淡期”，國慶和中秋的消費催熱下，餐企終于可以“喘口氣”。

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，假期前七天全國重點監(jiān)測零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長9%！

美團數(shù)據(jù)也顯示，“十一”全國餐飲堂食消費較2019年同期增長254% ！

而北京、杭州、廣西、上海等熱門旅游城市餐廳，以及火鍋、宴會正餐等品類也迎來一波“報復(fù)性”增長。

久違的熱鬧氛圍和消費信心的恢復(fù)，給餐飲人注入了一針強心劑！

01

迎五年最旺“十一”，

假期全國堂食消費較2019年同期增長254%

熱門景點“一票難求”，特色餐廳排長龍，多地現(xiàn)人海、車海……

2023年中秋國慶假期，節(jié)日氛圍感“拉滿”，人們出游熱情高漲，消費市場也是一片紅火景象。

文化和旅游部最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中秋節(jié)、國慶節(jié)假期，全國國內(nèi)旅游出游人數(shù)8.26億人次，按可比口徑較2019年增長4.1%；實現(xiàn)國內(nèi)旅游收入7534.3億元，按可比口徑較2019年增長1.5%。

而在雙節(jié)和旅游熱的助推下，餐飲在這個“十一”黃金周也迎來了爆發(fā)。

據(jù)商務(wù)部消息，2023年中秋國慶假期，全國消費市場人氣旺、活力足，據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，假期前七天，全國重點監(jiān)測零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長9%。

美團10月5日發(fā)布的黃金周消費數(shù)據(jù)也顯示：全國服務(wù)零售日均消費規(guī)模較2019年同期增長153%，迎五年來最旺“十一”，其中，全國餐飲堂食消費規(guī)模較2019年同期增長254%。

全國多個城市數(shù)據(jù)顯示，假期內(nèi)餐飲消費高漲，很多餐廳都已經(jīng)進入了訂座高峰期，熱門餐廳的位置已經(jīng)一位難求，在深圳、南京、長沙、北京的多個網(wǎng)紅餐廳門口，就餐的消費者們排起了長隊。

“透過‘十一’黃金周的消費熱潮可以看出，假日經(jīng)濟持續(xù)火爆，消費市場信心增長，餐飲、門票景點、住宿、出行等服務(wù)消費創(chuàng)五年來新高，對經(jīng)濟增長的新引擎作用進一步增強。”美團研究院副院長厲基巍表示。

02

北京、杭州、延吉等熱門旅游城市餐飲大爆發(fā)！

“凌晨1點從靈隱寺出來，3點吃上了樓外樓，一夜沒睡排隊吃”

“胡大人多的都成5A景區(qū)了，根本排不上”

“上海八天接待了游客2129.67萬人次！”

……

今年無論是北京、上海、南京、杭州等旅游熱門城市餐飲火爆，很多小眾城市，比如臺州、威海、汕頭也迎來了一波不小的增長。

北京，異地消費者貢獻的餐飲堂食訂單量較2019年增長超300%

據(jù)職餐記者了解，這個黃金周，北京餐飲市場煙火氣濃郁，尤其是老字號，家宴、聚會疊加游客打卡，多家老字號創(chuàng)下近年銷售量、銷售額新高。

“9月29日是中秋節(jié)，10月1日是國慶節(jié)，這幾天，全聚德前門門店接待餐客數(shù)超過了1700桌。”全聚德相關(guān)負責(zé)人表示。

“門店的電話都被打爆了，到了下午13時，小桌還需要等位近100桌。”萃華樓餐飲集團總經(jīng)理王培欣表示。

多家北京門店負責(zé)人表示，“從中秋節(jié)和國慶節(jié)當(dāng)日來看，整體情況已經(jīng)超過了2019年同期。”

北京華天直屬老字號餐廳整體營收同比增長超25%，和2019年相比增幅超過10%，其中，同和居同比2019年增幅近80%，惠豐門丁肉餅店增幅超40%，鼓樓馬凱餐廳、同春園增幅超15%，部分門店用餐高峰期等位超百桌，翻臺達5至6次。

杭州，雙節(jié)疊加亞運會，8萬家餐飲店假期營收32億元

中秋、國慶期間，亞運賽事正酣，國內(nèi)外游客在杭州觀賽事賞美景吃美食，助推餐飲消費火爆。

記者從杭州市商務(wù)局獲悉，今年中秋、國慶期間，杭州全市消費總金額為237.53億元，同比2022年增長17.2%，同比2019年增長13.9%。

其中餐飲消費金額為32.78億元，同比2022年增長59.4，同比2019年增長43.4%。

美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，杭州餐飲堂食訂單量較2019年增長443%，遠超全國平均。

延吉、柳州等小眾城市“味蕾游”助推餐飲增長

除了熱門旅游城市，今年開始“反向”旅游火爆，“味蕾游”持續(xù)走紅。

眾多小城因獨特美食吸引消費者探訪打卡，數(shù)據(jù)顯示，截至9月29日12點，延吉、臺州、汕頭、柳州、宜賓等美食城市的中秋國慶住宿預(yù)訂量較2019年增長均超過400%。

美團外賣數(shù)據(jù)顯示，十一假期前一周，旅游小城餐飲商家的外賣訂單量同比去年平均增速達到232.9%以上。

伊寧、萬寧、稻城、佳木斯、臨夏回族自治州等旅游小城的外賣訂單量同比增速居全國前五。

其中，稻城縣的外賣訂單同比增長高達524.3%，酥油茶、青稞酒、松茸燉雞、氧氣瓶等外賣頗受外地游客歡迎。

03

外賣：游客坐在酒店享美食，

熱門城市外賣異地訂單最高增長141.9%

這個“十一”，一邊是線下餐廳爆滿，另一邊線上也是非常火爆。

大家都出去玩，為什么外賣訂單會如此高？

因為今年，很多游客選擇以“酒店點外賣”的形式打卡美食。

美團外賣數(shù)據(jù)顯示，十一小長假期間，廣州、北京、上海等多個熱門旅游目的地外賣訂單火爆，異地訂單最高增長超141.9%。

因為跨區(qū)域異地游客多，隨著外賣逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ�活中不可或缺的一部分，顧客不管身在何處，都可以通過這種線上形式解決一日三餐。

在此基礎(chǔ)上，不同地域的餐飲商家在假期中精準(zhǔn)聚焦新客群，激發(fā)外賣的美食消費活力，進一步助推了整個行業(yè)持續(xù)復(fù)蘇。

美團外賣數(shù)據(jù)顯示，送往酒店的訂單同比去年增長40%，送往機場、火車站的訂單31.9%，送往公園景區(qū)的外賣訂單同比增長20.9%。

作為國慶期間國內(nèi)熱門出行目的地，廣州、北京、上海、深圳、成都、杭州、長沙外賣訂單量位居全國前列。

由于旅行、返鄉(xiāng)等大批人口遷徙，外賣異地訂單漲幅明顯。

廣州異地訂單同比增長42.2%，北京異地訂單同比增長63.8%，上海異地訂單同比增長60.7%，深圳異地訂單同比增長106.8%，成都異地訂單同比增長141.9%，杭州異地訂單同比增長47.1%，長沙異地訂單同比增長43.9%。

隨著游客聚集，這些熱門城市的代表美食關(guān)注度也顯著上升，成為外賣平臺熱搜關(guān)鍵詞。

例如，北京的“涮肉”關(guān)鍵詞搜索量同比增長117%、“四季民福”搜索量同比增長222.8%，上海的“鮮肉月餅”搜索量同比增長849.9%，杭州的“西湖醋魚”搜索量同比增長126.9%。

美團外賣必點榜數(shù)據(jù)顯示，假期前五天，全國十五個城市的榜單異地瀏覽量較節(jié)前增長了200%，上榜餐廳訂單量較往年增長28%。

火鍋、大閘蟹、牛排受寵，其中大閘蟹訂單同比去年增長62.2%，牛排訂單同比去年增長60.4%，火鍋訂單同比去年增長58.7%，甜點飲品類也同樣受寵，酸奶訂單同比去年增長104.4%，咖啡訂單同比去年增長47.4%。

數(shù)據(jù)顯示，國慶期間最貴的一單外賣來自上海浦東新區(qū)的一名用戶，他在一家地方菜館下單了總價值達11000元的外賣。

04

火鍋：

門店翻臺率超8-10次，

海底撈8天接待1300萬人次

國慶期間，火鍋業(yè)態(tài)尤為火爆。

10月4日，多家連鎖火鍋企業(yè)在接受記者采訪時表示，客流量明顯增長，翻臺率大幅提升。

“每天下午4點就開始排長隊，一天可以翻臺8次，排隊取號能到200多號。”重慶叁步梯老火鍋老板牟倩表示。

他還表示，中秋國慶假期期間，店里外地游客占比超過七成，客流量較往年增長近一倍，生意“超出預(yù)期”。

火鍋大哥海底撈，8天的“超級黃金周”，門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流同比2019年國慶期間增長超過70%，雙節(jié)假期杭州西湖周邊的多家門店都出現(xiàn)了全天排隊的情況，部分門店的翻臺率達到了10次。

全國小龍坎火鍋門店均有少量或持續(xù)性的排隊情況出現(xiàn)，客流及翻臺率相較于去年同期，有明顯增長，“9月29日中秋節(jié)當(dāng)天，小龍坎火鍋成都18家在營門店共計接待顧客超過8000人次，其中小龍坎火鍋全球旗艦店門店翻臺率高達7.2次。”

10月6日，記者還致電了上海、廣州、杭州、北京、成都、重慶、三亞地區(qū)10家火鍋店，店員均表示，中秋國慶期間，店內(nèi)客流量有所增加，且就餐時段，出現(xiàn)了不同程度的排隊現(xiàn)象。

05

宴會正餐：

一天接待38對新人，訂單量暴漲遠超2019年國慶

“放假8天，參加了9場婚禮，錢包受不了”。

積壓多年的宴席需求，都在這個十一長假釋放了。

婚宴、壽宴、喬遷宴、生日宴扎堆，讓宴會正餐市場賺“翻”了。

不僅訂單量暴漲，更有酒店一天接待了38對新人。

根據(jù)南昌晚報的報道，高新大道一家婚宴酒店，國慶期間，酒店所有的婚宴廳都已經(jīng)爆滿，酒店在8天假期里共要接待260對新人，而最忙的時候預(yù)計需要在一天內(nèi)接待38對新人。

而據(jù)濟南婚慶協(xié)會相關(guān)負責(zé)人介紹，8天假期，濟南舉辦了8600多場婚禮，數(shù)量較去年有所上升。

在廣西柳北區(qū)友誼路的一家婚宴酒店里，工作人員何女士接受柳州傳媒微報采訪時表示，這個假期酒店每天都將舉辦1-3場婚宴， 平均每場婚宴都會至少宴請二三十桌賓客。

據(jù)武漢等地監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，不少酒樓宴席客流是2019年國慶期間的128%，甚至部分酒樓達到2019年國慶節(jié)的180%。

06

夜經(jīng)濟：深夜時段消費激增104%

滋滋作響的夜市燒烤美食、摩肩接踵的步行街、人頭攢動的酒吧……

今年中秋國慶假期，“夜經(jīng)濟”也彰顯出了活力，多地成為夜游、夜購、夜娛的“不夜城”。

“十一”夜間到店消費規(guī)模占比超64%，“夜間游玩”搜索量環(huán)比節(jié)前增長228%。

成都、上海、長沙、重慶、北京，位列夜間玩樂消費TOP5城市。

美團數(shù)據(jù)顯示，節(jié)假日期間，杭州21時之后的深夜消費規(guī)模同比增長62%。

據(jù)“長沙發(fā)布”微信公眾號10月6日消息，今年“十一”假期，長沙服務(wù)零售日均消費規(guī)模較2019年增長超220%，與去年相比，長沙21時之后的“深夜時段”消費激增104%。

另據(jù)《天津日報》報道，假期期間，天津服務(wù)零售日均消費規(guī)模較節(jié)前一周環(huán)比增長92%。其中，餐飲堂食、酒店住宿、旅游消費等增速顯著，分消費時段來看，夜間時段消費同比增長近300%。

而夜間消費的攀升，也在給餐飲人傳遞新信號，未來假日內(nèi)的夜間消費潛力還可以進一步挖掘。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

盼星星、盼月亮，終于盼來“消費回暖”。

5月以后，客流減少，消費力下降，很多餐企的日子都很難熬。

而這個“雙節(jié)”，看著餐廳的大排長龍和線上、線下的開門紅。

無疑是給餐飲人了一針“速效”強心劑！

尤其是，多地餐飲營收、客流數(shù)據(jù)都超過了2019年的同期，這更是給餐企信心。

希望“黃金周”釋放的消費強勁復(fù)蘇信號，能夠給餐飲帶來更多的好消息。