出品/壹覽商業

作者/胡杰斌

10月，連鎖咖啡們加速了擴張步伐。據壹覽商業不完全統計，10月21家連鎖咖啡品牌新開店為4451家，與上月相比增加3473家，門店總數達39956家，接近4萬家。

另據企查查顯示，2023年10月，我國新注冊4796家咖啡相關企業，相比2022年同期的3063家增加了56.6%，連鎖咖啡堪稱今年消費行業最卷賽道。

“銀十”成開店大月

值得注意的是，作為“銀十”的10月已成為2023年以來開店最多的月份。在此之前開店最多的依次為7月份、8月份。值得注意的是10月整個行業的開店數據是由瑞幸一手托起，一個月新開店3221家。

咖啡10月開店暴增倒是與金九銀十這一現象十分相似。資料顯示金九銀十是一個時間的概念，在時間上因為九月份和十月份進入秋收時令，是農業收獲的季節，此時人們的購買力會獲得一定提升，而選擇在此時開店對于新店而言能夠大大提高開業初的人流量。

中國食品產業分析師朱丹蓬告訴壹覽商業：金九銀十最早是指在房地產以及汽車行業出現的消費紅利季節。

資深連鎖經營專家葉耀庭則表示：對于門店而言，7、8月份運營成本最高，銷售情況也屬于低谷期，而在9、10月份，在中秋、國慶等節日的加持下消費者的流量會明顯升高，在該段時間內開店，對于新店而言可以保證有一個良好的開局。

根據壹覽商業不完全統計，截至11月瑞幸咖啡全國門店數已達14446家。距離達成15000家目標不足千店。

當然，緊貼瑞幸的庫迪，在這個月也沒閑著。繼創立時提出的三年10000家門店后，10月22日董事長兼CEO錢治亞提出2025年全球門店20000家的戰略目標。

庫迪又將門店從內地擴張到了香港。10月30日庫迪咖啡低價登陸香港，店鋪位于上環德輔道中188號金龍中心G03號鋪，緊鄰上環站地鐵口旁，無極限廣場附近，屬于香港中環區域。

值得注意的是，在新店活動加持下庫迪咖啡香港首店的飲品價格在10-20港幣之間。此前香港連鎖咖啡中價格最低的也要15港元，庫迪咖啡的拿鐵系列則僅需要10港幣如果以內地的物價作比較，就相當于拿買一瓶普通3元人民幣飲料的錢就可以買一杯庫迪。

有人歡喜有人憂，在頭部連鎖咖啡品牌大舉擴張的同時，一些連鎖咖啡品牌的門店數卻發生減少。COSTA COFFEE、Double Win Coffee、Seesaw Coffee、T97門店總數分別凈減少了6家、5家、4家、4家。

事實上，不止以上4家咖啡品牌，不少咖啡品牌在價格戰、新品迭代、同質化競爭種種因素疊加下倒下。

根據窄門餐眼數據顯示近一年新開咖啡門店為77083家，近一年凈增長數為42450家，換言之近一年已有34633家咖啡店倒下。

精品咖啡沖擊千店

隨著Manner咖啡踏入千店，除星巴克外的精品連鎖咖啡的千店之爭已然打響。Peet's Coffee皮爺咖啡2017年正式進入中國市場至今門店數已達185余家。2017年誕生于上海的M Stand截至10月門店總數已達到448家，Seesaw Coffee門店數達到132家，擺在連鎖咖啡品牌下一步的將會是千店之爭。

精品咖啡與瑞幸、庫迪咖啡等咖啡品牌在價格和成立時間上都有很大區別。精品咖啡一般面向對咖啡有著深度需求的消費者，咖啡在30-40元之間，且大多數精品咖啡成立時間較早。例如，Blue Bottle藍瓶咖啡、LAVAZZA拉瓦薩咖啡、Peet’s皮爺咖啡等咖啡都擁有多年歷史。

對于精品咖啡而言如今的大規模擴張主要有兩方面原因。一方面，隨著近些年瑞幸、庫迪等咖啡品牌在咖啡賽道的激烈競爭，咖啡的市場教育基本完成，潛在消費者變多吸引精品咖啡們擴張搶占市場。

中國商業聯合會專家委員會會員賴陽告訴壹覽商業：中國咖啡消費市場規模持續擴大中，給咖啡店發展提供了前提。在這個需求擴大中 大眾咖啡需求擴大遠高于精品咖啡需求擴大的規模。因此 主打價格路線的大眾咖啡店在借助資本市場支持和加盟模式的基礎上發展速度很快，但精品咖啡市場也在擴張，對精品咖啡的消費需求支持了精品咖啡店的發展。

根據研報顯示中國咖啡人均年飲用量從2015年的2杯漲到了2022年的10杯增長近四倍。隨著消費者對于咖啡需求度不斷上升，中國咖啡市場規模也在不斷擴大，預計2024年咖啡市場規模將達到1917億元。

另一方面，資本加入精品咖啡們得以大規模擴張。精品咖啡中Manner Coffee先后拿到今日資本、H Capital、淡馬錫、美團龍珠、字節跳動投資，目前門店數目已破一千。M Stand 2021年獲得由CMC資本領投的1億元人民幣融資，半年后，再次獲得超5億元人民幣投資。

今年6月M Stand又獲得了小紅書領投的數億元B+輪融資。此外，Seesaw Coffee也獲得了多輪融資，其在融資說明中提到會將資金用于全國門店拓展、供應鏈建設和數字化建設。得益于充裕的資金精品咖啡可以較以往開出更多的門店。

在市場刺激，以及資金的支持下，多家精品咖啡已經開始從百店，逐步邁向千店水平。

老玩家略地 新玩家入局

10月的連鎖咖啡賽道也有許多新趨勢值得注意。

首先，是郵局咖啡，雖然門店數量不多，但攻城略地的步伐沒有停止。10月17日，郵政咖啡的主題郵局浙江首店在杭州江城路正式開業，該店位于杭州吳山景區和杭州火車站旁。此前咖啡郵局已經在北京、廣州、南京等城市開設了50多家門店。據悉，在杭州之后，浙江嘉興、寧波、臺州的咖啡郵局也將相繼開業。

其次，星巴克在推出新產品系列。同樣是在10月17日，星巴克中國宣布推出\濃/系列咖啡飲品，其中專屬杯型小綠杯全球首發。壹覽商業了解到該系列定價每杯為33元，一杯容量為259mL。在\濃/系列星巴克還上新了可芮朵、紅絲絨可芮朵、可可奇諾和濃椰馥芮白。

最后，咖啡賽道的火熱不僅讓其中玩家趨之若鶩，還讓吸引到了許多其他賽道的品牌。10月盼盼食品成為了咖啡賽道的新玩家，在10月其宣布旗下咖啡與烘焙品牌UPPiNG COFFEE×加油滿分首批咖啡·烘焙小館開業，該品牌現有4家門店，均位于盼盼食品的大本營福建。

但對于新加入的玩家而言，雖然在原賽道中已經有著雄厚的實力，但是咖啡賽道的競爭形勢十分激烈，面對新賽道需要新玩家付出更多的努力，否則在咖啡賽道中只會是匆匆過客。