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編譯/松柏

2月29日，7-11便利店創新業態“SIP商店”1號店在東京附近的千葉縣松戶市開業。這家店融合便利店與食品超市特色，可以簡單理解為是一家主打生鮮食品的便利店。

便利店主賣“生鮮+食品”？其實這個概念并不新奇，早在2022年8月份，7-11母公司柒和伊控股集團就提出了SIP商店這個設想，但直到今年才真正落地。

“S”代表7-11日本；“I”代表伊藤洋華堂；“P”代表合作，簡稱SIP。最初，柒和伊嘗試了一系列主題項目，如促進產品和服務的相互供應，以及通過應用程序實現客戶互推。2023年春季，正式敲定開發一家SIP商店。

為什么會提出這樣的設想并開出1號店？

一、7-11母公司盈利渠道過于集中

縱觀日本零售業，銷售額最高的企業當屬柒和伊控股集團，也就是7-11便利店以及伊藤洋華堂超市的母公司，這兩大連鎖品牌均有在中國設店。

從其業務構成來看，這家公司顯然是一家全球化的便利店企業。銷售額的八成以上、營業利潤的九成以上都是由國內和海外合在一起的便利店事業賺取的，作為祖業的超市事業只占銷售額的12%多一點，幾乎沒有利潤貢獻。

部分股東不看好的百貨店業務已經被放棄，超市業務也將服裝移除了，轉而聚焦以首都圈為中心重新構建特色食品的專門化產業，因此柒和伊很難再稱之為綜合零售業。

7-11便利店本部社長永松文彥直言：“我們不能只依靠7-11便利店�！�

7-11日本執行董事山口圭介表示：“過去20年，7-11的日均銷售額穩定維持在70萬日元(約合人民幣3.36萬元)左右。但是還有許多未被滿足的需求，如果能夠利用以伊藤洋華堂為中心的Loft和Akachan的核心資源，銷售額還可以增加。”

此外，老齡化和人口下降是無法避免的重大挑戰。顧客的購物體驗正在發生變化，例如，過去在偏遠超市購物的消費者現在年紀大了，會選擇附近的便利店。加之如今的日本社會正掀起一股“烹飪退休”之風，年輕一代開始遠離做飯，轉而選擇預制菜和冷凍食品。

參考當前的7-11標準店，柒和伊的確需要一家能夠兼顧多種需求和目的的新業態門店。

二、SIP商店：集各公司精華為一體

7-11日本社長永松文彥表示：“SIP商店將成為一家實現集團協同效應的商店。除了7-11經歷50年所積累的便利店經營之道外，還將利用以伊藤洋華堂為首的其他集團公司的優勢，打造一個集各公司精華為一體的店鋪�！�

SIP商店不僅僅是7-11和伊藤洋華堂之間的合作關系，更是柒和伊旗下各公司的經驗、技能和商品策略等“資產”的結晶，如引入Loft和AKACHAN HONPO的商品等，這兩家公司分別是柒和伊旗下的專業家居雜貨和母嬰店。

山口圭介指出：“我們過去十多年一直倡導‘近且便利’的概念，但它缺乏主語。在老齡化加劇的過程中，我們未能吸引年輕人的支持。此外，從性別比例來看，幾乎沒有一家店鋪的女性顧客數超過男性�！�

“SIP商店”門頭圖。圖源：7-11官網

伊藤洋華堂執行董事兼食品業務部長加藤圣子表示：“伊藤洋華堂也為SIP商店設立了推廣團隊，與7-11一起為SIP商店的發展做出了貢獻。我們將把生鮮食品的品類、銷售方式和商品管理等超市優勢業務的訣竅和知識運用到SIP商店中。同時，SIP商店的商品構成、品類等和伊藤洋華堂的小型商店一樣，希望能夠進一步發展。”

山口圭介說：“SIP商店的目的是考慮與所有集團公司的協同效應，探索下一代7-11模式。并不是在其他店鋪開設SIP商店，而是為了擴大已經在SIP商店中驗證過的舉措。”

三、SIP商店，新在哪里？

1號店的店鋪面積接近290㎡，約為標準店的1.8倍。單店SKU數量約為5300個，其中約3300個為現有7-11門店在售的商品，其余約2000個SKU為新店發展過程中引入的新產品組合。簡言之，就是擴大銷售面積，并豐富產品陣容。

最大亮點是商品政策。首先，新引入約2000個SKU，其中大部分都來自姊妹公司伊藤洋華堂，包括以果蔬、肉類、魚類為主的生鮮食品、日配品、冷凍食品和加工食品。這一點在門店布局上得到充分展示。

店內中央處劃分出一塊專門的區域，集生鮮和日配品為一體，營造出與常規7-11便利店截然不同的一番景象，乍一看讓人以為到了一家專門的食品超市。同時，新鮮的肉類和魚類產品均有貨源保障，伊藤洋華堂在當地的食品制造和加工公司Peace Deli將直供該店。

1號店還強化了冷凍食品的陣容。7-11現有門店的冷凍食品SKU約為80個，而SIP商店則高達263個，相當于標準店的3.3倍。另外，現有店鋪的SKU大部分被自有品牌Seven Premium占據，但1號店將積極引入知名品牌的暢銷款商品，從而進一步擴大商品選擇，價格選擇上也留出了更多空間。

其次，非食品類的政策也值得一提。考慮到店鋪附近的雜貨店、母嬰店和化妝品店較少，1號店將引進集團旗下品牌Loft和AKACHAN HONPO的商品，類似于“店中店”的模式，只不過陳列面規模相對較小。

在這一塊區域，有來自Loft的面膜、乳液、眼線筆、指甲貼等，主要銷售女性用品。同時，收銀臺附近設有AKACHAN HONPO的母嬰專區，主要銷售嬰兒奶粉、食品、尿不濕、牙刷等商品。這也是區別于7-11標準店的最大特色之一。

收銀臺處也用了些巧思。常規7-11店的收銀臺長度約為9.5m，新店擴充至14.5m，并且在柜臺上擴大了收銀區快餐選擇、現磨咖啡機和冰沙機等。收銀臺對面還設立了按重量出售堅果、香蕉片、軟糖等零食的專柜，顧客自行裝袋并打印條形碼即可。

四、未來前景如何？

展望未來，柒和伊控股的目標是建立一個能夠滿足各種客戶需求的商業模式。

通過整合集團的資產，公司追求提供一站式服務，以擴大其顧客群體范圍，包括此前未能吸引到的年輕人、女性和家庭群體，從而實現顧客群體的擴展和忠誠度的提高。

然而，山口先生強調：“SIP商店的標準化并非我們的最終目標。我們首先以‘常盤平站前店’為基地，驗證并修正與我們設想不符的情況，獲取有關‘部分最優’的信息，即能夠在現有店鋪水平內推廣的新商品或銷售策略。在此基礎上，我們將進行整體最優的驗證，即研究和開發標準化的商業模式。”

關于未來規劃，該集團計劃在2024年內開設第二家SIP商店。除了像“常盤平站前店”這樣的對現有店鋪的改裝，還考慮新開發店鋪等，以爭取面積更大的銷售空間。

在店內接受采訪的7-11日本社長永松文彥表示：“隨著時代的巨大變革，商業需求也發生了巨大變化。明顯的趨勢是，未來老齡化將進一步加劇，人們的活動范圍將變得更為有限。在這一背景下，我們迫切希望打造一家能夠滿足附近各種消費需求的商店�！�