來源/時代財經

撰文/張雪梅

繼湖南商超龍頭步步高后，永輝超市也加入“爆改”大軍。

5月7日，有媒體報道永輝超市董事長張軒松、CEO李松峰等人攜團隊前往河南許昌拜訪胖東來董事長于東來。隨后，于東來決定啟動幫扶調改永輝超市。據聯商網報道，調改將從6月1日正式啟動，標的為永輝超市鄭州瀚海北金店和新鄉寶龍廣場店。

5月8日，永輝超市（601933.SH）開盤大漲，盤中拉升至漲停，截至收盤，每股股價錄得2.62元/股，漲幅超10%，總市值為237.77億元。5月9日，永輝超市小幅走低，截至午間收盤跌約2%。

此前1個月，胖東來剛剛從員工薪資、營業時間、供應鏈等方面對步步高長沙梅溪湖店進行系統調整。截至4月25日，該店第一階段調改完成。步步高方面的數據顯示，五一假期首日，步步高梅溪湖店日銷達240萬元，而調整前的平均日銷約15萬元。

步步高方面對時代財經表示，“幫扶團隊抵達湘潭后，步步高第二家門店湘潭九華新天地店的調改也將提上日程。”

近幾年，大賣場在中國零售終端的地位進一步下降，超市的黃金時代已經過去。據時代財經統計，過去的2023年，永輝超市、步步高、中百集團、人人樂等傳統超市巨頭均未實現扭虧為盈，四家超市當年合共虧損超40億元。與此同時，商超企業也在不斷關閉虧損賣場。據聯商網不完全統計，2024年第一季度全國至少有31家超市品牌140余家門店關閉，涉及沃爾瑪、大潤發、永輝、物美等知名品牌。

或閉店，或“爆改”門店，超市企業們正在從供應鏈、商品結構、賣場動線等對現存門店進行調優。

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胖東來共享供應商

據聯商網報道，本次永輝超市調改以胖東來團隊管理為主，由胖東來超市總經理關娜、胖東來新鄉王明總經理兩地指揮。永輝超市張軒松董事長將親自坐鎮鄭州，并抽調全國精英組建“永輝超市調改小組”，配合胖東來進行現場調改。

與對步步高的調改方向相似，胖東來也將通過縮短營業時間、提高員工薪酬等形式，首先提升員工積極性；其次從供應鏈入手，在產品端對永輝超市賣場進行重構。

據步步高方面透露，步步高梅溪湖店在調改開始后，重新物色了供應商，并陸續淘汰了12300支單品，占比約45.3%。其中，賣場的非食類商品下架汰換比例達70%左右。

4月11日起，胖東來熱銷商品就陸續上架步步高，包括網紅大月餅、精釀啤酒，以及20余款胖東來烘焙產品等，并根據門店的面積、位置、陳列貨架數等等，重新配置商品結構。

除了提供自有品牌等熱銷商品，胖東來也與被幫扶企業共享供應商。唐晨是與胖東來合作超過10年的供應商，4月中旬，在胖東來的介紹下，步步高開始與他的公司對接，“先由胖東來的采購出面溝通，4月22日步步高采購和我們對接供貨，按照胖東來的價格達成合作。”

唐晨對時代財經稱，由于目前胖東來幫助改造的步步高門店只有一個，所以步步高第一次拿貨量并不大，“但是后期如果需要產品，而當地沒有合適供應商，步步高都會從我們這里采購。”唐晨透露，2023年7月，胖東來啟動對江西上饒本土超市嘉百樂的調改時，嘉百樂也共享了胖東來的供應鏈。他以胖東來同樣的價格為嘉百樂供貨，雙方目前仍在合作中。

商超抱團取暖，在供應鏈上進行合作已經成為趨勢。今年4月30日，步步高透露已于4月25日與重整投資人簽訂了《重整投資協議》。根據協議，17家投資人將認購步步高通過資本公積轉增的股份并支付資金。而在4家產業投資人中，出現了另一家零售巨頭物美集團的身影，其將與步步高在供應鏈方面展開合作。

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商超的盡頭是爆改

早在胖東來介入前，永輝超市已經對部分門店進行調改。

2023年8月，其公布首批調優門店進展，稱首批規劃的近300家待調優門店，已完成近70%，部分煥新門店二季度客流量環比增加了近10%。2023年，永輝超市新開門店12家，均為調優新店型，同期關閉門店45家，新簽約門店10家。截至2023年12月31日，永輝超市門店共計1000家。

調整門店也是目前整個行業的趨勢。2021年12月，大潤發母公司高鑫零售首家重構2.0門店開業，該門店歷時5個月調改，截至2023年9月30日，高鑫零售已完成整店重構8家，專案及局部改造50余家。此外，其推出定位為大潤發低門檻延伸的中潤發、覆蓋周邊社區和鄉鎮的渠道的小潤發，以及M會員商店，試圖以新業態打造第二增長曲線。

國外商超巨頭同樣在對門店進行調整。今年1月，沃爾瑪中國宣布首批8城29家大賣場門店完成升級。

時代財經注意到，商超企業的調改方向主要聚焦在產品升級與賣場動線調整，如永輝超市調優門店增加烘焙、面點、熟食等加工餐飲區等。同時，超市也在完善自身供應鏈，提升品牌差異化、折扣化力度。

調改后的沃爾瑪賣場增加多款9.9元商品；永輝超市則設置新品孵化區，并繼續優化“正品折扣店”的折扣模式，還引入網紅品類。永輝超市方面對時代財經透露，永輝超市正品折扣店會陸續在各個地區全面上線，折扣店大小與門店店型相匹配。

與山姆、盒馬等會員店業態一樣，在產品端，商超企業則致力于發展自有品牌。2023年，永輝超市自有品牌實現銷售額35.4億元，占營業收入5%，同比增長8.26%，聚焦生鮮標品和永輝農場的品牌打造，生鮮自有品牌同比增長41.3%。

高鑫零售重組自有品牌團隊，首款研發的自有品牌于2022年10月面世，目前，其自有品牌主要覆蓋糧油調味、零食飲料、日用百貨、寵物商品等。截至2023年9月30日，高鑫零售已經研發超百支自有品牌產品，業績滲透率占所涉小分類整體業績的近10%。

沃爾瑪亦在近日宣布推出其最新自有品牌bettergoods，目前，貨架上有300種“bettergoods”商品，包括冷凍食品、乳制品、零食、飲料、面食、湯、咖啡、巧克力等。

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“永輝們”仍在扭虧

憑借高額的入場費、條碼費、陳列費等，商超曾經是站在中國零售行業金字塔尖的業態，但隨著渠道多樣化，賣場被迫“放下身段”，除了對賣場進行“爆改”，頭部商超們也在關店止損。

根據中國連鎖經營協會統計，2021年，TOP100超市企業門店總數凈增795個，同比增長2.9%，增速低于2019年的6.6%和2020年的7.4%。2023年，區域型超市樣本企業新開門店665家，關閉門店449家，凈增門店216家。

具體到企業方面，2022-2023財年，高鑫零售僅新開大賣場5家和1家，在截至2023年9月30日的半年內，其新開大賣場3家；2023年，永輝超市新開門店12家，關店45家；截至2023年底，家樂福中國門店僅余4家。

這一關店趨勢仍在持續。據聯商網不完全統計，2024年第一季度全國至少有31家超市品牌140余家門店關閉，涉及沃爾瑪、大潤發、永輝、物美、天虹超市、盒馬鮮生、卜蜂蓮花等知名品牌。其中不乏一些城市或區域首店，如沃爾瑪在南京的首店新街口店、永輝在全國的第一家門店福州屏西店等。

2023年，由于關閉虧損門店等原因，商超企業收入持續下滑，且多未走出虧損局面。

截至2024年3月31日止年度未經審核數據顯示，高鑫零售錄得虧損凈額約16億元-17億元，主要由于負現金流門店和關閉門店及疑關閉門店的使用權資產及固定資產減值，商譽減值等。

2023年，永輝超市實現營收786.42億元，同比下降12.71%；凈虧損13.29億元，同比減虧14.34億元。若算上2021年和2022年虧損的39.44億元和27.63億元，永輝超市近三年虧損總額超80億元。中百集團、人人樂、步步高等在2023年的營收同樣錄得下滑，分別為116.39億元、28.53億元和31.01億元，凈虧損則分別為3.38億元、4.98億元和18.89億元，均較上年同期減虧。

關店止損、調改門店，擺在商超企業面前的首要問題是如何活下去。