來源/礪石商業評論

撰文/金梅

在縣城市場，零食店大戰正狼煙四起。

800米的街道上，三四家零食店扎堆出現，并不罕見。跟小小的奶茶店相比，100平米起的零食店和它的巨型招牌更為搶眼。

2024年元旦以來，“零食折扣店”相關關鍵詞搜索量同比去年上漲393.7％，評論量同比增速達到250％。

零食店是不是加盟者“暴富”的機會？能不能走出下一個蜜雪冰城？它到底是新縣域經濟中新的藍海市場，還是資本游戲割的又一波新韭菜？

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相信的力量

從房地產到互聯網，如今的年輕人經歷了數次造富神話，他們需要也相信市場上依然有讓人熱血沸騰的財富神話。

根據Mob研究院發布的《2022年中國休閑零食行業報告》，2022年，休閑零食的市場規模超15000億元，隨著市場滲透率的提高，年復合增長率已經維持在11%以上。且我國人均休閑零食消費量為14千克，遠低于全球的27千克、日本的42千克和美國的70千克。

零食領域似乎有著廣闊的發展空間，另外小城鎮同樣頗具想象力。

“北上廣深大概只占全國面積的0.33%，加上新一線城市，也只是占了全國面積的3%。在剩下的97%的土地上，有著約300個地級市，3000個縣城，40000個鄉鎮和66萬個村莊。全國約84%的人在這里消費和成長”。

小城鎮不但人口基數大，這里的人沒有繁重的房貸，消費能力同樣不容小覷。這正是零食店崛起的溫床。

這里的網絡購物并不發達，很多人依然保持著對線下消費的青睞。另外，與大城市的各種臨期超市、便利店、折扣店、零食店琳瑯滿目的商品和時尚的裝修相比，城鎮的小賣部顯然已經不能滿足顧客的多樣化需求。

于是這些零食公司，作為城市零食連鎖、臨期超市、進口超市、折扣店的集大成者，通過開放加盟直連工廠，砍掉中間環節，以低價占領大眾零食市場。

江西的品牌——趙一鳴零食，打著“不玩套路真便宜，超多零食趙一鳴”的口號，以破竹之勢在近兩年飛速成長。成立于2019年的趙一鳴，2021年僅有84家店鋪，2023年門店數量就超過了2000家，并以每個月新增100家店的速度迅速擴張。

除了短視頻平臺上隨處可見的促銷廣告，街邊高度密集的店鋪布局，1.5億的資本加持，還有“趙一鳴一年怒掙64億”的暴富短視頻講解，把小城鎮的零食市場烘托得熱烈滾燙。

趙一鳴零食店只是小城鎮零食市場的冰山一角。

2022年，以菌類業務起家的萬辰集團，通過并購的方式進入量販零食行業。2023年行業進入爆發期，各大品牌紛紛跨區拓展，加速開店。2023年9月，萬辰集團宣布旗下四大零食連鎖品牌好想來、來優品、陸小饞、吖嘀吖嘀，合并為“好想來”，全國門店數量瞬間突破3300+。

2023年零食連鎖門店數量排行 《聯商網》整理

根據統計，2023年包括零食很忙、好想來、趙一鳴零食、零食有鳴、愛零食、糖巢、零食優選……等眾多的零食品牌超過1000家門店，并且正拼命地你追我趕。

02

零食店的加盟邏輯

零食市場的火爆毋庸置疑，可為什么不能自己開店，非要高額加盟呢？

這些零食連鎖，表面上講的是零食的故事，實際上是在用“無人能及的供應鏈優勢”吸引小城鎮的創業者們。

零食店不僅承接了大量傳統大牌，也成為網紅爆款、滯銷款、長尾款以及臨期款產品的重要線下渠道。海量產品的整合能力，用戶產品需求的精準把握，這顯然是小城鎮創業者的知識盲區。

同時，由于零食店往往有海量店鋪，并且現金交付，因此具備了與供應商的議價權。所以，跟下沉市場的山寨家樂福、沃爾瑪超市相比，它們的供應鏈更短。跟小城鎮的小賣部相比，經過了幾級經銷商的門店，自然也不是這些零食集合店的對手。

零食集合店的供應鏈優勢，在小城鎮得以輕松彰顯。

100平米起步的零食店可以容納更多的產品，每個店鋪超過1500個sku，并且品牌在全國設立了幾個核心倉庫直達店鋪，讓產品的更新快速便捷，每個月上新100種，每年上新1000多款零食。

零食店往往不設倉庫，店鋪的產品就是全部庫存，通過合理的盤活設計，不但能讓用戶體驗到貨品的琳瑯滿目，提升購買欲望，還能讓用戶在不知不覺中花更多錢。

這些零食店鋪中，在顯要位置擺放的飲料產品，正是其供應鏈優勢的直接表現。超市賣2元的農夫山泉和百歲山，在這里可以在1.5元以內輕松拿下�？蓸�、北冰洋、大窯、脈動、東方樹葉……這些大家對價格了如指掌的產品，在零食店里的價格比超市都低五毛左右。

這些低價格的水，不但是重要的引流產品，還有“錨定用戶”的作用。

一旦用戶被水、薯片這些耳熟能詳的產品，確定了“便宜”的心理感知后，就會在店鋪進行大膽的消費。這些店鋪用大牌引流，小牌盈利。真正的利潤在超過半數的散裝不定價產品。按斤稱重的方式讓用戶無法明確單個產品的價格，另外這些白牌產品也為企業利潤留出了空間。

零食店的成功邏輯除了便宜，還有一個重要的成功因素——人流。

因為零食多為沖動性消費，所以這些店鋪主要放在用戶步行15分鐘內的距離，主要選擇在社區、商超、十字路口等。再加上每月8日，8.8折的營銷活動，讓門店的銷售進一步增長。

零食行業幾乎沒有制造出任何的壁壘，在相似度極高的情況下，哪個品牌開的店更多，給消費者留下更深的印象，就能成為競爭壁壘。

在零食店搶灘小城鎮的戰役中，通過“鐵桶陣”形成規�；藴驶兔芗牡赇伈季郑纬设F桶一樣牢固的陣勢，以增強市場影響力、提升消費者的購買體驗，進而實現品牌效應和銷售利潤的增長。這也是各種品牌店鋪在小城鎮“五步一崗，十步一哨”的底層邏輯。

另外，長期運營沉淀的數據運營，讓品牌可以更好地滿足用戶需求，從而進一步鞏固人流。

決定連鎖成功的重要因素是管理，這一點零食店也都早有布局。

店鋪監控由總部統一管理，不定時還有人探店。軍事化管理，不合格就扣分，扣分多了罰款，甚至不退保證金。

在這樣一套嚴密的邏輯之下，一群零食領域的蜜雪冰城似乎呼之欲出。但事實真的如此嗎？

03

看上去很美

零食集合店的戰場，看似在小城鎮，在顧客的選擇權上，但品牌真正的競爭確是在網絡輿論和零食店的繁榮表現上。

在短視頻平臺，加盟商們幾乎都在為自己的品牌搖旗吶喊。他們將全國分成不同的戰區，在網絡上讓自己捷報頻傳，并宣揚著自己的萬店基因。網絡平臺上，每一個品牌的零食店里都人滿為患，結賬的隊伍都長到擠出了畫面。

這樣的畫面到底是給誰看的？買零食的人還是加盟的人？

加盟一家零食店，周期只需要30天，這些零食店的加盟條件都大同小異。以趙一鳴為例，要求門店不少于120平米，門頭寬度不少于8米，選址最好是在商業街或者購物中心以內，在不低于5萬人流量的商圈里面。

費用方面，加盟費3.8萬，保證金2萬，每年9600元管理費，裝修費用8萬-12萬，道具、設備7萬-10萬，首次進貨18萬-25萬，流動資金3萬-5萬，再加上門店租金和轉讓費，單店的資金投入大概在80萬。

品牌給出的門店綜合毛利率約為20%，回本周期約為18個月。按照房租每月1萬元，人工每月2萬元，水電每月5000元計算，加盟費、管理費、裝修費、設備費粗略計算，要在18個月回本，單店每日的銷售額要到1萬元。

在小城鎮遍地開花的零食店市場，日銷一萬絕非易事。而且零食折扣品牌為了搶大流量門店，甚至不惜多交7、8萬元的“茶水費”，這些成本能不能收回，很多人都打了問號。

隨著人們對零食店稱重產品、白牌價格貴的紛紛吐槽，持續的消費熱情看似不能持續，還有一些半年血賠幾十萬割肉轉讓的加盟商案例，更多的質疑聲給到了零食店。

有一些人干脆對零食店引以為傲的供應鏈提出了質疑。零食店雖然也有規模優勢，但作為初生牛犢，跟老牌的連鎖超市很難正面pk。它們的低價到底是供應鏈優勢，還是拿融資的錢補貼產品，制造虛假繁榮，這成了一個謎。

資本進場、品牌瘋狂擴張，這種場面已非初次出現。鐘薛高、每日黑巧從橫空出世到紅利消散，不過幾年時間。以三只松鼠為代表的網紅們收入連年下滑，市值曾經沖到360億元的三只松鼠，如今市值被笑稱“只剩半只”。

連鎖水果店，咖啡、奶茶加盟店，餐飲連鎖店，到如今的零食連鎖店，加盟商大多是賺少賠多，而品牌方都做的是穩賺不賠的生意。還有很多網友說，零食連鎖店如果真的賺錢，品牌哪里會做加盟，而是會踏踏實實悶聲發大財。

雖然，這種說法有點絕對，但近年加盟讓加盟者吃虧的是多數，賺錢的卻寥寥無幾。

2023年2月，趙一鳴開放首次融資，黑蟻資本、良品鋪子投注，完成了1.5億元的A輪融資。10月17日，良品鋪子“清倉”趙一鳴，凈賺6000萬。資本微笑著完成了自己的使命。

零食店不同于擁有全產業鏈的蜜雪冰城，也不同于擁有專業的市場調研和選址支持全方位幫助加盟者降低開店風險的國際大牌，零食店的資本和供應鏈門檻都不高，再加上火熱的加盟現狀和加盟者自行決定的選址，幾乎決定零食市場唯一的戰爭就是野蠻的規模之戰。

2023年底，“零食很忙”與“趙一鳴零食”宣布戰略合并，合并后門店數達到6500家以上，成為行業中的絕對領軍者。

這條賽道的戰爭似乎進入了一個新的階段，但線下零食店的硝煙依然彌漫。這場零食大戰有沒有人能沉淀下來？誰能真正地笑到最后？暫時還沒有答案，但可以肯定的是，一定會有大量的店鋪會被市場淘汰。