出品/鋅刻度 

撰文/黎炫岐

當人們漸漸對新茶飲的聯(lián)名失去興趣，對新品的熱情也消退而去，對白熱化的價格戰(zhàn)更是司空見慣……各大新茶飲品牌今年看似黔驢技窮，卻又暗押一計——如果說新茶飲最初的營銷熱潮勝于以新消費思維做奶茶，那如今各大品牌則開始跟風其他行業(yè)，擁抱數(shù)字化。

猜一猜，AI可以如何改變新茶飲行業(yè)？

眼下，已經(jīng)有頭部品牌給出了一些答案。比如利用AI來做奶茶，切水果、泡茶、調(diào)杯、加冰……一整套流程可以在10秒內(nèi)完成；或者是利用AI互動，讓“你的奶茶會說話”，或者給你推薦茶飲配方。

最近的消息是，蜜雪冰城兩家子公司聯(lián)合投資成立一家人工智能新公司“雪王愛智慧”，經(jīng)營范圍包括人工智能理論與算法軟件開發(fā)、人工智能基礎軟件開發(fā)等。

無論是營銷噱頭，還是大勢所趨，當四塊錢一杯的雪王都開始卷AI了，新茶飲“AI化”顯然還會玩出更多新花樣。

AI做奶茶，最快只需3秒

“昨天去買了杯喜茶，發(fā)現(xiàn)店員在一個屏幕上按幾下，配料就直接進杯子了，感覺這比人工做奶茶還精準。”這是喬喬近日在浙江的新發(fā)現(xiàn)。

事實上，在小紅書、微博等社交平臺一搜索，便能發(fā)現(xiàn)，不少網(wǎng)友從去年年底開始，也曾在喜茶門店看到這一神秘機器的身影。

圖片來源：小紅書

而在今年的中國國際消費品博覽會上，喜茶的這款智能出茶機也亮相了。據(jù)介紹，這款機器可自動化生產(chǎn)奶茶：運營者提前設置好相應產(chǎn)品的原料配方數(shù)據(jù)，顧客將貼有二維碼的杯子貼近機器掃描，下方的出料口就會根據(jù)顧客所點產(chǎn)品的要求，將所需的茶、糖、果汁、牛奶等原料打入杯中，加上水果與冰塊，一杯喜茶就可以在10秒鐘內(nèi)搞定。 

讓AI做奶茶，喜茶并非個例。據(jù)界面新聞此前報道，奈雪的茶數(shù)字化團隊自研的“自動奶茶機”已在旗下所有門店使用，通過簡單的掃碼即可自動出杯，號稱“最快10秒完成一杯茶飲，產(chǎn)能提升40%”；霸王茶姬也研發(fā)出了全智能茶飲機，該機器與線上點單系統(tǒng)無縫對接，只需點擊自動化制茶機按鈕就可一鍵生成對應飲品，全程僅需8秒鐘；古茗則開發(fā)出泡茶機，可提供標準化的茶湯……

另據(jù)商業(yè)新研社不完全統(tǒng)計，截至目前，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗、滬上阿姨、益禾堂等多家頭部新茶飲品牌已經(jīng)在門店使用并推廣智能設備，涉及原料管理、飲品制作、數(shù)據(jù)反饋以及智能監(jiān)控等全流程。

其中，最近由蜜雪冰城兩家子公司成立的“雪王愛智慧”注冊資本為5000萬元人民幣，法定代表人為吳劍，由蜜雪冰城旗下鄭州寶島科技有限公司、河南雪王科技有限公司共同持股。在“雪王愛智慧”的經(jīng)營范圍中，人工智能理論與算法軟件開發(fā)、人工智能基礎軟件開發(fā)等是關鍵領域。這些技術的應用，或許也包括，通過AI技術可以實現(xiàn)茶飲制作過程的自動化和標準化，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

圖片來源：企查查

不過，當AI做奶茶成為一種趨勢時，消費者的反饋卻各有不同。

不少網(wǎng)友認為，這解決了許多門店品控不一的問題。畢竟，新茶飲的品控問題一度飽受消費者吐槽。在各大社交平臺搜索“奶茶品控”，能看到各大新茶飲頭部品牌被點名，“重視一下品控吧”“兩家店的品控差別太大了”……

但也有網(wǎng)友曾發(fā)帖表示：感覺變成工廠流水線了，雖然這樣可以標準化，但總感覺怪怪的，沒有手搖奶茶的精髓了。回想新茶飲品牌的崛起之路，有不少營銷熱點都與其提供的情緒價值相關，而當搖奶茶的變成了冷冰冰的機器，手里的這杯奶茶似乎也少了“那味兒”。

技術不夠，噱頭來湊

當然，新茶飲品牌卷AI也不僅是在“實干型”機器上下功夫，也沒忘記玩轉擅長的社交。

此前，茶百道、益禾堂等品牌聯(lián)合餓了么推出“下午茶推薦官”活動，結合了AI超寫實虛擬偶像與AR技術，增加消費者的互動體驗。在該活動中，消費者通過搜索口令詞“下午茶AR”進入會場，可點擊打開AR掃圖，對準奶茶杯套或貼紙上的“下午茶推薦官”掃一掃，即可出現(xiàn)AR動效。

不過，鋅刻度搜索發(fā)現(xiàn)，這一活動似乎并未在社交平臺掀起太大的水花。而虛擬偶像在社交平臺的粉絲數(shù)據(jù)也較一般，其中祿小齋在小紅書上的粉絲量不過千，筆記點贊量也不超過20。

但是，像虛擬助手一樣為顧客推薦飲品，甚至根據(jù)顧客的口味偏好，自動調(diào)整配方，倒是也正成為一種新趨勢。

比如，南京也有一家養(yǎng)生茶飲店推出了“AI把脈喝茶”，可以通過AI圖像識別消費者的舌象和面象， 并推薦合適的茶飲配方。據(jù)媒體此前報道，這家茶飲店內(nèi)設一臺可以自助檢測舌苔并辨別體質(zhì)的機器和一臺診脈設備，檢測后會根據(jù)結果推薦相應的茶飲，并注明配方。

在小紅書上，與“AI把脈奶茶”相關的筆記多達上千篇，而大部分網(wǎng)友是抱著打卡心態(tài)試一試。但鋅刻度留意到，在南京這家茶飲店走紅之后，各地也涌現(xiàn)出了不少茶飲店照搬“AI問診機器+茶飲”的模式。

AI把脈奶茶

所以，相較于制作流程的AI化，偏向于社交化的AI功能，則顯得更像新茶飲行業(yè)的一個噱頭。

這背后的原因是，進行數(shù)字化轉型意味著巨大的資金投入。以奈雪為例，據(jù)“伯虎財經(jīng)”， 以奈雪的咖啡拉花機器人為例，其單臺售價高達80萬元，假如目前1500+直營店均要配備這一設備，光成本就要12億元，已經(jīng)是奈雪今年上半年營收的一半。

頭部品牌想要實現(xiàn)數(shù)字化轉型就困難重重，而這對于大部分中小茶飲品牌而言，更是絕非易事。

那么，再回到文章最開始的問題：AI可以如何改變新茶飲行業(yè)？

或許，AI能夠完善品控管理，提高服務水平，從長遠來看還能降本增效。但也有另一種可能，標準化意味著“同質(zhì)化”，而尚不成熟的AI設備也可能“幫倒忙”。亦或者，新茶飲卷AI的熱潮轉瞬即逝，最終只淪為一場跟風的營銷戰(zhàn)……