出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

又一個連鎖咖啡品牌走入絕路。

近日，茶咖觀察發現，Seesaw Coffee（以下簡稱“Seesaw”）成都摩方購物中心店于1月15日正式閉店，這是其在成都的最后一家門店，且網友爆料目前該店位置已打圍Grid Coffee。

值得注意的是，成都摩方購物中心特意在該店顯眼處擺放指示牌，稱由于承租方（Seesaw）主動、提前解除租約，所以門店關閉。商場還公布了品牌負責人電話，提醒消費者處理消費儲值、經濟結算等事宜。

商場的這一做法，無疑加劇了外界對Seesaw經營狀況的擔憂。

要知道，昔日的Seesaw可是被視為中國精品咖啡的代表。2012年，Seesaw在上海成立。當時，星巴克算是僅存的高端咖啡象征，本土連鎖精品咖啡的發展，幾乎處于空白的狀態。是Seesaw將“精品咖啡豆”“手沖咖啡單品”等概念展現給了國內消費者，彌補了國內咖啡市場的空缺。

這也吸引了資本的關注。2017年6月，Seesaw完成4500萬元A輪融資，投資方為百福控股；在2021年7月，Seesaw完成A+輪過億元融資，喜茶入股，老股東弘毅百福跟投；2022年2月，Seesaw再獲A++輪數億元融資，黑蟻資本領投，基石資本跟投。在完成三輪融資后，Seesaw的品牌估值達到10億。

資本入局后，Seesaw也加快了擴張步伐。食品內參報道，2017—2021年間，品牌的門店總數從7家增至30余家，極海數據顯示，到了2022年底，Seesaw的門店總數就超過了160家，一年時間新開超百家門店。

而后，Seesaw的門店增長就開始陷入停滯，始終未能破200家店，到了2023下半年，Seesaw開始關店調整。

據壹覽商業此前統計，2024年1月，Seesaw的門店存量為102家，而現在，這個數字變為56家。窄門餐眼數據顯示，2024年，Seesaw共開出了26家門店。這也意味著，2024年以來，Seesaw至少關閉了72門店。

在其大面積閉店的時刻，裁員和拖欠工資，也在同步發生著。

近日，曾在Seesaw工作三年的員工在小紅書上發出了自己的維權故事。他表示，2023年10月，公司HR先是要求他主動離職，并提供一個月工資作為補償。該員工拒絕了對方的提議，結果公司以電子郵件形式強制解除了和他的勞動關系。

該員工選擇了仲裁維權，并最終贏得了仲裁。然而，Seesaw并未按裁決支付賠償金，而是采取了上訴的策略來拖延支付。盡管員工再次獲勝，但截至目前，賠償金仍未到位。他并不是個例，在其他帖子中，也有員工現身說法稱Seesaw拖欠工資——這些跡象都表明Seesaw的資金出現了問題。

除此以外，企查查顯示，Seesaw關聯公司即上海西舍咖啡有限公司2024年以來新增開庭公告超20起，立案信息4起，涉及服務合同糾紛、買賣合同糾紛、房屋租賃合同糾紛、財產保全等。且Seesaw創始人吳曉梅在三個月內被兩次限高。

不難看出，曾經一路高歌猛進的明星品牌Seesaw，陷入了被淘汰的邊緣。而它的困境也為我們提供了一個審視當下咖啡市場的窗口。

回看2024年，咖啡市場競爭愈發焦灼，整個行業進入到一個轉折點。

一方面，頭部品牌放緩了擴張步伐。2024年，壹覽商業長期跟蹤的23家連鎖咖啡品牌新開門店10998家，同比減少52.04%，只有3個咖啡品牌開店數量高于2023年。

另一方面，閉店數量不斷增加。窄門餐眼數據顯示，截至2024年12月15日，最近一年新開門店數量62430家，凈增長16986家，這也意味著，2024年，至少有4.5萬家咖啡店被淘汰。

在這種情況下，品牌方為了尋找增量可謂絞盡腦汁：要么選擇特殊點位，在學校、交通樞紐開設門店；要么嘗試新店型，如店中店，降低加盟成本，擴大輻射范圍；要么選擇出海拓展國際市場；要么跨界做起茶飲生意……

與此同時，咖啡豆價格卻一路飆升。阿拉比卡咖啡生豆的期貨價格已創下1977年以來的新高，2024年累計漲幅達到70%；而云南本土產的咖啡豆價格也在一年內幾乎翻了一番。規模較大的品牌尚能憑借自身的議價能力，在一定程度上緩解成本壓力。然而，對于規模較小的品牌而言，他們面臨著兩難的選擇：要么提高售價，將成本壓力轉嫁給消費者；要么默默承受，眼看著自己的利潤空間被不斷壓縮。

Seesaw，這個體量不大，卻極其注重咖啡豆品質的精品咖啡品牌，在規模競爭和成本控制的雙重壓力下，生存空間被進一步擠壓。而Seesaw的困境只是中小品牌在咖啡市場上的縮影，可以預見的是，2025年，將有更多咖啡品牌面臨被淘汰的命運，成為中國咖啡市場前行的一個注腳。