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撰文/袁則

又一家大型連鎖集團(tuán)宣布向胖東來(lái)學(xué)習(xí)了！

2025年2月6日，北京物美超市學(xué)清路店發(fā)布閉店公告，宣布將全面調(diào)改，目標(biāo)是“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”。

圖源：小紅書(shū)

這是物美成立30年來(lái)，首次公開(kāi)宣揚(yáng)對(duì)標(biāo)其他零售標(biāo)桿。公告體現(xiàn)的信息很值得關(guān)注，“深刻反思并全面審視”“下定決心”“團(tuán)隊(duì)整體評(píng)估”幾個(gè)關(guān)鍵詞，似乎表達(dá)了物美超市的堅(jiān)定意志。

01

物美和胖東來(lái)

實(shí)際上，物美和胖東來(lái)在2024年就發(fā)生過(guò)很多聯(lián)系！

早在胖東來(lái)決定幫扶步步高時(shí)，物美集團(tuán)創(chuàng)始人張文中于2024年4月5日就到許昌拜會(huì)過(guò)胖東來(lái)董事長(zhǎng)于東來(lái)。

2024年4月10日，胖東來(lái)與多點(diǎn)DMALL達(dá)成戰(zhàn)略合作，多點(diǎn)為胖東來(lái)提供商品數(shù)字化、供應(yīng)鏈數(shù)字化、門(mén)店數(shù)字化、員工數(shù)字化、全流程數(shù)字化、管理數(shù)字化及智能巡檢等模塊服務(wù)。其實(shí)，兩家合作早在2022年就已開(kāi)始，所以從某種程度上說(shuō)，多點(diǎn)應(yīng)該很了解胖東來(lái)。

2024年5月12日，于東來(lái)出現(xiàn)在麥德龍鄭東商場(chǎng)，一度引發(fā)了胖東來(lái)要幫扶麥德龍的猜想。

2024年6月5日晚間，“文中的小飯桌”第二期開(kāi)講，在對(duì)話于東來(lái)時(shí)，張文中講到了他4月份在胖東來(lái)的震撼感受：?jiǎn)T工都在快樂(lè)地工作，顧客盈門(mén)充滿歡樂(lè)，商品水平高。他將胖東來(lái)的成功總結(jié)為“五好”：?jiǎn)T工好、服務(wù)好、商品好、價(jià)格好、顧客好。張文中表示，自己多年前就了解到胖東來(lái)的遠(yuǎn)大理想，也一直關(guān)注著于東來(lái)的理想實(shí)踐，張文中稱(chēng)于東來(lái)創(chuàng)造了一段傳奇，他有遠(yuǎn)大的理想和抱負(fù)，并且把這種理想傳播給更多的人，讓人欽佩。而這次對(duì)話，也一度引起討論。

后來(lái)，隨著胖東來(lái)幫扶步步高、永輝不斷掀起調(diào)改高潮，越來(lái)越多的企業(yè)加入學(xué)習(xí)胖東來(lái)的陣營(yíng)，但不知是否因籌備多點(diǎn)Dmall上市事宜，張文中和物美對(duì)學(xué)習(xí)胖東來(lái)并未有任何動(dòng)作。

而2025年開(kāi)工后的決定，更像是一次觀望評(píng)估后的選擇。

02

調(diào)改內(nèi)容全面“胖東來(lái)化”

從公布的學(xué)習(xí)方向來(lái)看，物美學(xué)清路店的調(diào)改計(jì)劃涵蓋商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)及員工待遇五大維度，全面“胖東來(lái)化”。

對(duì)比步步高、永輝調(diào)改初期告示，物美學(xué)清路店的公告除“對(duì)品質(zhì)沒(méi)有保障商品堅(jiān)決淘汰，同時(shí)規(guī)劃補(bǔ)充時(shí)尚商品品類(lèi)”“過(guò)濾商品價(jià)格”“讓員工能輕松快樂(lè)、凈心專(zhuān)注地投入到工作中”等措辭微調(diào)以外，基本照搬了胖東來(lái)幫扶門(mén)店的公告內(nèi)容和思想。

而永輝調(diào)改近期深度推進(jìn)的內(nèi)容，如啟動(dòng)全國(guó)供應(yīng)鏈去KA工作，重新搭建自有品牌體系，強(qiáng)化熟食烘焙商行團(tuán)隊(duì)，籌建中央工廠；成立全國(guó)閉店委員會(huì)、全國(guó)學(xué)習(xí)胖東來(lái)調(diào)改專(zhuān)項(xiàng)小組，重建全國(guó)商品質(zhì)量管理部；發(fā)布新版《永輝企業(yè)文化》，更新覆蓋全國(guó)的《門(mén)店基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)》，以及各門(mén)店強(qiáng)調(diào)的“一店一議”等內(nèi)容，暫時(shí)未見(jiàn)物美學(xué)清路店體現(xiàn)，也許這些是后續(xù)內(nèi)容。

03

為何選擇“胖東來(lái)”？

作為一家有30年發(fā)展歷程的老牌零售巨頭，物美有自己的輝煌和倔強(qiáng)。

據(jù)物美官網(wǎng)介紹：物美集團(tuán)是我國(guó)最大、發(fā)展最早的全渠道數(shù)字化流通企業(yè)之一，旗下?lián)碛小拔锩馈薄懊懒馈薄胞湹慢垺薄鞍侔簿印薄靶氯A百貨”“重慶百貨”等知名品牌，在全國(guó)擁有2000多家多業(yè)態(tài)門(mén)店，年銷(xiāo)售規(guī)模逾1100億元，引領(lǐng)中國(guó)零售產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新。2023年中國(guó)連鎖TOP100，物美科技集團(tuán)以645.9億銷(xiāo)售排名第6，實(shí)力不容小覷。

2024年5月30日，物美集團(tuán)在北京舉辦“中國(guó)流通產(chǎn)業(yè)變革與創(chuàng)新暨物美三十年”發(fā)布會(huì)，張文中發(fā)表了《初心如一大步向前》的主題演講，宣布全面深入推進(jìn)“EDLP”(天天低價(jià))，并發(fā)布創(chuàng)新的“AI智能導(dǎo)購(gòu)”服務(wù)。

圖源：物美集團(tuán)官網(wǎng)

他分享了八點(diǎn)體會(huì)：①世界上只有一種英雄主義，直面現(xiàn)實(shí)，樂(lè)觀向上，溫和堅(jiān)定。②以感恩之心面對(duì)過(guò)去，面對(duì)未來(lái)，面對(duì)人，面對(duì)事，面對(duì)一切�！疤焯靸r(jià)廉，永遠(yuǎn)物美”，推進(jìn)“EDLP”，以感恩之心天天回饋消費(fèi)者。③物美經(jīng)濟(jì)學(xué)：(好商品+好價(jià)格+好服務(wù)+高效率)X數(shù)智化=好生活。④食品安全是最重要的標(biāo)準(zhǔn)，是一切的基礎(chǔ)。我們將始終如一，發(fā)揚(yáng)麥德龍優(yōu)勢(shì)，不斷提升。⑤以數(shù)智化踐行ESG，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。⑥民生物美，“面對(duì)生命，唯有良心”。這是物美長(zhǎng)期堅(jiān)持的底色，在一系列關(guān)鍵歷史時(shí)期經(jīng)受住了重大考驗(yàn)。⑦物美重新出發(fā)，今天就是一個(gè)承前啟后的歷史的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。⑧全面數(shù)智化，徹底回歸商業(yè)本質(zhì)，讓我們一起奔向更美好的未來(lái)。

而物美的轉(zhuǎn)型探索一直在持續(xù)，特別在技術(shù)方面。

張文中早在20世紀(jì)90年代便以信息化革新零售業(yè)，近年來(lái)更以“數(shù)智化”為核心，探索零售新可能。

物美2003年就在香港上市，彼時(shí)門(mén)店數(shù)就有226家。2016年初，物美完成私有化，從港股退市。五年之后，物美集團(tuán)將旗下的物美超市及麥德龍中國(guó)打包為物美科技，赴港交所IPO，但遺憾的是未能成功。2022年底，張文中又將數(shù)字零售SaaS平臺(tái)多點(diǎn)Dmall推向港股市場(chǎng)，但6個(gè)月后上市申請(qǐng)“失效”，直到2024年12月6日，才正式在香港聯(lián)交所掛牌上市，這是張文中繼2003年物美商業(yè)上市后，時(shí)隔20余年收獲的第二個(gè)IPO。

成立七年便奔赴港股尋求上市，多點(diǎn)Dmall離不開(kāi)物美集團(tuán)的支持。物美旗下全業(yè)態(tài)都是依靠多點(diǎn)的技術(shù)實(shí)現(xiàn)全場(chǎng)景賦能。物美門(mén)店部署1500個(gè)AI防損點(diǎn)，三個(gè)月內(nèi)盜損率下降85%；AI導(dǎo)購(gòu)、補(bǔ)貨、客服等技術(shù)覆蓋全流程，提升效率的同時(shí)優(yōu)化體驗(yàn)，多點(diǎn)助力物美實(shí)現(xiàn)80%電子會(huì)員覆蓋率，線上業(yè)務(wù)占比超30%。從2015年推出，多點(diǎn)DMALL目前已服務(wù)全球10個(gè)國(guó)家和地區(qū)，七成營(yíng)收來(lái)自“物美系”客戶(hù)。

零售業(yè)的未來(lái)在于“AI+零售”，這是張文中心中的新質(zhì)生產(chǎn)力，他提出：“技術(shù)不僅是工具，更是生存之本。”

在營(yíng)銷(xiāo)上，物美持續(xù)實(shí)行“天天低價(jià)”EDLP策略。2024年12月，物美宣布將超過(guò)3000支商品納入“天天低價(jià)”商品行列，并鄭重承諾這些商品在廠家建議零售價(jià)的基礎(chǔ)上平均降價(jià)20%。

在業(yè)態(tài)上，物美持續(xù)推進(jìn)業(yè)態(tài)融合試驗(yàn)。物美也曾低調(diào)“爆改”科大店、中關(guān)村店和天通苑店，調(diào)改內(nèi)容包括采用全新布局，重新規(guī)劃了動(dòng)線設(shè)計(jì)及貨架間距，增加3R(即烹、即熱、即食)食品，注重細(xì)節(jié)服務(wù)，升級(jí)招牌及店內(nèi)裝修以藍(lán)白配色為主等，但效果似乎并不理想。

此外，物美大力嘗試“零售+餐飲”的社區(qū)化模式「物美大食堂」。物美在北京、天津等地門(mén)店，陸續(xù)增加了大食堂業(yè)務(wù)，提供13元、19.9元兩檔自助餐，包含炸醬面、涼菜、炒菜、水果等產(chǎn)品，價(jià)格親民，為消費(fèi)者的一日三餐提供了新的消費(fèi)選擇。物美集團(tuán)也曾計(jì)劃在2024年底前，將“物美大食堂”拓展至20家店。

而物美大食堂的實(shí)踐，也在促使整個(gè)超市行業(yè)重新審視餐飲業(yè)務(wù)的潛力。2024年，大潤(rùn)發(fā)、永輝、盒馬鮮生、華聯(lián)等多個(gè)全國(guó)和區(qū)域連鎖超市都在探索“超市+平價(jià)食堂”的業(yè)態(tài)融合，形成了一股行業(yè)潮流。

同時(shí)，物美在社區(qū)服務(wù)、鄉(xiāng)村振興、自有品牌發(fā)展、源頭開(kāi)發(fā)、供應(yīng)鏈建設(shè)等方面也有一系列動(dòng)作。

但在電商、社區(qū)店等多重沖擊之下，物美面臨著巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，門(mén)店的表現(xiàn)也有很大提升的空間。網(wǎng)絡(luò)上，用戶(hù)對(duì)于物美賣(mài)場(chǎng)破敗、運(yùn)營(yíng)力弱、品項(xiàng)老化等評(píng)價(jià)，也一定程度上反映了其大賣(mài)場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)。

另一方面，胖東來(lái)幫扶下的企業(yè)調(diào)改效果突出。步步高起死回生，種子班企業(yè)在整體大勢(shì)下增長(zhǎng)突出，特別是永輝這樣一個(gè)大型連鎖系統(tǒng)調(diào)改向好。在北京，永輝兩家調(diào)改店開(kāi)業(yè)首日銷(xiāo)售額增長(zhǎng)5-6倍，日均客流達(dá)5萬(wàn)人。行業(yè)用顯著的調(diào)改成效，驗(yàn)證了胖東來(lái)模式的有效性。而物美作為北京老牌商超、作為與胖東來(lái)有親密接觸的企業(yè)，無(wú)疑會(huì)做出自己的選擇。

具體的決策動(dòng)因我們不得而知，但這一決策，無(wú)疑是再一次強(qiáng)化了胖東來(lái)模式的能量和價(jià)值。

04

壓力和挑戰(zhàn)

當(dāng)然，盡管胖東來(lái)模式備受追捧，但我們也要看到胖東來(lái)的成功，是基于于東來(lái)的個(gè)人稟賦并經(jīng)過(guò)近30年的積累成長(zhǎng)起來(lái)的，有著自己深厚的原發(fā)性。我們今天看到的胖東來(lái)，是已經(jīng)強(qiáng)大的胖東來(lái)，其先進(jìn)的企業(yè)文化和科學(xué)的管理體系，有自己的邏輯適配。要習(xí)得其精髓，需要大量的深刻的沉靜和領(lǐng)悟，需要時(shí)間、經(jīng)歷和歷練。

而今天的物美，一是要學(xué)習(xí)新思想，可能更大的難題還要舍棄舊邏輯。過(guò)去越是成功、規(guī)模越大的企業(yè)，往往包袱越重，重構(gòu)對(duì)企業(yè)有更大的挑戰(zhàn)。

拿永輝來(lái)說(shuō)，其學(xué)習(xí)胖東來(lái)可以說(shuō)是全心全意。在高層思想轉(zhuǎn)變的同時(shí)，永輝派駐了大量的人員沉浸式學(xué)習(xí)，永輝在鄭州的6家店，更是得到胖東來(lái)力量貼身的、一對(duì)一的、長(zhǎng)時(shí)間的輔導(dǎo)，即便在這樣的情況下，永輝超市副總裁兼全國(guó)調(diào)改小組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)還表示：我們差距還很大，還需要付出更多的時(shí)間和努力來(lái)更正。而物美今天的學(xué)習(xí)只是剛開(kāi)始，若僅模仿動(dòng)作而忽視內(nèi)核，可能陷入“形似神不似”的困境。

但走向先進(jìn)，很多時(shí)候會(huì)增加一些概率，踐行多一份力量，行業(yè)總是會(huì)多一份美好！

所以，物美的“胖東來(lái)化”調(diào)改能否成功，仍需時(shí)間檢驗(yàn)。但可以肯定的是，零售業(yè)的未來(lái)屬于那些既能擁抱技術(shù)、又能堅(jiān)守本質(zhì)的企業(yè)。正如張文中所言：“我們拼命奔跑，只為留在原地；唯有加速創(chuàng)新，才能贏得未來(lái)。”