出品/新品略財經

作者/吳文武

賣咖啡的庫迪試水賣盒飯，盯上打工人，一點不意外，關鍵是要怎么把咖啡和盒飯生意同時做好。

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庫迪賣盒飯，盯上打工人

上世紀90年代，美國沃爾瑪超市為了方便奶爸們購物，創造性地混搭了“啤酒+尿不濕”的商品搭檔，成為零售行業經典案例。

一直以來，零售行業混搭創新，從來不是新鮮事，只有消費者想不到，商家一定會想著各種辦法混搭銷售。

近期，競爭激烈的咖啡賽道，又出了一條很引人關注的新聞話題，那就是知名連鎖咖啡品牌庫迪咖啡開始賣盒飯了。

咖啡店賣面包、三明治、蛋糕，消費者應該都能接受，畢竟都是西式飲品配餐品，吃的是高級范兒，咖啡店賣盒飯，這的確讓不少人看不懂。

《新品略財經》關注到，據北京商報等媒體報道，位于北京望京的庫迪咖啡佳境天城店上線了許多快餐產品，引發市場關注和熱議。

該庫迪咖啡門店的熱食便當一欄寫著“當日熱鹵，下飯一絕”，菜品包括獅子頭飯套餐、雞腿飯套餐、把子肉飯套餐，還有鹵雞腿、鹵雞蛋和多款包子。

這家庫迪咖啡門店所售賣的快餐品類豐富，定價方面也和庫迪咖啡產品定位一致，走性價比路線，上述三款套餐售價分別為13.9元、14.9元和14.9元。

記者在點餐小程序上發現，該門店的熱食便當和早餐面點均已售罄，該店工作人員回應稱，新飯盒還未到店，近期暫時不售賣盒飯產品，預計正月十五以后到貨。

不過，重點來了，庫迪咖啡賣的盒飯并不是預制菜，而是由店里每日現做，提供外賣和堂食服務，目前僅有佳境天城店提供。

其實，庫迪咖啡門店賣盒飯一事早就在春節假期前就有多家媒體進行了報道，有媒體評論稱，庫迪咖啡賣盒飯，比沙縣小吃還便宜。

庫迪在咖啡賽道里走性價比路線，用低價的咖啡贏得了打工人，而現在庫迪賣盒飯，想盯上打工人，以后說不定在庫迪的咖啡門店里除了咖啡香味外，還有飯香味。

那么，庫迪為何要賣盒飯？賣咖啡和賣盒飯能兼得嗎？

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庫迪賣盒飯，一點不意外

實話說，庫迪賣快餐，的確在很多市場人士看來，多少還是有點驚訝，規模越來越大的庫迪咖啡的野心可遠不只是賣咖啡這么簡單。

在聊庫迪賣盒飯之前，我們先來簡單聊聊咖啡店生意經，咖啡店賣咖啡是核心產品，賣吃的當然是附屬產品。

咖啡店賣食品不是新物種，也不是新鮮事兒，是中國消費時代不斷更新迭代變化的一個縮影。

咖啡本就是舶來品，中國第一代咖啡店最開始也是以咖啡+簡餐的形式出現，其中比較有代表性的品牌是曾經很火的咖啡之翼。

當時咖啡之翼等品牌，主打中西融通、人文創新，除了提供咖啡外，還提供西餐和簡餐等，面向中產家庭、白領等有一定消費能力的人群，那時候咖啡并不像現在這樣普及，咖啡店都很高級。

后來，隨著世界咖啡巨頭星巴克進入中國，在星巴克門店不僅售賣咖啡，也賣面包、蛋糕等食品，星巴克店員還是會順帶推銷食品，在星巴克喝咖啡、吃蛋糕也曾是一個適合曬朋友圈的場景。

咖啡廳賣食品已經是一個十分成熟和常見的消費場景，無論是對于星巴克們，還是后來崛起的瑞幸，以及新加入的庫迪，都是很正常的產品售賣而已。

咖啡店里無論是面包、蛋糕，還是三明治，雖說只是附屬品，相對而言，這些商品毛利率不低，也能增加一定的店面銷售額，庫迪賣盒飯毛利更高。

庫迪是大型連鎖咖啡品牌，雖然現在只是試水，可行的話會全面鋪開，既能增加門店銷售收入，還能增加庫迪整體的品牌營收數據，一舉多得。

記得2024年8月，瑞幸咖啡高調賣奶茶，當時的瑞幸當年第二季度的財報數據就顯示，其同店總營業額和單店收入數據出現了不同幅度的下滑。也就是一家門店咖啡賣得少了，就需要增加新品類了。

同理而言，庫迪的門店數量要少于瑞幸，而且單店營業額也不及瑞幸，庫迪試點賣盒飯，目的還是為了增加門店收入，特別是給那些生意不是那么好的庫迪門店加盟商帶來了新的希望。

所以，庫迪賣盒飯，雖然會讓市場感到多少有點驚訝，但一點不意外。

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庫迪賣盒飯，還有思考題

當一家咖啡品牌賣快餐、賣盒飯，自然會引發市場關注和熱議，不過還有諸多問題值得探討。

在《新品略財經》看來，庫迪賣盒飯也是一把雙刃劍，需要從不同的兩面去洞察。

有利的一面是，庫迪賣盒飯能賺更多的錢。毫無疑問，庫迪賣盒飯，新增產品品類，為門店帶來新的收入增長點。庫迪已經規模化，能實現很好的規模效應，庫迪賣盒飯能賺錢。

不利的一面是，庫迪賣盒飯，對其品牌形象或有影響，讓品牌邊界更模糊。

庫迪賣盒飯，不同的人有不同的看法，有人看好，說庫迪能用性價比快餐吸引消費者，也有不看好的，不乏認為一家咖啡店賣快餐會有損品牌形象。

庫迪為了追趕瑞幸，曾在2024年5月官宣推出了以占地面積小、投資小、盈虧平衡點低為賣點的店中店模式，殺入便利店、連鎖餐廳等，實現百米之內庫迪的愿景。

的確庫迪在2024年下半年開了不少店中店，但奇怪的是，庫迪在當年12月中旬暫停了店中店模式招商，庫迪店中店遍地開花，出現在了沙縣小吃、藥店、移動營業廳、民房、網吧，甚至出現在了公共廁所旁。

庫迪店中店招商暫停其背后的原因是，店中店的隨意性和不專業性，嚴重損害了庫迪咖啡的品牌形象，甚至是陷入了輿論危機，庫迪定位性價比咖啡，店中店再拉低庫迪品牌形象，給庫迪帶來了不少負面影響，得不償失。

同樣，庫迪賣盒飯，也要有個度，不能盲目發展，說不定會讓庫迪的品牌形象更模糊，更不能做成四不像，咖啡店不像咖啡店，快餐店不像快餐店，尷尬的消費場景，那還不如直接走711便利店模式。

此外，盒飯場景并不適用于庫迪的所有門店，更適合于一二線城市或者是消費者集中區域的門店，有一定的限制性。

咖啡和快餐屬于不同的品類，在空間感上庫迪如何界定，是要混合在一起，還是要有所區分，也是庫迪需要思考的一個關鍵問題。

盒飯快餐很同質化，庫迪創始人陸正耀曾做過餐飲項目，也做過預制菜項目，后來都沒聲音了，所以現在庫迪賣盒飯，也同樣需要講出新故事。

《新品略財經》認為，庫迪賣盒飯，還有很多思考題待解，歸結為一點，庫迪賣咖啡和賣盒飯之間，需要尋找到一個平衡點，需要修煉平衡術。

在市場看來，庫迪的店中店模式暫停招商，某種程度上說，是庫迪的一次市場試錯，但在競爭激烈的咖啡市場，留給庫迪試錯的機會和時間或許不多。

總而言之，庫迪賣盒飯是一次不錯的市場策略新嘗試，未來庫迪能否實現咖啡和盒飯兼得的夢想，還有待觀察。

那么，作為庫迪用戶或者是打工人的你，愿意在庫迪門店買咖啡的同時，順便買盒飯嗎？