7月18日，永輝超市鞏義豪布斯卡店“胖改”歸來。

此店不僅是鞏義首家“胖東來幫扶調(diào)改”的永輝超市，更是積極響應(yīng)鞏義市“樂享一夏·惠購鞏義”等系列促消費(fèi)行動(dòng)號召，為激活本地消費(fèi)市場、提升市民生活品質(zhì)注入強(qiáng)勁動(dòng)力的標(biāo)桿之作。

此次由胖東來深度幫扶調(diào)改的永輝超市，在商品結(jié)構(gòu)、購物環(huán)境、服務(wù)體驗(yàn)和員工關(guān)懷四大維度進(jìn)行了深度調(diào)整，全方位重構(gòu)品質(zhì)零售的超市購物新體驗(yàn)，打造中國家庭品質(zhì)生活消費(fèi)新范式。

麥田里，生長起來的不只是歷史的厚重，更有現(xiàn)代商業(yè)文明蓬勃向上的嶄新坐標(biāo)。

加法：品質(zhì)和服務(wù)“含胖量”雙提升

新開業(yè)的永輝超市鞏義豪布斯卡店位于鞏義商業(yè)中心之一的新興路與濱河路交叉口，“新區(qū)+學(xué)校+醫(yī)院”是天然的流量池。永輝“加法”上最搶眼的當(dāng)屬“商品結(jié)構(gòu)上達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%”。

在流量擔(dān)當(dāng)?shù)摹芭謻|來自有品牌專區(qū)”，68款許昌胖東來的“爆款本款”率先出場，排隊(duì)搶購的番茄復(fù)合果蔬汁、芒果混合果汁；白領(lǐng)鐘情的“燕麥脆”、潔面巾；中堅(jiān)顧客廚房必買清單上的小磨芝麻香油、低芥酸菜籽油；Z世代年輕人喜歡的新疆長絨棉系列產(chǎn)品，以及精釀小麥啤酒和寶豐自由愛白酒。

熟食區(qū)，“東來鹵味”和廖記、雙匯鹵味、煌上煌等知名熟食品牌同臺(tái)競技，消費(fèi)者可以一站式體驗(yàn)味蕾上的“胖東來+”；

烘焙區(qū)，主食+肉類+蔬菜的紙皮燒麥引領(lǐng)健康飲食新風(fēng)尚，繽紛巧克力甜甜圈主打“顏值+口味+健康”的私人訂制；尤其是“4%貓山王+18%金枕”的榴蓮大福“包子般可愛的外表+入口爆漿”，絕對是榴蓮控的最愛。

當(dāng)然，還有慰藉心靈、拓寬視野的《走在信仰的路上合集》、《美好之路》等“知識(shí)堅(jiān)果”。與“胖東來系列”競相爭輝的是潮香村干腌西冷牛排、黑松露火腿蘇打餅干等28款永輝優(yōu)選的爆款產(chǎn)品，來此的顧客可以嘗試不同的風(fēng)格搭配。

作為永輝超市的“看家本領(lǐng)”——超市持續(xù)在生鮮蔬果類“品質(zhì)+”和“種類+”上盡顯永輝優(yōu)勢。

水果方面，增加了果切、果汁冷泡茶、椰奶凍年輕一代心頭愛；新增菠蘿塊、迷你小菠蘿、芭樂果切等氣調(diào)包果切；上新了西域香妃品牌、都樂品牌等品牌水果，以及紅毛丹、蓮霧、釋迦等盒裝水果。

蔬菜方面，草莓番茄、普羅旺斯西紅柿、永輝農(nóng)場拇指玉米，甜玉米等新品也競相亮相。

“逛永輝不單是逛超市，更是一個(gè)可逛、可玩、可分享的解壓之旅。”前來探營的顧客肖女士說。

減法：打造品質(zhì)生活美學(xué)空間

進(jìn)入“胖改店”，視覺上就可以直觀感受到永輝超市的“減法”——被取消的強(qiáng)制動(dòng)線，大幅拓寬的過道，尤其是在貨架設(shè)置方面，中島貨架高度由原來的2至2.4米統(tǒng)一調(diào)整為1.6米，層數(shù)從8、9層精簡至5到6層。

“首先從顧客進(jìn)入超市的第一印象進(jìn)行改變，給顧客營造視覺上的通透、行動(dòng)上的通暢、感覺上的舒適”，門店相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋。

商品結(jié)構(gòu)上也進(jìn)行了大刀闊斧的“加減”，店內(nèi)原有的13349支商品，下架了5979個(gè)單品，新增商品4024支，新增商品比例超過35.3%，調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%，進(jìn)口商品占比達(dá)13.7%，烘焙、熟食等鮮食比例從原先的5%增至20%。

“保障民生需求，補(bǔ)充商品功能，保留一線品牌優(yōu)選特色、質(zhì)量可靠的商品，對品質(zhì)沒有保障的商品堅(jiān)決淘汰，同時(shí)規(guī)劃補(bǔ)充時(shí)尚商品品類，引領(lǐng)顧客對品質(zhì)、美好生活的需求!”門店相關(guān)負(fù)責(zé)人補(bǔ)充道。

減法在價(jià)格方面也表現(xiàn)亮眼——優(yōu)化采購渠道，過濾商品價(jià)格，保證實(shí)實(shí)在在的商品定價(jià)，合理的利潤。

在新鮮果切，超市推行468原則——切好后超過4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架，葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品也會(huì)根據(jù)當(dāng)天情況做日清折價(jià)，堅(jiān)決不賣隔日商品。

有分析認(rèn)為，永輝商品精簡不是單純的SKU削減，而是通過供應(yīng)鏈縱深優(yōu)化實(shí)現(xiàn)“少而精”的質(zhì)價(jià)比躍遷。

加法：員工幸福構(gòu)筑服務(wù)新溫度

“不僅要讓顧客逛得舒心，員工幸福也是此次調(diào)改的重點(diǎn)。”門店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

此次調(diào)改后，超市員工人數(shù)從80人增至207人，平均薪資從調(diào)改前3000元增加至調(diào)改后的5000元。此外還專門增設(shè)了員工休息室、培訓(xùn)室、更衣室，免費(fèi)員工餐，以及滿一年即可享受10天帶薪年休假。

此外，你還可以沉浸體驗(yàn)“胖東來式”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)——肉禽類柜臺(tái)，提供切絲、切片、絞肉、剝皮、剔骨等保姆式服務(wù)；海鮮柜臺(tái)，不僅提供清洗、打氧、片魚等服務(wù)，還為廚房小白貼心準(zhǔn)備了便攜的“美味菜譜”。散裝食品區(qū)域，1斤等于多少個(gè)商品，標(biāo)識(shí)清晰；按照水果甜度高低標(biāo)明食用順序的果切組合；毛巾、襪子等區(qū)域，放置隔離袋，方便顧客購買后與生鮮等商品隔離。

“細(xì)節(jié)之處體驗(yàn)感拉滿，”正在挑選水果的00后小婉說，尤其是以顏色排列的果蔬，“絕對是強(qiáng)迫癥的治愈良方。”

正值暑期消費(fèi)旺季，煥新開業(yè)的永輝超市鞏義豪布斯卡店，憑借其深度的商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化與沉浸式的消費(fèi)場景升級，有力響應(yīng)了鞏義市促消費(fèi)行動(dòng)的號召，為當(dāng)?shù)貙?shí)體零售注入了澎湃的新活力。

隨著“胖東來模式”在永輝體系內(nèi)的持續(xù)深化，其全國調(diào)改門店數(shù)量已達(dá)137家，預(yù)計(jì)今年9月底調(diào)改店數(shù)量將達(dá)200家。

永輝超市正以其扎實(shí)的步伐，向“國民品質(zhì)超市”的愿景堅(jiān)定前行，不僅為鞏義市民帶來了更高品質(zhì)的購物選擇，也為中國零售業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供了一個(gè)極具借鑒意義的可復(fù)制創(chuàng)新樣本。河洛大地的麥田里，生長的不只是金黃的希望，更有現(xiàn)代商業(yè)文明破土而出的嶄新圖景。