出品/餐寶典

過去一個多月，上市的餐飲企業(yè)紛紛發(fā)布了上半年業(yè)績公告。餐寶典在此統(tǒng)計了28家企業(yè)的“成績單”，分成8個大類，誰的成績亮眼，誰的又不盡人意，一目了然。

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火鍋

1、海底撈：“副業(yè)”半年營收近6億

8月25日晚間，海底撈公布2025年上半年業(yè)績報告，期內(nèi)實現(xiàn)營業(yè)收入207.03億元，凈利潤17.55億元，核心經(jīng)營利潤24.08億元。上半年海底撈自營餐廳整體翻臺率為3.8次/天，同店翻臺率3.8次/天，接待顧客總數(shù)近1.9億人次。

截至2025年6月30日，海底撈品牌共經(jīng)營1363家餐廳，其中自營餐廳中國大陸地區(qū)1299家，港澳臺地區(qū)23家，另有加盟餐廳共41家。2025年上半年，海底撈新開自營餐廳25家，加盟餐廳3家。其中，主打鮮切鮮活產(chǎn)品的標準版主題店已營業(yè)超過50家，夜宵場景主題店已改造近30家，海底撈會員人數(shù)已突破2億。

截至2025年6月30日，除海底撈火鍋之外，海底撈運營“焰請烤肉鋪子”“從前印巷”“小嗨愛炸”等14個餐飲品牌共計126家餐廳，其中“焰請烤肉鋪子”在期間內(nèi)新開46家，門店數(shù)量達到70家。上半年，包括“焰請烤肉鋪子”在內(nèi)的其他餐廳收入達5.97億元，同比增長227.0%，收入端貢獻明顯。

2、特海國際：半年收入近4億美元

8月26日，海底撈海外業(yè)務特海國際控股有限公司（簡稱“特海國際”）發(fā)布2025年中期業(yè)績公告。數(shù)據(jù)顯示，特海國際上半年收入約為3.97億美元，公司擁有人應占溢利2835.2萬美元。

2025年上半年，海外海底撈餐廳平均翻臺率為3.9次/天，同比提升0.1次/天；同店平均翻臺率與2024年同期持平，均為3.9次/天；同店收入同比增長3.0%。餐廳層面經(jīng)營溢利率為6.4%，同比下降2.3個百分點，此變化符合特海國際執(zhí)行讓利政策的預期，但也反映出在動態(tài)運營過程中，特海國際在管理精細化方面仍有不足。

特海國際在2025年上半年新開8家海底撈餐廳，關閉4家運營表現(xiàn)欠佳的門店。截至6月30日，公司在國際市場共經(jīng)營126家海底撈餐廳；同時，特海國際已在包括火鍋、燒烤及快餐等多種品類中開設原型店，并籌備中餐、其他亞洲餐飲及西式快餐等不同品類。

3、呷哺呷哺：4年半累計虧損超13億

8月28日，呷哺呷哺發(fā)布中期業(yè)績公告，上半年實現(xiàn)營收19.42億元，同比減少18.9%，錄得凈虧損同比收窄70.5%至0.81億元。其中，上半年呷哺呷哺銷售額同比減少13.5%，湊湊銷售額同比減少25.8%。截至上半年，呷哺集團在全球共運營937間餐廳，在中國大陸新開設32間呷哺呷哺餐廳，關閉合共29間呷哺呷哺餐廳及23間湊湊餐廳。

上半年呷哺呷哺品牌的客流翻座率為2.6，同比增長13%。財報表示，上半年受持續(xù)消費降級及品牌產(chǎn)品競爭力不足等影響，湊湊品牌受到了較大沖擊，客流持續(xù)下滑，翻臺率由上年同期的1.6倍下滑至今年上半年的1.4倍，同比下跌12.5%。

2021—2024年，呷哺呷哺的虧損額分別是2.93億元、3.53億元、1.99億元、3.98億元，加上2025年上半年的虧損，4年半累計虧損約13.24億元。

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茶飲

4、古茗：上半年凈利潤超去年全年

8月26日，古茗發(fā)布2025年中期業(yè)績。數(shù)據(jù)顯示，古茗收入約56.63億元，同比增加41.2%；凈利潤約16.25億元，同比增加121.5%，超去年全年（2024年全年凈利潤為14.79億元）。財報顯示，上半年，古茗體系的總商品銷售額（GMV）達到140.9億元，單店日均GMV從去年同期的6200元提升至7600元，單店日均售出杯數(shù)也從374杯增至439杯。

門店規(guī)模上，截至2025年6月30日，古茗門店網(wǎng)絡覆蓋中國超過200個各線級城市，包括11179家門店，較上年同期的9516家門店增長17.5%。古茗表示，今年上半年新店的開業(yè)速度較2024年上半年快，主要因為現(xiàn)制茶飲店市場復蘇，同時，古茗調(diào)整了門店擴張策略，并為加盟商開設新店推出優(yōu)惠政策。

5、蜜雪集團：全球門店5.3萬家，收入同比增長39.3%

8月27日，蜜雪集團發(fā)布半年報，報告顯示，上半年實現(xiàn)收入148.7億元，同比增長39.3%；凈利潤27.2億元，同比增長44.1%；毛利47.1億元，同比增長38.3%。門店方面，截至2025年6月30日，蜜雪集團全球門店數(shù)增至53014家，較去年同期新增9796家門店，門店網(wǎng)絡覆蓋中國及12個海外國家。其中，中國內(nèi)地門店達48281家，海外門店4733家。

內(nèi)地市場方面，蜜雪集團加大對下沉市場的深度覆蓋，截至上半年，蜜雪集團來自三線及以下城市的門店數(shù)達到27804家，占內(nèi)地門店比例達到57.6%，較去年同期新增5707家門店。海外市場方面，4月，蜜雪冰城哈薩克斯坦首店開業(yè)；8月，幸運咖海外首店亮相馬來西亞。

6、奈雪的茶：上半年收入21.78億元

8月27日，奈雪的茶發(fā)布2025年中期業(yè)績報告，報告期內(nèi)，公司收入21.78億元，同比下降14.4%；經(jīng)調(diào)整凈虧損1.18億元，同比大幅收窄73.1%；經(jīng)營現(xiàn)金流1.38億元，增長33.1%；平均單店日銷售額7600元，同比提升4.1%；日均訂單量從265.9單增至296.3單，同比提升11.4%；直營同店銷售額同比增長2.3%至17.6億元；注冊會員數(shù)增至1.11億，新增830萬會員中年輕客群居多。

截至2025年6月30日，集團共擁有奈雪的茶茶飲店1638家，其中直營門店1321家，加盟門店317家。跟去年年底相比，直營門店減少132家，加盟門店減少28家，合計減少160家。

7、滬上阿姨：門店半年凈增260家

8月27日，滬上阿姨發(fā)布截至2025年6月30日止6個月業(yè)績。數(shù)據(jù)顯示，2025上半年，公司收入為18.18億元，同比增長9.7%。毛利為5.72億元，同比增長10.4%。期內(nèi)利潤和母公司擁有人應占期內(nèi)利潤均為2.03億元，同比增長20.9%。期內(nèi)經(jīng)調(diào)整利潤為2.44億元，同比增長14.0%。

門店規(guī)模上，截至2025年6月30日，集團的門店網(wǎng)絡有9436家門店，其中直營店24家，加盟店9412家（由5706名加盟商開設），覆蓋內(nèi)地31個省份的300多個城市。滬上阿姨在2025年上半年開設的加盟店數(shù)量為905家，倒閉645家，仍較2024年12月31日增加260家。

8、茶百道：營收利潤雙增長

8月29日，茶百道發(fā)布2025年上半年業(yè)績公告，顯示營收利潤雙增長：總營收25億元，同比增長4%；毛利8.15億，毛利率達32.6%；期內(nèi)利潤增至3.33億元，同比增長40%。

截至2025年6月30日，茶百道中國門店數(shù)量為8444家，上年同期為8385家，同比增長0.7%。茶百道表示，品牌戰(zhàn)略性地在核心城市經(jīng)營少量直營門店，以打造沉浸式消費體驗，作為品牌形象展示及創(chuàng)新場景的載體。截至2025年6月30日，茶百道的直營門店數(shù)量為14家，另外海外門店已開設21家。

9、霸王茶姬：海外業(yè)務表現(xiàn)亮眼

8月29日晚，霸王茶姬公布了2025年第二季度業(yè)績。二季度總GMV達81.03億元，同比增長15.5%；凈收入33.32億元，同比增長10.2%；凈利潤7723.8萬元，同比下滑87.72%；經(jīng)調(diào)整凈利潤6.30億元，對應的調(diào)整后凈利率為18.90%。整個上半年，霸王茶姬收入為67.25億元，同比增長21.60%；凈利潤為7.55億元，同比下滑38.34%；經(jīng)調(diào)整凈利潤為13.07億元，同比增長6.75%。

截至今年6月30日，霸王茶姬小程序注冊會員用戶數(shù)達2.069億，在全球擁有門店7038家，其中有6830家位于中國，208家在海外。二季度，霸王茶姬的海外業(yè)務表現(xiàn)亮眼，海外GMV為2.352億元，同比大增77.4%，環(huán)比增長31.8%，海外市場已逐漸成為重要的發(fā)展引擎。

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咖啡

10、星巴克：第三財季中國市場同店銷售額上漲2%

星巴克7月29日發(fā)布三季度財報，合并凈營收增長4%至95億美元。全球同店銷售額下降2%，主要由于可比交易量下降2%，但平均客單價上漲1%部分抵消了這一影響。在中國市場，可比交易量增長6%，同店銷售額上漲2%，平均客單價下降4%。星巴克本第三季度歸屬于公司的凈利潤為5.583億美元，合每股49美分，較去年同期的10.5億美元或每股93美分大幅下滑。

第三季度，星巴克凈新開門店308家，季度末門店總數(shù)達41097家；截至三季度末，星巴克在美國和中國門店數(shù)量分別為17230家和7828家，合計占公司全球門店總數(shù)的61%。

11、瑞幸咖啡：全球總門店數(shù)達26206家

7月30日，瑞幸咖啡公布2025年第二季度財報。數(shù)據(jù)顯示，2025年第二季度瑞幸咖啡總凈收入為123.59億元人民幣， 同比增長47.1%。二季度GAAP營業(yè)利潤同比增長61.8%，達17.00億元人民幣，營業(yè)利潤率提升至13.8%，GMV達141.79億元人民幣。上半年，瑞幸咖啡總凈收入為212.24億元，同比增長44.6%；凈利潤17.76億元，同比增長125.4%。

二季度凈新開門店數(shù)為2109家，全球總門店數(shù)達26206家。本季度，瑞幸咖啡在中國市場凈增2085家門店，門店總數(shù)達到 26117 家，其中自營16903家，聯(lián)營9214家；國際市場方面，凈增24家門店，海外門店總數(shù)達到89家，其中新加坡自營門店63家、美國自營門店2家、馬來西亞加盟門店24家。

12、Tims天好中國：全國門店數(shù)達1015家

8月26日，Tim Hortons中國業(yè)務（簡稱“Tims天好中國”）公布了2025年第二季度財報。財報顯示，公司實現(xiàn)營收3.49億元，系統(tǒng)銷售額同比增長1.4%至4.095億元。截至今年6月30日，Tims天好中國加盟門店數(shù)由去年同期的333家增至449家，全國門店數(shù)達1015家，覆蓋90個城市。同時，公司其他業(yè)務收入同比增長50.7%至6710萬。

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鹵味

13、煌上煌：營收下降，凈利增長

8月7日，煌上煌發(fā)布2025年半年度報告，上半年營業(yè)收入9.84億元，同比下降7.19%；歸母凈利潤7691.99萬元，同比增長26.90%；扣非凈利潤為6810萬元，同比增加40.27%。報告期內(nèi)，行業(yè)內(nèi)競爭加劇，導致公司在門店拓展方面未達預期，部分老店單店收入持續(xù)下降。

2023年底，煌上煌有4497家專賣店，2024年底剩下3660家專賣店，到了2025年6月30日，公司肉制品加工業(yè)專賣店進一步下滑至2898家，其中直營門店194家、加盟店2704家。

14、絕味食品：凈利潤同比減少40.71%

8月28日，絕味食品發(fā)布2025年半年報，報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營業(yè)收入28.2億元，同比減少15.57%；實現(xiàn)歸母凈利潤1.75億元，同比減少40.71%。上半年，絕味食品廣告宣傳費為9230.54萬元，同比增加約1420.75萬元。

15、周黑鴨：凈利潤同比增長228%

8月28日，周黑鴨發(fā)布2025年上半年業(yè)績報告，公司營收達12.23億元，實現(xiàn)凈利潤1.08億元，同比增長228.0%。報告期內(nèi)，鴨及鴨制品收入9.88億元，其他產(chǎn)品收入2.22億元，特許經(jīng)營費收入1291.4萬元，占總收入的比例分別為80.8%、18.2%、1.0%。截至2025年6月30日，其門店總數(shù)2864間，其中自營門店1573間、特許經(jīng)營門店1291間，覆蓋了國內(nèi)28個省、自治區(qū)及直轄市內(nèi)的292個城市。

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中式正餐

16、小菜園：外賣收入同比增長13.7%

8月15日，小菜園公布截至2025年6月30日的中期業(yè)績。報告期內(nèi)，公司收入為27.14億元，同比增長6.5%。公司股東應占利潤為3.82億元，同比增長35.7%。

其中，堂食業(yè)務收入為16.471億元，同比增長2.2%，主要得益于營運門店數(shù)量的增加，從2024年6月30日的617家增至2025年6月30日的672家。外賣業(yè)務收入為10.574億元，同比增長13.7%，占總收入的39%。公司的整體翻臺率為3.1，與去年同期持平。二線城市的翻臺率略有提升，主要得益于門店坪效的提高（通過優(yōu)化門店店型）。

17、九毛九：收入利潤均同比減少超一成

8月22日，九毛九發(fā)布中期業(yè)績公告。數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月底，集團收入27.53億元，較2024年同期減少10.1%；溢利同比減少13.7%至5870萬元。同時，2025年上半年集團新開10家餐廳，包括3家太二餐廳（其中1家加盟餐廳）、5家慫火鍋餐廳及2家山外面合作模式餐廳。此外，10家自營太二餐廳轉(zhuǎn)為加盟餐廳。2025年上半年關閉88家餐廳，主要由于相關租賃協(xié)議在屆滿后終止，以及部分餐廳的表現(xiàn)未如理想。

門店規(guī)模方面，截至2025年6月30日，集團在中國130個城市、新加坡、加拿大2個城市、馬來西亞1個城市、泰國1個城市、美國2個城市及印度尼西亞1個城市擁有695家自營餐廳及34家加盟/合作模式餐廳。

18、綠茶集團：外賣收入同比增長74.2%

8月25日，綠茶集團公布2025年中期業(yè)績。數(shù)據(jù)顯示，綠茶集團上半年收入約22.9億元，同比增長23.1%；公司的權(quán)益股東應占期內(nèi)利潤約2.34億元，同比增長34%；經(jīng)調(diào)整凈利潤約2.51億元，同比增長40.4%。截至2025年6月30日，集團的餐廳網(wǎng)絡由502家餐廳組成，覆蓋中國香港以及內(nèi)地所有一線城市、15個新一線城市、31個二線城市及91個三線及以下城市。

報告期內(nèi)，綠茶集團外賣業(yè)務收入5.24億元，比上年同期的3.01億元增加74.2%。截至2025年6月30日止六個月，外賣業(yè)務收入占本集團總收入的22.9%，顯示外賣業(yè)務仍有很大增長空間。

19、唐宮中國：同比盈轉(zhuǎn)虧

8月27日，唐宮中國公布中期業(yè)績，2025年上半年，公司收益為4.65億元，同比減少11.8%；毛利為3.12億元，同比減少10.5%；公司擁有人應占期內(nèi)虧損為1815.9萬元，去年同期盈利人民幣337.9萬元。

集團業(yè)務經(jīng)營地以中國內(nèi)地為主。由于內(nèi)地消費市場的結(jié)構(gòu)性改變，競爭尤為激烈，本期間集團的業(yè)務策略主要采取穩(wěn)定堂食收益、保持線上曝光及拓展外賣為主。而香港地區(qū)的自營業(yè)務由于其中一間分店因租約期滿而結(jié)束營業(yè)，加上持續(xù)疲弱的本地消費市場，令2025年上半年的整體收益對比去年同期亦有下跌，本期間香港地區(qū)以加強本地之推廣優(yōu)惠吸引重復消費從而穩(wěn)定業(yè)務。

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中式正餐（老字號）

20、西安飲食：營收同比下降12%

西安飲食8月16日披露2025年半年度報告。2025年上半年，公司實現(xiàn)營業(yè)總收入3.07億元，同比下降12.08%；歸母凈利潤虧損5416.69萬元，上年同期虧損5964.63萬元；扣非凈利潤虧損5650.8萬元，上年同期虧損6125.33萬元。

21、全聚德：凈利潤同比下降57.79%

8月25日，全聚德發(fā)布2025 年半年度報告。數(shù)據(jù)顯示，全聚德上半年實現(xiàn)營業(yè)收入6.29億元，同比下降8.34%；歸屬于上市公司股東的凈利潤1238.29萬元，同比下降57.79%。

全聚德旗下?lián)碛小叭鄣隆薄胺律拧薄柏S澤園”“四川飯店”等品牌。報告期末，公司在北京、上海、杭州等地及海外開設餐飲門店共計96家，其中全聚德品牌門店81家（直營門店35家，加盟門店46家），豐澤園品牌門店6家（直營門店2家，加盟門店4家），四川飯店品牌門店8家（均為直營門店），仿膳品牌門店1家（直營門店），已形成以全聚德品牌為龍頭、多品牌協(xié)同發(fā)展的態(tài)勢。除中式正餐外，公司正在大力拓展團膳業(yè)務，目前運營11個項目。

22、廣州酒家：凈利潤同比下降33.11%

8月27日，廣州酒家發(fā)布2025年半年度報告。數(shù)據(jù)顯示，廣州酒家報告期營業(yè)收入約19.91億元，同比增長4.16%；歸屬上市公司股東的凈利潤3910.07萬元，同比下降33.11%；扣除非經(jīng)常性損益后的歸屬于上市公司股東的凈利潤3511.98萬元，同比下降30.37%。

門店規(guī)模方面，廣州酒家表示，截至目前，公司餐飲直營門店52家，其中“廣州酒家”直營門店27家，“星樾城”直營門店1家，“陶陶居”直營門店24家，公司授權(quán)第三方經(jīng)營“陶陶居”特許經(jīng)營門店18家。

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小吃快餐

23、百勝中國：經(jīng)營利潤7億美元，同比增長10%

8月11日，百勝中國發(fā)布截至2025年6月30日止六個月的中期業(yè)績公告。數(shù)據(jù)顯示，百勝中國總收入同比增長2%至58億美元，或增長3%（不計及外幣換算影響）；經(jīng)營利潤同比增長10%至7.03億美元；核心經(jīng)營利潤同比增長11%。

門店規(guī)模方面，公司凈新增門店583家，其中加盟店凈新增151家，占比26%。截至2025年6月30日，門店總數(shù)達16978家，其中肯德基門店總數(shù)達12238家，必勝客門店總數(shù)達3864家。

展望2025財年，百勝中國預計凈新增1600至1800家門店，資本支出約6億至7億美元。同時，2025年，公司預計肯德基和必勝客凈新增門店中加盟店的占比將分別達到40%–50%和20%–30%，提前達成先前目標。另外，公司預計在2025年至2026年間向股東回饋30億美元，其中2025年至少12億美元。

24、巴比食品：營收8.35億元，同比增長9.31%

8月21日，巴比食品發(fā)布2025年半年度報告。上半年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入8.35億元，同比增長9.31%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤1.32億元，同比增長18.08%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤1.01億元，同比增長15.29%。

其中，第二季度營收達4.65億元，同比增長13.50%；凈利潤達9445.53萬元，大增31.42%；扣非凈利潤達6230.57萬元，同比增長24.28%。截至6月30日，公司加盟門店數(shù)量達到了5685家，較年初增加542家。

25、味千（中國）：同比扭虧為盈

8月26日，味千（中國）發(fā)布中期業(yè)績公告，截至2025年6月30日止六個月，公司實現(xiàn)營業(yè)額8.75億元，同比增長5.9%。歸母凈利潤為2423萬元，去年同期為虧損716萬元。報告期內(nèi)，本集團餐廳業(yè)務收入錄得約8.49億元，占本集團總收益約97.0%，較2024年同期增加約7.2%；餐廳數(shù)量從575間增加至608間。

26、達美樂中國：收入同比增長27%

8月28日，達勢股份（達美樂中國）發(fā)布今年上半年業(yè)績公告。上半年實現(xiàn)收入25.93億元，同比增長27%；公司擁有人應占利潤為6592.4萬元，同比增長504.4%；經(jīng)調(diào)整凈利潤為9142萬元，同比增長79.6%。截至上半年，達美樂中國門店數(shù)量為1198家，同比凈增284家，今年以來凈增190家。其計劃于今年開設300家門店。

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其他

27、桃李面包：營收同比下降13.55%，凈利同比下降30%

8月15日，桃李面包發(fā)布2025年半年報。報告顯示，公司上半年營業(yè)收入為26.11億元，同比下降13.55%；歸母凈利潤為2.04億元，同比下降29.70%；扣非歸母凈利潤為1.94億元，同比下降30.03%。

2025年上半年，公司期間費用為3.02億元，較上年同期減少3373.00萬元；期間費用率為11.56%，較上年同期上升0.45個百分點。其中，銷售費用同比減少7.44%，管理費用同比減少15.30%，研發(fā)費用同比減少30.81%，財務費用同比減少8.49%。

28、海倫司：收入同比下降34%

8月29日，海倫司發(fā)布中期業(yè)績公告。2025年上半年，公司收入2.91億元，較去年同期的4.41億元下降34.02%，主要由于存量門店（直營酒館及特許合作酒館）數(shù)量較去年同期減少，及同店日銷有所下降所致。2025年上半年公司凈利潤5033萬元，同比下降27.77%，但利潤率從15.7%提升至17.8%。

2025年上半年，集團門店網(wǎng)絡總數(shù)從2025年初的560家增加至2025年6月30日的580家，并進一步增長至2025年8月26日的583家，包括位于新加坡的3家門店、位于日本的1家門店、位于中國香港的1家門店，以及位于中國內(nèi)地32個省級行政區(qū)和283個城市的578家酒館。其中，存量門店網(wǎng)絡（包括直營門店及特許合作酒館門店）數(shù)量已企穩(wěn)，嗨啤合伙人門店網(wǎng)絡持續(xù)擴張。

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結(jié)語

8月15日，國家統(tǒng)計局公布7月國民經(jīng)濟運行情況。其中，7月餐飲收入4504億元，增長1.1%。其中1—7月份，餐飲收入31984億元，增長3.8%。而此前公布的6月餐飲收入為4708億元，增長0.9%；1—6月份，餐飲收入27480億元，增長4.3%。