聯(lián)商網(wǎng)消息：隨著國內(nèi)疫情得到有效控制，全國各地購物中心、百貨商場、餐飲門店逐漸恢復(fù)營業(yè)。這些受疫情影響最大的線下實體商業(yè)終于迎來了春天。

多地政府也相繼出臺消費券政策，以期刺激消費需求，帶動消費增長。那些因疫情中斷的必要消費需求也迎來補償性消費熱，不過總體上并沒有超過正常運營水平，大家所期待的報復(fù)性消費并未出現(xiàn)。這次疫情的影響，需要一個相對比較長的周期來消化。

那么，在疫情進入平穩(wěn)期，復(fù)工復(fù)產(chǎn)全面推進的情況下，零售餐飲行業(yè)到底怎么樣了？

零售餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)數(shù)據(jù)

4月9日晚，由微信支付主辦，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)提供支持的“2020零售餐飲行業(yè)智慧復(fù)蘇暖場會”如期舉行。會上，CCFA常務(wù)副秘書長王洪濤公布了零售行業(yè)和餐飲行業(yè)的兩組數(shù)據(jù)。

零售行業(yè)：在疫情期間，CCFA對中國快速消費品百強的調(diào)查顯示，平均開店率在98.9%。商務(wù)部最新發(fā)布的消息，重點監(jiān)測零售企業(yè)的銷售，3月中旬比2月中旬增長了7%。商務(wù)部還發(fā)布了3月21日百貨商場復(fù)工率比2月底提高了35%。

來自微信小程序的數(shù)據(jù)，部分商家小程序日銷售環(huán)比12月提升了11倍；截至3月27日，7個零售類小程序月銷過億；社區(qū)拼團類的小程序日均交易筆數(shù)增長656%，日活用戶增長了291%；超市微信支付筆數(shù)增長68%，生鮮果蔬類小程序日均交易筆數(shù)增長282%，日活用戶增長216%；便利店的小程序日均交易筆數(shù)增長143%，日均DAU增長124%。

餐飲行業(yè)：根據(jù)CCFA對71家頭部的連鎖餐飲集團企業(yè)的調(diào)研，91.6%的企業(yè)在疫情期間發(fā)力了外賣產(chǎn)品，50%的企業(yè)有自己的外賣微信小程序；67.6%的餐飲企業(yè)計劃在疫情結(jié)束后籌劃提升供應(yīng)鏈或者企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

來自微信小程序的數(shù)據(jù)，3月2-10日與2月2-10日，同期的數(shù)據(jù)，月同筆小程序點餐增長了322%；小程序的外賣月同比增長了402%，其中茶飲行業(yè)回暖速度最快，小程序下單筆數(shù)增長744%；微信支付餐飲行業(yè)的月同比增長達到了135%。

來自商務(wù)部的數(shù)據(jù)，截至3月27日，超過80%的餐飲企業(yè)已經(jīng)復(fù)工。

全國各行業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)業(yè)，疫情帶給行業(yè)的除了風(fēng)險和損失，還有機遇。通過疫情讓大家了解到，通過數(shù)字化技術(shù)滿足顧客的部分需求完全可能，也是可操作和可實現(xiàn)的。上述這些令人振奮的數(shù)據(jù)，讓我們看到了零售餐飲企業(yè)數(shù)字化、智慧化發(fā)展的樂觀前景。雖然地域差異、行業(yè)差異造成發(fā)展的一些不同步，但是基于數(shù)字化的全渠道發(fā)展是一個必然的趨勢。

微信支付：助力零售企業(yè)深耕數(shù)字化

據(jù)微信支付零售行業(yè)運營總監(jiān)白振杰介紹，受疫情影響，生鮮電商有大幅的增長，包括很多的電商平臺的交易額增長非常快，無論是春節(jié)前還是疫情之后的這段時間。

雖然交易增長，但電商平臺的用戶畫像沒有特別的變化，可能還是原來的電商用戶人群。無論是在一線城市還是二線城市，結(jié)構(gòu)沒有變化。此外，數(shù)據(jù)更多的來自于用戶的活躍和用戶的消費的頻次在增長。所以，電商平臺的交易可能還是原來的那批用戶。

與此同時，基于小程序的交易額大幅增長。這里面有很多商家以前從來沒有做過小程序，甚至到家和小程序都沒有做，在這段時間零售企業(yè)有非常多的增長。小程序的交易跟線下門店的用戶群體是非常關(guān)聯(lián)的，而且相似度是非常高。所以，線下圍繞微信生態(tài)和基于小程序交易的生態(tài)增長是來自真正受影響的商家。

基于這個變化，微信支付看到很多零售企業(yè)他們受疫情影響的機會以及他們基于微信生態(tài)的方向是不一樣的，數(shù)字化會成為真正這次抗擊疫情的關(guān)鍵能力所在。同時，這次戰(zhàn)役真的需要數(shù)字化的能力，這也是原來數(shù)字化能力做得比較好的企業(yè)，這次疫情的時候他們復(fù)蘇的機會或者他們復(fù)蘇的速度比較快的原因所在。數(shù)字化的能力其實是整體的能力，包括物流、供應(yīng)鏈能力、商品能力、客戶管理等等這些能力，涉及到我們整個零售企業(yè)方方面面的數(shù)字化的工作。

西貝：客流只有去年同期的50％

西貝副總裁楚學(xué)友介紹稱，截至4月8日，西貝全國門店已經(jīng)全部開業(yè)。但是，客流還沒有回升到以前的同等水平，目前來看客流只有去年同期的50%。雖然已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)營業(yè)，但是復(fù)消費還是姍姍來遲的一個狀態(tài)。

消費回潮為什么會姍姍來遲？

首先，一些階段性的政策影響。有些地方還要求隔一桌坐一桌，自然你的門店的客流就下降了50%。對于這樣的措施，大家也都能理解。雖然國內(nèi)疫情得到了有效控制，但全球疫情進一步惡化，輸入性病例時有發(fā)生，仍不可大意。

其次，消費者的心態(tài)和行為以及消費場景沒有發(fā)生重大改變。大家吃飯的習(xí)慣沒有變，大家吃飯的場景也沒有變，頂多只是外賣增加了，但是要吃好一頓飯到商場里去吃，到餐廳里去吃，其實還是大家吃飯的一個核心的需求，所以這個方面上沒有太大的變化。

疫情期間，西貝不斷加大運營線上業(yè)務(wù)的力度，主要包括外賣和在線甄選商城。據(jù)楚學(xué)友介紹，西貝線上甄選商城增量達到300%，翻了三倍；外賣增量大概和去年同期相比增長了20%。

天虹：超市到家的銷售占比20％

在百貨和購物中心基本處于停業(yè)狀態(tài)的時候，天虹發(fā)力線上銷售，這種線上業(yè)績還是表現(xiàn)不錯。天虹股份董事長高書林介紹稱，原來“超市到家”的銷售占比10%左右，現(xiàn)在可以達到20%，這是一個比較大的進步；“百貨到家”增長的幅度會更大。

高書林認(rèn)為，復(fù)蘇不是簡單的「在疫情期間因為按了“暫停鍵”，現(xiàn)在重新按“播放鍵”」那樣的一種狀態(tài)我們來重啟。因為疫情的影響，讓市場以及多方面都已經(jīng)產(chǎn)生了改變，在這樣一種改變的環(huán)境下，能夠更好地以一種更加先進的模式，更能夠適應(yīng)這種變化的業(yè)務(wù)方式來重啟這一輪復(fù)蘇。

步步高：一季度超市線上銷售占比17％

步步高一直在向數(shù)字化轉(zhuǎn)型，卻沒有找到好的支點，步步高超市在疫情期間找到了機會，超市線上業(yè)務(wù)增長顯著。據(jù)步步高集團董事長王填介紹，疫情之前步步高超市線上業(yè)務(wù)占比2-3%，在剛剛過去的一季度，其業(yè)務(wù)線上銷售占到了整個銷售的17%。第二季度，步步高的目標(biāo)是超市線上的業(yè)務(wù)占比達到20%；2021年,步步高的目標(biāo)是超市線上業(yè)務(wù)占比達到30%。

疫情期間，步步高員工深入各個社區(qū)，和社區(qū)物業(yè)、社區(qū)的親戚朋友建立起社群、微信群，全員獲客；另外一部分人做理單，因為第三方騎手都沒有上班，員工迅速地把用戶線上的需求滿足了，從幾千單到一兩萬單，最高峰做到了每天30萬單，而且這個理單都基本上是95%以上的訂單都當(dāng)天能夠送達用戶的家里。

截至目前，步步高購物中心板塊的零售生意可能恢復(fù)了7-8成，但餐飲也就一半多一點，包括院線、娛樂、教培等等這些都還沒有開業(yè)，預(yù)計要等到5月份才能完全恢復(fù)。

TODAY便利店：門店銷售同比增長100％-300％

據(jù)TODAY便利店創(chuàng)始人宋迎春介紹，疫情期間，包括平臺加盟商、創(chuàng)業(yè)者等正式營業(yè)的門店銷售同比增長100%-300%。其中， 95%以上的業(yè)績來源于線上。

疫情期間，通過小程序、社區(qū)運營、餓了嗎、美團以及過程當(dāng)中創(chuàng)造的新的云店，TODAY便利店通過這樣的云店方式去覆蓋。全渠道接下來正在成為便利店業(yè)態(tài)重新開始的新模式，新定義。

宋迎春表示，過去幾十年便利店的沉淀都是線下門店的運營能力，未來怎么運營線上能力是必須具備的。通過這次疫情也大大促進和推動了便利店業(yè)態(tài)的全渠道化，特別是線上線下融合，所謂的“新零售”。

（來源：聯(lián)商網(wǎng)）