來源/電商在線 

撰文/王嶄

“出了國又好像沒出。”

走在倫敦、紐約或是巴黎的街頭，時不時就能看到熟悉的奶茶店招牌和英文“tea”的招牌。在國內開進了縣城的奶茶店，轉身又開到了海外一線城市的繁華街頭，用一杯杯甜蜜的茶飲俘獲在外的中國游子和外國人，就連希拉里、比爾蓋茨都喝起了奶茶。

在國內，茶飲品牌已經進入存量搏殺時代，還需要和瑞幸、庫迪這些平價咖啡競爭，“卷”到不能再“卷”。無數茶飲品牌尋找起下一個藍海，紛紛將目光投向了海外這個還沒有完全被開墾的市場。

蜜雪冰城把門店開到了悉尼最繁華的地段，開在洛杉磯的“一點點”要排隊兩三個小時，喜茶則開設了英國區域的官方賬號，宣布自己即將在七月中旬到達倫敦。

奶茶出海已經不是新鮮事，20世紀末，珍珠奶茶就隨著臺灣同胞走出國門，奔赴海外生活工作。無數售賣奶茶的檔口店、夫妻店也在國外落地發芽，2013年和2018年的茶飲品牌出海熱潮，更是帶動了不少亞洲人開起了奶茶店，甚至打造出了海外連鎖茶飲品牌，海外奶茶也從粉沖奶茶變成了現制茶飲，各式各樣的奶茶店在海外遍地開花。

小時候夜市和校門口常見的粉沖奶茶

“2018年的時候，感覺奶茶還是‘小眾飲品’，店里客人大多是亞裔，這幾年，越來越多當地年輕人來買奶茶了。”在巴黎開奶茶店的光光告訴我們，奶茶正在逐漸融入國外人的生活，成了咖啡之外的又一個選擇。

茶飲品牌組團出海，無數海外華人將一家家奶茶店開在了海外的繁華街區。早期出海的品牌上探供應鏈，國內商家也開始向海外商家提供一條龍開店服務，還有線上的奶茶培訓班，讓店主“在家就能學會做奶茶”，開店成本逐漸降低，不到8萬元就能購置到一套奶茶店設備，4萬美元就能接手一個二手奶茶店。

海外奶茶市場就像是175年前發現金礦的美國加利福尼亞州，吸引了無數慕名前來的淘金者。越來越多奶茶店開在同一個街區，也迎來了閉店潮和轉讓潮，就連一些房東都不太愿意將房子出租給奶茶店，“怕經營不善沒幾天就倒閉了”。

對于出海淘金的奶茶創業者，開奶茶店并不是一件容易的事，穩賺不賠的，可能只有奶茶淘金熱背后的賣鏟人。

打不起來的“價格戰”

“一杯奶茶解鄉愁。”在英國倫敦讀書的洛洛調侃道，在國內隨處可見的奶茶對于留學生有著不同的意義。

CoCo、一芳臺灣水果茶、快樂檸檬、Chatime日出茶太、machimachi……僅倫敦就有二十多家奶茶店，不少甜品店和餐飲店也有著中式奶茶的身影。

小紅書網友“一哦右”總結的倫敦奶茶圖鑒

類似的情況也發生在美國紐約、法國巴黎和加拿大的多倫多，越來越多人喝起了bubble tea（珍珠奶茶）。

“20世紀80—90年代有很多臺灣同胞到海外工作生活，在海外開奶茶店的也多是臺灣同胞，國外最早出現的是臺灣發明的珍珠奶茶。近幾年越來越多大陸留學生、華裔和亞洲人開始開奶茶店了，店面越來越大，也出現了很多國內的水果茶、創意茶。”大熊的店鋪就是從早期移民的臺灣人那里接手的，他在紐約工作，奶茶店算是他的“副業”。

最早的臺灣珍珠奶茶完成了海外的市場教育。隨后，海外的奶茶也和國內一樣經歷了不同的時代，先是用粉末奶精沖泡的奶茶，再到用一些茶基底和鮮奶制作的奶茶，然后用起優質茶葉、鮮奶和水果原料的創意新茶飲，更專業的奶茶店也逐漸替代了曾經的夫妻店、街頭小檔口。

比起國內互打價格戰的奶茶市場，海外的奶茶價格幾乎是國內的3—4倍，近幾年一些奶茶還漲價了。

喜茶英國在小紅書發布的猜測價格帖

國內不斷降價的喜茶在小紅書發起投票，讓大家猜測多肉葡萄在國外多少錢一杯。價格最低的選項也在7鎊（約人民幣65元），而倫敦其他奶茶店的價格基本在4—7鎊（約人民幣37—65元）。美國各地的奶茶價格在5—8美元（約人民幣35—50元）一杯。

今年，在澳大利亞悉尼開店的蜜雪冰城被寄予厚望，不少人想讓“雪王”整頓一下悉尼奶茶市場，沒想到“雪王”試營業期間一杯2—3澳元（約人民幣9—15元），一周后就漲價了80%左右，引來留學生吐槽“我以為你是來整頓市場的，沒想到你是來加入他們的”。

澳大利亞的奶茶店合伙人麥兜解釋了原因：“國外的奶茶不管是不是加盟，幾乎都是一個模式。方便保存的原料從國內或者供應商那采購運過來，不方便保存的就本地采購。國內或者供應商那里采購，稅費、運費一加就貴了。鮮奶、水果這些是本地采購的，因為供應、季節原因會貴一些。海外人工也貴，我們店基本都是parttime（兼職），但是人工費依舊很高。”

海外奶茶店的員工以兼職居多

其他幾位店主也表示，用工成本一直在上漲，比如溫哥華的最低時薪從2020年的14.6加元上漲到2023年的16.75加元，洛杉磯的時薪從2021年的15美元漲到16.78美元，店鋪上外賣平臺的話還會被抽成30%—35%，“漲價可能也救不了店，華人圈子里賣二手奶茶設備的，房屋中介那邊轉讓奶茶店的信息也很多，花10萬美元做起來的店，轉讓只要4萬美元”。

從月賺20萬，到不如去打工

“2016年剛開業時，方圓三公里就我們一家奶茶店，現在全市可能已經有二十多家奶茶店了。”在美國弗羅里達州開奶茶店的叮叮，見證了奶茶從小眾變火爆整個發展過程。

2010年—2013年是奶茶出海的第一個高峰期。以BoBoQ、春水堂、CoCo和貢茶為代表的臺灣茶飲品牌陸續出海。2018年前后，奶茶出海迎來了第二個小高峰，無數茶飲品牌和奶茶創業者將目光瞄準了東南亞。在去年新冠疫情防控政策調整后，蜜雪冰城、一點點、喜茶組團前往歐美開店，奶茶出海迎來了又一個小高峰。

國內打不過其他茶飲品牌的CoCo，在海外市場很有名

“海外開奶茶店，月賺20萬。”

四五年前，不少華人都聽說過類似的消息，但這樣的財富神話正在消失。

“五年前確實能做到營業額20萬元，當然是人民幣，那時候凈利潤率能達到40%，一個月凈利潤都有10萬元。”曾經在美國加州開奶茶店的大藝表示，疫情到來后，原料供給不足，海運成本上漲，客流量和訂單也大幅減少，自己的奶茶店有將近半年都是虧本的。

好不容易撐了過來，大藝就發現周邊陸續開起了好幾家奶茶店，“除了獨立店，還有連鎖品牌的奶茶店，我們店訂單都要沒了，按照最低時薪算一下，賺的錢還不如我去奶茶店打工。”最后，大藝選擇了轉讓店鋪。

叮叮眼見周圍陸續開了七八家奶茶店，也看著周圍的奶茶店陸續倒下，“有一家開了3年的，都沒撐過去”，叮叮自己也在2021年選擇了關店。在英國做餐飲的李軍也表示，現在一些房東都不愿意把店鋪租給獨立奶茶店了，“市場飽和，房東也擔心開不了幾個月就倒閉找轉讓”。

奶茶店連鎖茶飲品牌在國外擴張店鋪，用品牌效應搶占市場，獲得更多潛在的流量，獨立小玩家很難搶到一塊蛋糕，也很難加入到連鎖玩家之中：加盟需要雄厚資本。

CoCo官網上對合作伙伴的要求

CoCo海外加盟以區域代理加盟的方式為主，想要開店需要在海外有資產、有注冊公司，要準備上百萬元的代理審核資金。同時，加盟商在開店前還需要和CoCo一起成立一間分公司，各自出資150萬元，加盟商占股44%，品牌占股51%，品牌負責招募店長，店長需要占股5%。

在美國做餐飲的J叔表示，他了解到加盟一家奶茶店基本要花30萬美元以上，甚至可能達到50萬美元，“這個價格都可以盤下一家餐館了”。

選擇做加盟店的雷尼在2020年回國尋找了一個十八線茶飲品牌，獲得了海外的區域代理權，那時候只需要10萬元人民幣，加上設備和第一批物料的花費不超過35萬元人民幣，“這個牌子在國內的門店數量都不到一百家，我是想省點事，自己找設備、物料和配方太累，直接找品牌一口氣解決。”在他的經營下，前期投入的成本不到一年就賺了回來。

隨著海外奶茶市場的發展，這個茶飲品牌的海外代理權已經漲到了40萬元人民幣，設備和物料的價格也在上漲。

一位奶茶店主曬出自己的35萬美元裝修費

除了加盟費、設備費和物料費，加盟的奶茶店主還不得不面臨昂貴的租金和裝修費用。獨立店主可以自己決定店鋪位置，選擇二手飲品小店，套用之前的裝修改造后重新開店，但連鎖加盟品牌基本都要求了店鋪位置、面積和裝修，花費會更高。

在紐約的大熊也感覺到了店鋪正在變得“內卷”，“喝奶茶的人多了，但是我們的生意沒太大變化，身邊聽到的虧幾萬、十幾萬元人民幣的也不少。去年我認識的一個奶茶店的店主問我需不需要設備、配方和原料，他關店后這些東西不知道怎么處理，丟了舍不得，租倉庫還要花錢”。

奶茶出海，復刻淘金熱的故事

“奶茶能賺錢，但是要賭一賭。國外一線城市奶茶市場基本飽和了，非一線城市可能還有機會。”雷尼感慨，剛開始開店的時候，他也經歷了近兩個月的虧損，直到在當地留學生群體和社交媒體上做了幾次宣傳，生意才慢慢好了起來。

受訪的不少店主也表示，不論是加盟商還是獨立店主，賺錢都有不確定性，真正賺錢的是供應鏈上的商家，在奶茶出海熱潮中實現了“人在家中坐，錢從天上來”。

最早在供應鏈上做生意的，也是最早出海的臺灣茶飲品牌。

BoBoQ德國官網上的奶茶原料產品

打響了奶茶出海第一槍的臺灣品牌BoBoQ，2010年在德國柏林開出第一家門店，到2012年12月已經有了106家海外加盟店，現在品牌開始向上游轉移，成為了一家提供臺灣原產奶茶原料的供應商。

巴黎的光光在開店的時候咨詢過一家名叫possmei伯思美的公司，這家公司的總部也在臺灣，提供開店咨詢、品牌設計、裝修設計和原料供應等服務，在德國和美國都有代理，“做的整店輸出生意，你只要出個錢就行”。

除了設備供應商和整店輸出服務商，歐美還有不少奶茶原料供應商。一位歐洲的奶茶原料供應商的原料比本土商店便宜20%左右，凈利潤能達到15%—30%，發歐洲基本能一周內到貨，“我們在歐洲有倉庫，還有一些小型設備和奶茶配方出售，今年國內很火的雪花冰原料也有”。

不少早期開店的店主也開始瞄準上游生意，叮叮在關店之后就做起了奶茶店咨詢和培訓，“說實話，比之前開店輕松多了”。

除了在海外用供應鏈做奶茶生意的商家，國內供應鏈商家也做起了奶茶出海的生意。

海外社交平臺上有不少中國的奶茶原料供應商

廣東有著奈雪的茶、喜茶等茶飲品牌，工業和對外貿易產業發達，不少從事奶茶設備、原料出口的商家都在廣東經營著生意。

在廣州從事奶茶設備出口的陳科做的是整店輸出生意，在他發來的價目表中，雙水池操作臺、冷藏平面柜和分體式制冰機等全套奶茶店設備，最便宜的不到6萬元，“有歐盟CE認證，歐標插頭，到歐洲運費一萬多元，整套不到8萬元，品質更好的也有，就是更貴。我們還有線上的茶飲培訓，海外也能上課”。

相比其他在奶茶出海熱中尋找機會的人，手握原料和設備的供應商幾乎不需要怎么“動”，一篇社交平臺上的宣傳博文，就能獲得大量的咨詢和采購。比起幾乎沒有技術壁壘的奶茶，硬件設備商家的技術門檻，服務商調研和研發投入的時間成本和資源，天然形成了競爭壁壘。

海外連鎖茶飲品牌Ume Tea最近獲得了百萬美元融資

“不是悲觀，但是海外奶茶市場發展到最后，應該也會變得和國內一樣，連鎖品牌成主流，夫妻店、獨立奶茶店會慢慢消失。”雷尼最近準備把代理權用起來，在周邊城市做加盟，他不打算收太高的加盟費，想先把生意盤子鋪開鋪大——給加盟商提供設備和物料，賺得會比加盟費更多。

奶茶出海的淘金熱潮，仿佛正在重復美國淘金熱的故事：加州發現了金礦，美國、歐洲、南美和中國的無數淘金者前來尋找財富，讓加州的人口狂飆10倍以上。

淘金者或許沒有收獲，但淘金熱中的賣鏟人、賣水人卻賺得盆滿缽滿。最后，商人、工人和企業家成立了采礦公司，逐步控制了采礦區，專業的大型礦業公司淘汰了個體淘金者，讓金礦開采成為了一個更加有組織的行業。

2010年，BoBoQ奶茶出海打響了第一槍。13年過去，海外市場上已經出現了有著成功商業經驗和穩定供應鏈的連鎖茶飲品牌，這正是淘金熱故事眾多“采礦公司”，這些采礦公司什么時候取代個體淘金者，可能只是一個時間問題。