來源/壹覽商業 

撰文/李彥

9月，新式茶飲品牌擴張規模持續放緩。

9月份，壹覽商業長期跟蹤的國內20家連鎖茶飲品牌共新開門店數量與上月相比減少592家。

整體行業情況：從整體開店數量來看，2023年9月份，國內20家連鎖茶飲品牌一共新開門店1963家，與上月數據相比增速放緩，現存門店一共88731家。

從品牌開業情況看：從開店量來看，與上半年相比，新式茶飲品牌開店量有了新變化。蜜雪冰城領跑之后，霸王茶姬和喜茶超越了古茗和茶百道，在新開店量上位于第二梯隊。門店總基數位于前列的古茗、滬上阿姨、書亦燒仙草則放緩了擴張腳步，較之上月新增門店數量不同程度的減少。

從品牌現存門店情況看：現存門店排名第一的是蜜雪冰城，現存門店量25489家，排名第二位是的擁有8435家門店的古茗。值得注意的是，除了本身有較大基數的頭部茶飲品牌外，甜啦啦也宣布突破了7000門店，成為了低價賽道的一匹黑馬。

行業新動態

喜茶推出新茶飲專用真牛乳

喜茶推出其研發定制的新茶飲行業首款專用真牛乳——3.8源牧甄奶，喜茶方稱，該牛奶以100%生牛乳為原料，富含3.8g/100mL蛋白質，堪比高端牛奶的蛋白質含量。

瑞幸茅臺聯名推出“醬香拿鐵”

瑞幸×茅臺聯名推出醬香拿鐵于9月4號上市。首日銷量突破542萬杯，單品銷售額突破1億元。產品上線4天后，瑞幸發布了《醬香拿鐵斷貨及補貨通知》，并表示「醬香拿鐵」是瑞幸咖啡和貴州茅臺共同推出的戰略級長線單品，將長期售賣以滿足消費需求。

奈雪的茶入局快餐連鎖

天眼查App顯示，8月底，沙朗阿甘鮮肉漢堡關聯公司河南牧嵐山餐飲管理有限公司發生工商變更，股東新增奈雪的茶旗下深圳市美好自有力量投資有限公司，注冊資本由1000萬人民幣增至約1111萬人民幣。

蜜雪冰城漲價1元

9月26日，蜜雪冰城多款飲品價格上調后，話題#蜜雪冰城部分飲品漲價1元#沖上熱搜。調價產品中，蜜雪冰城的蜜桃四季春飲品價格上調1元，由原來的6元調整為7元，咖啡系列飲品也均漲價1元，美式咖啡由原來的4元調整為5元，雪頂咖啡和拿鐵則由原來的6元調整為7元。蜜雪冰城總部客服稱，本次調整為常規的產品更新，主要是因為個別產品的優化升級，涉及的產品包括蜜桃四季春和咖啡系列產品。

霸王茶姬上線熱量計算器

9月8日，霸王茶姬正式上線熱量計算器功能，支持旗下超30款產品的自定義熱量值計算，通過簡潔直觀的界面設計，能幫助消費者一鍵查詢產品熱量值，更加便捷靈活地規劃每日的熱量攝入。

中藥茶飲成新寵

隨著新式茶飲賽道內卷加劇，一些小眾細分賽道也開始火熱，其中就包括中藥茶飲。

據中華中醫藥學會發布的《2022年全民中醫健康指數研究報告》顯示，在95后眼中，新中式養生比其他方式更注重身心結合，能提供精神享受。00后選擇新中式養生因為它更容易理解，沒有復雜的概念。

今年以來，中藥茶飲持續迎來開店潮。童涵春堂·二十四節氣茶9月又開新店；萬承志棠草本茶鋪在社交媒體走紅，在中藥茶飲的配方上，以百黎堂中醫館的奶茶店項目“開了個方子”為例，中藥茶飲多參考“藥食同源”的理念，讓古方入茶飲，以推出更被消費者接受的新式中藥茶飲。

火爆的除了中藥茶飲，還有中藥酸梅湯。近日，只賣1.34元/帖的浙江省中醫院的酸梅湯，賣斷貨的同時還把醫院的服務器擠爆了，服務器修好之后，每天限量售賣1000帖。

在社交媒體平臺上，茯苓炒麥芽、陳皮、菊花等藥材成了茶飲主角，分享自己的中藥飲品配方成為了熱門話題。

顯然，越來越多的年輕人加入了養生大軍，既要新式茶飲滿足其情緒價值，也要講究配方養生。在中藥奶茶背后，反映的是年輕人對健康的看重。

第一批紅起來的新式茶飲，迎來閉店潮

頭部品牌忙著擴張的同時，一些第一批火起來的新式茶飲，開始面臨“開店不如閉店快”的危機。

壹覽商業對比過去三月品牌開店數據發現，coco都可、一點點、黑瀧堂等品牌正在持續性逆增長，現存店面平均每月減少量達50-100家。值得注意的是，黑瀧堂在7月現存門店量有737家，目前這個數字僅有500出頭，也就是說，如果按照這個關店速度，黑瀧堂，在明年或不復存在。

每月閉店大幾十，開店一兩家。對于很多人來說，一點點和黑瀧堂這兩個新式茶飲品牌可以算是“時代的眼淚”了。

創立于2008年的黑瀧堂，扎根于杭州，憑借黑瀧珍奶和奶綠收到了奶茶愛好者的青睞；一點點歷史更為悠久，1994年在臺灣出生，原名50嵐。因為大陸商標被注冊，2010年在大陸改名為一點點，在大陸首先引爆了“波霸”的概念。

筆者還記得，在2017年左右，大學生們在喝奶茶這件事上，一點點和黑瀧堂是數一數二的選項，近年來，隨著古茗“翻火”“奈喜樂”持續走紅，各類新式茶飲品牌崛起，一點點和黑瀧堂，一路走起了下坡路。

原因很簡單。一方面，一點點和黑瀧堂的核心產品可以說是“經典卻過時的”。無論是黑龍珍奶還是波霸奶茶，消費者們喝久了也就膩了，在產品上新方面也沒有能重新扛起流量大旗的爆品。另一方面，在頭部新式茶飲品牌都在卷營銷的時代，它倆變成了“差生”，即便有上新，也往往沒有水花，吸引不了更多消費者。

當然，黑瀧堂還是在不斷嘗試掙扎的。2020年，黑瀧堂在杭州核心商圈開出了兩家“云上黑瀧堂”，這是一家以云上輕乳為核心賣點的黑瀧堂升級版門店。然而，目前也已閉店。

對于老牌子來說，要在卷之又卷的新式茶飲品牌自救，并不容易，產品和營銷，都是需要重新思考的問題。