來(lái)源/雪豹財(cái)經(jīng)社

作者/思元

花21萬(wàn)元，在便利蜂做了一年店長(zhǎng)的楊文濤（化名）站在熟悉的收銀臺(tái)前，告別了那段“給別人打工的日子”。

他幾個(gè)月前就聽(tīng)說(shuō)了便利蜂要開(kāi)放加盟的消息，到8月公司正式開(kāi)始直營(yíng)轉(zhuǎn)加盟的進(jìn)程，他幾乎沒(méi)怎么考慮就提交了加盟申請(qǐng)。好的店址不等人。開(kāi)放初期賺錢(qián)的點(diǎn)位還很多，他相信現(xiàn)在就是加盟的最佳時(shí)機(jī)。

自2016年以來(lái)一直以直營(yíng)模式“獨(dú)步江湖”的便利蜂，罕見(jiàn)地改變策略，以相當(dāng)有誘惑力的低門(mén)檻吸引加盟商前來(lái)“筑巢”。

目前第一步開(kāi)放的是“委托加盟模式”，北京、上海、天津、南京等4個(gè)城市的近2000家直營(yíng)店鋪向外部加盟商開(kāi)放，加盟商只負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)，而店面租賃、裝修、產(chǎn)品供給、品牌推廣和運(yùn)營(yíng)管理等事務(wù)，均由便利蜂負(fù)責(zé)。

楊文濤告訴雪豹財(cái)經(jīng)社，據(jù)他所知，公司計(jì)劃將近八成直營(yíng)店都轉(zhuǎn)成加盟店。

在行業(yè)內(nèi)，便利蜂是一家相當(dāng)特殊的公司。他們?cè)鴪?jiān)信每一個(gè)有人的地方，都會(huì)出現(xiàn)效率的低下，算法由此統(tǒng)治一切，店員被化為一行行代碼。

當(dāng)這樣一家公司試圖開(kāi)放充滿不確定性的加盟模式，機(jī)械“蜂王”，能引來(lái)多少“工蜂”？

腳踏實(shí)地的“店長(zhǎng)plus”

10月7日下午，位于北京朝陽(yáng)區(qū)冠城大廈的便利蜂總部，國(guó)慶節(jié)后的第一場(chǎng)招商會(huì)正在召開(kāi)。

阿基米德、歐幾里得、畢達(dá)哥拉斯——所有會(huì)議室都以知名數(shù)學(xué)家的名字命名，來(lái)參加招商會(huì)的楊楠（化名）從這個(gè)細(xì)節(jié)判斷，這是一家注重秩序和效率的公司。但她又覺(jué)得，這似乎和十分講究便捷、接地氣、人情味的便利店行業(yè)有些“八字不合”。

第一次參加類似活動(dòng)的楊楠有些緊張，好在會(huì)議室里坐著的十幾位同行者大多是有便利店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的“老手”，其中包括全家、羅森的店長(zhǎng)，也有獨(dú)立經(jīng)營(yíng)社區(qū)夫妻店的中年人。這多少緩解了她的不安。

他們之所以來(lái)到這里，是因?yàn)楸憷溟_(kāi)出了在行業(yè)內(nèi)堪稱優(yōu)厚的加盟條件：“不掏房租，加盟成本相當(dāng)?shù)汀薄?/p>

在一個(gè)小時(shí)的招商會(huì)上，便利蜂工作人員用半個(gè)小時(shí)詳細(xì)介紹加盟政策，并細(xì)致地測(cè)算了具體的到手收益。

為吸引準(zhǔn)加盟商，他們立下了不少豪言壯語(yǔ)：“越早加盟好店越多，你們就越賺錢(qián)”，“虧損的情況幾乎不存在”。楊文濤告訴雪豹財(cái)經(jīng)社，負(fù)責(zé)與他對(duì)接的工作人員向他承諾，“公司會(huì)保證每個(gè)人都賺到錢(qián)”。

但這不會(huì)是一筆很有吸引力的大錢(qián)，因?yàn)楸憷晔莻�(gè)微利行業(yè)。

據(jù)雪豹財(cái)經(jīng)社了解，便利蜂的工作人員會(huì)在每一次的招商會(huì)上向參會(huì)者說(shuō)明一家店鋪的銷售額和盈利水平，經(jīng)公司測(cè)算，加盟商的月收入中位值為1萬(wàn)~2萬(wàn)元，愿意接受這樣的收入?yún)^(qū)間，才會(huì)進(jìn)一步洽談加盟事宜。便利蜂希望以此篩選出那些“腳踏實(shí)地”的經(jīng)營(yíng)者。

楊楠參加的那場(chǎng)招商會(huì)上，有人當(dāng)場(chǎng)提出質(zhì)疑，抱怨測(cè)算出的月收益實(shí)在太少，工作人員笑著問(wèn)他期望的月收入，在得到“最少3萬(wàn)元”的答案后，非常干脆地回答“幾乎不可能”。

聽(tīng)到這里，參會(huì)人員交頭接耳討論起來(lái)。有的認(rèn)為全職經(jīng)營(yíng)太不劃算，投入產(chǎn)出比太低，又怕實(shí)際經(jīng)營(yíng)時(shí)虧錢(qián)做了“接盤(pán)俠”；也有人看重便利蜂這塊招牌，覺(jué)得加盟跟單干相比，省去了不少麻煩。

在自稱“小白”的楊楠看來(lái)，便利蜂開(kāi)放加盟，更像是為公司招聘一批更忠心耿耿的“店長(zhǎng)plus”。

一位便利蜂內(nèi)部人員告訴楊楠，北京地區(qū)已經(jīng)轉(zhuǎn)為加盟店的便利蜂門(mén)店有30余家。據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)，便利蜂在北京共有949家門(mén)店。

生存與擴(kuò)張

作為國(guó)內(nèi)第一家宣稱運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)模式”經(jīng)營(yíng)零售行業(yè)的便利店公司，便利蜂在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)被光環(huán)籠罩。

2016年成立后，便利蜂在4年時(shí)間里獲得多個(gè)投資機(jī)構(gòu)青睞，完成了總額超20億美元的3輪融資。

一位接近便利蜂高層的人士告訴雪豹財(cái)經(jīng)社，雖然如今已有3年時(shí)間沒(méi)有融資，但無(wú)論是創(chuàng)始人莊辰超足夠雄厚的個(gè)人資本，還是便利蜂在此前4年融到的資金，公司目前都不需要太擔(dān)心資金問(wèn)題。

但這并不意味著便利蜂沒(méi)有賺錢(qián)的壓力。

隨著明星創(chuàng)業(yè)公司的光環(huán)變得黯淡，便利蜂更大的問(wèn)題開(kāi)始凸顯。

2020年底，便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)在供應(yīng)商大會(huì)上高調(diào)宣布萬(wàn)店計(jì)劃：計(jì)劃在次年實(shí)現(xiàn)門(mén)店數(shù)突破4000家，2023年完成萬(wàn)店目標(biāo)。當(dāng)時(shí)，便利蜂的門(mén)店數(shù)有近2800家。

然而，意圖激進(jìn)擴(kuò)張的便利蜂沒(méi)多久便陷入經(jīng)營(yíng)危機(jī)，開(kāi)始了劇烈收縮。

從2022年4月開(kāi)始，便利蜂大批關(guān)店的消息屢見(jiàn)報(bào)端。8月，便利蜂方面承認(rèn)，閉店數(shù)量在700家左右。一位便利蜂內(nèi)部人員告訴雪豹財(cái)經(jīng)社，便利蜂目前在全國(guó)有大約1800家門(mén)店。

除了盲目擴(kuò)張導(dǎo)致的經(jīng)營(yíng)能力不足，過(guò)于依賴算法優(yōu)勢(shì)，也讓便利蜂在疫情期間付出了慘痛代價(jià)。

數(shù)字算法是便利蜂成立之初最引以為傲的特色，經(jīng)營(yíng)完全遵循系統(tǒng)決策，店員只需“傻瓜式”執(zhí)行。但遇到非常態(tài)事件，算法無(wú)法提前預(yù)測(cè)門(mén)店的訂貨變化，而店員由于未接受過(guò)訂貨培訓(xùn)，導(dǎo)致門(mén)店失去了精準(zhǔn)訂貨能力，從而造成商品廢棄損失。

將目光放在整個(gè)行業(yè)，便利店行業(yè)是近3年來(lái)實(shí)體零售中少數(shù)仍保持增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)之一。畢馬威在《2023年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》中提到，2022年中國(guó)便利店銷售額3834億元，其中品牌連鎖便利店為3264億元，增速達(dá)到9.8%。

但在同樣的時(shí)間，便利蜂卻遭遇了經(jīng)營(yíng)困境，陷入裁員風(fēng)波。

2022年初，便利蜂在向全體員工發(fā)布的郵件中宣布，由于“疫情影響，業(yè)績(jī)不如預(yù)期”，年終獎(jiǎng)取消。

此外，據(jù)界面新聞報(bào)道，2021年底開(kāi)始，至2022年上半年，便利蜂共經(jīng)歷了三輪裁員，其中人事、物流、中臺(tái)、技術(shù)、商品、運(yùn)營(yíng)、選址開(kāi)發(fā)以及門(mén)店（包括咖啡業(yè)務(wù)“不眠海”）等業(yè)務(wù)部門(mén)均受波及。其中，技術(shù)部門(mén)裁員比例在20%左右，全國(guó)開(kāi)發(fā)選址部門(mén)裁員比例約為70%。

造血不足，發(fā)展受阻，生存和擴(kuò)張的焦慮同時(shí)環(huán)繞著便利蜂。眼下的問(wèn)題在于，不夠豐厚的收入，能否吸引加盟商前來(lái)筑“蜂巢”？

勇敢者的游戲

資金門(mén)檻低，是便利蜂加盟政策最吸引楊文濤的地方。

21萬(wàn)元的加盟費(fèi)中，包括5萬(wàn)元的品牌使用費(fèi)和1萬(wàn)元的培訓(xùn)費(fèi)，還有保證金15萬(wàn)元——5年合約到期后，這部分錢(qián)還會(huì)自動(dòng)退還。由于合同期內(nèi)不用承擔(dān)任何房租、裝修成本，便利蜂的加盟費(fèi)比其他便利店品牌低了不少。

以中百羅森為例，據(jù)官方信息，在省會(huì)城市，羅森便利店的推薦店鋪面積在80平方米左右，裝修費(fèi)每平方米700元，再加上設(shè)備費(fèi)、進(jìn)貨費(fèi)、加盟費(fèi)等，光啟動(dòng)資金就需要50萬(wàn)~55萬(wàn)元。即使是一些知名度不高的區(qū)域便利店，加盟商在初始階段也需要花費(fèi)10萬(wàn)~20萬(wàn)元的資金。

更讓楊文濤心動(dòng)的，是比當(dāng)下更高的收入。

楊文濤觀察到，店址好、人流量大的便利蜂門(mén)店，日均營(yíng)業(yè)額能達(dá)到2萬(wàn)元以上，按公司的分成政策計(jì)算，一個(gè)月到手能有8萬(wàn)元。扣除員工工資、水電費(fèi)、商品損耗以及必要的垃圾清運(yùn)費(fèi)、維保費(fèi)，每個(gè)月的收入能達(dá)到2萬(wàn)元，比他做店長(zhǎng)時(shí)收入高了不少，不到一年就能回本。

根據(jù)招商會(huì)上給出的加盟政策，便利蜂采取累進(jìn)式的階梯式分成模式，分成比例與加盟商的實(shí)際銷售毛利潤(rùn)直接掛鉤。

以北京為例，便利蜂將門(mén)店毛利分成兩個(gè)檔位，店鋪月度銷售毛利潤(rùn)小于8萬(wàn)元的門(mén)店，5萬(wàn)元以內(nèi)的毛利潤(rùn)，加盟商能拿到60%，剩余部分能拿到13%。月度銷售毛利潤(rùn)大于8萬(wàn)元的門(mén)店，則有著更細(xì)化的分配模式。

按圖中的分成比例來(lái)算，以北京為例，月度銷售毛利為16萬(wàn)的門(mén)店，加盟商到手收入為100000*43%+50000*32%+10000*20%=61000（元）。

和其他行業(yè)加盟商不同，加盟便利店的人很少抱著實(shí)現(xiàn)財(cái)富自由的心態(tài)入局，大部分人一開(kāi)始只是想掙一份穩(wěn)定的、比上班多一點(diǎn)的收入。

但對(duì)于個(gè)體經(jīng)營(yíng)者、尤其是缺乏經(jīng)驗(yàn)的“小白”來(lái)說(shuō)，加盟便利店仍然是一場(chǎng)勇敢者的游戲。

在眾多社交平臺(tái)上，失意的便利店加盟商隨處可見(jiàn)。選址、租店、招工、進(jìn)貨、實(shí)際經(jīng)營(yíng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要投入大量的金錢(qián)和精力。全年無(wú)休的工作方式，讓不少加盟商自嘲是公司的“五星級(jí)打工人”。

對(duì)便利蜂而言，這同樣是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)與收益難以評(píng)估的決定。

落空的萬(wàn)店宣言，已不是便利蜂現(xiàn)階段的主要矛盾。它最需要做的是平穩(wěn)過(guò)渡，實(shí)現(xiàn)盈利或保持現(xiàn)有資金流。開(kāi)放加盟，是他們?yōu)樽约洪_(kāi)出的“藥方”。

上海碓胤管理咨詢公司創(chuàng)始人龔胤全認(rèn)為，開(kāi)放加盟可以讓便利峰將精力聚焦在其擅長(zhǎng)的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)上，把店面的日常事務(wù)性工作交給加盟商去做。

“業(yè)內(nèi)曾普遍對(duì)便利蜂大規(guī)模開(kāi)設(shè)直營(yíng)店持質(zhì)疑態(tài)度。”一位零售業(yè)專家告訴雪豹財(cái)經(jīng)社，“加盟是行業(yè)特性決定的，連鎖便利店總部需要通過(guò)大規(guī)模開(kāi)店來(lái)降低成本，提高供應(yīng)鏈效率。”

經(jīng)歷了幾波動(dòng)蕩后，曾經(jīng)特立獨(dú)行的便利蜂和羅森、7-11、全家等大公司站在了同樣的起跑線上。它將奔向多遠(yuǎn)的終點(diǎn)，還需要時(shí)間驗(yàn)證。