來源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

撰文/辰溪

必勝客開了間平價西餐廳！

近日，必勝客在廣州開了一間新門店Pizza Hut Wow。

餐廳主打披薩、意面、炒飯、甜品等，價格基本在10-20多元之間，不少單品低至9元起，價格十分親民！

從菜品和價格帶來看，這家餐廳與意大利餐廳薩莉亞不相上下。人均40多元的薩莉亞，目前在中國開出400多家門店，成功在平價西餐市場占據(jù)一席之地。

必勝客的這家新店在模式上有何特點？能否順利攪動平價西餐市場呢？

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必勝客開新模式店，多數(shù)單品9元起，人均消費58元！

近日，必勝客在廣州金沙洲永旺夢樂城開了一間平價西餐廳，很快吸引了一批顧客打卡。

在門店設計上，這家餐廳的裝修風格簡明時尚。從菜品和價格來看，這家餐廳走高性價比路線，堪稱“翻版”薩莉亞。不少顧客紛紛表示“像薩莉亞”“好便宜啊”“你的薩莉亞來了”……

1，主打披薩、意面、炒飯和甜品等，SKU超70個

這家WOW樂享店的菜品非常豐富，SKU超過70個，以披薩、意面、沙拉、牛排等平價西餐為主。

其中前菜數(shù)量最多，SUK多達27個，包括托斯卡納風味蝸牛、芝士撻、炸魷魚、鹽酥雞等菜品。

餐廳主推的披薩共13款，包括奶香芝士披薩、芝加哥風情薯角培根披薩、榴蓮滿滿披薩等。主菜則是黑椒風味牛排、美式烤豬肋排、南法風味香草雞腿排等，共7款單品。

餐廳推出了5款意面，包括意式風味肉醬面、新奧爾良風味雞肉意面等。飯主要有羅馬風味香炒牛肉飯、日式照燒雞肉炒飯2款產品，此外還有3種不同口味的芝士焗飯。

此外，門店還推出了抹茶雪域、提拉米蘇等13款甜品，以及一些常規(guī)飲料。所有菜品以單品的形式推出，目前尚未推出套餐。

2，多數(shù)單品9元起，一份披薩低至19元，人均不超過60元

從菜品來看，這家西餐廳主打高性價比路線，整體人均消費在58元。

門店的許多單品價格基本在9元起，最貴的一款產品也不超過50元。例如一份法式雞肉土豆?jié)鉁�、奶油蘑菇湯價格為9元。

前菜中，三芝芝士撻、鹽酥雞、韓式炸雞等10多款產品價格為9元，部分單品價格在12-15元左右，一份小食經(jīng)典三拼拼盤的價格也只要19元。

餐廳主打的披薩為規(guī)格較小的輕享裝，價格不超過29元，其中價格最低的是奶香芝士披薩，一份賣19元。其余的主食單品中，主推的意式風味肉醬面賣17元，米飯和意面的價格在15-19元之間。

包括烤牛排、雞排等在內的主菜價格也不高，標價基本為19元或29元，最貴的一份美式烤豬肋排售價為49元。其余幾款沙拉價格分別標價12元和15元，其余甜品和飲品在6元起。

必勝客對媒體稱，這是品牌正在探索的新模式店，主推高品質、性價比。近期餐廳還會推出更多“高價值感”的產品，如49元的芝士焗小青龍。

目前，這一模式仍處于測試階段，未來視反饋不排除會在更多市場鋪開。此外該模式店未來可能還會探索會員模式。

02

必勝客開平價餐廳，對標薩莉亞？

“像薩莉亞”“這是要對標薩莉亞嗎”“第二個薩莉亞來了”……必勝客的平價西餐廳一上線，就被不少顧客評價為“翻版”薩莉亞。

來自日本的意大利餐飲品牌薩莉亞，被稱為“最土西餐廳”。品牌賣著10多元一份的披薩、沙拉、意面等，人均消費僅40元出頭。由于堅持走平價路線，薩莉亞吸引了大批追求性價比的消費者，在中國市場迎來業(yè)績大漲。

薩莉亞2024財年第一季度（2023年9月到11月）財報顯示，公司銷售額達526億日元，同比增長22%。其中以中國市場為主的亞洲業(yè)務，增長勢頭更為明顯，期內銷售額達198.34億日元（約合人民幣9.76億元），同比增長26.5%；經(jīng)營利潤達32.6億日元（約合人民幣1.6億元），同比增長56.3％。

薩莉亞的業(yè)績增長，反映出當下餐飲正進入“平價時代”。從近兩年的消費環(huán)境變遷來看，隨著人們消費大幅縮減，性價比和質價比，已經(jīng)成為當下大眾首要看重的因素。人們對價格更加敏感，并逐步回歸理性，這對餐飲業(yè)帶來了深刻的影響。

面對大眾消費習慣的變化，許多餐飲品牌開始采取降價措施，對菜品、價格和服務進行調整，推出更具競爭力的產品，例如低至9塊9的咖啡、奶茶和折扣套餐，作為吸引消費者的有效手段。

正如不久前餐飲巨頭呷哺呷哺，也推出了降價手段，降幅超過10%。5月15日，呷哺呷哺對外上線的新菜單顯示，單人套餐及雙人套餐價格全面下調，單人餐均價58元，雙人餐均價130元，平均客單價不超過60元，此外其他餐品也有不同程度優(yōu)惠。對比過去，呷哺呷哺本次新菜單套餐均價降幅超10%。

必勝客此次開設的新店模式，也是品牌基于未來的趨勢進行布局，用客單價更低的產品，爭取大眾消費者。

近年來，中國本土的西餐品牌正在逐漸增多，各家以高性價比的產品，占據(jù)平價西餐市場。與之相比，瞄準這一市場的海外餐飲品牌并不多，不過走極致性價比路線的薩莉亞，卻成功殺出重圍。

同樣作為國際餐飲巨頭的必勝客，也洞察到平價西餐市場的發(fā)展機會。從菜品和價格來看，必勝客wow餐廳都非常接近薩莉亞。預計在未來的平價西餐市場中，兩大品牌之間或將上演一場激烈的競爭。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結

推出新店型、主打低客單價產品，必勝客這番嘗試，透露出了進軍平價西餐市場的決心。

在這一賽道中，同樣作為餐飲巨頭的薩莉亞，通過瞄準大眾市場，以極致性價比實現(xiàn)了業(yè)績的逆勢增長。

如今，必勝客也嘗試向平價定位靠攏，通過提高性價比，來增加對大眾市場的吸引力。

而依靠供應鏈和門店等方面的優(yōu)勢，必勝客或將推動這一新模式走向成熟。