來源/職業餐飲網

作者/辰溪

在上半年頭部餐企集體宣告虧損時，連虧三年的“外賣披薩一哥”，卻盈利了！

近日，達美樂中國發布業績預告，顯示營收大幅增長，凈利潤也成功扭虧。

2024年上半年，達美樂預計總收益不少于20億元，同比增長不少于45.0%；經調整凈利潤（非國際財務報告準則）人民幣4800萬元，而去年同期為虧損1740萬元。此前，達美樂曾連續3年虧損，累計超9億元。

不僅如此，在各大餐飲巨頭紛紛關店收縮之時，達美樂卻加快了擴張的步伐，目前門店數量已經突破900家，正在沖刺千店目標！

放眼今年上半年餐飲業普遍虧損的環境下，達美樂卻逆勢增長，交出一份不錯的成績單，實屬不易。

為何達美樂能夠在整個市場低迷之下，實現逆勢增長？能給餐飲人帶來哪些啟發?

01

熬過三年虧損，達美樂開始盈利了

近日，頭部餐企紛紛發布上半年業績預告，包括呷哺、味千、奈雪在內的企業，都接連宣告虧損。而達美樂，卻成為為數不多賺錢的餐企。

今年上半年，達美樂營收突破20億元，成功扭虧為盈，正在逐漸走出“低谷”。

1，上半年營收大漲45%，凈利達4800萬元

今年上半年，達美樂的營收和利潤迎來了雙雙增長。

達美樂發布的業績預告顯示，2024年上半年，預計公司營收不少于20億元，與去年上半年的13.76億元營收相比，同比增長不少于45%。

凈利潤方面，達美樂預計今年上半年不低于1000萬元，而2023年上半年凈利潤為880萬元；經調整凈利潤（非國際財務報告準則）不少于4800萬元，而去年同期虧損1740萬元。

對于業績的增長，達美樂歸功于門店的擴張。達美樂稱，由于公司擴大門店網絡，同時現有門店的收益持續增長，新增長市場的新店銷售表現強勁。此外門店層面的改進，也進一步提升了公司的利潤率。

2，上半年開店146家，門店數超900家，加速沖刺千店目標

在上半年各大品牌紛紛收縮、謹慎擴店之時，達美樂則保持了高速擴張的節奏。

2023年底，達美樂在中國的門店數為768家，一年凈增加180家。而今年上半年，達美樂的門店數增長至914家，半年時間凈增加了146家，已經接近去年全年的水平。

而達美樂一直堅持直營模式，可見其擴張速度十分迅猛。達美樂還曾提出千店目標，計劃在2024年開設約240家新店，并在第四季度末達到1000家門店。目前看來，達美樂有望實現這一目標。

3，曾3年虧9億，如今正在走出業績“低谷”

實際上達美樂在中國市場不斷擴張背后，一直處于虧損泥潭當中。

2020年，達美樂中國的虧損為2.74億，2021年擴大至4.71億，2022年虧損收窄至2.23億，三年累計虧損超9億。

到2023年，達美樂的業績開始好轉，虧損進一步收窄。去年，達美樂凈虧損2660.3萬元，經調整凈利潤（非國際財務報告準則）為877.8萬元。進入2024年后，達美樂繼續保持高速增長的發展勢頭，并且釋放了扭虧的信號。

02

達美樂逆勢增長背后，靠極致效率殺出重圍！

今年上半年，許多餐企的日子都不好過，開店和賺錢變得越來越難，許多餐企都在紛紛尋求出路。

而主打外賣披薩的達美樂，則實現加速擴張，一口氣開出146家門店，并且還成功扭虧為盈。

在這背后，離不開是披薩市場快速增長，以及外賣需求增長的推動。而達美樂也憑借極致的配送效率，用“30分鐘必達”的口號，作為其殺手锏。

1，披薩市場處于高速增長，外賣場景成為掘金點

據弗若斯特沙利文數據顯示，2022年至2027年，中國披薩市場收入規模預計將以15.5%的年復合增長率增長，預計2027年將達771億元。

而隨著外賣市場的發展，披薩外送場景的需求也在不斷提升。根據弗若斯特沙利文預計，2022-2027年，披薩外送細分市場規模將達到514億元，復合年增長率達18.7%，將占到整個中國披薩市場的66.7%。

這對主打外賣的達美樂來說，無疑有著巨大的發展空間。一直以來，達美樂來自外送訂單的收入，占到總營收的7成以上。2023年，外送訂單收入則占到達美樂全部收入的76%。

2，速度為王，“30分鐘送達”成為殺手锏

作為“披薩外賣一哥”，達美樂的殺手锏是“30分鐘必達”，因此受到大批顧客的追捧。

比薩屬于休閑餐飲，本身非常適合外送。而達美樂比薩提出的“30分鐘必達”口號，能夠滿足人們對方便、快捷的需求，有效提升了顧客的體驗和滿意度。

數據顯示，達美樂約90%的外送訂單完成送達承諾，平均訂單完成時間約為23分鐘。為了保證配送效率，達美樂從門店選址著手，通過優化門店的配送半徑，使配送區域覆蓋高密度的住宅和商業區等。同時，達美樂還自建配送團隊，由專職騎手進行配送。

極致的配送效率，加上達美樂在外賣市場的布局，這些都使得達美樂和其他競爭對手相比，占據更多優勢。數據顯示，截至2022年6月底，達美樂的騎手有6500位，在總員工數量中占比超過50%。

3，發力“新增長市場”，新拓城市門店日均銷售額達3.2萬元

從擴張進程來看，目前達美樂中國正向廣州、深圳以及新一線城市和二線城市拓展。

按市場劃分，達美樂主要分為“北京和上海”和“新增長市場”兩大板塊，其中來自新增長市場的收入比重，正在快速提升。2023年年報顯示，新增長市場的收入從2022年的7.42億元，增長至2023財年的15.06億元，同比增長了102.9%，在總收入的占比從36.7%提升至49.4%。

其中達美樂中國還點名了武漢、濟南、成都、青島、溫州及常州等新拓展城市的表現，稱在這些城市在去年下半年不斷擴展，共開出48家門店，而這些門店在2023年的平均日銷售額達到了3.2萬元，平均投資回報期為9個月。

不過，達美樂的外送優勢也出現下滑的趨勢。2023年，達美樂59.2%的收入來自外送，而上年同期為72.2%。

這一點在新增長市場的表現也更為明顯，外送收益占比由2022年的60.8%下滑至2023年的42.1%。甚至在部分新進駐市場，有門店會自愿關閉送貨服務。這意味達美樂要根據市場變化，靈活調整策略了。

職業餐飲網小結：

在整個餐飲業“哀鴻遍野”，許多餐企面臨客流、收入下滑，甚至虧損的情況下，達美樂卻保持著正向增長。

在過去的三年里，達美樂雖然虧了9億，但是其門店日均銷售額、門店日均訂單量、每筆訂單均銷售額、門店經營利潤率來看，虧損的三年里都在持續增長。

如今，達美樂扭虧為盈，打翻身仗也是水到渠成的事情。

畢竟，保持單店持續盈利，才是連鎖餐企不斷增長的核心。

在市場低迷時期，達美樂能夠順應市場變化，保持擴張節奏，已經很不容易。而許多餐企也同樣在挑戰中尋找機遇，積極尋找突圍之路。