出品/紅餐網

作者/周沫

前不久，楊國福麻辣燙旗艦店在上海環球港開業，菜品創新上大膽嘗試，推出了“麻辣燙+海鮮+盆菜+飲品”的全新組合；10月，奈雪茶院廣州首家旗艦店亮相，不再局限于傳統的茶飲服務，而是融合了烘焙和餐飲……

作為品牌門面的線下旗艦店，在餐飲行業并不算新鮮事，不過，最近紅餐網留意到，餐飲品牌在線上平臺也開始開起“旗艦店”了。

近日，霸王茶姬攜手餓了么推出的首家外賣官方旗艦店，在功能、場景和玩法上都與普通外賣店有很大不同，接下來還會有更多的餐飲品牌持續跟進。

那么，外賣官旗和普通外賣店有何區別？對于餐飲品牌而言，又將帶來哪些增量和驚喜？接下來，帶大家一起來扒一扒。

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霸王茶姬入局

外賣官旗長啥樣？

外賣官方旗艦店，又稱“品牌近場官方旗艦店”，在上個月舉辦的2024即時電商未來商業峰會上，餓了么首次對外發布了這個戰略級項目。

一個月之后，霸王茶姬成為了餐飲行業第一個“吃螃蟹”的品牌，那么外賣官方旗艦店究竟長啥樣？

在餓了么APP搜索“霸王茶姬官方旗艦店“，即可在頁面頂部看到品牌官旗入口，進入頁面后，消費者可以一目了然看到霸王茶姬推出的優惠活動、新品推薦、品牌廣告宣傳片以及附近好店等相關信息。

圖片來源：餓了么APP截圖

在官方旗艦店開業活動期間（11月20-25日期間），霸王茶姬推出了單杯超值優惠券以及多杯暢享等優惠活動，飲品低至7.5折，像伯牙絕弦、白霧紅塵、桂馥蘭香等多款熱門單品均參與其中。

紅餐網分別在旗艦店購買了單杯券和多杯券。其中大杯伯牙絕弦，原價22元，折后優惠價為18.04元，加上1.1元配送費，到手價格為19.14元；5杯大杯桂馥蘭香，原價110元，享受旗艦店優惠后，實際付款金額為82.5元，平均一杯16.5元。

圖片來源：餓了么APP截圖

官方旗艦店支持消費者自由選擇配送或自提，增加了服務的靈活性。對于多杯訂單，平臺還提供了類似于團購的服務，允許消費者多次核銷、隨時退款以及過期自動退款。

據了解，霸王茶姬外賣官方旗艦店于11月20日正式上線，正值霸王茶姬7周年活動期間。

作為首個開設外賣旗艦店的品牌，霸王茶姬表示，未來計劃通過這一平臺上的新官旗陣地，串聯其全國線下5000多家門店，打造出包含品牌建設、用戶互動到訂單履約服務為一體的品牌增長新模式。

紅餐網還了解到，目前餓了么品牌官旗店的產品形態仍在不斷升級中，更多餐飲品牌的官方旗艦店將在未來一二個季度陸續開業。

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不止打開流量新窗口

獲客難、獲客貴、難留客是餐飲行業的“老大難”問題，尤其在如今整體消費不景氣的大背景之下，不少餐飲品牌陷入了不做外賣沒流量，做了外賣不賺錢、只賺吆喝的尷尬處境。

品牌官方旗艦店的出現，或將有望解決上述經營難題。

先從流量的角度來看，餐飲品牌在餓了么開設官方旗艦店，本質上是新增了一個流量入口。

以往消費者點外賣，要先打開外賣APP，一家家店去篩選，還要考慮門店的距離遠近、配送時間、起送費等因素，進入某家外賣店后，再進一步挑選合適的產品，整個決策時間、流程都比較長。

而品牌官方旗艦店，一改“人找店、人找貨”的邏輯，直觀地將品牌當季熱門單品、口碑產品、大爆品展示出來，還有一些活動優惠信息，幫助消費者大大減少了決策成本，從而讓流量更加精準和高效。

當然，消費者不僅可以通過產品頁面關聯到距離最近的品牌外賣商家下單，也可以通過“附近好店”進入距離自己最近的外賣門店進行選購，這樣一來，相當于給品牌的外賣門店增加了一個新的入口，并且通過門店相關信息的清晰呈現，比如起送價、配送費用、時間等，讓消費者的決策門檻進一步降低。

除了獲取流量，餐飲商家更關注的是如何把“流量”變成“留量”，也就是用戶的轉化和留存問題。

紅餐網了解到，餓了么將官方旗艦店的運營權和掌控權交由品牌商家，也就是說品牌擁有更多的自主性，可以自行決定商品的上架、定價、促銷活動等。更通俗一點說，官方旗艦店就是品牌私域，同時接入了餓了么公域的流量池。

通過霸王茶姬的品牌官方旗艦店我們也可以看到，除了交易轉化功能之外，旗艦店重點對霸王茶姬的品牌形象進行了展示，包括7周年的海報、IP形象、活動宣傳片等，這也是品牌不斷強化消費者心智的重要環節，有助于將“自來水”變成品牌忠實的粉絲、會員。

“通過品牌官方旗艦店，品牌商家將在即時電商的經營上享有更大運營自主權和掌控權，餓了么也將以此更好幫助商家實現運營效率提升，通過打破即時電商時間空間的交易限制，從而為商家帶來結構性的增長機遇。”餓了么相關負責人介紹，通過官方旗艦店，品牌可以直接服務于消費者，簡化流轉渠道，串聯線下門店，共同打造品牌建設、用戶互動到訂單履約服務為一體的全新增長模式。

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品牌官方旗艦店，

成餐企增長新機會點？

除了幫助餐飲商家擴容消費場景、帶來更多的客源和收入之外，依托于國內領先的即時電商服務平臺餓了么，近場官方旗艦店在進一步提升餐飲商家的數智化運營能力、降本增效方面還有不少想象空間。

餓了么商家生態總裁雷雁群在上述峰會上表示：未來三年，餓了么將通過數智化CRM 的數據沉淀，幫助商家加快會員體系建設，做好消費者運營和管理，助力商家做好數智化應用。

今年7月，餓了么就已啟動“澎湃計劃”， 計劃投入15億專項資金，幫助餐飲品牌商家提升數智化能力，從而帶來生意增長。

同時，平臺還對外發布了TRUST外賣經營體系，通過將品牌相關人群進一步劃分，幫助商家找到理想的消費者，再結合不同消費場景，以及產品、時間、空間、價格、觸點等要素，幫助品牌看清消費需求的變化。商家可以通過TRUST模型及時調整經營策略。公開信息顯示，目前已經有商家通過TRUST模型，在餓了么平臺內的生意增速達到25%的復合增長。

戰略層面來看，餓了么CEO韓鎏公開表示，未來三年，將堅定“1+2”長期戰略。其中，“1”代表餓了么要做健康增長、更懂消費者的到家餐飲平臺。以官旗為重要工具之一，未來如何更好“做鏟子”，幫助餐飲商家創造更了解消費者的通路、進而讓餐飲商家找到在增長渠道上更好 “增利” 的辦法，是對堅持走生態戰略的餓了么來說，當下最關鍵的事。