36氪獲悉，AI智廚共享平臺「御膳坊」近日完成數(shù)千萬元天使輪融資，由國宏嘉信及索道資本投資，本輪資金將用于產(chǎn)品研發(fā)、團隊擴建和推廣營銷。

御膳坊成立于2018年，其AI炒菜機器人已迭代至第十代，支持單鍋現(xiàn)炒功能，適用于快餐行業(yè)。傳統(tǒng)中式快餐品牌的菜品口味不僅依賴食材，廚師的烹飪手法也十分重要，備菜間和廚房必不可少的會占據(jù)門店約三分之一面積，帶來口味非標(biāo)、門店坪效低等問題，御膳坊想用AI炒菜機器人解決中小餐飲商家的這些痛點。

據(jù)了解，御膳坊炒菜機器人設(shè)備占地1.6平方，具備4口單鍋，平均出餐時長約1.8分鐘，目前支持700+sku款菜品，由中央廚房提供食材和凈菜的標(biāo)準(zhǔn)化輸出。技術(shù)方面，炒菜機器人支持瞬時溫控技術(shù)，2秒可升溫至240℃，一臺設(shè)備可以2分鐘烹飪4道菜，支持調(diào)料精準(zhǔn)投放、油煙處理、日常清洗等操作。

易盒鮮門店

快餐餐飲品牌中，大部分菜品是復(fù)熱菜或大鍋菜，菜品經(jīng)過反復(fù)蒸煮，降低了新鮮食材烹飪的口感，單鍋現(xiàn)炒快速出餐、一鍋一菜的優(yōu)勢恰好兼顧了消費者對出餐速度和口感的期待。

2020年4月，御膳坊成立中式快餐連鎖品牌「易盒鮮」，單店配備1-2臺炒菜機器人設(shè)備，支持20-25款菜品點單。易盒鮮門店不設(shè)有后廚，僅需2名人員進行設(shè)備操作和提供服務(wù)，大大提高坪效。據(jù)悉，易盒鮮目前在廣深地區(qū)擁有十幾家門店，客單價約20-28元，正在通過直營+加盟模式擴大規(guī)模。

御膳坊創(chuàng)始人文潔表示，餐飲自動化會是未來的趨勢，一方面廚師需要耗費數(shù)年時間積累烹飪經(jīng)驗，年輕一代從事廚師行業(yè)的意愿降低，未來從業(yè)人員數(shù)量會減少；另一方面，商家面臨后廚管控難、餐飲投資風(fēng)險高的問題。炒菜機器人的優(yōu)勢在于用標(biāo)準(zhǔn)化代替人工經(jīng)驗，有利于門店統(tǒng)一操作、口味和人力，大大降低了餐飲行業(yè)加盟的門檻。

御膳坊創(chuàng)始人文潔

據(jù)透露，快餐門店外，御膳坊炒菜機器人已經(jīng)進入企業(yè)和便利店場景進行驗證，支持24小時烹飪。未來，御膳坊還將會根據(jù)消費記錄和喜好判斷消費者偏好口味，精準(zhǔn)推薦菜品，新一代機器也會支持消費者自主配比調(diào)料，例如控制菜品的咸度與辣度。

團隊方面，御膳廚目前團隊規(guī)模約三十多人，研發(fā)人員占比過半。創(chuàng)始人文潔是連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，有兩次成功創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，曾任職上市公司高管，在自動化、廚電領(lǐng)域具有豐富經(jīng)驗，曾參與全球首款雙動力洗衣機、洗碗機研發(fā)和制造。