自11月10日在廣州開出首店以來，喜茶的全新業(yè)態(tài)喜茶·茶坊銷售持續(xù)火爆，其中招牌產(chǎn)品「宋云澗」單日最高售出超1200杯。在小紅書、大眾點(diǎn)評等平臺，也已經(jīng)涌現(xiàn)出許多關(guān)于喜茶·茶坊首店的討論和分享，甚至有周邊區(qū)域消費(fèi)者為了嘗鮮特意跨城打卡。

喜茶·茶坊為喜茶回歸茶的全新業(yè)態(tài)。區(qū)別于喜茶主流門店的全品類茶飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，喜茶·茶坊將回歸茶本味作為出發(fā)點(diǎn)，汲取宋朝茶坊靈感，以“鮮、茶、純”為特征的創(chuàng)新，開創(chuàng)了鮮萃精品茗茶這一新茶飲的全新品類，同時也是對行業(yè)中現(xiàn)有鮮奶茶品類的再度升級，呈現(xiàn)喜茶對于茶更深層的探索和追溯。

推出鮮萃精品茗茶新品類，以“鮮、茶、純”為特點(diǎn)

在喜茶·茶坊的菜單上，目前根據(jù)茶氣呈現(xiàn)的輕重濃淡程度不同，分為三大產(chǎn)品系列共15款產(chǎn)品，系列名稱分別是鮮萃·茗奶茶、鮮萃·中式茶拿鐵、鮮萃·中式，各系列呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味口感特色。鮮萃·茗奶茶系列清爽輕盈，鮮萃·中式茶拿鐵則濃郁醇厚，鮮萃·中式則為純茶系列。其中，鮮萃·茗奶茶宋云澗、椰霜·青玉案，及滿江紅·茶拿鐵為招牌主推。

喜茶·茶坊所推出的鮮萃精品茗茶品類，在喜茶一直以來堅(jiān)持的真品質(zhì)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步體現(xiàn)出“鮮、茶、純”的特征，結(jié)合新茶飲品飲形式，帶來回歸茶本味的差異化風(fēng)味體驗(yàn)。“鮮”即鮮萃。在制茶方式上，喜茶·茶坊全線產(chǎn)品均采用革新的鮮萃制茶工藝，通過區(qū)別于大桶預(yù)泡茶的單杯鮮萃方式，最大程度激發(fā)茶葉本身的自然香氣和原始鮮香風(fēng)味。“茶”則代表著在茶底選擇上，喜茶·茶坊摒棄香精花果茶，在真茶、真奶、真糖的真品質(zhì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步回歸精品茗茶。在首批鮮萃精品茗茶使用的9種茶底中，覆蓋了烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶各種傳統(tǒng)茶葉大類，其中更以著名的鳳凰單叢茶作為主打。“純”意味著在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，鮮萃精品茗茶以以喜茶獨(dú)家定制的3.8源牧甄奶與鮮萃茶湯的搭配為主，不堆砌小料、水果、奶蓋等，更加突出不同茶底本身的純粹風(fēng)味。

此外，在椰霜·青玉案等產(chǎn)品中，喜茶·茶坊還嘗試加入清甜的鮮制椰霜這一頂部元素，消費(fèi)者在喝到鮮萃茶風(fēng)味的同時，還可以使用特制的品茗管品嘗椰霜，整體的品飲體驗(yàn)更加豐富。如云浮展的雪白椰霜頂，同時也是喜茶對且品且玩、風(fēng)雅多姿的宋代茶文化的致敬。

歷時半年研發(fā)推出全新品類，喜茶追本溯源呈現(xiàn)茶本味

喜茶·茶坊產(chǎn)品研發(fā)歷時半年籌備，從調(diào)試、定制萃茶機(jī)器，到深入茶葉供應(yīng)鏈上游尋找精品茗茶，喜茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷追本溯源，探索以新茶飲傳遞中式茶文化的更多可能。

確定全線產(chǎn)品杯杯鮮萃這一產(chǎn)品呈現(xiàn)方式之后，喜茶·茶坊優(yōu)化改進(jìn)和反復(fù)調(diào)試了萃茶機(jī)器。萃茶的完整過程包括將原葉茗茶研磨成茶碎，再通過高溫加壓萃取出鮮茶湯。喜茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)從茶湯風(fēng)味角度考慮，對于其中研磨的方式、萃茶的水質(zhì)、萃取的壓力和萃取溫度等方面進(jìn)行反復(fù)測試，結(jié)合內(nèi)部測試和外部品鑒會等不同人群對于鮮萃產(chǎn)品的風(fēng)味反饋，提出增加濾水設(shè)備等定制化的改良需求，以實(shí)現(xiàn)真正能體現(xiàn)“茶”本味的出品品質(zhì)。

在前期研發(fā)階段，喜茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)更前往上游茶廠，累計測試上百種茶葉后，最終確定以鳳凰單叢茶作為喜茶·茶坊鮮萃精品鮮萃茗茶的起點(diǎn)。單叢茶作為烏龍茶類中的名種，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，十分適合作為新茶飲的茶底。同時，單叢茶的自然香氣類型豐富、品種多樣，既有黃枝香單叢的娓娓蜜香，火蘊(yùn)香鳳凰單叢的明銳焙感、也有芝蘭香單叢的清幽雅韻。而過往新茶飲產(chǎn)品中，除鴨屎香以外的鳳凰單叢茶并不為大眾了解。喜茶·茶坊希望以鮮萃的制茶手法和新茶飲產(chǎn)品作為載體，讓更多人感受到包括鳳凰單叢茶種在內(nèi)的豐富的傳統(tǒng)茶葉的魅力，喚起茶在中國人記憶中的熟悉感和親切感。

與此同時，喜茶·茶坊中還有經(jīng)六窨工序制成的素馨茉莉、來自福鼎的夏梔白茶，及產(chǎn)自福建南平的紅袍烏龍，小種紅茶等茶底。喜茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)也在持續(xù)探索引進(jìn)更多核心產(chǎn)地、味型更為豐富的茶葉。

以東方極簡設(shè)計延續(xù)宋代茶坊靈感，喜茶以鮮萃精品茗茶推動茶文化走向大眾

中國茶文化有“興于唐，盛于宋”的說法，宋代是茶文化極度繁盛的時期，也是茶走向大眾生活、逐漸日常化的開端。近年來，隨著以喜茶為代表的新茶飲產(chǎn)品逐漸融入大眾日常生活，消費(fèi)者對于輕盈風(fēng)味的追求、健康化的風(fēng)潮，都為純粹茶本味的回歸趨勢奠定了基礎(chǔ)。喜茶以十一年來新茶飲產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力的積累，茶文化的探索，帶來喜茶·茶坊這一全新業(yè)態(tài)。既從宋代茶坊中汲取產(chǎn)品、空間等方面的靈感，同時也致敬宋時對于茶的多樣化探索，追本溯源，繼續(xù)帶來鮮萃精品茗茶這一品類，讓更多消費(fèi)者感受到純粹的茶韻風(fēng)味。

在喜茶的產(chǎn)品、門店空間體驗(yàn)中，處處可見宋代的雅致風(fēng)韻。宋云澗、青玉案、滿江紅、夏蟬鳴等產(chǎn)品名，均為從茶香等茶種特色出發(fā)，選取貼近的宋詞意象、詞牌名等得出。消費(fèi)者從走進(jìn)茶坊點(diǎn)單起，就已經(jīng)處于宋韻的浸染中。產(chǎn)品的包材設(shè)計等，同樣融入宋代書畫與詩詞文化，以東方極簡風(fēng)格進(jìn)行呈現(xiàn)。

宋朝飲茶成風(fēng)，茶坊遍地，喜茶·茶坊同樣在城市中心帶來了一方東方極簡的精巧空間。首家喜茶·茶坊取山居竹間之意境，將廊道和竹亭融入空間，結(jié)合通透的光線處理和水墨書畫元素，既是富有宋式風(fēng)雅的一座茶坊，也為消費(fèi)者在日常生活中提供了一個觸手可及的喝茶選擇。

作為新茶飲行業(yè)的開創(chuàng)者及推動者，喜茶以一杯芝士茗茶為起點(diǎn)，持續(xù)呈現(xiàn)自然茶香，致力于推動茶文化走入當(dāng)代大眾的日常生活。為此，喜茶不僅以現(xiàn)代化技術(shù)進(jìn)行鮮萃等制茶方式的持續(xù)探索，也積極對中國茶文化的各式元素進(jìn)行提取和現(xiàn)代化呈現(xiàn)。在以芝士茗茶開創(chuàng)新茶飲行業(yè)并推動新茶飲產(chǎn)品走向大眾之后，喜茶又以茶坊這一形式，再次體現(xiàn)出喜茶以新茶飲傳遞中國茶文化的初心。而喜茶·茶坊所帶來的鮮萃精品茗茶和獨(dú)特的體驗(yàn)，也將以新茶飲的形式推動茶的“回歸”，將茶的純粹本味傳遞給更多消費(fèi)者，成為新的飲茶之喜。