雖然距離春節(jié)還有近一個月的時間，但在線上，過年的氛圍已經(jīng)非常濃厚了。

據(jù)悉，就在叮咚買菜APP上，為過年準(zhǔn)備的各類禮盒套裝，還有各式各樣的預(yù)制菜大菜、腌臘鹵味，以及造型和色彩多樣的主食面點等等已經(jīng)于近期陸續(xù)上線了。

據(jù)了解，叮咚買菜今年針對春節(jié)場景開發(fā)了極為豐富的一站式年貨商品，覆蓋生鮮蔬果、水產(chǎn)、預(yù)制菜、烘焙、零食、鮮花等12個品類和多種用餐場景，共計330多支新品。其中各品類春節(jié)禮盒新品有200多支，還有與10多家線下知名餐廳、酒店聯(lián)名推出的經(jīng)典年菜禮盒卡券，如錦江飯店、國際飯店、上海老飯店等，禮盒可一鍵兌換、包郵到家，異地過年的人們也能輕松享用北上廣老字號的多道大菜。

整體而言，叮咚買菜今年在針對年貨的開發(fā)中，對商品的豐富性、創(chuàng)新性與“傳統(tǒng)味道”進行了兼顧，圍繞食材的“鮮”和口味的年輕化做細(xì)節(jié)改良。

目前，叮咚買菜APP上還設(shè)置了不同階段的年貨優(yōu)惠活動，從1月10日一直到元宵節(jié)，消費者都可以根據(jù)自己的需求來安排購買節(jié)奏。

叮咚買菜方面預(yù)計會在除夕前一周出現(xiàn)年貨銷量高峰，整體銷量對比本月同期或?qū)⒃鲩L超60%。

年輕人成采辦年貨的主力？叮咚買菜“一站式”找回年味

就在近些年，隨著80后、90后成為家庭主力，他們也開始接手了置辦年貨、做“年夜飯”的重任。作為新型食品公司，叮咚買菜今年就通過“一站式”的商品開發(fā)思路，來滿足包括年輕人在內(nèi)的不同消費群體的年貨需求。

一站式，意味著品類豐富、多元化，既要能覆蓋居家團聚、返鄉(xiāng)出行、饋贈親朋等多種場景，也要能滿足不同人群的需求，讓全家老小齊聚時，餐桌上都能有自己喜歡的味道。

因此今年不管是日常生鮮商品，還是適合春節(jié)場景的禮盒、定制商品，平臺上的選擇極多。蔬菜方面，叮咚買菜到春節(jié)期間會“搶鮮”上線20多種嘗鮮春菜，目前已經(jīng)可以買到的有鮮蠶豆、豆苗尖、四季香椿、大葉蓬蒿菜等等；海鮮方面，除了日常水產(chǎn)和鮮活大海鮮如俄羅斯帝王蟹、波士頓龍蝦、澳洲紅龍蝦、龍膽石斑魚、東星斑魚......今年還有性價比極高的海鮮、刺身組合禮盒；而若是消費者不想自己在家處理蝦蟹，還可以直接購買“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉絲/芝士焗波士頓龍蝦等大海鮮預(yù)制菜。

不過，雖然年夜飯是國人一年忙到頭最重要的一頓飯，但奔走于都市工作生活的年輕家庭，往往沒有那么多精力來復(fù)刻記憶中那些關(guān)于過年的味道，再加上，很多傳統(tǒng)年貨其實也已不再滿足當(dāng)代年輕人的飲食習(xí)慣。

于是，叮咚買菜在年貨品類的開發(fā)上加入巧思，在尊重傳統(tǒng)的同時，通過定制研發(fā)，讓年貨的造型和口味更加年輕化。

比如，針對南北方地區(qū)都愛吃的八寶飯，叮咚買菜在保留往年傳統(tǒng)爆款的基礎(chǔ)上，開發(fā)了一款更適合年輕人口味的“小團圓八寶甜盒”。和傳統(tǒng)大碗八寶飯不同，這是由四只造型完全不同的迷你“甜品”組成，餡料分別是奶酪芋泥、蛋黃肉松乳酪、南瓜配火山熔巖醬、巴斯克，成為不喜歡老式八寶飯的年輕人和兒童的新選擇。并且該商品只需微波爐加熱即可，不費力就能為年夜飯增色不少。

另外，當(dāng)下的年輕人熱衷于在線上線下“討彩頭”、“搶好運”，對此，叮咚買菜還與知名金飾品牌聯(lián)名定制了金元寶造型的八寶飯、年糕和松糕，并發(fā)起黃金豆抽獎活動，增添過節(jié)氛圍；口味則是定制了豆沙、酒釀和蛋黃味、香芋、巴斯克風(fēng)味，咸甜皆有。此外還有一款麻將造型的糖年糕，可蒸煮可煎炸，擺在年夜飯桌上，樂趣十足。

針對另一個南方消費者過年必吃的大單品，湯圓，除了傳統(tǒng)口味如大黃米黑芝麻外，叮咚買菜上還有用桂花酒釀、富平柿子入餡的小眾口味湯圓；還有金元寶造型和卡通龍造型的湯圓，剛上線就獲得眾多有娃家庭的好評。

而水餃作為北方年夜飯餐桌上永遠(yuǎn)的C位，叮咚買菜今年則是重點定制了一款手工包制的，集五種口味于一盒的“五福臨門珍味五彩海鮮水餃”，主要食材有海膽、海參、蝦仁、墨魚，餃子皮的顏色則是分別取自天然的甜菜汁、南瓜汁、菠菜汁、墨魚汁等食材，組合起來非常適合過年期間擺上年菜餐桌。上線三周左右，該水餃銷量已經(jīng)接近15000萬份。

包括這一五福臨門水餃在內(nèi)，叮咚買菜近半年已經(jīng)推出了多款手工包制的水餃、云餃類，借由自身規(guī)模化的原材料直采能力和食品味型的開發(fā)能力，用手工工藝、新鮮的餡料來改變消費者對冷凍水餃品類的食用體驗，最大程度還原“家的味道”。

酒足飯飽，消費者還可以選擇一些設(shè)計精致、口味多樣、好看又好吃的國風(fēng)烘焙糕點，老少皆宜，調(diào)劑口味。

而在叮咚買菜如此多的定制款年貨背后，還是其能夠深入食品供應(yīng)鏈的源頭，實現(xiàn)端到端自有商品開發(fā)和獨家定制商品的優(yōu)勢起到了作用。叮咚買菜首席商品官（CMO）徐志堅就透露，未來一年，叮咚買菜針對食品商品的定制、特色改良，會成為重點開發(fā)方向之一。

“鮮”字當(dāng)頭，叮咚買菜自有供應(yīng)鏈讓年貨實現(xiàn)高品價比

對不同地方的人們來說，傳統(tǒng)的年味很大程度上都來自“置辦年貨”這一步，采購蔬果零食、灌臘腸、腌咸肉、做炸貨鹵味......幾乎是最重要的過年“儀式”。

在江浙地區(qū)，很多家庭里的長輩都有去街邊臘味店灌香腸，或是自己在家腌咸肉的經(jīng)歷，一次腌上幾斤，隨用隨切，用來炒飯、炒菜、做湯都是一絕。不過消費者自己做腌臘類商品都需要較長的時間，且制作環(huán)境、口味咸度等條件不好把控，整個過程對現(xiàn)在的年輕人來說，更不是件容易的事。

今年，叮咚買菜預(yù)制菜自有品牌蔡長青也在華東地區(qū)首次推出了主打新鮮、現(xiàn)制的傳統(tǒng)鮮灌香腸和手工鮮腌咸肉。該系列商品的原材料切割和生產(chǎn)過程均由叮咚買菜自有工廠完成，承諾使用優(yōu)質(zhì)鮮肉而非凍肉，且減少了腌漬時長，做到減鹽，更適合后續(xù)家庭烹飪。

消費者收到香腸和咸肉時都是半風(fēng)干狀態(tài)，可直接處理后烹飪食用，也可將其掛在干燥通風(fēng)的環(huán)境中繼續(xù)晾曬數(shù)天至風(fēng)干狀態(tài)，口感更佳。3:7的肥瘦比，讓香腸香而不膩，大顆肉粒帶來了十足的嚼勁。

而隨著新鮮灌制的香腸被懸掛于陽臺或者窗外，很多人記憶中過年的儀式感就又回來了。

此外，還有同樣是叮咚買菜自營工廠加工的以“整只”為特色的鹵味三件套：整塊醬鹵牛腱、整只醬鴨、整片鹵豬耳、半只豬頭肉......也能為年夜飯的餐桌貢獻不少年味。

自有生產(chǎn)既保證了食材新鮮、制作安全，同時也大大降低了鹵味熟食的鏈路成本，如此一來，叮咚買菜通過自有生產(chǎn)的優(yōu)勢，真正從源頭上提高了年貨的“品價比”。

徐志堅也介紹道，以年貨為開端，叮咚買菜新一年的商品開發(fā)計劃之一即是繼續(xù)擴充休閑場景商品開發(fā)，并且要開發(fā)更新鮮、更健康、更短保的食材和食品。其中，將重點加強開發(fā)有機商品、本土特色肉禽、冷藏料理類等機會品類，同時加大自有品牌和定制商品的研發(fā)力度。用好叮咚買菜的供應(yīng)鏈和自有生產(chǎn)能力，嚴(yán)控商品品質(zhì)，把商品的價格“打下來”，把品質(zhì)和口感提升上去。

可以說，隨著年輕人們成為消費主力，擁有靈活的供應(yīng)鏈開發(fā)能力的新型消費渠道在未來將會有更大的機會。“不管在春節(jié)這樣特殊的時刻，還是平時的生活里，叮咚買菜正是要通過自己的供應(yīng)鏈資源，向消費者提供好的食品、好的服務(wù)，成為他們追求美好生活的幫手。”徐志堅說。