在食品消費(fèi)市場，產(chǎn)品的健康化與品質(zhì)升級是不變的大趨勢。近期，就在上海市疾病預(yù)防控制中心的營養(yǎng)健康指導(dǎo)工作試點(diǎn)中，新一批企業(yè)單位已經(jīng)加入。

近日，叮咚買菜正式上線了“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識，成為首家落地該標(biāo)識的自營即時電商。其首批標(biāo)識了90個飲品商品，以幫助消費(fèi)者按照自己對成分的需求來選購產(chǎn)品。

隨著叮咚買菜等企業(yè)的加入，意味著營養(yǎng)分級相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用場景正越來越多，也意味著消費(fèi)者對于健康生活方式的價值主張，正在受到更多環(huán)節(jié)的重視。

“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識上線叮咚買菜，“低糖”“低脂”需求獲響應(yīng)

近日，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，自己在叮咚買菜購買飲料時，看到很多飲品的左下角都多出了一個新穎的等級標(biāo)識。

在叮咚買菜APP的“酒水飲料”這一大類中，不少碳酸飲料、功能飲料、果汁、乳飲、茶飲等飲品，被清晰標(biāo)注上了放大加粗后的“ABCD”字樣。

據(jù)了解，叮咚買菜上線的正是“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識。“營養(yǎng)選擇”分級（試用）由上海疾病預(yù)防控制中心制定標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)對非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪和反式脂肪這四個指標(biāo)的綜合評估，將飲料產(chǎn)品分成“ABCD”四個等級，推薦程度逐步遞減。

目前，“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識已經(jīng)通過非常直觀、簡明的圖形標(biāo)注的方式，在叮咚買菜的APP與小程序試行上線，預(yù)計2-3周內(nèi)可通過產(chǎn)品端的更新逐步覆蓋所有用戶。

整體而言，被評定為A、B級的飲料產(chǎn)品，相對會比C、D級飲料的糖分和脂肪含量更低一些。最終評定則主要取決于四個指標(biāo)中的“短板”項，即如果某產(chǎn)品在四個指標(biāo)中的某一項打分為“D”，該產(chǎn)品就會被評級為“D”等級，而當(dāng)四個指標(biāo)均符合“A”等級的要求，才會被評級為“A”等級。

目前，叮咚買菜已經(jīng)由其品控部門審定，首批標(biāo)注了90款飲品類商品，其中評級為A和B的商品占比超63%。未來還會定期更新等級標(biāo)注清單，覆蓋更多飲料和食品。

“飲品所示等級均是根據(jù)產(chǎn)品配料表、營養(yǎng)成分表以及原料測算結(jié)果進(jìn)行標(biāo)注的。”叮咚買菜此次營養(yǎng)分級項目的負(fù)責(zé)人胡國棟介紹道，“我們作為同時具備食品開發(fā)能力、生產(chǎn)和銷售能力的企業(yè)，在為消費(fèi)者帶來豐富的商品的同時，也有義務(wù)向我們的消費(fèi)者提供趨于健康生活方式的選購指南。”

當(dāng)然，飲料的消費(fèi)群體和飲用場景眾多，如日常飲用、戶外活動等等所需產(chǎn)品都不同，這一等級標(biāo)識僅可作為一個專業(yè)參考，消費(fèi)者具體如何選擇還是要結(jié)合自身的需要。

利用品牌與鏈路優(yōu)勢，倡導(dǎo)健康生活方式理念

近幾年，在食品飲料賽道上，“降糖”“低脂”等關(guān)鍵詞出現(xiàn)地越來越頻繁，選擇相應(yīng)的產(chǎn)品也成為了當(dāng)下年輕人尤其是Z世代頗為主張的新消費(fèi)趨勢。

在這個背景下，可以說上海營養(yǎng)分級試點(diǎn)的出現(xiàn)為市場帶來了一次標(biāo)準(zhǔn)化的思路指導(dǎo)，而叮咚買菜的加入，也是標(biāo)準(zhǔn)化和市場結(jié)合的一次積極實(shí)踐——健康生活方式的理念，恰好也是叮咚買菜一直在向用戶和社會倡導(dǎo)的。

和傳統(tǒng)的零售渠道不同，一直以來，叮咚買菜利用自身數(shù)據(jù)積累和消費(fèi)者探察能力，前置了解平臺用戶和市場的細(xì)分需求，再反饋上游，深入?yún)⑴c研發(fā)與生產(chǎn)，形成一套更為高效的鏈路。因此，叮咚買菜才有機(jī)會創(chuàng)新并實(shí)踐了多種新興食品品類需求。

從2021年開始，叮咚買菜通過更加重視食品開發(fā)和供應(yīng)鏈，向具備綜合能力的美食公司的方向進(jìn)行轉(zhuǎn)型。目前，叮咚買菜已經(jīng)成為同時擁有食品開發(fā)能力、生產(chǎn)能力和即時送達(dá)能力的企業(yè)，轉(zhuǎn)型成為一家新型的“美食公司”，并在全國主要城市尤其上海擁有較高的用戶滲透率和粘性。

基于此，2022年9月開始，叮咚買菜就于業(yè)內(nèi)率先推出“清潔標(biāo)簽”專題，由叮咚品控部制定標(biāo)準(zhǔn)，為相應(yīng)消費(fèi)者將配料表更為簡單、成分更加天然的食材篩選或開發(fā)出來。至今，叮咚買菜一直將“非必要少添加”的商品開發(fā)思路在內(nèi)部以及合作商之間進(jìn)行普及。截至目前，其站內(nèi)“清潔標(biāo)簽”專題覆蓋烘焙、預(yù)制菜、米面制品多個品類，累計選入商品近600個。

叮咚買菜方面表示，不管是其自身的“清潔標(biāo)簽”專題，還是新近上線的“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識，都是平臺幫助消費(fèi)者快速甄別商品、高效購買。

也正如上海市疾控中心營養(yǎng)健康科主任臧嘉捷所說，“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識目前已經(jīng)在社會、企業(yè)和消費(fèi)者中產(chǎn)生了積極的影響，未來希望成為幫助消費(fèi)者選購健康食品和規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)行為的有效工具。“后續(xù)我們還會持續(xù)優(yōu)化與完善這一分級標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。”

“大家可以理性看待，合理按需購買即可。我們希望的是可以將清潔、健康等飲食理念傳導(dǎo)到食品開發(fā)和生產(chǎn)的上游，借助叮咚買菜的優(yōu)勢和影響力，呼吁大家合理研發(fā)、合理使用添加劑，不要為了口味和效益，犧牲健康與營養(yǎng)性，希望更多人可以重視起來。”胡國棟說。