來源/職業餐飲網

撰文/王春玲

香港，正在“祛魅”！

第一波赴港的內地餐飲，開始倒閉撤退。

曾幾何時，多元的文化交融、飲食態度上的一絲不茍，讓香港一度成為世界美食的掌上明珠。

而十年河東，十年河西。

受口罩三年影響，客流消失，多達3000家本地食肆面臨倒閉結業。彼時，內地餐飲品牌敏銳地嗅到此時正是撈金好時機，批量涌入，而僅僅不到一年的光景，第一波赴港的內地餐飲開始倒閉撤退，有些內地餐飲品牌來港幾個月后，便迅速“投降”退租離場……

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理想很豐滿：

高峰期一年涌入42個內地餐飲品牌，開出106間分店！

據《點知香港》報道，去年年中至今，至少有42個內地餐飲品牌進駐香港，分店總數達到106間。這些品牌的選址基本都在市區，以油尖旺區最多，至少有31間分店，隨后是荃灣、中環、銅鑼灣等地。

當中手打檸檬茶有30間、川菜餐廳有17間，其他手搖飲料店亦有15間。其余有火鍋、各式中菜、韓式烤肉、咖啡及甜品店等。

這其中不乏多家知名餐飲品牌，比如太二酸菜魚依靠在華東地區的輻射統治力，一口氣在香港開出5家分店；比如海底撈在香港油麻地的首店于2017年盛大開業以來，至今已經在香港地區拓展至5家門店，消費熱情依舊不減。

除此之外，農耕記、楊國福麻辣燙、探魚、呷哺呷哺、木屋燒烤、和府撈面、以及被譽為奶茶界的拼多多——蜜雪冰城、喜茶、庫迪等茶飲及咖啡品牌，都已在香港扎根，開設了自己的門店。

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現實很骨感：

不出一年，第一波赴港內地餐飲開始倒閉撤退……

懷著一腔赴港熱情的內地餐飲品牌，大多沒有迎來預期的潑天富貴，擁有海底撈、太二的同款好運。

甚至，第一波赴港內地餐飲，開始水土不服倒閉撤退。

比如，內地茶飲品牌檸濛濛去年才風光在旺角開店，租約原本簽訂至2025年，在今年6月初卻提前關店！

比如，內地湘西菜品牌“蘿卜向南”，去年才入駐旺角，租約期為期三年，原定至2026年12月，然而上周已結業...

比如，廣州小食店“咕嚕丸子屋”，于去年9月入駐油麻地，目前已經結業，鋪位也在4月底重新放租……

還有內地人氣烤肉店“西塔老太太”，去年9月正式開業，不過僅經營數個月，最早于今年初便出現欠租問題，業主目前已重新招租，仍未有新租客承接.……

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香港，正在祛魅化：

高額房租、人工成本正擊退內地赴港餐飲人……

昔日的消費熱土，如今正在變成內地餐飲的“墳場”。

究其主要原因有三：

1、本地客流減少，深圳正猛吸香港錢

一方面，游客、訪客下滑一半，直接影響了在香港本地餐飲業和赴港餐飲品牌。

過去，因香港是國際旅游樞紐，憑借著購物天堂、美食之都等美譽，吸引八方游客，高峰期一年接待游客近7000萬人次！

近日，香港旅發局公布去年全年訪港旅客人數，只錄得3400萬人次，與高峰期相比，痛失一半游客。

另外一方面，高額的生活成本這兩年讓反向消費開始變得流行起來，僅今年新年就有逾140萬港人選擇北上過年。

十幾年前，內地客南下香港爆買奶粉。十幾年后，港人蜂擁北上深圳購物過周末。激烈的時代變遷，從深港兩地的人口流向開始。

據香港入境處統計，去年香港居民約有5300萬人次北上，其中四分之三是經由港深口岸出境。其中，去年下半年，港人經港深口岸北上的人數逐月遞增，從6月的408萬增長至12月的668萬人次，增幅63.7%。

據中國人民銀行深圳市分行統計，2023年港人在深圳的非現金消費總額超過86億人民幣，同比增長約70%；總消費筆數超過3500萬筆，同比增長約220%。

問題也來了，北上的香港人多了，留在本港的消費就少了，畢竟口袋只有一個，精力也有限，香港的餐飲業消費必然會被深圳分流。

2、租金高于內地5倍，高額開店成本正擊退內地餐飲人

去年，蘿卜向南以25萬每月的租金在香港旺角開店，賣均價50元一份的炒飯，只開了半年就草草離場。

同樣在香港開店受阻的“檸濛濛手打香水檸檬茶”也在社交平臺發文分享，直言在香港開店與內地分別太大！其中包括了租金差異、注冊餐飲牌照費用、水電雜費、人工成本等，更大爆在香港開一家店隨隨便便就要花費3000萬港元。

僅談租金一項，就比內地租金高5至20倍，而且香港一般來說要求“三按一付”，這筆費用就已經勸退很多人。

除此之外，高額的人工成本也成了內地赴港開店成本上的攔路虎，據海底撈香港招聘端數據顯示一個全職服務員工資在1.8—3.5萬港元之間；今年大熱的茶飲品牌霸王茶姬香港首店也在籌備之中，根據其招聘信息顯示，店員入職前需要在深圳進行培訓，培訓期間的工資約為1.45萬港元，而店長職位的薪酬在1.8萬至2.5萬港元之間。

不是人民幣玩家，很難對抗這高額成本。

3、被內地餐飲“反殺”，香港正在祛魅化

十年前內地餐飲屬于草莽生長階段，香港餐飲是膜拜的神，誕生了一批名廚。

這些年隨著內地一批批企業為了尋求內卷下如何生存，不斷精進，不少有經驗的香港師傅被聘到外地，內地餐飲如今無論從服務、體驗、環境、產品上都已經反殺香港餐飲，而反觀香港餐飲則始終在原地踏步，停留在十年前。

此外，游客也在成長，他們見多識廣后，也開始對香港祛魅化，消費更理性，更愿意為好的生活體驗付費，顯然香港在服務體驗上也沒有跟上。

內地餐飲的不斷精進，游客訪客的快速成長，都讓原地踏步的香港餐飲業顯得相形見絀。

過去的購物天堂，如今已經變成餐飲廝殺猛烈的“斗獸場”。