聯商網消息：10月12日，為期兩天的2018聯商風云會在南京如期舉行，本次大會以“中國零售·下一個五年”為主題，開啟了下半年中國零售行業規模最大、含金量最高的行業盛會帷幕。

會上，首都經貿大學教授陳立平作了題為“從日本消費和零售趨勢看中國未來五年變化”的分享，他認為現在零售業在老齡化小家庭化的背景下，零售業未來5-10年會發生非常大的變化，商品結構會發生非常大的變化，業態會發生非常大的變化。

首都經貿大學教授陳立平

以下為首都經貿大學教授陳立平現場演講摘要：

今天咱們匯聚一堂，討論未來五年中國零售業發展的方向，厲玲老師在8月份曾經跟我講過，說我給你出一個叫命題作文，他說你要給大家在風云會上介紹一下日本零售業的發展以及對未來五年中國零售業的啟示，所以我想今天利用這點時間和大家去討論一下未來零售業的這樣一個基本發展方向。

我想預測五年以后的事情是一個很困難的事情，但是有一個事情我想是肯定的，就是整個中國的人口走向，我個人覺得不變的就是少子老齡化的趨勢。

從未來的五年看，我想這個可以通過統計來準確的推測出來，未來五年中國肯定是一個越來越老的社會。比如說我們簡單的看一下這幾年中國的人口基本走勢，去年中國60歲以上的人口達到2.3億，其中65歲以上的人口是1.5億，問題是從2020年以后嚴格的講，應該是從2023年以后，中國會進入一個爆發式的老齡化時期。原因就是1963年出生的人到1973年，這十年人口爆炸式增長的年齡階層開始進入老齡化了。

未來五年乃至于十年，中國的失能老人，中國80歲以上人口，中國的空巢老人，我想這是給社會提出了非常尖瑞的挑戰，也就是中國怎么能夠去積極應對老齡化的問題。

除了老齡化問題之外，中國還面臨著鍛壓式的少子化，現在我們看整個中國0-14歲人口在急劇減少，90后比80后少了5400萬人，00后又比90后少了2800萬，我想10后肯定要比00后再繼續減少2000萬左右。我們也會從身邊看到大量城市的小學，農村的小學在倒閉，人口在快速的進入一個少子化的時期。

我們再去看家庭結構的變化，未來五年中國的家庭會變得越來越小，現在我們看第六次人口普查，我國家庭平均只有3.02人。最近北京大學和天津大學搞的聯合關于津京地區的人口調查，北京一戶家庭只有1.9個人，天津大概是2.3個人，家庭變的越來越小，獨身，不婚，不育，離婚，我想未來肯定會呈現一個快速增長的趨勢。所以現在零售業在老齡化小家庭化的背景下，零售業未來5-10年會發生非常大的變化，商品結構會發生非常大的變化，業態會發生非常大的變化。

未來五年：重視整個戰略管理

我們在考慮未來十年的時候，老齡化下零售業到底應該怎么發展?我想最好的榜樣就是發生在日本。我們現在0-14歲的人口，勞動力人口和日本1993年高度類似，我跟很多朋友講過，到日本學習什么?參觀什么?我覺得最重要的學習和參觀，就是看一看日本在零增長，負增長，高度老齡化下零售業到底應該怎么活著?零售業的創新方向在什么地方?我覺得未來五年有很多不確定的東西，零售業的企業家在未來五年當中最重要的是要重視整個戰略管理，在這種轉型期當中。

我們回過來去看一看日本這20年發生的變化，大家看日本的人口進行2000年以后，進行到快速的老齡化這樣一個階段，而且面臨著嚴重的少子化和獨身化，日本單身家庭在大量的出現，日本現在目前在家庭總數當中有將近40%的家庭是一口人。

我們國家目前也面臨著這樣相同的發展趨勢，在這種情況下日本零售業這10年到底發生了什么變化呢?或者是20年，后面是零售市場在逐漸縮小。日本的社會零售品總額在1997年達到146.3兆日元以后，社會零售品總額在緩慢的下降。我個人預測按照中國的老齡化進展，15年之內中國的社齡總額達到頂峰之后肯定是一個下降趨勢，這個是由人口來決定的。

這10年當中日本的社齡總額下降了2%，我仔細比較了一下近五年中國連鎖協會搞的百強統計，所呈現出的趨勢和日本，我做的這個表非常類似，百貨業大賣場呈下降趨勢，便利店和線上受呈現快速增長的趨勢，我們看這10年，日本零售業在便利店領域當中，呈現的快速增長態勢。而且這種增長至今都在延續，在這10年當中，日本的消費支出當中，一個非常明顯的變化應該引起我們的關注，就是家庭當中用于購買食材的支出在快速減少。

日本的流動經濟研究所做了一個預測，到2050年，家庭用于購買食材的支出要下降30.7%左右，這是家庭變小的一種結果，在中國，在北京一戶家庭只有1.9個人，做飯就變的非常的不經濟，所以他刺激了超市加餐飲的發展，我想這是未來的一個大趨勢。

在家庭食材支出快速減少的同時，用于購買加工食品的支出，在所有的家庭當中，綠色的這個柱，在所有的家庭當中都會呈現快速增長。不管是有孩子，沒有孩子，不管是獨身還是空巢老人，購買加工食品呈現快速增長的趨勢，實際上我想我們國家在超市這些年中食的極具增長，我覺得這是和日本目前的消費結構是高度吻合的。

未來五年：倡導健康飲食生活

在老齡化下，日本的零售業沒有停止創新，這十年當中日本的零售業發生了非常大的變化。可惜我們很多人到日本去考察沒有關注這一點，我覺得近十年日本零售業最大的變化就是它的理念創新，倡導什么呢?倡導健康飲食生活。

2000年以后，日本國家戰略的核心就是延長人的健康壽命，延長人的健康壽命關鍵在于營養的平衡，日本的《食欲法》當中規定每天要吃多少東西，才能保證營養的平衡，營養平衡了人的身體才會健康，在這個問題上日本就開始倡導健康飲食生活。

那么健康飲食生活，我覺得主要取決于這么幾個方面，取決于四個很重要的關聯因素：

第一，需要國家的引導，政府的引導；

第二，需要個人的自覺，也就是我們所說的管住嘴邁開腿；

第三，取決于這個國家的食品工業，能不能為消費者提供更健康的食品；

第四，需要零售業的支持。

這四個因素構成了一個國家健康飲食的基礎，現在日本零售業呈現了一種新的發展態勢，就是所有健康產業都呈現了非常可觀的前景。我國同樣是這樣，比如說放松，我們看到各種各樣娛樂的發展，看到各種各樣體育運動的普及和發展。

我們看日本未來5年的預測，水果市場到2016年突破了700億日元，而且呈現了快速增長的趨勢。在體育方面，頁式呈現了快速發展的趨勢。在老年人吃的食品市場，以及有關提高蛋白質的市場，都是呈現了快速發展的趨勢。

我想在這個方面是目前日本零售業非常關注的一個問題，在這樣一個背景下，日本的食品零售業，特別是食品超市，我覺得這10年來最大的變化，就是改變它經營的基本理念。由過去只賣商品，開始為顧客提供解決方案，從過去只是推銷商品，現在去推銷健康理念，去日本考察一定要關注日本理念的變化在生鮮超市領域。

它的經營理念是以健康飲食為指導的經營理念，那么為此就會做許多與之相關的一些促銷活動。在日本的超市當中，特別是購物中心當中，比如說購物中心組織老年人爬樓梯，每天早上起來組織眾多的老年人在購物中心里爬樓梯來鍛煉身體，而且設置了很好的線路。

在超市當中，首先是食品要做到有機、自然、無添加，給消費者提供運動解決方案，減肥解決方案，給消費者提供抗衰老的解決方案，給消費者提供放松的解決方案。

我最近搞了一個調查，我國85%的老人不知道健康飲食應該怎么做，而且不知道各種各樣的蔬菜水果它的價值，對人的營養價值，我們超市應該承擔起社會責任，要創造吃的幸福，超市要發揮引領作用。在于社區居民的密切關系上面，在普及健康飲食方面，在創造人的生活幸福，吃的幸福方面，未來五年肯定是我們的一個方向。

除了在超市的促銷之外，未來最重要的就是自有品牌的開發，現在永旺給老年人在家里面開發出來健康食品，它把這個里面分成了四類，一種是容易咀嚼的食品，很軟的。第二是靠牙都掉了咀嚼的食品，第三是靠舌頭來碾壓的食品，第四類商品是無須咀嚼的商品。日本零售業這10年的變化，基本上是以圍繞健康飲食來展開的。

未來五年：生鮮革命的下半場

這里面回過頭來思考一下未來五年中國超市的健康革命，過去五年中國零售業最大變化就是引爆了中國的生鮮革命。中國的生鮮革命是從五年前開始提出來的，那么中國的生鮮革命，過去五年我覺得中國產生兩個很了不起的，起到生鮮革命起首作用兩個很了不起的企業，一個就是合肥的生鮮傳奇，我覺得生鮮傳奇他對推動中國的生鮮革命起到很重要的作用。

五年前中國的消費者都習慣于到自由市場，菜市場買菜，后來生鮮革命的起首王衛把菜市場開到了小區門口，消費者逐漸適應了在超市去買菜，我覺得過去這個五年當中王衛所倡導的生鮮標準化，生鮮的小業態化，他把生鮮超市改造成小區超市，把生鮮超市改造成小區菜市場，給消費者提供的是一個購物便利化。

還有一家了不起的公司就是盒馬鮮生，盒馬鮮生它解決了顧客在超市當中去購買料理品的這樣一個習慣。培養顧客的習慣，盒馬鮮生實現了顧客生活的便利化，還是盒馬生活的便利化，它的核心就是解決人吃的方便。

我個人覺得未來五年是中國生鮮革命的下半場，下半場的核心就是如何讓消費者吃的健康。我個人覺得促進健康飲食肯定是未來中國超市，特別是生鮮超市營銷的方向。這是為顧客創造價值的方向，要想實現這個方向，我個人有這樣幾個看法。

從現在簡單的向顧客銷售商品，向健康生活方案的解決這方面轉化，現在物質已經不能滿足中產階級幸福感了，中產階級上升到情感營銷，體驗營銷的時代，簡單的推銷商品我覺得這個時代很快就過去了。超市要學會向消費者講故事，超市需要的是給消費者提供更緊密的連帶關系、家庭關系，給消費者真正去解決問題。我覺得這個是對生鮮超市的要求，一種需求。

現在生鮮傳奇也面臨著很多低價格的競爭者和跟隨者，我跟王衛講過未來生鮮傳奇的發展，就是在理念創新上面去繼續引導什么呢?人吃的健康、吃的幸福，這個是最大的差異化。我覺得還有一種變化就是要從供應商傳統的集貨高度依靠通道費向開放健康食品構筑供應鏈這方面轉化，要從過去市場當中的即刻向建立與顧客關系這方面的轉化。

過去我評價中國的社區商業，乃至于現在的社區商業，只講商業不講社區，只講生意不講服務，只講效率不講效果。這個是我們目前中國社區商業的問題，我想未來的5年中國的社區生鮮超市和便利店它的發展一定是深耕于社區的，一定是商業與社區建立特別緊密聯系。我們現在零售業根本不會去訴求自己，零售業既不會跟政府打交道，也不會跟消費者打交道。

未來五年是與顧客、政府、消費者建立一種更加順暢的溝通關系的時代，超市一定要和社區居民聯系在一起，共同創作美好社區，這是留給未來五年生鮮超市或者食品零售業最大的課題。

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（來源：聯商網 南京報道）