前兩天，陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕。

陽(yáng)澄湖大閘蟹有“天下第一鮮”的美稱(chēng)，自然吸引了無(wú)數(shù)人瘋狂追捧。

早在2007年，貴州都市報(bào)有個(gè)新聞報(bào)道，在當(dāng)?shù)匾患谊?yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店，展示有兩只“陽(yáng)澄湖蟹王”，每只標(biāo)價(jià)1800元。

而同一年，貴陽(yáng)城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)單位職工年平均工資才21110元。

也就是，一個(gè)月工資差不多正好換只“陽(yáng)澄湖蟹王”。

5年之后，又有媒體報(bào)道蘇南某地市場(chǎng)上的陽(yáng)澄湖大閘蟹，價(jià)格也足夠驚人：禮品包裝，每盒售價(jià)3680元。

當(dāng)?shù)禺?dāng)年市區(qū)最低月工資1320元，也就是將近三個(gè)月才能買(mǎi)到這樣一盒高檔大閘蟹。

陽(yáng)澄大閘蟹熱，到現(xiàn)在絲毫沒(méi)有降溫。

2018年，一只重1.01斤的“陽(yáng)澄湖蟹王”，被人花了8800元買(mǎi)走。

今年，早在開(kāi)捕前，各大電商平臺(tái)上的預(yù)售券就已經(jīng)賣(mài)爆，頭部商家平均月銷(xiāo)量突破10000+。

陽(yáng)澄湖大閘蟹年年大熱。

不過(guò)，幾年前就有媒體提醒，要擦亮眼睛，不要被收了智商稅。

2018年《新京報(bào)》有個(gè)調(diào)查報(bào)道說(shuō)，陽(yáng)澄湖大閘蟹貨值大約是3億元，但市面上打著陽(yáng)澄湖旗號(hào)的大閘蟹總共至少賣(mài)了300億。

也就是說(shuō)，99％的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”都是冒牌貨。

01

吃大閘蟹，當(dāng)然還得是陽(yáng)澄湖

“若非陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必在蘇州”，國(guó)學(xué)大師章太炎的夫人湯國(guó)梨就曾為陽(yáng)澄湖打call。

民國(guó)時(shí)期的施今墨(北京四大名醫(yī)之一)每年深秋必南下一次吃螃蟹，走一路吃一路，最后給天下螃蟹打分。他認(rèn)為天下螃蟹分為六等，每等又分二級(jí)，其中等級(jí)最高的就是陽(yáng)澄湖大閘蟹。

抗戰(zhàn)爆發(fā)后，眾多社交名流，如胡蝶、杜月笙等到香港躲避戰(zhàn)火，但仍對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹念念不忘。

著名的《申報(bào)》在1939年有組數(shù)據(jù)：租界當(dāng)局限制米價(jià)最高不得過(guò)20元。按照當(dāng)時(shí)的度量衡換算下，1石米約80千克，也就是每千克大米0.25元。

同年深秋，《申報(bào)》記載陽(yáng)澄湖蟹價(jià)位每千克1.4元，按此計(jì)算，1只200克的大閘蟹至少能換1.12千克大米，足見(jiàn)其身價(jià)之高。

陽(yáng)澄湖

多年前，蘇州當(dāng)?shù)鼐烷_(kāi)始把陽(yáng)澄湖大閘蟹作為產(chǎn)業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)，影響力自然也是推得越來(lái)越大。

1996年，蘇州就開(kāi)始大力鼓勵(lì)發(fā)展大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)，有意愿、有能力飼養(yǎng)陽(yáng)澄湖大閘蟹的村民，就能獲得一塊圈養(yǎng)的水塘。

一個(gè)有意思的小插曲是，為了調(diào)動(dòng)蟹農(nóng)的積極性，政府不僅給予資金補(bǔ)貼，還定期舉辦“蟹王爭(zhēng)霸”賽。

不甘落后的蟹農(nóng)們紛紛鉚足了勁，從開(kāi)始的僅有幾家投放螺螄水草、玉米南瓜、深海帶魚(yú)等作飼料，到后來(lái)群體效仿，單單這項(xiàng)成本就在1-2萬(wàn)之間，正是這種暗中比拼，從源頭保證了大閘蟹的品質(zhì)和安全。

這份獨(dú)到的工匠精神，也被做成紀(jì)錄片，在央視和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)同步播出，陽(yáng)澄湖大閘蟹的金字招牌深入人心。

02

“洗澡蟹”已經(jīng)是良心貨

因?yàn)槊麣庠絹?lái)越大，陽(yáng)澄湖大閘蟹自然也就奇貨可居，供不應(yīng)求。

市面上，當(dāng)然就有人就想著渾水摸魚(yú)。

打上陽(yáng)澄湖品牌，螃蟹的價(jià)格就能上漲好幾成甚至數(shù)倍。

和陽(yáng)澄湖水域環(huán)境類(lèi)似的湖泊在蘇南一帶，并不少見(jiàn)，且也產(chǎn)出大閘蟹，如太湖蟹、高郵蟹、興化蟹、高淳蟹等，雖遜色幾分，但要蒙騙不明就里的消費(fèi)者，仍是輕而易舉。

既然不能光明正大傍上“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的名頭，打“擦邊球”的做法則成了另一條“康莊大道”。

每年的銷(xiāo)售旺季，大批改造過(guò)牌照的蘇州商務(wù)車(chē)，便會(huì)出入其他產(chǎn)蟹重地的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，有些大型收購(gòu)商還會(huì)提前駐扎外地，租下門(mén)面用以收蟹，最多時(shí)周邊能有幾十家陽(yáng)澄湖商家集結(jié)。

趁著夜色掩護(hù)，他們?cè)丛床粩嗟匕淹獾匦吠低捣湃腙?yáng)澄湖里指定的地籠，或退而求其次，到其他周邊水域養(yǎng)幾天。

這些螃蟹俗稱(chēng)“洗澡蟹”，一番“暗度陳倉(cāng)”后，就能完成身價(jià)三級(jí)跳。

舉個(gè)例子，一只3兩的“外地蟹”價(jià)格通常在幾十元左右，而同樣體積的一只陽(yáng)澄湖大閘蟹可以賣(mài)到上百元，有些“大塊頭”甚至能賣(mài)到上千元。

就這，還是稍有良心的做法。

訂單暴漲的時(shí)候，上午剛拉過(guò)來(lái)的外地蟹，下午簡(jiǎn)單包裝后就會(huì)發(fā)往全國(guó)各地，連表面功夫都懶得做。

追求利潤(rùn)最大化的黑心商家們，還會(huì)用工業(yè)草酸、檸檬草清洗色黑的大閘蟹，來(lái)達(dá)到“白肚”的效果，魚(yú)目混珠。

就連不少本地陽(yáng)澄湖商戶也會(huì)這么做：“青殼白底的陽(yáng)澄湖大閘蟹不多，干干凈凈的基本都是藥水泡的，你不這么做，顧客都去其他家買(mǎi)了”。

電商的飛速發(fā)展，又為假貨的泛濫大開(kāi)方便之門(mén)。

點(diǎn)開(kāi)某些平臺(tái)，數(shù)千家店鋪的宣傳頁(yè)上，曖昧不清的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”“陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)現(xiàn)貨”“陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)發(fā)貨”等宣傳隨處可見(jiàn)，實(shí)際發(fā)的多是能夠掩人耳目的，同樣產(chǎn)自蘇州的太湖蟹。

為整治陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)亂象，蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志保護(hù)辦公室開(kāi)始提供防偽蟹扣，發(fā)放給下屬的500多家品牌授權(quán)企業(yè)。

但超高利潤(rùn)誘惑下，蟹扣也變成造假的商品。

做戲做全套。

假蟹扣上不僅二維碼、防偽標(biāo)一應(yīng)俱全，還有專(zhuān)門(mén)可供查詢(xún)的網(wǎng)站，撥打400售后電話專(zhuān)線，竟還真有客服接聽(tīng)。

03

比陽(yáng)澄湖水更深的，是“紙?bào)π贰?/strong>