記者從家樂(lè)福的冰鮮采購(gòu)人員了解到，現(xiàn)在冰鮮魚(yú)的價(jià)格不再隨著休漁期有大的波動(dòng)，是因?yàn)椴糠趾ｔ~(yú)已經(jīng)有養(yǎng)殖基地，例如金鯧魚(yú)在海南就有大型的養(yǎng)殖基地，休漁不會(huì)影響它的供應(yīng)，加上有冷庫(kù)的庫(kù)存，市場(chǎng)供應(yīng)是沒(méi)問(wèn)題的，影響較大的反而是冰鮮的貝類(lèi)。

　　家樂(lè)福超市里，產(chǎn)于湛江、北海的大小黃魚(yú)、帶魚(yú)、金鯧魚(yú)是主要銷(xiāo)售的冰鮮魚(yú)品種，平均售價(jià)每斤20~30元，有的特價(jià)魚(yú)只要9.8元一斤。其中，容易肉刺分離、肉質(zhì)鮮美的大小黃魚(yú)、金鯧魚(yú)是媽媽們最常買(mǎi)給小朋友們下飯的魚(yú)。

　　家樂(lè)福生鮮區(qū)經(jīng)理教我們，挑選冰鮮魚(yú)可以從四方面入手。

　　一看魚(yú)眼。新鮮魚(yú)眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；眼球不突出，眼角膜起皺，稍變混濁或者眼內(nèi)溢血的次之；不新鮮的魚(yú)眼塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂。

　　二看魚(yú)鰓。新鮮的魚(yú)鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味，無(wú)異臭味；不新鮮的魚(yú)魚(yú)鰓呈褐色或灰白色，有污穢的黏液，帶有難聞的腐臭氣味。

　　三看魚(yú)皮。新鮮的冰鮮魚(yú)魚(yú)皮完整，透明的黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落（鯧、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)除外）；不新鮮的魚(yú)魚(yú)皮暗淡，表面附有污穢黏液，鱗片與魚(yú)皮脫離。

　　四按魚(yú)肉。新鮮魚(yú)魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味，肌肉切面有光澤；不新鮮的魚(yú)肉松散，易與魚(yú)骨分離，指壓時(shí)形成的凹陷不能恢復(fù)，手指甚至可將魚(yú)肉刺穿。