擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團(tuán)（YUM.NYSE）正在受到“藥雞門”事件的困擾。

記者昨日（12月24日）從百勝向美國證券和交易委員會(huì)（SEC）提交的文件中看到，百勝表示，近期“藥雞門”事件對(duì)其近日產(chǎn)品銷售有部分影響。“我們正在配合中國政府對(duì)雞肉供應(yīng)商進(jìn)行的調(diào)查，并且估計(jì)不會(huì)造成產(chǎn)品供應(yīng)短缺”。

此前，百勝就曾發(fā)出四季度銷售增速下滑的預(yù)警。

雪上加霜的銷售業(yè)績

昨日，記者走訪了上海多家肯德基門店。徐匯區(qū)一家門店的工作人員告訴記者，近幾天進(jìn)店的消費(fèi)者明顯減少，并且就餐的消費(fèi)者點(diǎn)食相關(guān)雞肉產(chǎn)品也在減少，并表示具體的銷售額尚不清楚。

同時(shí)，百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，關(guān)于公司的一切問題以公司官方網(wǎng)站說明為準(zhǔn)，不再另作回應(yīng)。

雖然百勝中國方面對(duì)此未作出回應(yīng)，但從公司方面給美國證券和交易委員會(huì) （SEC）的報(bào)告中看到，肯德基銷售受到影響已成不爭的事實(shí)。

在前不久，公司公布了第四季度營業(yè)預(yù)期，預(yù)計(jì)第四季度中國同店銷售額將同比下降4％。由此看來，此次的“藥雞門”事件無疑是雪上加霜。

今年以來，百勝餐飲的同店銷售收入增速呈現(xiàn)逐季放緩趨勢。今年前三季度，百勝餐飲同店銷售收入分別同比增長14％、10％、6％。

“受工資及租金等成本上漲影響，洋快餐本身的盈利壓力相對(duì)增大。同時(shí)隨著人們消費(fèi)觀念的改變，洋快餐也被更符合中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的餐飲企業(yè)占去一定的市場份額。”一位餐飲行業(yè)人士告訴記者，今年洋快餐本身發(fā)展并不樂觀。

這種趨勢也體現(xiàn)在百勝的財(cái)報(bào)上。今年一季度，百勝餐飲利潤率由去年同期的25.1％降至23.6％；二季度則由去年同期的15.4％下降至11.6％。

“之前由于公司擴(kuò)張開店及經(jīng)濟(jì)低迷、成本上升等影響，百勝餐飲在贏利方面就面臨著壓力。而肯德基的業(yè)績可能到明年上半年都是不容樂觀的。”博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒表示。

兩年開店千家 監(jiān)管成難題

高劍鋒認(rèn)為，肯德基目前受到的影響比2005年蘇丹紅事件和味千拉面的“骨湯門”事件還大。“蘇丹紅事件屬于添加劑問題，是產(chǎn)品配方問題，而現(xiàn)在雞肉的問題，是其產(chǎn)品核心產(chǎn)業(yè)鏈的問題。”

他表示，一方面，肯德基不可能建設(shè)養(yǎng)雞基地來解決原材料的問題，在全球就沒有這種戰(zhàn)略；同時(shí)，肯德基目前規(guī)模太大，雞肉產(chǎn)品所占比例非常高，而“喂藥雞”在中國屬于行業(yè)現(xiàn)象，很難找到大規(guī)模的替代。

據(jù)了解，肯德基在中國擁有超過4000家門店。從2002年開始，肯德基在華業(yè)務(wù)進(jìn)入高速發(fā)展的時(shí)期，同時(shí)公司方面開放加盟，并推出降低加盟費(fèi)等措施吸引加盟者。而開出最近的1000家門店僅用了短短兩年。然而，如此高速擴(kuò)張的背后卻帶來了一系列監(jiān)管問題。

從蘇丹紅事件以來，上海市食品藥品檢驗(yàn)所與百勝咨詢（上海）有限公司簽訂委托檢測協(xié)議，受百勝集團(tuán)委托，對(duì)其原料、半成品自檢提供第三方服務(wù)。

上海市藥監(jiān)局網(wǎng)站顯示，據(jù)2010年～2011年間的第三方檢測結(jié)果，山東六和集團(tuán)8批雞類產(chǎn)品的抗生素殘留不合格，同時(shí)已將報(bào)告提供給百勝中國。而肯德基官方微博稱，從8月份開始，已停止從六和集團(tuán)采購。

如此看來，百勝很可能早就知道相關(guān)企業(yè)存在抗生素含量超標(biāo)問題，是故意隱瞞還是監(jiān)管漏洞？百勝中國并未給出明確的說法。

原材料檢驗(yàn)?zāi)Ｊ椒糯笊嫌物L(fēng)險(xiǎn)

據(jù)了解，肯德基剛進(jìn)入中國的第一年就實(shí)現(xiàn)雞肉采購的本土化。隨著肯德基在中國的發(fā)展，其上游供應(yīng)商產(chǎn)品銷售也迅速擴(kuò)張。作為在中國三大供貨商之一的圣農(nóng)發(fā)展2011年和2010年在雞肉銷售額的同比增速均在40%以上。

“企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張較快，往往會(huì)出現(xiàn)原材料供應(yīng)、管理跟不上的情況，進(jìn)而出現(xiàn)經(jīng)營等方面的安全問題。”一位不愿具名的分析師告訴記者，同時(shí)，肯德基“只看結(jié)果不看過程”的原材料檢驗(yàn)?zāi)Ｊ揭沧屔嫌物L(fēng)險(xiǎn)變大。

肯德基方面曾表示，其物流中心在收貨時(shí)必須收驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》和藥殘檢驗(yàn)報(bào)告，同時(shí)在進(jìn)貨后會(huì)對(duì)所有雞肉原料進(jìn)行要藥殘檢驗(yàn)。但是對(duì)于上游供應(yīng)商的生產(chǎn)過程和模式，公司幾乎是沒有涉及的。

上述業(yè)內(nèi)人士表示，六和的主要問題是以屠宰加工為主，公司方面負(fù)責(zé)向農(nóng)戶提供雛雞，同時(shí)提供抗生素產(chǎn)品等藥物，指導(dǎo)農(nóng)戶養(yǎng)殖，待成熟后再收來屠宰。該模式缺乏對(duì)農(nóng)戶的具體監(jiān)管，容易帶來很大的風(fēng)險(xiǎn)。

記者了解到，目前國內(nèi)企業(yè)化運(yùn)作的肉雞飼養(yǎng)主要有三種模式，即 “公司＋農(nóng)戶”飼養(yǎng)、“公司＋合作社”飼養(yǎng)與公司自養(yǎng)。但公司自養(yǎng)模式還是極少數(shù)。

“今年白羽肉雞養(yǎng)殖虧損期長達(dá)7個(gè)月，給企業(yè)和養(yǎng)殖戶帶來很大壓力。因此不少養(yǎng)殖戶為了追求利益，存在違規(guī)用藥的現(xiàn)象。”上述業(yè)內(nèi)人士表示，該事件之后，很可能會(huì)有一批養(yǎng)殖戶退出市場。

各地動(dòng)態(tài)

北京通報(bào)有23家單位采購“六和雞”

12月21日，通州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員對(duì)肯德基公司物流配送基地的33批次、約100公斤的各類雞肉樣品采樣，并送至北京市疾控中心進(jìn)行檢驗(yàn)，預(yù)計(jì)一周內(nèi)將出結(jié)果。

此前，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在山東、河北等地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厮俪呻u使用藥物情況相當(dāng)普遍，且養(yǎng)殖、屠宰等環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)檢疫存在漏洞。隨著事件的進(jìn)一步曝光，北京市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)已發(fā)起了對(duì)全市快餐企業(yè)雞肉食品的全面抽檢、排查。

近期，隨著速成雞用藥事件的持續(xù)發(fā)酵，國家相關(guān)部門也已開始對(duì)速成雞藥物殘留問題進(jìn)行監(jiān)測。

12月21日，北京市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)已發(fā)起了對(duì)全市快餐企業(yè)雞肉食品的全面抽檢、排查。通州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所首先對(duì)肯德基物流配送基地進(jìn)行檢查和采樣。

據(jù)了解，通州馬駒橋工業(yè)園的康新物流公司是肯德基委托的物流配送基地，由數(shù)個(gè)省市的20個(gè)供貨廠商將雞肉原料送至配送基地后，再由該配送基地發(fā)至各肯德基門店。此基地是發(fā)往北京、天津兩市近300家肯德基門店的唯一一家物流基地。

12月22日，北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所通報(bào)，北京市共有23家單位從山東六和集團(tuán)進(jìn)貨肉雞，包括吉野家和北京二商集團(tuán)。北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所針對(duì)貯藏山東六和集團(tuán)肉雞產(chǎn)品的冷庫進(jìn)行全面摸排，對(duì)現(xiàn)庫存產(chǎn)品立即采取就地封存措施。

記者發(fā)現(xiàn)，關(guān)于速成雞用藥問題，已是養(yǎng)殖戶之間墨守的規(guī)則，因速成雞生命脆弱，易出現(xiàn)死亡，即便成熟之后，在運(yùn)輸過程中都可能出現(xiàn)高達(dá)20%～30%的死亡率。在山東昌邑調(diào)查時(shí)，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶一次就拿出了六七種藥物給記者過目。

國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心副主任王國利曾表示，估計(jì)全國每年大概有8.7萬噸抗生素流入食品養(yǎng)殖加工企業(yè)。

相關(guān)媒體報(bào)道，近年來每年生產(chǎn)抗生素原料約18萬噸由國內(nèi)自用，人均年消費(fèi)量達(dá)138克左右，是美國的10倍。而這之中有超過1/3是通過雞鴨魚肉等肉食性食品進(jìn)入人體。
　　（每日經(jīng)濟(jì)新聞 實(shí)習(xí)記者 李彪）

廣東藥監(jiān)局約見百勝責(zé)其停用“盈泰”雞肉

12月21日，在上海食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布調(diào)查通報(bào)后，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從廣東食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該局已于12月19日緊急約見了百勝廣東公司的有關(guān)負(fù)責(zé)人，并責(zé)成該公司立即通知下屬各門店，暫停使用已發(fā)送到門店的“盈泰”供應(yīng)商的雞肉原料。

據(jù)了解，百勝在廣州設(shè)有華南地區(qū)配銷中心。12月21日，記者來到位于廣州市蘿崗區(qū)普洛斯（廣州）云埔物流園，這里正是百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部廣州物流中心所在地。

該中心多位員工告訴記者，以肯德基產(chǎn)品為例，在產(chǎn)品送至餐廳之前，都有檢測程序的，“我知道檢測人員是從二樓下來的，二樓是屬于我們的管理人員，我們在一樓工作，只是負(fù)責(zé)揀貨。但檢測很嚴(yán)格，產(chǎn)品掉在地上，我們都不允許出貨的。”

一位員工介紹，在裝貨車間，百勝設(shè)有專門的“不良區(qū)”，一些不合格的產(chǎn)品都放在不良區(qū)，一般要求供應(yīng)商作退貨處理。

廣東省藥監(jiān)局則表示，對(duì)于“盈泰”供應(yīng)商的雞肉原料，待有關(guān)檢測結(jié)果出來后再行處理。“據(jù)反饋，該公司正陸續(xù)收回各門店內(nèi)‘盈泰’供應(yīng)商的雞肉原料存貨，預(yù)計(jì)全部回收工作將于12月22日凌晨完成。”

據(jù)廣東藥監(jiān)局介紹，目前，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位的原料監(jiān)管的重點(diǎn)是督促落實(shí)原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度。其中，肉類原料采購需要提供動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》。

蘿崗區(qū)藥監(jiān)局的一位工作人員表示，配送中心屬于流通環(huán)節(jié)，由工商系統(tǒng)管理。“我們是負(fù)責(zé)餐飲店的，比如酒樓。對(duì)肉品的檢測，我們只是查一下他有沒有合法的來源，提供的資料佐證等等。抽檢的話，我們會(huì)按照國標(biāo)來做檢測的，食藥局不參與到流程環(huán)節(jié)中的監(jiān)管。在我們的工作中，以前沒發(fā)現(xiàn)有人投訴。”

“藥雞門”事件對(duì)肯德基的影響已開始顯現(xiàn)。記者昨日走訪了廣州一些肯德基店面，發(fā)現(xiàn)有很多位置空著，已不復(fù)以往一座難求的景象。

而在原料供應(yīng)上，百勝稱其同規(guī)格原料有其他供應(yīng)商提供充足供應(yīng)，所有產(chǎn)品正常銷售。
　　（每日經(jīng)濟(jì)新聞 記者 卓志強(qiáng)、李亞蟬）