聯(lián)商網(wǎng)特約評論：隨著華潤萬家針對Tesco整合的向前推進(jìn)，在中國市場耕耘十年之久的英國老字號零售品牌Tesco將不復(fù)存在。Tesco之所以在中國市場走到如今的境地，自有其在戰(zhàn)略和經(jīng)營方面的失誤之處，但作為一家歷史悠久的零售企業(yè)，Tesco也帶了先進(jìn)的管理理念和零售技術(shù)，為中國零售業(yè)增添活力。

　　在《第三只眼看零售》看來，生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)荰esco最值得稱道之處。2011年，《第三只眼看零售》走訪了位于上海閔行的Tesco的配送中心，其多溫層控制技術(shù)令人印象深刻。TESCO“店群+配送中心”的模式為其后來的高速擴張打下了基礎(chǔ)。而隨著Tesco并入華潤萬家，其生鮮供應(yīng)鏈也將成為Tesco留給中國零售業(yè)的一大“遺產(chǎn)”。

　　不斷延伸的供應(yīng)鏈

　　事實上，TESCO的走的是一條向上游不斷延伸供應(yīng)鏈的道路。2008年，TESCO與新疆阿克蘇紅旗坡農(nóng)場簽訂產(chǎn)地直銷協(xié)議，從新疆阿克蘇紅旗坡農(nóng)場采購的水果將通過TESCO上海生鮮配送中心直供上海乃至整個華東地區(qū)門店，其促銷價平均優(yōu)惠20%左右。

　　2009年7月，TESCO將直采的觸角伸到了北京平谷。TESCO與北京百果惠民果品產(chǎn)銷社合作，訂購3000噸平谷鮮桃供應(yīng)當(dāng)時在華北、華東和東北區(qū)的總共58家大賣場和6家便捷店。據(jù)了解，此項合作將使得TESCO北京門店平谷大桃售價優(yōu)惠15%，供貨周期平均縮短了3天。

　　TESCO進(jìn)行產(chǎn)地直采的另一個背景是中國政府主導(dǎo)的“農(nóng)超對接”項目。2009年，商務(wù)部會同財政部、農(nóng)業(yè)部在17個省區(qū)市支持了205個“農(nóng)超對接”項目，建立集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、銷售為一體的新型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。

　　作為最先嘗試“農(nóng)超對接”的零售企業(yè)之一，TESCO直采范圍已經(jīng)涵蓋了水果、葉菜、肉類、水產(chǎn)等品類，蔬果直采比例高達(dá)70%左右。

　　在產(chǎn)地直采的同時，TESCO將生鮮供應(yīng)鏈延伸到了田間地頭。眾所周知，自有品牌是TESCO的一大特色，而TESCO通過與農(nóng)戶的合作，將自有品牌的開發(fā)應(yīng)用于蔬果。

　　在位于上海市青浦區(qū)白鶴鎮(zhèn)青龍村588號的蔬菜基地，350座印著“TESCO”標(biāo)示的塑料大棚整整齊齊地羅列開來。這座興建于2007年12月的蔬菜基地占地面積420畝，為TESCO華東地區(qū)門店每年提供1200噸左右的蔬菜。

　　這是TESCO中國第一個自有品牌蔬菜基地。與傳統(tǒng)供應(yīng)方式(農(nóng)場先種植、然后在超市銷售)不同，TESCO首先提出自有品牌蔬菜種植要求及預(yù)估銷量，供應(yīng)商再據(jù)此種植、包裝及配送。作為TESCO蔬菜供應(yīng)商的上海弘陽農(nóng)產(chǎn)品有限公司在農(nóng)產(chǎn)品種植方面技術(shù)力量雄厚，它的另一個身份是2010年上海世博會蔬菜供應(yīng)單位。

　　TESCO自有品牌蔬菜基地的工作流程是這樣的。首先，農(nóng)戶自愿報名加入，TESCO將審核農(nóng)民合法擁有土地的證明、農(nóng)田土壤及水質(zhì)檢測、土地基本資料建檔及種植區(qū)域圖等。審核通過以后，TESCO將依據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)排定各類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)時期及數(shù)量，達(dá)到穩(wěn)定貨源的目的。同時，TESCO對簽約農(nóng)戶的農(nóng)藥、化肥、種子、耕作流程進(jìn)行全程監(jiān)控和管理。蔬菜成熟后，TESCO進(jìn)行采收、包裝最后運輸?shù)脚渌椭行摹Ｕ麄�過程，農(nóng)民所作的工作只是提供專業(yè)的勞務(wù)作業(yè)，而TESCO的這種做法事實上將農(nóng)民變成了“工人”。

　　如此流程不僅保障了蔬菜的品質(zhì)和食品安全，而且由于少了中間商這一環(huán)節(jié)，降低了成本。據(jù)估算，這與蔬菜原本歷經(jīng)層層中間商的傳統(tǒng)供應(yīng)模式要縮減40%~50%的成本。

　　超級處理中心

　　數(shù)百家生鮮供應(yīng)商面對分布在全國幾十家門店，如果沒有一個強有力的“中央處理器”來進(jìn)行協(xié)調(diào)，工作將無法進(jìn)行——訂單混亂、到貨率低下、門店庫存龐大、配送成本高居不下等情況隨之而來。而TESCO生鮮配送中心(FFDC)就像好比整個供應(yīng)鏈的CPU，在強大的信息系統(tǒng)支撐下，管控著每一張訂單、每一箱貨物。目前，TESCO在沈陽、上海、廣州擁有三座生鮮配送中心，構(gòu)架起TESCO生鮮配送的基本網(wǎng)絡(luò)。

　　2011年4月，《第三只眼看零售》走訪了位于上海閔行區(qū)的TESCO華東區(qū)生鮮配送中心。這座成立于2007年的配送中心占地面積約6580平方米，負(fù)責(zé)上海市18家門店和江浙地區(qū)23家門店生鮮食品的配送工作。據(jù)了解，該配送中心平均日工作量為23043箱，并擁有由43輛冷鏈車組成的運輸車隊。

　　TESCO生鮮配送中心按照溫度分為三個區(qū)域，分別是1~4℃、12~15℃、-20~-18℃。每個區(qū)域都分為“收貨區(qū)”、“理配區(qū)”、“出貨區(qū)”三部分，區(qū)域與區(qū)域之間用厚實、封閉鐵門隔開。低溫可防止蔬果氧化，降低損耗。

　　在理配區(qū)，每個門店都有用黃色實線劃出的碼貨區(qū)域。該區(qū)域上方，懸掛一塊牌子標(biāo)有上該店的名稱及編號。“商品檢驗合格以后，將會按照門店前一天下的訂單來配貨，每個門店的商品就會堆放在這個區(qū)域，貨物配齊以后將移送到出貨區(qū)，”Tesco配送中心負(fù)責(zé)人告訴《第三只眼看零售》。

　　“這樣事實上已經(jīng)將每個門店的商品安堆放好，等待車輛運輸?shù)綄?yīng)的門店。冷鏈車裝載完畢以后要貼上封條，封條上的二維碼信息包含配送門店編號、貨物的數(shù)量規(guī)格等。”上述負(fù)責(zé)人表示。

　　在配送過程中，“箱”的概念是一個非常巧妙應(yīng)用。事實上，整個配送中心的工作量和工作效率等都是用“箱”來衡量的，一個“箱”的規(guī)格大約是60x40x475px。門店下訂單的時候往往會輸入需要多少斤或者千克的某蔬菜，但信息系統(tǒng)會根據(jù)不同的商品自動換算成多少“箱”。這樣就等于簡化了配送中心的工作流程。在配送中心員工眼中，沒有西紅柿或者雞蛋或者黃瓜這樣的單品，他們唯一的指標(biāo)是體積。

　　此外，周轉(zhuǎn)筐也是一個頗具創(chuàng)意的發(fā)明。比如香菇這樣容易損耗的生鮮商品，供應(yīng)商將這樣的商品直接放入周轉(zhuǎn)筐。配送中心則連周轉(zhuǎn)筐一同配送到門店，門店可以將其直接放在貨架上銷售。從而省去了打開包裝，來回倒置容器而產(chǎn)生的損耗，并且省去了包裝成本。同理，按照周轉(zhuǎn)筐不同大小，也可以換算成“箱”。

　　推助門店擴張

　　那么，生鮮配送中心到底如何與門店進(jìn)行協(xié)作的呢？每天下午1點前，TESCO信息系統(tǒng)就會收到來自各個門店的訂單，匯總之后，系統(tǒng)將訂單信息同時發(fā)給配送中心以及相關(guān)的供應(yīng)商。收到訂單后，配送中心會根據(jù)門店的配送數(shù)量來安排車輛、調(diào)用人力資源。第二天上午8點，信息系統(tǒng)根據(jù)供應(yīng)商的運力安排其送貨時間。下午1點到9點，整個配送中心便處于忙碌的收貨階段，供應(yīng)商根據(jù)系統(tǒng)發(fā)給它的約定時間將貨物送到配送中心。

　　配送中心接到供應(yīng)商配送過來的商品之后便開始進(jìn)行質(zhì)量檢驗。首先Tesco配送中心安檢部門的員工會對冷鏈車的溫度進(jìn)行檢測，合格之后才能卸貨。然后配送中心員工將貨物拉到收貨區(qū)等待進(jìn)一步檢驗，包括感官檢驗、實驗室檢驗(農(nóng)藥殘留、糖度、硬度、PH值、二氧化硫等)。

　　商品接收完畢以后，配送中心便開始對每個門店進(jìn)行配貨。如前文所述，配送中心員工將會根據(jù)每個門店的訂單將其堆放好，等待裝車，第二天上午6點之前，商品抵達(dá)門店。

　　可見生鮮配送中心對門店擴張起到很大的支撐作用。如果沒有配送中心，每家門店每天就要接待200多家左右的供應(yīng)商，其它日常工作將無法進(jìn)行。

　　另一方面，在生鮮配送中心建立之前，像新疆阿克蘇“紅旗坡”蘋果Tesco根本無法做到直采，只能通過二級渠道從批發(fā)商那里采購到。此外，生鮮配送中心的建立，為一些不具備配送實力的供應(yīng)商提供了機會，將它們吸納進(jìn)來，增加了TESCO商品的多樣性。
　　（聯(lián)商網(wǎng)特約評論員 趙向陽/文）