坪效，牽動著每一個便利店經營者的神經，它直接決定著經營場所的盈虧狀況。店鋪坪效指的是單店實際營業面積內每平方面積上每天所創造的銷售額。

比如某店鋪營業面積為100平方，當天營業額為10000元，則該店鋪的坪效為：10000元÷100平米=100元。如果我們能將該店鋪的坪效提高到110元，就意味著每平米面積內增加了10％的銷售額，100平的銷售額就提升了1000元。所以說，增加坪效是提升店鋪贏利立竿見影的方式。分析各大便利店品牌的運營經驗，我們總結出提升便利店坪效的五大技能。

1、單品管理：重新檢查柜臺商品，及時淘汰銷量不佳的商品

便利店應該保持每月兩至四次的商品周轉率，淘汰銷售不佳的商品，根據顧客消費偏好規劃陳列展示，讓每個角落都能產生收益。7-11在單品管理方面做到極致。它不斷更新完善POS系統單品管理上的功能，通過信息系統分析某一單品的毛利率、進貨量、庫存量、周轉率等重要數據。通過深入挖掘數字信息，7-11能夠準確把握一天中不同時段、不同天氣以及其他影響消費者需求變化的信息，實時調整商品結構，逐步淘汰銷量較差的商品。正是通過這種精細極致的單品管理，7-11便利店把庫存控制到最低限度而又不至于缺貨，把坪效和利潤提高到最大值。

2、快速迭代：不斷推陳出新，讓顧客保持新奇感

許多便利店企業的商品長年累月都是一成不變的，這其實也在無形中降低坪效。因為市場在快速更迭，顧客也難免會“喜新厭舊”，一成不變的貨架難以持續吸引顧客下單。7-11的快速迭代能力令人咂舌，這構成了它與同行差異化競爭的重要砝碼。它每周會有100種新品進行推薦，每年的更換率是70％。同時，7-11還堅持開發自有商品，針對個性化需求不斷推陳出新，例如針對加班族開發的宵夜和零食，針對單身族開發的迷你火腿、小袋洗劑等產品。

3、商品陳列：檢查規整店面陳列，減少無效坪數

便利店經營者應該重視歸整店面的陳列，巧妙的陳列能使貨架空間得到充分利用，從而提升店鋪坪效。比如，商品從小到大、從輕到重擺放是便利店貨架從上到下陳列商品的規則之一，因此農夫山泉桶裝水、大體積的抽式餐巾紙大多放在貨架的底層。根據物件的包裝特征，便利店的貨架里通常還會設有掛鉤，在貨架中還設置了“架中架”。另外，冷柜中的飲料、三明治、飯團等“強目的性”消費商品，屬于消費者一早就想好了要買，故而也不需要放在門口的顯眼位置進行消費引導。

4、動線設計：優化門店動線設計，讓顧客關注到門店的每一個角落

一家動線設計合理的便利店能夠讓顧客在無形中多走一些路，既能增加門店中商品的曝光機會，又不會讓顧客產生“被動感”，這樣坪效自然會高一些。現在，普遍的動線設計趨勢開始由原來的比較生硬的T型、H型、矩形轉向弧線狀，同時還增加了一些便捷通道。不少中國便利店品牌已充分意識到動線設計的重要性，例如華南本土便利店品牌勝佳超市已與圖普科技合作，通過人工智能技術來分析店鋪的熱力圖和顧客的軌跡動向，借助高科技力量來輔助動線規劃。

5、便民服務：提供多元化的定制產品與衍生服務，搭建小而全的生態圈

與超市、電商相比，便利店的商品價格普遍偏高，因此要想在激烈的競爭環境中取勝就需想辦法拓展便利店的附加值。7-11、好德、喜士多之類的連鎖便利店在不影響整體經營的情況下，盡可能多去開展便民服務，如公車卡充值、水電煤繳費、收快遞、寄存物品等，既增加了新的收入，也帶動一些本業的銷量，是提升坪效的有力手段。

便利店的經營成本與日俱增。一方面，店鋪資源加速稀缺，未來租金成本上漲壓力仍然存在;另一方面，人員流動性提升，加劇人員成本的上升。因此，便利店經營者需掌握精益管理技能，通過提高坪效來對抗成本上漲。