餐飲收入增速跑贏商品零售業、休閑旅游旺季更旺、家政服務需求激增……。2019年，國民消費中的服務消費表現尤其搶眼，其需求十分強勁，市場持續擴大，占總消費的比重首次超過商品消費。提質擴容的服務消費正在引領“新消費時代”。

服務消費增長勢頭強勁

按照世界各國的經驗，服務消費不斷上升，是消費升級的重要趨勢和特征,對滿足人民美好生活需要、培育經濟增長新動能、實現高質量發展具有重要意義。根據一般規律，無論個人或家庭，收入水平越高，服務消費的比重就越大。

據國家統計局相關數據顯示，2019年上半年，全國最終消費支出增長對經濟增長的貢獻率達到60.1%。其中，以餐飲娛樂、旅游休閑、教育培訓、養老保健、家政服務等為代表的服務消費占了居民最終消費支出的49.4%，比上年同期提高了0.6個百分點。這些數據表明，中國的消費已經發生了深刻變化，形成了服務消費與商品消費雙輪驅動。

更令人矚目的是，我國服務業增加值占GDP的比重已達52.2%，這意味著國家GDP的一半以上來自于為生產、生活服務的服務業的貢獻。特別是信息、教育、養老、健康、文化等服務產業快速發展，成為經濟增長的新亮點。預計2020年，伴隨居民消費向個性化、品質化升級，服務消費的潛力將進一步釋放。

根據中國發展基金會相關報告顯示，按照購買力平價計算，在人均GDP達到25000美元之前，中國在流通服務業、出行、住宿餐飲、金融保險、文化體育娛樂，以及居民服務為主的其他項目的消費，占總支出比重都會提升。而食品、衣著等生存性消費的比重則有所下降。由此觀之，服務消費將是今后中國總體消費中增長潛力最大的部分，促進形成強大國內市場，高度重視開發服務消費市場將是主要施力方向。

業內人士認為，我國服務消費增長快，首先與居民收入持續增長、消費領域不斷擴大和消費品質升級有關，由此促成消費需求日益追求品質化、多樣化、個性化并導致各類網絡消費、定制消費、體驗消費、智能消費等新興消費方式不斷涌現。其次，這也符合中國發展進入新時代，一部分國民收入水平登上富裕臺階，消費結構升級的基本趨勢。2020年以后，隨著全面小康目標的實現，服務消費需求將繼續上升，在消費中的比重會進一步增加，服務市場也會越擴越大。

對于服務市場的發展，政策導向已非常明晰。中央經濟工作會議提出，促進形成強大國內市場，“加快教育、育幼、養老、醫療、文化、旅游等服務業發展”。而在此前出臺的《完善促進消費體制機制實施方案（2018—2020年）》中，提出的第一項重點任務就是進一步放寬服務消費領域市場準入。國家還提出進一步完善住房租賃、家政服務、養老、托幼等配套政策，挖掘農村網購和鄉村旅游消費潛力，破除文化、體育等社會領域投資準入的體制機制障礙。供給側改革也指向更好地發揮市場和政府“兩只手”作用，培育更加成熟的消費細分市場，努力增加高品質服務供給。

當前，全球產業結構正向“服務型經濟”轉型，新技術、新業態、新模式不斷涌現，網絡化、智慧化、平臺化和產業跨界融合方興未艾。我國中等收入群體超過4億，是世界上規模最大、成長最快的中等收入人群。專家預言，通過深化收入分配制度改革，不斷增加低收入群體收入，繼續擴大中等收入群體，服務消費的潛力必將呈現爆發式釋放，特別是旅游、文化、體育、健康、養老、教育培訓等高品質服務消費將領先增長。服務業已成為經濟發展的新動力，推動經濟轉型的新動能。

5G時代與智能餐飲

隨著5G時代的到來，新技術的運用和消費升級，餐飲行業在業態、產品、供給模式和服務方式上不斷創新，一些得風氣之先的餐飲企業開始運用智能科技開啟多渠道并舉、多資源并用的新型服務模式。線上點餐、到店即食，高科技代替人工制作，智慧餐廳、未來餐廳、無人餐廳等逐漸普及；新技術、新體驗、智慧化、數字化正在成為餐飲消費發展的方向；移動化、自助化、智能化消費體驗，也將成為餐飲業未來發展的重要趨勢。

數據顯示，2019年1月至10月，全國餐飲收入33769億元，同比增長9.6%；明顯高于同期GDP增速，也高于同期商品零售額增速，餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.9%。專家的評價是，2019年餐飲行業延續了業態、產品、服務上創新的勢頭，不斷激活并釋放發展潛力，正加速從傳統餐飲服務業向現代餐飲服務業轉變。2018年，我國手機網民規模已達8.2億人，占整體網民比例為98.6%。根據艾瑞咨詢的預測數據顯示，到2021年，中國手機網民占整體網民比例將達到100%。隨著智能手機的普及和“懶人經濟”的出現，人們越來越習慣通過手機來滿足日常生活中的各類需求，互聯網對餐飲服務行業的不斷滲透以及對消費習慣的不斷改造，使得餐飲行業的線上化成為大勢所趨。

2019年以來，中高端餐飲繼續回暖，餐飲企業積極適應市場需求新變化，各種地方美食、特色小吃供需擴大，備受青睞。業內人士指出，中國餐飲業正在向高質量發展穩步前進，當前亟需餐飲業提升食品安全水平，注重營養健康，滿足社區服務和多元化、定制化、個性化消費新需求。

總體來看，從外賣平臺升級到用高科技代替人工，包括迎賓機器人、服務機器人、智能炒菜機、刷臉支付，乃至無人餐廳，科技創新正在引領中國餐飲行業轉型升級。眾多餐飲企業陸續登場亮相的智慧餐廳，正在逐步為消費者所接受。例如，老字號五芳齋聯手阿里口碑APP，在杭州打造了首家“無人智慧餐廳”；周黑鴨和微信共同打造的“智慧門店”亮相深圳，實現了刷臉進門、點贊支付；京東旗下首家“未來餐廳”也亮相天津，提供機器人服務及菜品制作。

預測未來智能科技將大面積地運用于餐飲行業，滲透到該行業的方方面面。