6月11號(hào)，廣州花都區(qū)、從化區(qū)、增城區(qū)也宣布全區(qū)所有餐廳暫停堂食服務(wù)。這意味著，廣州市幾乎全面禁止堂食了。

“幾十家門(mén)店均已在昨天關(guān)門(mén)，六月寒冬，難啊難啊，廣州加油！”

“僅僅開(kāi)放外賣，目前受影響的門(mén)店業(yè)績(jī)不足以前的三分之一�！�

“好不容易熬過(guò)了去年那一波疫情，不知道今年還能不能過(guò)這一關(guān)，誒……”

廣州疫情反撲，牽動(dòng)了無(wú)數(shù)餐飲人的心！防控再次升級(jí)，這讓不少?gòu)V州餐飲人倍感艱難！但我們餐飲人沒(méi)有退縮，抱著“關(guān)關(guān)難過(guò)關(guān)關(guān)過(guò)”的信念打好這場(chǎng)疫情防控攻堅(jiān)戰(zhàn)。

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防控再次升級(jí)，廣州市幾乎全面禁止堂食！

截至6月10日13時(shí)，廣州11區(qū)均發(fā)布通告，嚴(yán)格控制餐飲堂食，其中荔灣、越秀、海珠、黃埔、白云、南沙、番禺、從化、花都、增城要求所有社會(huì)餐飲服務(wù)單位暫停堂食，天河區(qū)社會(huì)餐飲單位限制堂食服務(wù)只開(kāi)50%堂食座位。

自5月21日，廣州再次出現(xiàn)新冠確診患者以來(lái)，截至6月10日上午，短短十來(lái)天，廣州確診病例已有112人。

而廣州市荔灣區(qū)最先確診患者郭某，因5月19日，她曾在荔灣區(qū)一家早茶餐廳用餐，由此延展了一條“早茶傳播鏈”，通過(guò)吃一頓飯或短暫的非直接接觸就造成了傳播，把餐飲人的心揪起來(lái)了。

隨后，為快速有效阻斷疫情擴(kuò)散，廣州各區(qū)陸續(xù)發(fā)布通告：

5月29日，荔灣區(qū)部分地區(qū)實(shí)施封閉式管理，全區(qū)餐飲場(chǎng)所禁止堂食；

6月3日，番禺區(qū)通知暫停餐飲單位堂食的范圍擴(kuò)大至全區(qū)所有餐飲服務(wù)單位，管控措施實(shí)施時(shí)間為6月4日至6月17日，共14天；

6月4日，海珠區(qū)所有社會(huì)餐飲服務(wù)單位暫停堂食，可提供到店自取、外賣訂餐服務(wù)，管控措施實(shí)施時(shí)間自當(dāng)日21時(shí)起；

6月5日，南沙區(qū)所有社會(huì)餐飲服務(wù)單位暫停堂食，可提供到店自取、外賣訂餐服務(wù)，管控措施實(shí)施時(shí)間自當(dāng)日12時(shí)起；

6月7日，越秀區(qū)所有社會(huì)餐飲服務(wù)單位暫停堂食，可提供到店自取、外賣訂餐服務(wù)；

6月8日，黃埔區(qū)、白云區(qū)所有社會(huì)餐飲服務(wù)單位暫停堂食，可提供到店自取、外賣訂餐服務(wù)；

6月9日，天河區(qū)全區(qū)限制堂食服務(wù)，提倡到店自取、外賣訂餐，只開(kāi)放50%堂食座位，餐桌之間距離不少于1米；

6月10日早，花都區(qū)、從化區(qū)全區(qū)所有社會(huì)餐飲服務(wù)單位暫停堂食服務(wù)，可提供到店自取、外賣訂餐服務(wù)（花都區(qū)明確可采取獨(dú)立包房（每房限1桌，每桌不超過(guò)10人，不得拼桌）為散客供餐）。

一個(gè)個(gè)通知下得又急又快，基本都是立即執(zhí)行。廣州一共有11個(gè)區(qū)，10個(gè)區(qū)禁止堂食，僅天河區(qū)限制堂食，這意味著，幾乎整個(gè)廣州堂食都被按下了暫停鍵！

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營(yíng)業(yè)額暴跌，廣州餐飲陷入六月寒冬！

疫情再次突襲，打了餐飲人一個(gè)措手不及。一部分餐廳開(kāi)設(shè)了外賣業(yè)務(wù)，也有一些餐廳出于員工安全的角度直接選擇了暫停營(yíng)業(yè)。

走在廣州的街上，無(wú)論是街邊，還是商場(chǎng)里，餐廳都嚴(yán)格按照政府的防疫防控舉措，限制門(mén)店堂食。

多數(shù)店鋪已經(jīng)關(guān)門(mén)了，不少餐廳門(mén)口貼著“禁止堂食”的告示。曾經(jīng)排大長(zhǎng)隊(duì)的餐飲門(mén)店，變得門(mén)庭冷落，廣州餐飲業(yè)陷入“六月寒冬”。

“房租工資壓力太大了，能熬一天是一天”

在白云區(qū)開(kāi)海鮮酒樓的老板上午接到通知后，傍晚就停業(yè)了，五六十個(gè)員工被迫待業(yè)在家，只能發(fā)基本工資給他們，另外店里的海鮮食材只能在朋友圈發(fā)出外賣信息，好好的一家海鮮酒樓，一下子變成了賣海鮮檔口，而店鋪的租金不會(huì)減少，壓力很大。

“對(duì)一家個(gè)體戶的小店鋪，真的太難太難了，希望疫情早點(diǎn)結(jié)束，廣州堅(jiān)持住！加油！”

位于天河區(qū)天河南二路的一家韓料店店主稱，近日來(lái)，客流量大幅減少。由于該店暫未開(kāi)放外送業(yè)務(wù)，僅有部分客人通過(guò)電話訂餐，因此營(yíng)業(yè)情況并不樂(lè)觀。

“現(xiàn)在店內(nèi)營(yíng)業(yè)負(fù)擔(dān)較重，一方面顧客減少，另一方面租金和店員薪資要照常發(fā)放，在天河南這個(gè)寸土寸金的地段十分艱難。但還是會(huì)繼續(xù)營(yíng)業(yè)，能開(kāi)一天是一天。”

在荔灣區(qū)開(kāi)火鍋店的江西人老李也很愁，投資了150萬(wàn)的店開(kāi)張不到3個(gè)月就遭遇停業(yè)，門(mén)店近35位員工，也不能離開(kāi)荔灣區(qū)，員工不上班每個(gè)月發(fā)放900元生活費(fèi)，員工宿舍水電費(fèi)不需要員工出錢(qián)。

但老李的資金快支撐不住了，馬上又要交店面店租，3個(gè)員工宿舍租金，他壓力山大。為了度過(guò)6月份問(wèn)朋友借了10萬(wàn)塊，至于7月份能不能熬過(guò)去，老李搖了搖頭表示：“恐怕七月熬不過(guò)去了，沒(méi)辦法，能熬一天是一天。”

那些個(gè)體戶餐飲人幾乎靠著門(mén)店謀生計(jì)，而疫情一反撲，門(mén)店停業(yè)，幾乎就斷了收入，而養(yǎng)家糊口、房貸等支出卻沒(méi)有斷，此刻生活顯得格外艱難。

圖/ 中新社記者 陳楚紅 攝

“營(yíng)業(yè)額只有往常的1/6，目前僅靠外賣支撐”

“我們平時(shí)一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額中，堂食能到200萬(wàn)左右，現(xiàn)在只能保持平常的1/6�！蔽暮陀妖埼r館北京路店負(fù)責(zé)人表示。

深耕客家菜多年的知名餐飲品牌“客語(yǔ)”在廣佛地區(qū)有19家門(mén)店，廣州地區(qū)大部分門(mén)店堂食不允許開(kāi)放，僅僅開(kāi)放外賣，目前受影響的門(mén)店業(yè)績(jī)不如之前的三分之一。

但有著去年應(yīng)對(duì)疫情的經(jīng)驗(yàn)，客語(yǔ)還能保持有條不紊的運(yùn)作：?jiǎn)T工上崗前先測(cè)溫、填寫(xiě)外賣安心卡；餐品全密封后裝袋、貼上食安標(biāo)簽……目前品牌主要發(fā)力外賣渠道。

然而，沒(méi)有堂食的支撐，外賣流量也僅小幅上升，微薄收入稍顯乏力。

“正常營(yíng)業(yè)情況下外賣收入通常占比25%左右。禁止堂食后加上外賣，外賣端和小程序端加起來(lái)占營(yíng)業(yè)額的30%左右。“中山三路的荔銀腸粉店負(fù)責(zé)人表示，“不過(guò)，疫情前一天，我們做2萬(wàn)營(yíng)業(yè)額，外賣可能有4000-5000元。但現(xiàn)在外賣雖然增長(zhǎng)到6000-7000元，但我們?nèi)康臓I(yíng)業(yè)額就只有這六七千。”

然而，還有更多餐廳的外賣訂單寥寥無(wú)幾，甚至為零。即使在線上平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)了廣告，有了幾筆訂單，可回頭一算，可能還需要倒貼錢(qián)。

“幾十家店全關(guān)門(mén)，積極應(yīng)對(duì)挽回一些損失”

“今年表現(xiàn)力最佳的廣州市場(chǎng)，幾十家門(mén)店均已在昨天關(guān)門(mén)，難啊難啊�！�

知名連鎖火鍋品牌大斌家在廣州區(qū)域的門(mén)店都已關(guān)店，“廣州地區(qū)門(mén)店受疫情影響，政府現(xiàn)已全面要求關(guān)停了，具體恢復(fù)時(shí)間還沒(méi)有確定，目前政府部門(mén)對(duì)疫情非常重視，組織在全員檢測(cè)核酸，區(qū)域整個(gè)排查，我們部分門(mén)店打算上線外賣。

但6月廣州的氣溫太高，很難保證菜品的新鮮度，我們還在積極想辦法應(yīng)對(duì)，考慮到房租員工工資等各方面的壓力，我們?cè)谂ο朕k法挽回一些損失�！�

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眾志成城共渡難關(guān)，廣州餐飲人加油！

疫情再次突襲，餐飲業(yè)是最先受到?jīng)_擊的行業(yè)之一，本輪疫情也可能會(huì)引發(fā)一波新的關(guān)店潮。

但大多數(shù)餐飲企業(yè)把防控疫情擺在第一位，紛紛響應(yīng)政府號(hào)召，禁止堂食。

它們積極自救，比如客語(yǔ)正在全力發(fā)力外賣渠道還推出首屆“燉湯美食節(jié)“，把客家經(jīng)典名湯“客語(yǔ)土豬湯”和多款美味燉湯在線上售賣；海底撈位于廣州番禺、海珠等區(qū)域的門(mén)店，堂食被禁后，門(mén)店就推出85折外賣優(yōu)惠、3公里免費(fèi)配送 ，自提外賣全單79折等活動(dòng)。

不僅如此，近日，廣東餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)合各大外賣平臺(tái)、多家外賣城配服務(wù)商和私域外賣、新零售軟件服務(wù)商成立“外賣賦能工作專委會(huì)”，希望調(diào)動(dòng)各界資源能力為餐飲企業(yè)提供免費(fèi)、優(yōu)惠扶持方案和技術(shù)支持，幫助餐飲企業(yè)共克時(shí)艱。

圖/ 中新社記者 陳楚紅 攝

除了積極主動(dòng)地做好門(mén)店的防控工作外，一批餐企更是在自己最艱難的時(shí)候還能挺身而出，為社會(huì)盡自己的綿薄之力，每天為一線抗疫的白衣天使捐贈(zèng)餐食 ，送飯、送湯……

據(jù)廣東省餐協(xié)公布的信息顯示，截至6月4日， 已有近40家餐飲企業(yè)積極響應(yīng) ，在做好疫情防控工作的同時(shí)，積極獻(xiàn)愛(ài)心，為疫情指揮部需求供餐，捐贈(zèng)的餐食以盒飯為主，還有腸粉、粥、甜品、飲料、粽子等， 每日送餐份數(shù)約四千份 。

圖/廣東省餐協(xié)

疫情無(wú)情，人間有愛(ài)。

2020年，在疫情沖擊下，廣州不少美食老字號(hào)宣布結(jié)業(yè)，讓廣大街坊感到惋惜，這次，不少顧客紛紛自發(fā)用語(yǔ)言和行動(dòng)鼓勵(lì)餐企堅(jiān)持住。

“這段時(shí)間我看到朋友圈有不少我們店的粉絲或者我們的朋友，鼓勵(lì)大家快來(lái)點(diǎn)我們的外賣，說(shuō)‘不要讓這些好的品牌因?yàn)橐咔橄Я恕��！蔽挥诶鬄硡^(qū)康王路一帶的“等我餸上門(mén)”相關(guān)負(fù)責(zé)人阿熙覺(jué)得很感動(dòng)。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

今天，有一個(gè)好消息，廣州本輪疫情首例患者郭阿婆出院！

在不久前，廣州市衛(wèi)生健康委副主任陳斌在疫情防控新聞發(fā)布會(huì)上也通報(bào)稱，目前，廣州市疫情防控已得到有效控制，病毒向其他區(qū)域擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)較小。

我們要相信社會(huì)上下眾志成城，共同抗疫，疫情會(huì)早點(diǎn)結(jié)束的！

廣州餐飲人挺住，關(guān)關(guān)難過(guò)關(guān)關(guān)過(guò)！