2021年6月2日，由中國商業(yè)聯(lián)合會、廈門市商務(wù)局指導(dǎo)，廈門會展集團、思爾福主辦，廈門市商業(yè)聯(lián)合會、廈門市餐飲茶飲同業(yè)公會、福建省餐飲文化促進會、廈門餐飲走出去聯(lián)盟聯(lián)合主辦的“2021中國（廈門）餐飲行業(yè)創(chuàng)新交流峰會”在廈門國際會展中心圓滿落幕！本次大會以“餐飲人的匠心與創(chuàng)新”為主題，來自不同領(lǐng)域的專業(yè)人士齊聚鷺島廈門，在現(xiàn)場進行跨界交流，帶來思想上的碰撞！

峰會上，悠絡(luò)客產(chǎn)品總監(jiān)張志勝先生分享了“連鎖商業(yè)的AI賦能與探索”的主題演講。他表示：AI賦能主要還是主動式的服務(wù)。這個是思想觀念的問題，主動服務(wù)實際上是把客戶放在第一位，主動的去服務(wù)客戶，去賦能客戶。

連鎖商業(yè)的行業(yè)情況

連鎖商業(yè)所面臨的三個比較主要的問題，第一個是控制力問題。比如說既然是連鎖生意，像是餐飲行業(yè)，當?shù)瓯容^少的時候，基本上盈利還是很好的。但是隨著店越開越多，地域越跨越大，后面反而利潤率會停滯不前。

第二個是受制于人，餐飲業(yè)大部分都是以體驗式為主，從銷售人員的體驗來講，從管理上來說，基本都是受制于人。這個人的情況怎么樣，是不是符合要求，很多時候會有一些力不從心。

第三個是運營壓力，既然是生意就要考慮到運營的問題，怎么實現(xiàn)整個企業(yè)持續(xù)的增長，而不是增長放緩，包括如何提高黏性等。

在餐飲行業(yè)里面，痛點可以分成兩個層面來去表述，一方面是技術(shù)層面的，以前的軟件系統(tǒng)也能夠幫助我們解決很多問題，也的確是有效果，但是好像不是很系統(tǒng)化。IT服務(wù)這一塊，更新也比較多，今天有這樣一個應(yīng)用，明天有一個這樣的應(yīng)用，似乎好像也都是比較符合邏輯，但從實際效果來看，還是系統(tǒng)化和智能化不夠。

另一方面是業(yè)務(wù)層面的，因為餐飲行業(yè)的門檻相對來講是比較低的，而由于線上和線下各方面的壓力，會造成運營效率降低，利潤率也會降低，包括現(xiàn)在外賣，使得很多人的就餐從原來的到店到在家里點也是可以，這方面也會造成一些問題。

就上述兩個方面，悠絡(luò)客在餐飲行業(yè)的一個想法是希望打造軟硬件一體化，能夠成為智慧餐飲的解決方案，會分成餐飲前廳和后廳。

關(guān)于悠絡(luò)客

悠絡(luò)客是專注在連鎖商業(yè)的一家人工智能企業(yè)，成立于2009年，餐飲也是一個業(yè)務(wù)趨勢，還有一塊值得一提的是在主動式服務(wù)的部分。

悠絡(luò)客是為行業(yè)的企業(yè)提供工具，提供改善降本增效的工具，具體形式有PaaS和SaaS平臺，根據(jù)不同行業(yè)的特點也提供定制化的服務(wù)。

關(guān)于悠絡(luò)客的技術(shù)

第一塊的技術(shù)是AI技術(shù)，從人臉一直到RelD的技術(shù)都有，這個別的AI公司也能做，怎么做到沉淀到行業(yè)里面去，變成真正為行業(yè)賦能，是比較重要的。

第二塊是云計算平臺，因為門店多了以后，需要用到其中的視頻數(shù)據(jù)、圖片數(shù)據(jù)和音頻數(shù)據(jù)的上傳功能。

第三個是大數(shù)據(jù)的平臺，這個實際上是每一個公司的數(shù)據(jù)支撐，但是悠絡(luò)客在這一塊通常不會去保留我們客戶的數(shù)據(jù)，所以在安全這一塊是沒有問題。

關(guān)于悠絡(luò)客的賦能產(chǎn)品

悠絡(luò)客的服務(wù)有Saas平臺和應(yīng)用，還有慧店、和悠巡、悠掌柜、悠學(xué)堂。慧店是在門店里面用的，比如說門店考評，因為門店多了，自然會涉及到考評的問題，怎么考評能夠讓下面的門店愿意去配合，真的達到提高你這個店面運營的目的，這一點是不容易。

悠巡這個是基于AI能力的閉環(huán)的一個流程，它并不是單向，是閉環(huán)的，通過AI的方式可以手動去設(shè)置要去巡檢的任務(wù)，系統(tǒng)會自動完成，會把相應(yīng)的結(jié)果直接推送給你，這個是主動式的方式，并不是像以前店里面有了問題，店長給我們打電話說出了什么事情，怎么解決。用這個方式是能夠做到自己檢測，所以會比較方便。

悠掌柜是收銀做的一個版塊，運用新的方法去減少這方面的損失，這個也是通過自動化去實現(xiàn)。

悠學(xué)堂主要是針對人的問題，因為店面多了以后，人也會比較復(fù)雜，怎么樣保證下面人的素質(zhì)能夠達到要求。現(xiàn)在每一個企業(yè)都有自己的培訓(xùn)系統(tǒng)，這個系統(tǒng)能不能滿足要求。

上述是整個服務(wù)的特點，最主要的還是主動式的服務(wù)。因為這個是思想觀念的問題，主動服務(wù)的話實際上是把客戶放在第一位，主動的去服務(wù)我們客戶，去賦能客戶。其他方面都是根據(jù)這個來引申出來的。

以上是悠絡(luò)客產(chǎn)品總監(jiān)張志勝先生帶來的精彩演講，在此，誠摯的感謝廣大觀眾、展商、協(xié)會、媒體對第4屆廈門國際零售業(yè)博覽會（智慧零售、設(shè)計美陳、自有品牌）的支持與肯定，我們將繼續(xù)砥礪前行，打造更具規(guī)模、更具價值、優(yōu)質(zhì)的會議論壇，我們期待和您更好相遇！