來源/刺猬公社

撰文/弋曈 佳璇

“囤貨與斷貨”成為了當下各電商平臺與社交圈內的關鍵詞。

每個有緩解陽性癥狀或安慰生病情緒可能性的商品，都在疫情開放期間獲得了少見的“登頂”機會。從連花清瘟到布洛芬，從維C泡騰片到黃桃罐頭，從電解質水到檸檬，總有新的產品正在斷貨，或處在即將斷貨的路上。

在諸多疫情“囤貨品”中，圍繞著電解質水的追捧與爭議始終不斷。一方面，人們瘋狂購買電解質水，在各社交平臺分享其輔助退燒、緩解嗓子痛等“神奇功能”；另一方面，有關于電解質水究竟是不是營銷過度的“智商稅”，讓許多消費者摸不著頭腦。

被瘋搶的電解質水

一周以來，電解質水可以說是國內飲料界當之無愧的“銷量冠軍”。

在京東排行榜飲料榜單中，銷量前四名中的三款產品都為電解質飲料，元氣森林旗下的外星人電解質水穩居第一。而在榜單前三十名中，一半都是電解質水或與其相關如電解質水沖劑等產品，其中三分之一顯示無貨。電解質水的火爆同樣可從品牌方處得到印證，據元氣森林統計，本周外星人電解質水在電商平臺的單周銷量環比提升1327%。百度指數也顯示，自12月4日起，電解質水的搜索指數暴漲，并在十天后達到峰值，整體同比增長2000%以上。

電解質水的銷量漲勢與疫情放開強相關。根據國家衛健委發布的新冠肺炎診療方案（試行四版、第六版，第八版）和中國疾控中心發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾預防指南：膳食營養臨時指南》都有“注意水、電解質平衡”“適量補充含一定量電解質的飲用水”等注意事項；而網友們在社交平臺上也普遍傳播著陽性癥狀期間需要補充攝入電解質水相關的內容。

在社交平臺上搜索關鍵詞“電解質水”，能搜索到大量新冠高燒電解質水補充等指導類內容、用戶們曬出的通過飲用電解質水成功緩解疼痛的陽性記錄等等。

鄭鑫告訴刺猬公社，他平時并沒有喝電解質水的習慣，但是在抗原陽性后身體最難受的階段，他的確產生過“要是提前囤上一些電解質水就好了”的想法。內心深處，鄭鑫并不認為電解質水可以幫助他緩解癥狀、更快速地恢復，但他能理解大家對于電解質水的追捧，相比高燒期間強行灌進去的大量白開水，“甜甜的電解質飲料”顯然是更能讓病人苦中作樂的選擇。

然而，疫情期間的“電解質水熱”，讓許多消費者開始買不到電解質水。在電商平臺各電解質水產品紛紛斷貨的情況下，網友們開始尋找五花八門的電解質補充途徑。比如，有網友曬出電解質水的各類替代品：大米湯、補液鹽、椰子水、放掉氣的可樂、蘋果汁、VC泡騰片等等；買不到電解質水，還可以購買電解質粉自行沖泡，相比大熱無貨的電解質水品牌，迪卡儂這類運動品牌也成為另辟蹊徑的購買“門路”。

此外，買不到電解質水的情況下，網友們也開始普及分享自制電解質水的居家配方。這些配方大同小異，其中“檸檬+鹽+白糖+溫水”的配方目前熱度最高、傳播最廣，一條帖子就能在社交平臺擁有6萬多點贊和5萬多收藏。并不意外的是，沒過多久，這組配方中相對還不夠日常的原料“檸檬”，終究沒能逃過斷貨的命運。有水果批發商表示，部分地區的檸檬價格在短時間內飆升至近三倍。

圖源小紅書

生病期間，鄭鑫最后的選擇仍然是沒有購買任何一瓶電解質水。“我沒有在這種斷貨時刻購買，一是本身沒那么需要這種產品，二是電解質水的價格也不便宜，我不想因為‘病急亂投醫’就跟風妥協了。”鄭鑫說。

當然，這種不妥協或許也和他從柜子里翻找出來的檸檬片有關。那幾小袋僅存的檸檬片，還是鄭鑫很久之前買別的東西時店家隨單贈送的，他一直沒打開喝，沒想到這時候派上了用場。靠著這幾片檸檬片和一壺壺溫水，鄭鑫熬過了病痛中最艱難的時刻。

電解質飲料，一種很新的產品？

在疫情大規模爆發之前，嘉琪并未聽說過電解質水，這次“囤貨”她也是看到小紅書上很多博主推薦，周圍也有不少人一箱一箱地購買，所以自己也跟風買了兩箱。嘉琪告訴刺猬公社：“電解質水再不來，我的病都快要痊愈了。12月8日購買的外星人電解質水到現在還未發貨。”刺猬公社在各大電商平臺搜索“外星人”時，發現不少商家已經標上“預售”的字樣，進一步了解后，客服表示，最晚會在12月31日前陸續發出。

很多人同鄭鑫、嘉琪一樣，此前從未購買過電解質水，這也和國產飲料品牌對電解質概念的宣傳起步較晚有關。

電解質飲料最開始起源于美國，百事可樂旗下的“佳得樂”（Gatorade）在美國占有運動飲料行業85%的份額，是美國職業美式橄欖球聯盟、NBA聯盟的指定飲料。佳得樂誕生于1965年，為了保證橄欖球隊員能夠在夏季濕熱的賽場上不脫水，佛羅里達大學的研究人員首次嘗試在其中添加電解質成分，運動后飲用，能維持運動耐力、維持體液平衡，達到快速補充水分和促進新陳代謝的效果。

健力寶曾經上世紀80年代，也推出過一款含有堿性電解質的飲料，但由于消費者對“電解質”概念認知與心智都不成熟，也沒能建立起來更廣泛的使用場景，這款飲料并未掀起什么水花。同一時期，日本大冢制藥株式會社研發出的電解質補充飲料“寶礦力水特”誕生，以“能喝的點滴液”為理念， 與人體體液相近，能迅速補充人體流失的水份和電解質。2002年，大冢在天津建設寶礦力水特工廠，并在2003年將產品正式引進中國市場，而寶礦力水特被中國大眾接受也是最近幾年的事。

申智是一名職業健身教練，他告訴刺猬公社，自己第一次喝寶礦力還是在2018年，一場校際籃球賽上。比賽開始前，教練一再叮囑大家千萬不要喝可樂，不想喝紅牛的可以試試電解質水。申智表示：“剛運動完特別是大量出汗后，喝完電解質水會很舒服，不會感覺肌肉乏力。”

2020年底，申智加入健身圈成為一名健身教練后發現，學員來上課的時候，基本都是人手一瓶寶礦力水特。他感覺到，隨著運動健身變為生活方式后，大家也越來越注重飲水的功能與效果，原本小眾的電解質水正在出圈。

而元氣森林也正是看中了電解質水在運動健身場景中的商機，2021年春天元氣森林主打的“0糖0卡”電解質水上市，據元氣森林官方信息，2022年前9個月，外星人電解質水銷量已經突破10億元。外星人品牌告訴刺猬公社，公司目前正在緊急調動人手做好電解質水的保供工作，調動北京周邊的倉儲能力保證北京市場供應穩定。

同樣是2021年初，國內老牌飲料巨頭農夫山泉也推出了一款“戰略級”新品——尖叫等滲飲料，據悉這是農夫山泉為了適應賽道分化，重塑品牌認知所推出的新品。此前尖叫中也含有電解質成分，但品牌更多將維生素、牛磺酸、膳食纖維作為賣點，隨著大眾對“電解質”認知程度進一步加深，農夫山泉也加速對產品營銷策略的調整，推出“等滲”這一概念，強化“維持體液平衡”這一功能。

從電解質飲料排行榜中也能看出，除了元氣森林的外星人電解質水外，其他品牌均在上世紀八九十年代至本世紀初就相繼推出過類似的飲料，此后一直在做產品的迭代升級，因此“電解質飲料”并非是一種很新的品類。

嚴格來說，電解質飲料是功能性飲料的一個子品類，除此之外，常見的功能飲料還包括如脈動、尖叫這類運動飲料；紅牛、東鵬特飲一般的能量飲料；以及前些年比較火爆的維生素飲料，如農夫山泉維他命水等。這些品類在廣告宣傳與功效上，或多或少也有交叉的成分。

電解質生意，水飲賽道新風口？

2022年4月，天貓發布的《電解質飲料趨勢報告》中提到，2021年4月至2022年3月，功能性飲料增速達38%，為國內飲料市場增長最快的品類。在功能性飲料的二級賽道里，電解質飲料表現突出，一舉超越能量飲料和維生素飲料，以225%的增速位居榜首。

元氣森林旗下的外星人電解質水， 上市一年便成功占據天貓功能飲料品牌榜第二位、天貓電解質飲料榜單第一位的佳績，元氣森林利用品牌勢能，提前押寶，不得不說此舉著實占據了天時地利。外星人的相關負責人對媒體表示：“外星人電解質水的電商單周銷量環比提升了1327%。從12月10日開始，產品就出現了斷貨，為了保供，我們投入了兩倍的產線和人力，在保證產品品質的基礎上優化加速了生產流程，人員也加班加點，甚至增加了成本。”

外星人來勢洶洶引領了一場電解質飲料市場的新風暴，后疫情時代的到來也在助推各種電解質生意強勢崛起。不僅僅是飲料，電解質水的形態可以多種多樣。寶礦力水特推出了一款沖劑版的固體飲料，小紅書用戶星火告訴刺猬公社：“沖劑比瓶裝的更甜更好喝，聽說電解質水可以緩解生理期疼痛所以就囤了很多，沒想到現在給全家人都派上了用場。”

不止是飲料品牌，雀巢旗下品牌Nuun研發的電解質泡騰片、國內營養健康品牌艾蘭得推出的電解質微泡粉。它們都可以直接加入水或牛奶中，伴隨微微氣泡，強調新口感的同時也不會刺激腸胃，主打“戶外補水神器”，可以隨時隨地補充電解質。據悉，可口可樂公司也已經和冰棒制造商The Jel Sert Company在美國合作推出 POWERADE 運動冰棒，在冰棒中添加了B族維生素，含有鈉、鉀、鈣、鎂4種電解質。

由此可見，電解質生意的火爆與當年“氣泡”概念的走紅也有相似之處，氣泡酒、氣泡茶、氣泡果汁、氣泡酸奶，氣泡成為飲料市場屢試不爽的創新法寶。

不過，與之相比，電解質的適用范圍更廣，更能夠與更多品類、產品相結合，隨著更多跨品類的新玩家的入局與消費趨勢的變化，未來電解質賽道的格局也將有所改變。