出品/消費鈦度

作者/賀文

在宣布推出便捷店型COTTI Express的3個月后，7月23日，《消費鈦度》獲悉，庫迪咖啡在日前結束的半年工作會上，正式下達今年下半年開設8000家便捷店的計劃。大舉開設便捷店的背后，是庫迪咖啡希望達到主要消費場景“百米之內有庫迪”的愿景。

在門店特征上，便捷店具有占地面積小、投資少、盈虧平衡點低三大特點，可以“鑲嵌”到便利店、連鎖餐廳、交通樞紐的空白位置等業態中。在業內人士看來，開設選址更靈活、對聯營商門檻更低以及運營成本更低的便捷店型，有益于庫迪咖啡快速進行門店的擴張和加密，規模化優勢進一步凸顯。

8000家便捷店

庫迪咖啡在半年工作會上表示，經過2個月的門店運營和測試，庫迪咖啡便捷店的運營效果良好。在此基礎上，庫迪咖啡提出未來三年布局50000家便捷店的目標，達到主要消費場景“百米之內有庫迪”的戰略愿景。

庫迪咖啡首席策略官李穎波表示，庫迪咖啡已經基本完成了供應鏈建設，達到初步的成本優勢。

將咖啡的交易成本最小化是庫迪咖啡考慮的問題。李穎波表示：“我們發現，一杯咖啡的原料在銷售價格中的占比很低，大量的費用集中在房租、裝修、損耗及人工費用上，為此，我們持續思考如何降低咖啡交易過程中的各項成本。”

李穎波還透露，通過對已開業的100多家便捷店數據的全面分析，庫迪咖啡發現便捷店模式在單店收益、開店投入、客戶認可、標準化管理、產品質量等各方面得到全面驗證。

在庫迪咖啡看來，便捷店型的高效率的運營模式將為庫迪咖啡觸及更多潛在客群。“未來，便捷店將作為公司發展的重要方式之一，和各方廣泛合作，深入融入各個場景和業態，無限靠近客戶，實現產品從田間到舌尖的最短路徑和最高效率。”李穎波進一步表示。

剛成立不到兩年的庫迪咖啡，在門店擴張上一向以“速度”出名。今年5月，李穎波在《咖門2024年新咖啡大會》的演講中透露，自2022年10月成立，庫迪咖啡在短短18個月開出7000+門店，布局全球28個國家，成為中國第三大咖啡連鎖品牌。據悉，庫迪咖啡目前的門店數量位列全球第四。

在開店狂奔的同時，庫迪咖啡不忘提升產品品質。李穎波表示，目前，庫迪咖啡已推動果咖和奶咖產品升級，市場反響熱烈，生椰拿鐵單品銷量突破1億杯。未來，庫迪咖啡將依據海量客戶反饋，更加契合市場需求進行產品研發和生產運營。

帶有多重優勢

今年5月，庫迪咖啡正式宣布推出便捷店型COTTI Express。據悉，相比于標準門店，庫迪咖啡的便捷店COTTI Express是一種店中店，具有占地面積小、投資少、盈虧平衡點低三大特點，可以“鑲嵌”到便利店、連鎖餐廳、交通樞紐的空白位置等業態中。

據相關媒體報道，在整體店面設計上，庫迪咖啡的便捷店內只有一個1.5m*0.75m的柜臺，放置最核心咖啡機、開水機、制冰機等設備，一天最多可以產出200杯咖啡。

此外，對比標準門店，庫迪咖啡便捷店型的菜單會更精簡，都是庫迪咖啡招牌、制作便捷的飲品，包括經典美式拿鐵、果咖、生椰拿鐵、生酪拿鐵等。

此外，庫迪咖啡的便捷店對于聯營商而言也更加友好。據悉，庫迪的標準店需要有一個完整的營業空間，包括柜臺及咖啡機，投資在30萬左右。而便捷店的全部設備及柜體都采用租賃給聯營商的方式，聯營商前期投入只需要提供5萬元，作為設備柜體的押金或者進貨的保證金，后續每月向庫迪支付4500元-5000元的租金。若店主結束運營，庫迪將返還押金。

談及推出便捷店型的原因，李穎波曾表示，考慮到市場上現制咖啡空白區域較為明顯，且品牌千杯店可能造成消費者下單至取餐時間被拉長，影響消費體驗，庫迪咖啡希望通過便捷店型，快速彌補此類情景中存在的不足。

從選址上看，庫迪咖啡對便捷店布局在餐廳以及便利店中表示看好。李穎波曾表示，現在很多人想開店，但是好店面真的不好找，而便利店、餐廳天生就已經在很好的點位上，所以庫迪咖啡要利用這種方式、給他們庫迪最好的開店政策，可以迅速幫助便捷店以毛細血管般的門店網絡延伸出去。

提升品牌曝光度

在咖啡市場，已有不少咖啡品牌驗證了便捷店模式的可行性：挪瓦咖啡在創立之初側重發展只做外賣的店中店模式，助力其迅速打入市場；Tims天好中國進入中國市場后，在旗艦店、標準店之外，通過捷楓店（Tims Go）以及靈楓店（Tims Express）的便捷店門店模式迅速拓展門店網絡。Tims天好中國2023年年度財報顯示，截至2023年末，Tims天好中國與中石化易捷便利店已合作開設148家融合店，并計劃在2024年至少再開發200家新店。

得益于開店成本減少以及聯營商加入門檻降低等多重優勢，庫迪咖啡對于便捷店型的擴張充滿信心。李穎波表示，目前庫迪咖啡還是希望能夠快速地去驗證便捷店的模型。一旦模型得到驗證，按照庫迪現在整體提供給聯營商的門檻跟條件，便捷店型的擴張速度將會很快。

值得一提的是，庫迪咖啡也在不斷完善供應鏈的建設，為便捷店的開設提供更多支持。今年4月，庫迪咖啡宣布位于安徽的全球供應鏈基地已經正式投產。李穎波表示，以果汁果漿為例，庫迪咖啡原本是直接采購成品，如今則能直接到原產地采購當季水果再運回基地自行加工，令成本和效率得到一定優化。

在業內人士看來，開設選址更靈活、對聯營商門檻更低以及運營成本更低的便捷店型，有益于庫迪咖啡快速進行門店的擴張和加密，規模化優勢進一步凸顯。

盤古智庫高級研究員江瀚指出，庫迪咖啡便捷店的廣泛門店布局將極大地提升品牌曝光度，有助于吸引更多消費者嘗試并轉化為忠實顧客。同時能夠縮短消費者與品牌之間的距離，提供更加靈活便捷的購買體驗，滿足現代都市人快節奏生活中的咖啡需求。

“小店模式作為一種快速滲透市場、擴大品牌影響力的有效手段，有望在未來幾年內得到更多咖啡品牌的青睞和采用。”江瀚表示。