聯商網消息：封路圍擋、對手分流、銷售下降，經歷一系列“變故”之后，福州世歐王莊天虹于去年確立“歡樂家庭市集主題百貨”的轉型方向。1月27日，調改升級后的世歐天虹全新亮相。

調改

與天虹系統常見的單體商業不同，世歐天虹以主力百貨的形式進駐世歐廣場。經營面積2.8萬平，占據世歐廣場南區地上一層至五層的部分商業空間。

《聯商網》實地走訪發現，一樓、三樓、五樓為此次調改力度最大的樓層。

經營者將一樓鞋區遷至三樓，在空出的位置打造了一條名為“些啵街”的主題餐飲街區。“些啵”是福州方言，意為“吃飯”。除了街區名稱，方言、民俗為代表的福州文化元素在這條街上隨處可見。

“世歐天虹所輻射的新王莊區塊有近30年的夜市文化與大排檔商業氛圍”，世歐天虹店總康梅提到，“些啵街是自由市集的現代商業表達”。通過文化認同喚起福州市民的關注，這對于“外來者”天虹顯得尤為必要。

些啵街有將近30個餐飲品牌，覆蓋地方小吃、甜品、小食等多個類別。

林福水創立的客家餐飲品牌“汀洲佬”就在些啵街上，“之前去北京考察過合生匯、食寶街，他們做的主題街區讓人流連忘返。今天看到些啵街，我也有些震撼，這在福州也是領先的”，他說。

“汀洲佬”是世歐天虹開業之初就在合作的品牌，當初康梅拿著“些啵街方案”和林福水溝通的時候，他有些糾結，“一動就要花錢，我們是希望能不動就不動，畢竟我們的企業還很小。”

從地下一樓搬到一樓，借著些啵街的調整，林福水對“汀洲佬”做了一次升級。“之前位于地下一樓的門店比較講究客家古色古香的韻味，一樓新店在保留客家文化基礎上，加入了年輕、時尚元素，也是為了和些啵街的市集概念更為融合。”

從產品結構來看，新代“汀洲佬”弱化快餐概念，進一步挖掘客家風味美食。搬到一樓之后，林福水還下決心將此前封閉的廚房改為開放式，顧客在店門口可以看到廚房的一切活動。“西貝給了我們很大啟發”，林福水說，“我們希望顧客停下來并且吸引他們走進我們店鋪。”

流川風是福州第一個做麻辣冷串的即食餐飲品牌，口味和形象都比較年輕。流川風在世歐天虹17平的店鋪，曾經創造過一天7000元的銷售記錄。流川風品牌負責人阿翔向《聯商網》展示了其最新店鋪形象，以及用于活動的流動餐車。

開在世歐天虹的店鋪是“汀洲佬”第一個真正意義上的商場店，之后他關停了所有街邊店，如今已經在商場、購物中心開了將近30家店。“一開始店長和我說，我們被罰款了，我說罰得好。因為我們做連鎖店的，沒辦法看到每一家店，剛好有商場幫助我們監督管理，何樂而不為？”

林福水所說的“監督管理”，實際上是天虹獨有的第三方的質量監督認證體系“SGS”。一開始SGS只是應用于超市業態，去年天虹將商場內的餐飲品牌納入到SGS監督體系。“SGS派遣專業審核人員，對全國天虹門店進行全方位突擊式檢查。SGS對于餐飲店鋪的監督非常嚴格和仔細，例如，我們要求店鋪每兩小時記錄一次冰箱溫度，以保證食材安全”，天虹東南區助理總經理張家鋒在接受《聯商網》訪問時提到。

數據顯示，在過去的2017年，天虹委托第三方權威機構SGS共檢查門店210次，企業自查餐廳后廚25550次。

調改后，世歐天虹三樓呈現出了顯著的購物中心化特色，主要表現在“城市花園”新型業態組合的建立，以及新華書店等多個復合型、文化類消費品牌的引入。

五樓之前是傳統休閑裝與童裝樓層，現在調整為格子鋪與“辣媽集市”。值得一提的是，“辣媽集市”是世歐天虹與福州最大的親子平臺“寶寶網”的合作項目。“寶寶網”目前有30多萬會員，雙方在顧客資源、營銷資源、社群活動等多個維度的合作上，有很多想象空間。

互動

天虹于2006年進入福州市場，現在擁有兩家百貨店，且都屬于“購物中心主力百貨店”形態。這就意味著，門店在調改的時候不僅要考慮自身，還要兼顧所在購物中心的現狀與策略。

世歐廣場是一個“雙MALL連廊綜合體”，商業面積約30萬方。按照規劃，北區主要面向年輕客群，布局了快時尚、真冰溜冰場、電影院，而天虹、永輝超市、超級物種、新華書店所在南區針對家庭客群。

“天虹與世歐廣場的步伐一直是趨同的”，康梅認為，“世歐廣場開業之初，想和我們一起把南區做得中高端一些。所以，天虹外圍購物中心部分最早引入了多個輕奢品牌。”

事實上，世歐廣場去年也開始轉型。在提出“匯歡樂、惠生活”之后，撤去輕奢品牌，置換成了The Green Party等復合型店鋪。此次世歐天虹“市集主題百貨”的轉型方向，也是要塑造“優價、優質、優樂”的商業定位。在商品、服務、環境有品質的前提下，下沉商品配置價格帶，主張輕松消費主義。

從業態配置與樓層布局的調整來看，雙方也呈現出了“互補、聯通效應”。

天虹一樓些啵街匯集了網紅輕餐，世歐廣場以大餐飲為主。前者是即時消費型，后者是時段性消費。“五樓我們做了辣媽市集之后，世歐廣場在同一樓層引入了一家親子餐廳”，康梅說，“整個項目的零售部分，世歐廣場以快時尚品牌為主，我們在二樓強化了主流服飾品牌。”

此次調整，康梅“最有壓力”的是將一樓黃金位置改造成餐飲主題街區。目前，一樓分為兩個區塊，一是化妝品、黃金珠寶區，二是些啵街。“如果是單體百貨店，這樣操作就會有比較大的問題”。而在世歐廣場這個大的商業空間內，化妝品、黃金珠寶面向百貨店正大門，些啵街位于購物中心聯通口，“從平面上來看，這是一個雙入口動線的調整。”

康梅認為，這樣調改之后，永輝超市的民生商品、天虹的餐飲主題街區、購物中心的雜品，在南區一樓“實現了聯動和交互”。未來，世歐天虹化妝品、黃金珠寶在柜臺的呈現方式、商品的售賣方式，也會往“市集化”的方向去發展。

世歐廣場南區三樓、四樓以大型餐飲店鋪為主，與天虹三樓“城市花園”、上移后的鞋區、新進品牌新華書店，共同“滿足家庭型顧客的需求”。與此同時，北區電影院和溜冰場的顧客，也會在“吃和買”的需求驅動下到達南區。

天虹系統于2016年開始“老店調改”，也推出了一些成熟的產品，如Discovery、COOL+、CC.Mall等。此次世歐天虹調改，是一次新的實踐。

世歐天虹開啟了東南區的調改轉型，天虹于2003年入局，目前在該市場開設了5家百貨店，1家購物中心，將近30家便利店。

與北上廣深、長三角地區相比，福建省商業縱深、下沉空間都非常有限，福州、廈門兩個城市的商業又高度集中，這對于天虹是很大的挑戰。當前，一邊精耕細作現有門店，一邊謹慎拓展可能是不錯的選擇。

編后語：沒有消亡的業態，只有消亡的企業和門店；在購物中心、電商等新業態沖擊下，傳統百貨門店如何應對新消費趨勢和需求，該堅持什么？調整什么？又如何調整？

對此，聯商網特別策劃“創新思變的傳統百貨”專題，一起來探討國內百貨的轉型與創新。

（來源：聯商網 李燕君）