出品/聯商網

撰文/牧之

生鮮賽道的競爭歷來激烈。

2020年下半年開始，互聯網巨頭入局社區團購之戰，實體店遭遇重創，超市大賣場毫無招架之力，社區生鮮店和菜市場也受到了嚴重沖擊。雖然在國家的監管之下，互聯網巨頭的金錢大棒有所收斂，但趨勢已不可逆。

曾經社區生鮮賽道的各大明星選手，之前強勁的發展勢頭大受影響，融資方面也漸漸趨冷。不過，作為行業黑馬的誼品生鮮在今年7月底，再次獲得未公布數額的新一輪融資，騰訊投資和美團龍珠繼續跟投。從2018年8月至今的三年多時間里，誼品生鮮已經獲得騰訊投資、美團龍珠和今日資本的多輪融資。

資本嗅覺之敏銳，自不待言。在目前的情況下，誼品生鮮依舊可以獲得資本的持續青睞和不斷加注，其自身潛力和發展前景或是重要因素。

在近日的訪談中，誼品生鮮創始人江建飛告訴《聯商網》，今年上半年，誼品生鮮側重于現有門店的優化提升，門店擴張速度有所放緩。從7月份開始，誼品生鮮加速拓店，維持每月100家店的開店速度。截至10月底，誼品生鮮今年新開門店已達300家，現有門店總數超1300家。

在業績方面，據江建飛介紹，誼品生鮮今年前十個月的銷售額同比增長50%，同店銷售增長8%以上。

對比超市大賣場的業績（延伸閱讀：超市三季度的日子依舊艱難，出路在何方？），誼品生鮮能取得這樣的成績，實屬難得。

夯實供應鏈

從成立之初，誼品生鮮就定位社區生鮮折扣店，以“好生活不貴”為口號，主打極致性價比，致力于為消費者提供優質低價新鮮安全的蔬菜水果、肉禽水產等商品，是離消費者最近的 “菜市場”。

目前，誼品生鮮擁有線下實體門店、線上誼品到家平臺以及社區O2O平臺(誼品到家線下提貨點)、供應鏈商行、種養殖基地、海鮮批發平臺、倉儲物流等多種業態，是國內最早開創24 小時社區生鮮零售終端的全國連鎖型企業。

其實，對于任何實體零售企業而言，想要降低成本，建立競爭壁壘，從源頭開始打造極致供應鏈歷來是最有效的做法。當然，誼品生鮮也不例外。江建飛表示，誼品成立至今，他的主要精力都放在夯實和強化供應鏈方面。

在供應鏈端，誼品生鮮直接與農產品基地建立合伙人制度，采取“共擔風險、共享利潤”的合作方式，預付定金，承包產能，建立分揀中心和加工中心，同時做B端的批發和C端的零售。

同時，誼品生鮮每進入一座新城，都會率先建設三溫區倉庫、冷鏈保鮮設備以及自動化生產包裝設備等設施。通過自建物流體系，誼品生鮮確保了產品從源頭產地到消費者手中這中間所有流程的自主可控。這樣一來，伴隨規模提升后的邊際成本將不斷下降，產品價格也越來越有優勢。

以豬肉為例，從生豬到屠宰到運輸再到門店，誼品生鮮掌握了供應鏈的整條鏈路。為此，誼品生鮮專門打造了一個新品牌——儉字牌鮮肉鋪，主打肉類產品。據江建飛介紹，儉字牌鮮肉鋪已經開了20余家。門店營業面積基本都不大，多為十幾平方左右，主打商品是豬肉、牛肉、雞鴨等。其中，主營的豬肉品類采用的是大別山黑土豬。儉字牌鮮肉鋪同樣打出“不賣隔夜肉”的口號，同時也標注了隨時間逐漸加大折扣力度的梯度設置。

誼品生鮮通過整合供應鏈，減少供應鏈中間環節，壓低產品價格，同時做B端批發與C端零售，使現金流更穩定。不過，持續的資金投入也有使供應鏈變成重資產模式的可能，極端情況下會影響企業的資金鏈安全，這是誼品生鮮在今后發展中不得不注意的一大問題。

優化門店端

由于重心一直放在供應鏈端，對于門店端的表現，江建飛不是特別滿意。“以前的門店太粗糙了，如今要進行優化升級。”

今年上半年，誼品生鮮在門店拓展方面可謂失速。江建飛表示，從今年3月份開始，自己的工作重心已經開始轉向門店端，著重提升門店形象、服務水平以及數字化建設，提升坪效和人效。半年多的時間，門店幾乎沒有增長。

誼品生鮮門店也采取“合伙人模式”，門店合伙人參與店鋪的利潤分紅，自負盈虧，共擔風險與收益。這種模式的優勢是一方面減少門店拓展的資金投入，有助于門店快速擴張；另一方面，激發門店員工的工作積極性，放權模式也使得經營方式更具自主性，更加靈活適用。

員工收入方面，誼品生鮮的工資水平相比行業平均水平要高20%-30%。江建飛表示，用高薪吸引優秀人才加入，可有效提高人效，進而增加門店營收，最終實現良性循環。

目前，誼品生鮮三代店已經亮相，在門店形象、購物環境、品類優化、服務水平、經營效率以及數字化等方面都有了顯示提升。

門店方面的調改升級也收到了不錯的效果。據江建飛介紹，誼品生鮮今年前十個月的銷售額同比增長50%，同店銷售增長8%以上。有了不錯的業績表現，從7月份開始，誼品生鮮的門店拓展再次提速，基本維持每月100家店的拓店速度。截至10月底，誼品生鮮今年新開門店已達300家，現有門店總數超1300家。

不論是供應鏈還是線下門店，誼品生鮮均采用合伙人制，有效降低前后端的擴張成本，在得到資本助力之后，快速擴大門店規模已成水到渠成之勢。

寫在最后

未來，憑借自身強大的供應鏈能力和運營能力，再加上資本的保駕護航，誼品生鮮的前景似乎一片光明。

不過，生鮮賽道競爭依舊激烈，社區團購的沖擊仍具威脅。誼品生鮮的合伙人模式也存有隱患，門店盈虧影響著合伙人的積極性，松散的門店管理也容易導致口碑受挫。而如果門店端銷量出現問題，后端供應鏈的成本也會相應高企。

如何構建核心競爭力，打造強大的護城河，是誼品生鮮在接下來的規模化擴張中必須要解決的問題。