組織架構

指導單位：中國烹飪協會、福建省商務廳

主辦單位：廈門會展集團、思爾福、福州海峽會展中心

聯合主辦：福建省正餐行業協會、窄門供應鏈、福州日報社、一碗福州、福建省餐飲文化促進會、福建省青年閩商聯合會、福建省農業產業化龍頭企業協會

平臺型協辦：凍品在線、初味道、辰智科技、捷福供應鏈、偉佳展覽

商協會協辦：江蘇省餐飲行業協會、浙江省飯店業協會、廣東省餐飲服務行業協會、廣東省團餐配送行業協會、福建省連鎖經營協會、福建省連鎖經營協會供應鏈分會、福建省旅游飯店業協會、福建省漁業行業協會、福建省水產加工流通協會、福建省冷凍食品協會、福建省批發零售行業協會、福建省蔬菜供應鏈協會、湖北省連鎖經營協會、安徽省連鎖經營協會、陜西省連鎖經營協會、大連市連鎖經營協會、福州市餐飲烹飪行業協會、重慶市烹飪協會、重慶市火鍋協會、東莞市連鎖餐飲發展促進會、長沙市餐協、珠海市餐飲協會、蘇州市烹飪協會、廣州食品行業協會、邢臺市烹飪飯店協會、菏澤市食品安全促進會、金華市商業聯合會、福州市老字號協會、廈門餐飲茶飲同業公會、廈門餐飲走出去聯盟、福清市餐飲烹飪行業協會、泉州市餐飲行業協會、泉州市湘菜協會、晉江市餐飲烹飪行業協會、石獅市餐飲烹飪行業協會、莆田市餐飲烹飪行業協會、長泰餐飲烹飪協會、南平市烹飪行業協會、三明市食品行業協會、永安市商業行業協會

12月2日-4日，“2021中國預制菜產業大會暨展會”將在福州海峽國際會展中心舉行。本次大會暨展會由中國烹飪協會、福建省商務廳全程指導，廈門會展集團、思爾福、福州海峽會展中心主辦，全國50余家餐飲類、零售類商協會聯合協辦，以“融合·創新”為主題，聚焦預制菜革命，旨在深度探索和思考預制菜行業，助推預制菜賽道跑出國民級品牌。

為了助力企業搶抓預制菜產業風口，2021中國預制菜產業大會共開展1場主論壇，7個專題創新論壇和4個同期配套活動，分別為大會主論壇、2021中國預制菜產業投融資論壇、第十七屆羅非魚產業發展論壇、2021中國預制菜產業供應鏈論壇、第二屆福建省餐飲行業發展大會、2021中國預制菜菜品研發創新論壇、2021中國預制菜產業新零售渠道交流峰會、2021中國餐飲行業預制菜交流峰會 、2021中國預制菜產業大會暨展會歡迎晚宴、《2021中國預制菜產業發展報告》發布、《2021中國預制菜產業創新榜單》發布、福建省餐飲品牌名企及預制菜代表企業訪學旅活動等。

大會暨展會邀請近百位行業大咖（涵蓋餐飲、電商、生鮮、商超、便利店等零售品牌）親臨現場，分享落地實戰經驗，思維火花碰撞，犀利觀點不斷，帶來商業新機遇。

2021中國預制菜產業大會精彩看點

01

主論壇

12月2日 08:30-12:30

/融合·創新/

國內預制菜目前市場為3000億左右，占食材市場總體的比重還不到10%，以日本60%的滲透率來看，在未來5年可以成長為萬億規模的市場，長期超3萬億！面對預制菜市場的時代所向，誰來收割萬億藍海？什么才是適合大眾口味的預制菜？預制菜如何突破技術壁壘，拓展輻射圈？預制菜如何立足餐飲、商超便利、電商等渠道打開市場？2021中國預制菜產業大會主論壇將從趨勢、政策、產品、渠道、資本等方向與您分享預制菜行業發展的趨勢與經驗。

02

2021中國預制菜產業投融資論壇

12月2日 13:30-16:00

/資本驅動，賽道加速/

后經濟時代，疫情宅家做飯的習慣養成，是否孕育著餐飲百億商機藍海？短視頻等社交媒介的指數型發展，是否給新的消費習慣大規模傳播提供可能？而廚房工業化提升、年輕群體追求更加健康的飲食需求等一系列社會因素的培育，是否催生著行業變換轉型？中國預制菜行業目前是一個蓬勃發展的巨大市場，五年后市場規模可能過萬億，長期可望超過三萬億。

因而在資本市場，預制菜概念的創業公司頗受關注，相關的投融資行為，也正成為這個餐飲新賽道最令人關注的話題。2021中國預制菜產業投融資論壇，以“資本驅動，賽道加速”為主題，聚焦預制菜賽道投融資熱點話題，邀請投資資本機構、預制菜融資品牌等，助推預制菜賽道跑出國民級品牌！

03

2021中國預制菜產業供應鏈論壇

12月2日 13:30-16:15

/餐飲供應鏈機遇新探索/

就冷鏈、供應鏈產業發展方向而言，業界普遍認為，預制菜將會是中餐標準化最優的解決方案。近年來隨著餐飲連鎖化和外賣市場的高速發展，預制菜產品品質及豐富度不斷提升，產業細分度越來越高，以上趨勢進一步加大了預制菜在餐飲采購中的占比，因此預制菜作為餐飲冷鏈乃至供應鏈的新品類已出現拐點，即將進入高速發展的階段。

2021中國預制菜產業供應鏈論壇，以“餐飲供應鏈機遇新探索”為主題，邀約國內外知名預制菜的生產者及餐飲商超、便利、電商、外賣等渠道冷鏈供應鏈負責人，鏈接行業上、中、下游企業，助推預制菜賽道跑出國民級品牌！

04

2021中國預制菜菜品研發創新論壇

12月3日 09:00-12:00

/品類驅動新餐飲/

在新時代，借助預制技術和成熟冷鏈配送，傳統餐飲發生了新的改變——預制菜將大廚及其功能從門店前置到了中央工廠，消費受眾變成了服務的終端。只要市場有需求，無論出品多么復雜的菜都可以在中央工廠實現預制，被推廣普及，此外，餐飲預制還有一個好處，就是眾多單店可以集中采購、出品可以統一管理，實現餐飲顯著降本增效、規范發展，國民用餐安全也得到保障。

而針對預制菜的口味方面，每個品牌都在加速自己的定制開發，同一道菜的調味秘方和烹飪工藝都有所差異，這也保障了菜品口味的多元。本次2021中國預制菜菜品研發創新論壇，以“品類驅動新餐飲”為主題，就“預制菜菜品研發”全新商業母題展開討論分享，鏈接行業上、中、下游企業，助推預制菜賽道跑出國民級品牌！

05

2021中國預制菜產業新零售渠道交流峰會

12月3日 09:00-12:00

/新零售，新市場，新機遇/

商超便利、綜合電商、生鮮電商、直播電商等線下、線上新零售渠道的崛起，為預制菜行業的to C銷售提供了重要基礎設施。通過大數據實時反饋，優化供銷對接，并通過即時配送、門店現選現做、直播采購等方式滿足消費者的需求。預制菜新零售渠道銷售爆品是什么？預制菜新零售渠道的最佳模式是什么？如何借由新零售渠道快速打通C端市場？2021中國預制菜產業新零售渠道交流峰會為您講述預制菜將如何借力新零售線下和線上渠道，快速搶占市場紅利！

06

2021中國餐飲行業預制菜交流峰會

12月3日 13:30-16:20

/工業化，標準化，零售化/

預制菜于2000年起于我國起步，當時深加工的半成品菜企業開始涌現，但由于條件不成熟，行業整體發展仍較為緩慢。近年來，隨著B端租金和人力成本持續提升，企業不得不開始通過自建中央廚房、預制食材等方式，降低后廚面積、后廚員工、采購代理等成本。

根據中國連鎖餐飲協會的數據，在規模化連鎖餐飲企業中，自建中央廚房的已有74%，包括西貝、外婆家、避風塘、眉州東坡等在內的知名連鎖品牌，都已建成自有中央廚房體系。其中過半的餐飲企業已在研發標準化的預制菜品。“2021中國餐飲行業預制菜交流峰會”將邀約預制菜賽道從業者，共探預制菜產業在B端的發展勢頭。

07

第十七屆羅非魚產業發展論壇

12月2日 13:30-17:40

/拓展新市場，遵循新格局/

為深入貫徹落實“十四五規劃”、遵循“以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局”、穩外貿推動國內國際雙循環相互促進，在鼓勵水產品出口企業拓展國際市場渠道的同時，全力支持適銷對路的出口水產品拓展國內市場，促進羅非魚品牌升級，讓羅非魚 “游”向更多中國百姓的餐桌。“第十七屆羅非魚產業發展論壇”以“拓展新市場，遵循新格局”為主題，邀約眾行業專業人士，共探羅非魚產業的發展趨勢和方向！

08

第二屆福建省餐飲行業發展大會

12月3日 09:30-16:15

/突破邊界·賦能創新·餐飲新發展/

肯德基去POS機、降吧臺隱藏先機；海底撈智慧概念餐廳風生水起；麥當勞上線全通路的點餐系統……順應時代的變革，餐飲頭部企業不斷尋求突破創新。面對新冠疫情的沖擊，餐飲行業的經營不確定性增加，餐飲企業如何把握發展契機，在困境中逆襲，實現企業開源節流，提效抗險？第二屆福建省餐飲行業發展大會，以“突破邊界·賦能創新·餐飲新發展”為主題，圍繞餐飲如何突破發展邊界、如何創新與變革等問題深入探討，助推餐飲行業的發展步伐，實現新發展。

2021中國預制菜產業博覽會

時間：12月2-4日

地點：福州市海峽國際會展中心8號館

企查查數據顯示，目前我國共有7.19萬家預制菜相關企業，集中分布在福建、浙江、廣東、江蘇及山東等地。面對預制菜市場的時代所向，誰來收割萬億藍海，誰能契合市場需求痛點，把握浪潮，快速占領高地，是叩問企業的大考之題，立起差異化競爭優勢的試金石。

2021中國預制菜產業博覽會為國內首個以“預制菜”為主題的專業展會，展會規模達10000㎡，匯聚食材供應、生產包裝設備、生產包裝材料、冷鏈物流等預制菜產業上下游企業，力圖打造“中國最大的預制菜產業一站式展示、交易平臺”！目前已確認參展企業有：恒興水產、惠康食品、亞明、綠進、古龍食品、信良記、三餐有料、川娃子、大有海洋、璞真、優野生態、味正、海鮮盒子等國內領先預制菜企業！

2021中國預制菜產業發展報告

時間：12月2日 上午

地點：2021中國預制菜產業大會主論壇現場

預制菜行業目前行業現狀如何？發展契機是什么？未來的路在何方？思爾福、辰智科技聯合發布《2021中國預制菜產業發展報告》，分析預制菜行業最新動態趨勢，為眾多預制菜產業上下游從業者，解讀預制菜萬億賽道之路，助推預制菜跑出國民級品牌。

2021中國預制菜產業創新榜單

時間：12月2日 上午

地點：2021中國預制菜產業大會主論壇現場

2021年，疫情催化了預制菜產業的發展進程，眾多企業跑馬圈地加快預制菜的布局。為了更好地推動預制菜行業健康、高速發展，提升企業品牌價值、改善行業發展格局，“2021中國預制菜產業創新榜單”將于“中國預制菜產業大會主論壇”現場發布，從水產品、肉禽、蔬果凈菜、新零售渠道4大類別，評選出“2021中國水產品預制菜企業最具影響力榜單”、“2021中國肉禽預制菜企業最具影響力榜單”“2021中國蔬果凈菜預制菜企業最具影響力榜單”、“2021中國預制菜新零售渠道最具影響力榜單”。

2021中國預制菜產業大會暨展會

供需對接會

時間：12月2日 14:00-16:00

地點：2021中國預制菜產業大會暨展會展區現場

（部分，持續更新中）

2021中國預制菜產業大會暨展會為了充分滿足采購商對產品品種、品質以及合作企業深入了解和產品采購的需求，并幫助全國優秀生產企業和具有產業集群優勢的產品通過預制菜的合作模式拓展全新的商業關系，2021中國預制菜產業大會暨展會供需對接會將于2021年12月2日，在福州海峽會展中心舉辦。

本次展期對接會由100+優質展商參與，現場采取提前配對、1對1對接方式，方便采購商能更深入的了解產品，為雙方建立起交流的橋梁，并實現采購商快速精準的找到好產品。

福建省餐飲品牌名企及預制菜代表企業訪學旅活動

時間：12月1日 14:00

企業游學是本次博覽會特色活動之一，各行業專家觀眾走進福建省餐飲品牌名企、預制菜代表企業，論道商業新機遇！進行有深度、有價值、有收獲的交流，起到互相促進的作用，目前已確定企業有：優予、優野。

游學企業

（擬）

福州優野生態有限公司于2013年6月成立，是一家專業提供無公害綠色標準蔬菜的農業公司，總公司位于福州，為福建省領先品牌蔬菜公司。優野致力于為消費者提供安全、新鮮、健康的蔬菜，已成為山姆、沃爾瑪、家樂福、新華都、大潤發、麥德龍、永輝超市、天虹、華潤萬家、人人樂、冠超、物美、嘉榮的核心蔬菜供應商。優野擁有在省內近3萬畝、全國范圍內近5萬畝戰略合作的無公害蔬菜種植基地，為福建消費者提供全年不間斷的豐富品類無公害蔬菜。公司銷售的蔬菜均經過國家農業部門的權威認證，數年來在多次的質量抽檢中多項指標均優于行業平均水平。

福州優予食品科技有限公司是一家集食品研發、食品生產、食品加工、B2B銷售為主的專業化餐飲企業，總部設立于福州，有著十多年的餐飲經驗團隊，轉型于餐飲+新零售的新賽道，經過長期的實踐和發展，建立起了合理、高效、穩定的團隊結構；2019年成立了深圳分公司和深圳加工廠 ，2021年成立福建首家鮮食工廠。

（備注：收費199元/人，僅限零售商、品牌商、采購商等副總級別以上人群參加））

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