中國人對于火鍋的喜愛，已傳承了2000多年——早在西漢，火鍋已經(jīng)為當(dāng)時王侯青睞，海昏侯墓文物中就曾發(fā)現(xiàn)火鍋實物；而現(xiàn)代，火鍋依舊很受歡迎，并形成了高達數(shù)千億的市場。一口煮沸的湯鍋，帶動了火鍋調(diào)料市場增長，早期人工炒制難以滿足市場快速增長需求，也無法保證火鍋底料、風(fēng)味口感標準統(tǒng)一和品質(zhì)穩(wěn)定，因此火鍋底料流水線生產(chǎn)是行業(yè)發(fā)展大勢所趨，不起眼的火鍋底料無疑是一座“沸騰的金礦”。

火鍋底料里走出川娃子

2008年，一個叫唐磊的“川娃子”，在汶川地震震區(qū)眉山開了一家串串香店，獨特的口感讓門店的生意火爆。短短幾年，唐磊的串串加盟店便迅速擴張至上千家，面對風(fēng)生水起的串串事業(yè)，唐磊看到了“川味調(diào)料”這門生意，唐磊認為標準化、規(guī)范化的底料將是決定一個串串店、火鍋店甚至是一個連鎖品牌競爭力的關(guān)鍵之一。

川娃子食品創(chuàng)始人兼CEO 唐磊

2012年，唐磊創(chuàng)辦了彭山川娃子食品廠，將川娃子打造成川味調(diào)料的中央廚房和中式川調(diào)標準化服務(wù)商。正規(guī)軍“川娃子”正式進入復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域。 

事實證明，唐磊的判斷是準確的，隨著收入水平的提升，外食人口占比持續(xù)提升，帶動終端餐飲呈現(xiàn)連鎖化、標準化、外賣化趨勢，復(fù)合調(diào)味品是可幫助餐廳標準化、去廚師化、效率化，在B端需求量持續(xù)攀升，餐飲連鎖化進程加速，而伴隨著餐企需求的變化，唐磊也積極響應(yīng)升級，為餐飲連鎖進行專業(yè)調(diào)味料定制服務(wù)。 

2018年，川娃子的商業(yè)模式與成長潛力被新希望集團旗下的草根知本所看中，成為新希望集團戰(zhàn)略控股子公司。新希望在食品安全管理、供應(yīng)鏈工廠升級、研發(fā)投入、優(yōu)秀人才引進等方面都給川娃子做了強有力的賦能。同年，川娃子天貓旗艦店正式開業(yè)，把觸手伸向C端。

2019年，總投資3億元占地120畝AAA級智能生態(tài)工廠投產(chǎn)運行，集行業(yè)領(lǐng)先的“自動化、信息化、智能化、可視化”管理為一體，年產(chǎn)能突破15萬噸。同時設(shè)立食品研究院，打造高精尖研發(fā)實驗室。基于企業(yè)軟硬件實力的加持，川娃子打造個性化、智能化、專業(yè)化的柔性定制供應(yīng)鏈，To B端業(yè)務(wù)也逐漸開始向提供高標準化一站式成菜解決方案轉(zhuǎn)型升級，全力打造標準化餐調(diào)服務(wù)商。現(xiàn)已用心服務(wù)全國15,000+餐飲連鎖品牌，其中包括海底撈、小龍坎、德莊火鍋等大型餐飲連鎖品牌。

在C端，作為一種即用型調(diào)味料，中式復(fù)合調(diào)味品用法簡單，與食材直接混合炒制即可制作成品，解決了年輕人不會做、沒時間做的難題，深受廚藝欠佳、又想享受美食的年輕人歡迎。

川娃子“B+C”雙輪驅(qū)動的模式，也為之帶來了意想不到的效果，唐磊透露，很多客人在火鍋店吃到了川娃子的醬料，會主動去零售渠道購買。這讓唐磊真切感受到，B端經(jīng)年累月的付出同樣能在消費者內(nèi)心獲得真正的認可。

連鎖餐飲的興起和懶人經(jīng)濟的加持，我國的復(fù)合調(diào)味品市場仍有巨大的增長潛力——公開數(shù)據(jù)顯示，我國的復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模已經(jīng)從2013年的557億元增長至2017年的1091億元，年復(fù)合增長率為15.83%，預(yù)計2021年前可達1660億元，復(fù)合調(diào)味料無疑是一條黃金賽道，唐磊的川娃子再一次站在風(fēng)口。 

近日，復(fù)合調(diào)味品品牌川娃子食品完成了近3億元A輪融資，由高榕資本領(lǐng)投，廈門建發(fā)及相關(guān)機構(gòu)跟投，本輪融資完成后，將主要用于投資并購、數(shù)字化供應(yīng)鏈與品牌建設(shè)，和這輪融資一起到來的，還有川娃子食品品牌的全面煥新——賦予品牌年輕、進取、不斷探索的品牌調(diào)性，川娃子正式啟用新的品牌Logo，發(fā)布“尋味新鮮態(tài)，智造WA時代”全新品牌主張。

資本入局開啟新的差異化

產(chǎn)品力、研發(fā)力、規(guī)模力、創(chuàng)新力是唐磊一直堅持和貫徹始終的生意經(jīng)。

在打造產(chǎn)品方面，唐磊本著"只選對的不選貴的"。基于數(shù)據(jù)洞察，川娃子發(fā)現(xiàn)當(dāng)下用戶最底層的需求邏輯：在整個餐飲場景里，消費者對“鮮辣”品類的新消費訴求要高于“辣”板塊的產(chǎn)品，顯然，傳統(tǒng)的辣醬已無法滿足年輕消費群體。

在千億的C端市場，老干媽等頭部品牌多年來構(gòu)筑行業(yè)壁壘和品牌影響力不可小覷，如何圍繞新消費訴求推陳出新是川娃子首先要解決的問題。依托B端市場13年的深耕，川娃子擁有15個專業(yè)研發(fā)小組和5個專業(yè)品測團隊，以及100余位國內(nèi)一流餐飲總廚提供技術(shù)支持，內(nèi)功堅實。而在外部，新希望整個集團的資源是川娃子另一個堅實的后盾。在眾多底牌的加持下，唐磊把目光聚焦在復(fù)合調(diào)味品更細分的醬料品類上，開啟“鮮醬”領(lǐng)域角逐。

一個“鮮”字，足以誘惑很多人，也足以攔住很多企業(yè)。在唐磊看來，沒有標準化就意味著一定有痛點，這主要源于一年四季都要保證辣椒的供應(yīng)本身就很難。

因此，川娃子在貴州、四川、云南、廣東、廣西進行了全年性的辣椒采購，依靠新希望冷鏈的物流運輸優(yōu)勢，保證3天時間內(nèi)完成從源頭采摘到運輸再到生產(chǎn)制作，這足以將大部分人甩在了身后。

川娃子的燒椒醬突破了傳統(tǒng)辣醬品類，同比腌制辣醬在口味上更鮮。光看用料，就足以誘人口水——川娃子燒椒醬原料優(yōu)質(zhì)，細選四川本地當(dāng)季鮮嫩的二荊條，相比藤椒和花椒的“驕陽似火”，它椒香綿長，辣而不燥；精挑醇香當(dāng)季農(nóng)家菜籽油，味濃、味厚，原香地道；甄揀紫皮獨頭蒜，顆顆飽滿，蒜香誘人。

2020年疫情期間，川娃子燒椒醬在李佳琦直播間創(chuàng)下3分鐘熱銷50萬瓶的佳績，隨后榮登“央視財經(jīng)”，市場認知度迅速提升，爆品出圈，成功為川娃子深入C端市場打開突破口。

用差異化的產(chǎn)品定位、出奇制勝的戰(zhàn)術(shù)，以人氣單品“燒椒醬”為核心慢慢切入到大品類，形成了拌飯醬、火鍋底料、調(diào)味料和方便速食等幾大明星系列。但川娃子沒有滿足于此，跳脫出對消費者家庭生活場景的聚焦，川娃子推出方便攜帶，適應(yīng)快節(jié)奏生活的“一人食”小罐裝燒椒醬，進入家庭生活旅途、露營等更多元的用餐場景里。

2021年，川娃子保持著持續(xù)快速發(fā)展的勢頭，一路高歌猛進，收獲了來自同行業(yè)者、合作伙伴以及消費者的認可和肯定，同時獲得多項榮譽表彰，包括“315匠心品牌”、“2021安心獎-年度川味調(diào)料品牌”、“2021新消費品牌未來獨角獸TOP100”、“2021年度TBI年度最具增長力品牌獎”等。

做陪伴Z世代人的醬料

消費觀在迭代，飲食觀也在更新，和新時代共頻。跟上市場節(jié)奏，食品企業(yè)才能保持旺盛的生命力。過去十年，復(fù)合調(diào)味品賽道一直呈現(xiàn)出中間空、兩頭大的趨勢，這也給了川娃子這樣的企業(yè)飛速發(fā)展的機會，但想要在這個賽道上跑得更遠，研發(fā)能力、渠道管控能力、品牌認知缺一不可。

作為C端醬料市場的“后來者”，川娃子是如何做到后來者居上的？酒香也怕巷子深，有了好產(chǎn)品如何吆喝也是一個精細活兒。

當(dāng)傳統(tǒng)的醬料品牌還在沿用傳統(tǒng)線下經(jīng)銷模式時，觀察到了行業(yè)變革的川娃子，早已將觸角伸到了線上，2018年，成立了電商事業(yè)部的川娃子決定，將燒椒醬打造成一款“爆品”。

2020年，川娃子開始和直播頭部李佳琦合作，推廣“川娃子燒椒醬”以及“油潑辣子”等產(chǎn)品。就連佳琦媽媽都親自上陣推薦燒椒醬，贊不絕口。

通過線上電商布局，川娃子在C端消費者當(dāng)中贏得了較好的口碑及可觀銷售量，通過電商平臺、互聯(lián)網(wǎng)、渠道的三方聯(lián)動，并配合大數(shù)據(jù)洞察市場需求進行產(chǎn)品研發(fā)，用新媒體做傳播推廣，在小紅書、抖音等眾多社交媒體上，進行種草內(nèi)容輸出，搭建全渠道視角下的社會化媒介生態(tài)，完成了營銷創(chuàng)新的變革。

線上線下共同發(fā)力，2021年川娃子交出了一份亮眼的成績單，川娃子全渠道銷售額近三年平均增長率達42%。

亮眼的數(shù)據(jù)背后是川娃子產(chǎn)品力、營銷力、渠道力、和品牌力的完美結(jié)合，相比于產(chǎn)品本身的消費、使用，用戶體驗的構(gòu)造是一個更加長期的事情。川娃子尤其注重用戶體驗，既要對人群消費特點有充分的理解，還要為用戶量身打造個性化的產(chǎn)品和服務(wù)，實現(xiàn)完美的用戶體驗。

在剛剛完成品牌煥新中，川娃子全新定位于“餐食伴侶”，在聚焦品牌功能價值之外，賦予品牌溫暖的品牌內(nèi)涵，提供給消費者精神層面的慰藉，推出統(tǒng)一品牌主題：“鮮辣有味，餐餐相伴”，以“鮮辣有味”詮釋產(chǎn)品整體內(nèi)涵，配合以“陪伴”為核心的傳播主線，打出差異化感情牌，拉近與消費者的距離，加強品牌與消費者的情感紐帶，以滿足后疫情時代，年輕消費群體對溫暖與陪伴的心理需求。

當(dāng)不太會做菜的第一批90后開始變老，也意味著他們的消費力更強了。不同于其他消費品，人們對于味覺總是長情的，被川娃子的“鮮”占領(lǐng)過心智后，“買它”就能成為一種令人愉悅的消費習(xí)慣。

“品牌力是企業(yè)長期流量的源泉，并且其背后的價值觀也具有更多社會文化層面的內(nèi)涵，這甚至是企業(yè)能夠真正實現(xiàn)基業(yè)長青的唯一通道。企業(yè)真正的理想狀態(tài)就是，用戶不僅僅為產(chǎn)品吸引、叫好，而且深深被其背后的品牌價值觀、文化潮流所深深吸引。”在唐磊眼中，川娃子就是這樣一個品牌，源于川味世家，秉承傳統(tǒng)，吸收南北菜肴精華，制造美味的同時，傳遞川調(diào)百味，走向世界。

高速發(fā)展的復(fù)合調(diào)味品市場，一直隱于供應(yīng)鏈上游的這顆“明星”正在快速地向幕前奔來。

“在中國擁有廣泛受眾基礎(chǔ)的復(fù)合調(diào)味品賽道，川娃子創(chuàng)新地開拓了鮮醬這一增量市場，并得以通過這一品類與消費者建立起信任。”高榕資本合伙人韓銳表示，川娃子年輕的創(chuàng)始人和團隊，既有對消費者視角的敏銳觀察，捕捉到新一代消費群體對于方便和健康的需求，也有在數(shù)字化供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新上堅定投入的決心是高榕資本選擇川娃子的原因之一。

未來，川娃子食品將堅持繼續(xù)長期主義，突破思維邊界，不斷挖掘消費者顯性需求，研發(fā)更多新品，加強全渠道布局，以新鮮態(tài)的美食，陪伴14億中國消費者的用餐時光。