“直播成了常態化的餐飲盈利模式！”

在暫停堂食的一個月里，北京的餐企紛紛涌入直播間，大廚、店長化身主播賣貨。

不少餐企通過直播取得了優異的成績，有些餐廳單日直播的銷售額還超過了堂食的全天業績！

汪小菲更是直言“麻六記在抖音平臺的單月銷量有機會做到4000萬以上”！

這讓餐飲人們意識到，直播帶貨不僅是暫停堂食期間的“救命稻草”，未來也是一條很好的變現渠道。

堂食被暫停，餐飲人紛紛涌入抖音直播間！

“把北京餐飲業逼成啥樣了，都在抖音上搞直播賣貨。”

“五一”以來，北京堂食被按下暫停鍵，許多餐飲人都加入了抖音直播的“大軍”。而與此同時，直播也正慢慢改變著餐飲業的經營模式。

1、連鎖餐企、個體餐飲商戶紛紛化身“主播”帶貨

“親人們，我們的產品都可以放心拍、閉眼入，尤其是我們的大鯉魚，零差評啊，拍到就是賺到。日壇地區拍1號鏈接，崇文門地區拍3號鏈接……”

自5月1日暫停堂食以來，北京的餐飲人都化身成“主播”，每天都在直播間里奮力帶貨。紫光園每日不間斷直播至少8小時，大董餐飲旗下電商“董到家”幾乎天天上播，就連全聚德的烤鴨、北京靜香齋餐廳的炸糕、羊肚等等也經常出現在直播間里。

甚至許多從前從未做過直播的餐飲商家也開始加入了直播隊伍。一家在北京擁有5家線下店的水煮魚品牌，在暫停堂食第二天才開通抖音直播，據餐廳經理透露，在抖音上直播外送的銷售額已經達到他們平時堂食的80%，“每天都是上千單。”5月16日，他們五家門店在直播間內的單日總銷售金額超過了10萬。

除了上述這些連鎖餐企，許多抗風險能力較弱的個體餐飲商戶也在積極直播。

一家主營海鮮燒烤的餐飲門店5月4日至22日共進行了40場直播，雖然每場直播觀看人數不足100，但在每天零星的訂單積累下，該店的流量逐漸上升，半個月時間，小龍蝦雙人餐已售訂單逐漸積累到90單。

2、有餐企用抖音改變經營模式，直播月營業額達4000萬

當做直播的餐飲人越來越多，直播不再僅是餐飲人暫停堂食期間的“救命稻草”，也徹底改變了一些餐企的經營模式。

5月13日，汪小菲在一檔財經節目中提到，自己創始的麻六記產品上線到現在僅半年多時間，就研發了50多個產品，現在有4個抖音號，18個小時輪流直播。

據其透露，麻六記的抖音團隊是一個和做餐飲完全不一樣的全新團隊。汪小菲不上線的時候，春節期間2月份就能做到2000多萬的營業額，“現在產品多了，我也參與到團隊中來，只是通過單一抖音這個平臺應該是有機會做到4000萬以上的。”汪小菲表示，麻六記現在不斷地研發新產品，最快的話在線下要在4個月之內突破上億的規模。

據記者觀察，麻六記抖音賬號及張蘭的俏生活抖音賬號都在直播間推廣麻六記的酸辣粉、去骨雞爪等預包裝食品。其中，售價39.9元的麻六記酸辣粉，截止到發稿前，銷量已達27.4萬份。

顯而易見的是，抖音直播已經徹底成為了麻六記的一個業務端口，不光是售賣優惠券和零售產品，而是改變了麻六記的盈利模式。

此前，在辟謠“公司即將倒閉”的傳言時，汪小菲就曾在微博里寫道“現在麻六記線上的銷售和外賣已經遠遠超過線下店的營收，我們是一個食品公司并不僅是一個線下連鎖店。”

餐飲直播紅利正當時，

抖音或將成餐企盈利渠道！

有條件的連鎖餐企選擇成立專門的直播團隊，沒條件的小餐飲商戶直接老板親自上場當主播，在疫情的倒逼下，抖音直播對餐飲的滲透已經越來越深。

北京5月暫停堂食以來，不少品牌取得了優異成績。比如“永定門電烤串”5月直播與視頻共產出77萬，“眉州東坡”自播小號單場產出超過15萬成交額等，“鼓樓金記涮肉”32場直播累積團購支付訂單數4800多單，總成交流水超過7萬元。

而當一大波餐企在直播中取得優異的成績單后，大家逐漸意識到，直播已經演變成了餐飲品牌們搶占流量的全新戰場。未來不管堂食還會不會受到影響，抖音都是一個很好的盈利渠道。

1、“貨架”電商紅利已過，直播電商勢頭正猛

之所以說現在直播是餐飲品牌們搶占流量的全新戰場，是因為從前大家所熟悉的“貨架”電商紅利期已過，直播電商正處在勢頭上。

在淘寶京東這類貨架電商的模式里，各種商品被按照類別呈現在貨架上，消費者需要自己去找，顯得很被動。而且對于商家而言，貨架電商平臺往往需要花費巨資購買流量，引導消費者消費，餐飲入局太晚，此時要想積累粉絲就得花費巨大的成本。

相反，直播電商卻有著許多自己的優勢。

首先是低成本。對于餐飲老板而言，只要有手機，注冊一個直播間賬號即可，店里的場景都是現成的直播資源，不需要投入更多錢財。即使直播失敗，門店也不會有損失。

其次是高客單。抖音一直走的是到店套餐團購路線，客單價遠高出外賣平臺一籌，基本都在百元以上。

最后是精準匹配消費人群。由于有定位功能，抖音直播能自動將內容推送給附近的人，而餐飲做的就是三公里的生意。消費者一旦在視頻里刷到一家還不錯的店，剛好發現這家店在附近，很容易就過去消費。

盡管擁有這么多的優勢，但是對于餐飲人而言，從前堂食很正常的時候，大家不太會把精力放到直播上，有也頂多就是和某些大V合作，幫餐廳引流。如今疫情來臨，門店現金流受到影響，不得不自建直播間，也就加速了自播的發展。

2、直播電商契合了消費者“碎片化、興趣化”的消費特點

直播電商勢頭為什么現在很猛？因為它和當下消費者碎片化、興趣化、即時性的消費特點非常契合。

以前大家買東西更多是一種理性剛需的目的性消費，消費路徑是先搜索再買。比如說我想點外賣，我就打開美團或者餓了么，搜完還會貨比三家，這樣一來決策就非常慢。

但直播不一樣，人們在直播間購物多是一種興趣消費，消費路徑是先逛再買。大家在刷視頻的時候，一開始沒有什么目的性，都是娛樂消遣，突然刷到一條自己感興趣的東西，覺得總體不錯直接就下單了，不存在比價，屬于隨機消費，決策也就非常快。

很多時候大家也不知道自己要吃什么，抖音主動將餐廳或者套餐優惠券推到消費者面前，等于是在一個閑暇時間里激發了大家對餐飲的消費。

此外，這個時代的主流消費者都在新媒體上，抖音現如今依然是年輕人種草傳播的重要陣地。餐飲直播不僅能吸引消費者到店消費或者購買優惠券，從長遠角度來講，也能夠增加餐廳的傳播率。

職業餐飲網總結：

餐飲企業一定要要隨著消費者的變化而變化，才能不被落下！

餐飲在任何時候都是一門流量生意，而現在流量最多、轉化率最好的渠道就是直播，所以大到麥肯，小到一些個體餐飲商戶，都有自己的直播間。

直播，當下是危機中的“救命稻草”，將來更會是餐飲日常經營中的“標配”。