自開小超市一年以來，95后騰超沒在凌晨2點前關過門，但他樂在其中：“開店最怕沒生意，只要有訂單，再忙再累也高興。”

去年4月，騰超“裸辭”回到家鄉合肥蜀山區，開了一家小超市。與傳統的超市不同，他瞄準了即時零售的消費特征，將線上和線下融合經營。經過一年打拼，小超市月營業額已經達到50萬元。

和騰超一樣，一批年輕人正回歸家鄉，投身便利店、蔬菜、水果、醫藥等看似“傳統”的行當，借助即時零售的新業態，讓這些實體小店重新煥發出生機。

“傳統小店是剛需基本盤”

實體小店是經濟社會活動中微觀具象、最具活力的個體，這些“毛細血管”對于市場的冷暖變化也最為敏感。

過去幾年時間里，陸續有年輕人在社交平臺上復盤自己開小店失敗的經歷。其中，案例最多的，是咖啡店、烘焙店、奶茶店、花店。

“網紅店開得最多，倒閉也可能最快。很多網紅店在剛啟程時，就偏離了軌道。”騰超說，不少店主空有情懷，卻沒有真正做好創業的準備，開店只是為了“很美好很小資”，但“夢想”和現實往往難以兩全。

“最滿足居民剛需的，才最可能扛住市場的變化。”騰超在杭州打拼期間，就持續調研超市行業。他注意到，在疫情影響下，越來越多的年輕人開始把“外賣當快遞用”，從而催生了扎根本地供給的即時零售模式。察覺到這一消費趨勢的變化，騰超決定回家創業，開個小超市自己做老板。

由于主做線上外賣訂單，騰超在選擇店面時，不再以傳統的臨街旺鋪、人流量大、裝修通透為標準，而是以3至5公里的線上用戶密集度和人群畫像作為重要參考。

“省下房租、裝修成本，就有更豐富的資金鋪貨。”騰超說，“對于線上的用戶而言，商品種類多比庫存量大更重要。”

騰超總結發現，從酒水飲料到日雜百貨，商品種類越豐富，能被滿足的需求就會越多，被用戶搜索、復購的機率也就越高。

“疫情影響下，實體門店客流不穩定，但顧客對日用百貨、快消品的需求還是旺盛的。”騰超表示，疫情加速了線上線下融合的消費形態，能很大程度幫小店和顧客連接起來，直接促進銷售額的增長。

經過一年的運營，今年以來，騰超的超市月銷售額已穩定在50萬元。

▲即時零售業態的迅速發展，為實體店開拓了復蘇、壯大的新路徑。攝影：王恭

“平價才是消費主流”

在騰超為顧客準備生活必需品時，同為95后的武燁東，正忙著打包這個夏天被熱議的另一種“剛需”。

今年入夏后，“雪糕刺客”成了眾矢之的。從鐘薛高66元的一支雪糕，到茅臺推出同等高價位的酒味雪糕，由高價雪糕引發的討論和社會情緒持續蔓延。年輕消費者紛紛呼喊：平價雪糕到底都去哪了？武燁東笑稱，“都在我的店里！一塊錢一根的有三四十種。”

兩年前，武燁東拿出工作積攢的10萬元，在太原解放路上開了一家雪糕批發店。店名雖是“批發”，武燁東開店面向的卻是大眾消費者。“叫‘批發’能讓人知道你便宜，走平價路線。”武燁東解釋說。

“小時候夏天想吃雪糕，爸媽都會到批發市場買一大袋雪糕放在冰箱里。”武燁東觀察發現，身邊的便利店越開越多，便宜的雪糕卻越來越難找尋，“線上線下一起專賣平價雪糕，應該是門好生意”。

線下，他在較為繁華的解放路租下80平米門面房，在每臺冰柜上都顯著寫出每款雪糕價格。線上，他在開店之初，就接入美團等外賣平臺，按價格明確分類：1元區、2元區、3元區……最高是“6元以上”。

“今年上半年多地疫情反彈，消費者開始嘗試通過外賣購買商品，同時，‘雪糕刺客’的價格不透明問題在線上也可以順利解決。”武燁東說，公開透明的價格和額外的優惠，讓更多客群開始嘗試點雪糕外賣。

當下消費逐漸復蘇，一個個像武燁東這樣的實體小店，成了消費者真正的“護衛”。武燁東說，從線上銷售數據來看，平價還是市場供給的主流，也是消費者的主要消費需求。

如今，武燁東的雪糕小店，不僅獲得附近居民的青睞，每月能在美團等平臺銷售3000多單，外賣占比近四成，日營業額超1萬元，成為美團平臺上太原杏花嶺區超市便利人氣榜第1名。武燁東說，扣除掉房租、電費成本，每月可凈賺4萬多元。

▲雪糕批發店里，扎堆的外賣訂單等待騎手取貨。攝影：王恭

“新地圖才能找到新大陸”

店主從冰箱拿出新鮮的瓜果，戴上手套在案板上現做果切，熟練地接單、備貨，再把一些水果小贈品裝進袋子，一并交給外賣騎手。

在上海人頭攢動商業區看到的這一幕，被安徽馬鞍山一名小女生看在眼里。

“在三線城市能不能行？”裴裴暗自琢磨。她的父母1991年在馬鞍山開了一家傳統水果店，這門生意在經營了近30年后遇到了危機：連鎖品牌水果店大規模鋪設線下渠道，一開就是十幾家，給本地單體小店帶來很大沖擊。

如何在留住老客的同時，盡快拓展新客群？裴裴從父母手中接過接力棒，決定開辟另一“戰場”——上線即時零售，通過外賣找用戶。

度過艱難的起步期后，裴裴很快摸索出一套有效邏輯：“最重要的是引流，比如爆品、評價、水果圖片之類，就很能吸引顧客下單。新顧客一旦習慣了線上下單極速送達后，很容易轉變為粘性消費。” 

不少老客消費的習慣，都被裴裴記在心里。有位戀舊的顧客，每次點單都一模一樣，陪伴小店走過了一個個春夏秋冬。店里來了新鮮的時令水果，老客們甘當“試吃員”。在老客的帶動下，“自來水”顧客越來越多，銷量也快速累積起來。

裴裴的規劃很快有了回報。白天有西瓜、毛桃、菠蘿等時令水果的訂單接連不斷，晚上送往周圍網吧、娛樂場所、酒店的果切讓騎手絡繹不絕。

如今，裴裴家的水果小店，成為馬鞍山線上銷量第一名，月銷超過一萬單，被顧客稱為“神奇小店”。

▲裴裴的水果店在外賣平臺的月銷量超過一萬單。

從線上引流曝光、口碑積累，到精準匹配消費人群，即時零售模式通過數字化技術，將本地的實體小店與本地消費者串聯起來，使得本地的消費增長潛力被進一步激發。

“老話說，拿著舊地圖找不到新大陸。”裴裴說，幸運的是，自己是率先拿到“新地圖”的人。

“即時零售”對于很多行業而言是個新鮮詞匯，但許多像裴裴一樣的95后新一代店主，已經通過實踐發現了線上線下融合對于實體門店的放大作用，開出一家家“神奇小店”，生意越做越旺。

裴裴感慨說，在“萬物到家”的時代，即時零售這個超級內核，將成為本地實體零售小店的“新標配”。