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撰文/林平

過去一年，新消費賽道迎來進一步井噴式的爆發。咖啡、面食、烘焙、茶飲等賽道掀起了投資熱潮，涌現出了大批優秀品牌。

據聯商網零售研究中心不完全統計，9月份新消費領域共發生57起融資事件，融資總金額超32億元人民幣(百萬元人民幣融資規模以100萬元計，千萬元人民幣融資規模以1000萬元計，億元人民幣融資規模以1億元計，外幣經過換算，未披露融資金額未計入，融資時間以披露時間為主)。

環比今年8月49起超12億融資，無論融資數量還是金額均有所上升。

食品飲料常態化，但茶飲不香了

從融資業態分布來看，9月份食品飲料領域共發生16起融資事件，環比8月有所上升，食品飲料仍然是新消費領域融資的主流賽道，但情況正在發生變化。

食品賽道的融資常態化背后，是健康性、功能性食品的需求仍然旺盛。而在飲料領域，本月新茶飲的融資驟減，8月份尚有4起融資。

低度潮飲、新茶飲、精品咖啡是飲料賽道的三大主力，但如今茶飲賽道已經是一個非常卷的賽道，不僅是品牌之間卷，在門店方面也十分卷。

《聯商網》發布的“2022年度中國新式茶飲品牌TOP30”榜單顯示，門店數量在前三的蜜雪冰城、書亦燒仙草、古茗分別有20000+、7000+、6000+門店。

據聯商網零售研究中心統計，截至今年9月，杭州23家購物中心引入71個新茶飲品牌，共計220家新茶飲門店。在這些門店中，7分甜、CoCo都可的門店數量各布局16家，在71個品牌中排名第一，喜茶、奈雪的茶門店數量各為15家，排名第二，一點點門店數量為14家，排名第三。

過去一年，一些發展周期長、拓展速度快的連鎖品牌在加速拓店，而消費者日益增長的健康需求帶動了荷田水鋪、檸季、水獺噸噸等細分賽道品牌的異軍突起。

市場玩家一多，競爭便變得十分激烈。面對增速緩慢的新茶飲市場，為降本增效，不少新茶飲品牌開始放慢擴店速度、關閉績效不好的門店。不少主打中高端市場的品牌也在通過降價等方式紛紛下探，擴充市場份額。

從財務數據來看，奈雪的茶上半年凈虧損2.49億元，同比2021年近乎擴大一倍。蜜雪冰城招股書顯示，其近三年盈利近30億元，但蜜雪冰城主要利潤來源于原材料，收入多來自于加盟商，且加盟商承擔最終的盈利或虧損風險。為了擴大盈利了來源，蜜雪冰城還把業務延伸到了咖啡、冰淇淋、純凈水等市場。

茶飲是一個低門檻市場，容易被復制和仿制。從打法上來看，基本還是社交平臺種草、爆品引流的方式，不同品牌之間的競爭仍然聚焦在同質化營銷上。在行業增速不斷放緩、品牌越來越集中、細分賽道市場規模更加小型化的當下，茶飲品牌們迎來的挑戰將會越來越大，未來的整合或將進一步加劇。

這或許也是在資本市場“不香”的主要原因。

酒飲融資主要以傳統白酒為主。本月，低度酒品牌“孟婆醉”完成數百萬種子輪融資，投資方為儒商創投，該輪融資資金將主要用于產品研發、渠道建設和團隊搭建。

不過低度酒市場具有高毛利特征，有一定的供應鏈基礎。不過，目前整體市場較為狹小，聚集品牌較多，不少線上品牌在營銷競爭上十分激烈，隨著流量成本越來越貴，內卷下的低度酒品牌需要找到突圍之法。

咖啡具有高頻高消費、品牌黏性強的特點，一直是資本看好的熱門賽道。本月AOKKA咖啡獲得奈雪的茶投資，后者持股超21.4％。AOKKA一直專注于線上，今年9月才開出線下第一家門店，且位于奈雪的茶首家奈雪生活門店內。

目前，精品速溶、即飲咖啡等領域消費需求持續爆發，也在加速內卷。不過在當前的市場格局下，想要跑出一家現象級連鎖咖啡品牌已經十分艱難，未來的突破或將聚焦在產品、技術、供應鏈和渠道等領域。

除了食品飲料，餐飲、生活方式、電商、元宇宙等領域也產生了多輪融資。其中，本月寺庫獲得阿拉丁控股集團的2億人民幣戰略融資。

早期融資仍是主流 以千萬級為主

從融資輪次來看，9月融資主要集中在天使輪與A輪融資階段，種子輪與天使輪共計22起，A系列輪次12起，B系列融資3起，戰略融資7起，主要集中在食品飲料、生活方式、餐飲等領域。

值得一提的是，餐飲、食品領域本月有兩起IPO，Tims中國和紫燕食品先后完成上市。此前，寶立食品、洪九果品等企業也登陸資本市場。絕味食品、和府撈面、鄉村基、楊國福麻辣燙、老娘舅等多家企業正籌劃或即將上市。

延續以往趨勢，在市場成熟度不斷提升之下，資本更關注品牌的長期價值，更追求品牌帶來的增長的收益。

在市場成熟度不斷提升之下，資本更關注品牌的長期價值，更追求品牌帶來的增長的收益。而新品牌集中扎堆下，資本更關注的是商業模式是否成立，賽道未來是否有較大的想象空間，品牌未來的融資門檻將會不斷加大。

從融資規模來看，8月份融資以千萬級為主，達到26起，占比46%。緊隨其后的是百萬級融資，達到15起，占比26%，百萬級融資多集中在天使輪和種子輪，多為中小品牌。大量資金都投向了更具有長期價值的頭部品牌中。

本月，億元級融資共7起，主要集中在食品飲料、餐飲、家居家電等領域。

餐飲熱度上升 烘焙獲青睞

本月，不少成熟企業也在消費賽道撒下真金白銀，如微念投資柳螺香，元氣森林投資太陽食品，歐萊雅投資香氛品牌聞獻DOCUMENTS，美團龍珠投資薛記炒貨，奈雪的茶投資咖啡品牌運營商AOKKA……

仔細觀看可以發現，本月餐飲開始變得火熱起來，其中烘焙、預制菜、供應鏈等細分領域收獲不少融資。

我們此前曾分析，餐飲零食化的趨勢仍在加深，如烘焙、小吃、燒烤、鹵味等讓資本看到了較大的想象空間。不少獲得融資的品牌有一個共性，從店面設計、產品、供應鏈上中下游已經實現高度標準化。

本月，微念投資了柳螺香，持股比例10%。作為螺螄粉領域龍頭企業，微念擁有從原材料到工廠、技術研發到生產應用、品牌打造到推廣銷售的全產業鏈布局。

目前螺螄粉市場線上增速放緩，新的市場增長點來到了線下，此次投資也意味著微念以打造餐飲食材供應鏈平臺的方式，正式布局螺螄粉線下市場。而柳螺香是螺螄粉線下餐飲領導品牌，擁有超1500家門店。

隨著行業快速發展，消費需求發生變化，曾經不被年輕消費者喜愛的中式烘焙正在迎來新的發展契機。本月，新晉烘焙品牌麥子妍茶完成5000萬人民幣A輪融資，投資方為傲巖基金。麥子妍茶是旗下有眾多創新性的烘焙產品，以現烤、咖啡、奶茶為主打的復合式烘焙坊最為知名。

除了上述新銳品牌，頭部品牌還有瀘溪河、墨茉點心局、虎頭局渣打餅行，吳酥生、汪保來、六賢記、廣蓮申等也是頗具聲量的新中式糕點品牌，其中還有不少企業獲得資本青睞。

實際上，有了資本的助推，品牌將加速終端渠道的連鎖規模化發展，快速搶占消費者心智，提高市占率，同時對品牌的經營管理、原料供應鏈、產品研發等能力提出更高要求，反向促進品牌規范化、專業化發展。

不過，中式烘焙風口品牌應該將品質作為核心競爭點，通過產品創新和可持續商業發展模式，在用戶心中形成強品類心智，實現長期復購，才是未來發展歸宿。

附：2022年9月份新消費品牌融資詳情