來源/預(yù)制菜洞察

作者/梁盼

近日，“養(yǎng)牛第一股”福成股份披露了2022年財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，2022年，福成股份共實(shí)現(xiàn)營收10.74 億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.07 億元，同比分別減少15.34%和28.62%。速食品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營收2.83億，同比下降6.21%。

從財(cái)報(bào)來看，福成股份交出了一份不甚理想的成績單：營收、凈利雙下降，預(yù)制菜業(yè)務(wù)也出現(xiàn)小幅下滑。

實(shí)際上，過去幾年，福成股份的日子都不怎么好過。2018-2020年三年間，福成股份的營收逐年下滑。2021年重啟養(yǎng)牛業(yè)務(wù)后才有所回升，但2022年其營收又再次回落。

回歸主業(yè)讓福成股份嘗到了甜頭，同時(shí)福成股份深耕了十余年的預(yù)制菜業(yè)務(wù)也伴隨著懶宅經(jīng)濟(jì)的興起迎來了發(fā)展機(jī)遇。近幾年，福成股份把預(yù)制菜上升到企業(yè)戰(zhàn)略的重要高度，其兩大經(jīng)營戰(zhàn)略重點(diǎn)中就包括了發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

押寶預(yù)制菜，能否讓福成股份重現(xiàn)輝煌？

本文提及的預(yù)制菜業(yè)務(wù)，即福成股份的速食品業(yè)務(wù)。公開資料顯示，福成股份主要通過旗下的速食品分公司開展預(yù)制菜業(yè)務(wù)。歷年財(cái)報(bào)中也多次顯示這一字樣：速食（預(yù)制菜）。而根據(jù)2021年財(cái)報(bào)，福成股份披露了預(yù)制菜2021年?duì)I收為3.02億，這與其當(dāng)年速食品業(yè)務(wù)的營收數(shù)據(jù)相吻合。

因而，本文提及的預(yù)制菜營收數(shù)據(jù)，均指速食品業(yè)務(wù)的營收數(shù)據(jù)。這或許會與部分媒體的報(bào)道有所出入，在此特做解釋。

01

靠七頭牛起家，

養(yǎng)牛大王闖入預(yù)制菜賽道

作為中國“養(yǎng)牛第一股”福成股份的創(chuàng)始人，李福成的發(fā)家史頗具傳奇色彩。

公開資料顯示，李福成本是放牛娃出身。上世紀(jì)八十年代，李福成貸款5000元買下7頭牛，創(chuàng)立了三河興隆莊福成養(yǎng)牛場。多年放牛經(jīng)歷積累出豐富的養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)，再加上頭腦靈活，李福成把養(yǎng)牛生意經(jīng)營得有聲有色，還曾被農(nóng)業(yè)部評為“全國養(yǎng)牛狀元”。

2004年，李福成把以自己名字命名的企業(yè)“河北福成五豐食品股份有限公司”送上了A股市場，“養(yǎng)牛第一股”就此誕生。

不過，李福成的野心并不滿足于養(yǎng)牛。上市之后，福成股份一邊發(fā)展著養(yǎng)牛生意，一邊進(jìn)軍其他領(lǐng)域。

圖片來源：福成股份官網(wǎng)

2007年，福成股份瞄準(zhǔn)了速凍菜肴的市場空白，入局預(yù)制菜賽道。其成立了河北福成五豐食品股份有限公司三河速食品分公司，專注速凍調(diào)理食品的生產(chǎn)、研發(fā)和銷售。福成股份曾在2008年年報(bào)中表示，市場上的方便食品大多為“主食”，“菜肴”類速食品幾乎空白，其開發(fā)速食類菜肴、一熱即食的方便菜正是希望填補(bǔ)這一市場空白。

同年，福成股份推出了專門的預(yù)制菜品牌“鮮到家”。而后，福成股份以鮮到家為核心，不斷豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和拓展?fàn)I銷渠道，逐漸開發(fā)出方便菜肴系列、牛排系列和餐飲預(yù)制食材系列等產(chǎn)品，逐漸在北方市場占據(jù)了一席之地。

找準(zhǔn)了細(xì)分賽道、較早切入速凍菜肴賽道的市場空白、不斷擴(kuò)充產(chǎn)品和拓展渠道，福成股份的預(yù)制菜業(yè)務(wù)迎來了快速增長。很長一段時(shí)間內(nèi)，福成股份預(yù)制菜業(yè)務(wù)的營收節(jié)節(jié)攀升，保持著不錯(cuò)的發(fā)展勢頭。

圖片來源：福成股份2019年年報(bào)

預(yù)制菜洞察翻閱福成股份歷年財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，2008年-2019年期間，福成股份的速食品業(yè)務(wù)營收逐年上漲，實(shí)現(xiàn)了十二年連增。

2008年，福成股份入局預(yù)制菜領(lǐng)域不久，速食品的營收僅為1647.05 萬。經(jīng)過十來年的發(fā)展，速食品業(yè)務(wù)對福成股份總營收的貢獻(xiàn)也越來越大。

2012年時(shí)，速食品業(yè)務(wù)的營收已達(dá)億元級別。到2019年，其速食品營收突破3.27億。2021年，福成股份披露預(yù)制菜的營收為3.02億，接近當(dāng)年總營收的四分之一。

02

坐擁上千個(gè)SKU的“養(yǎng)牛第一股”

縱觀整個(gè)市場，入局預(yù)制菜的養(yǎng)殖企業(yè)并不在少數(shù)。其中，不少都基于自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，選擇了主打自身的優(yōu)勢品類。比如從事肉雞養(yǎng)殖加工的春雪食品和圣農(nóng)發(fā)展，都突出雞肉單品，主打雞肉預(yù)制菜。

作為一家靠養(yǎng)牛登陸資本市場的企業(yè)，成熟的牛肉供應(yīng)鏈體系正是福成股份的優(yōu)勢所在，不過福成股份沒有選擇主打牛肉預(yù)制菜，而是打造了豐富多元的產(chǎn)品矩陣。

2022年，福成股份相關(guān)人士曾表示，若是算上為海底撈、紫光園等大客戶代加工的產(chǎn)品，福成股份的預(yù)制菜產(chǎn)品大約有上千個(gè)SKU。

從各大電商平臺來看，福成股份的產(chǎn)品矩陣中雖然有不少牛肉預(yù)制菜產(chǎn)品，但其他肉類的占比也不低。

以福成股份旗下主打方便菜肴的預(yù)制菜品牌“鮮到家”為例，鮮到家京東自營旗艦店顯示，鮮到家不僅推出了酸湯肥牛、黑椒牛肉粒、耗油牛柳、牛肉獅子頭、牛排、肥牛等在內(nèi)的一系列牛肉預(yù)制菜，還有水煮魚、酸菜魚、毛血旺、宮保雞丁、剁椒魚、口水雞、椒麻雞、魚香肉絲等眾多川湘菜式及雞排、魚排，這些菜式的食材以雞肉、魚肉較為常見。

從市場端看，雖然推出牛肉預(yù)制菜的企業(yè)不在少數(shù)，但豬肉、水產(chǎn)領(lǐng)域更容易出現(xiàn)大單品，牛肉領(lǐng)域還未出現(xiàn)梅菜扣肉、小酥肉、酸菜魚等規(guī)模的預(yù)制菜大單品。不少預(yù)制菜品牌的產(chǎn)品矩陣中，牛肉預(yù)制菜品的數(shù)量往往不及豬肉類、魚肉類預(yù)制菜的數(shù)量。

這也有著多方面的原因，或許與國人的飲食消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)，同時(shí)還在一定程度上受到國內(nèi)牛肉供應(yīng)情況的影響。

從飲食習(xí)慣端看，牛肉價(jià)格高于豬肉、雞肉等肉類，在家庭餐桌的運(yùn)用上一直不如豬肉、雞肉普遍，消費(fèi)者食用牛肉的頻次不如豬肉、雞肉。

反映在預(yù)制菜領(lǐng)域也是如此，有調(diào)研顯示，最受消費(fèi)者歡迎的top10預(yù)制菜食材中，牛肉的排名僅高于鴨肉、羊肉等肉類，排在牛肉前面的還有魚肉、海鮮、豬肉、雞肉等。

另外，國內(nèi)牛肉的自給率也不如豬肉、雞肉，目前我國是全球最大的牛肉進(jìn)口國。牛肉價(jià)格的不穩(wěn)定，也讓一些預(yù)制菜企業(yè)對打造牛肉預(yù)制菜大單品望而卻步。

叮叮懶人菜合伙人林鄭煥曾透露，品牌打造大單品時(shí)的選品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，叮叮懶人菜大概率不會選擇供應(yīng)鏈不太穩(wěn)定的產(chǎn)品。像牛肉類產(chǎn)品，叮叮懶人菜就對供應(yīng)鏈沒有把握，且牛肉的價(jià)格波動大。

從這個(gè)角度看，福成股份目前選擇的多元化產(chǎn)品策略不失為明智之舉，該策略讓福成股份培育出許多優(yōu)勢產(chǎn)品。福成股份旗下三河速食品分公司的總經(jīng)理陸興久曾表示，黑椒牛排、酸湯肥牛、三椒水煮魚、新派宮保雞丁都是福成股份復(fù)購率較高的大單品。

圖片來源：預(yù)制菜洞察攝

而2022年，福成鮮到家還推出了金湯酸菜魚、小炒黃牛肉等口味普適的家常菜，以及臭豆腐紅燒肉等新奇口味。從福成股份近幾年推出的新品不難看出，福成股份在產(chǎn)品研發(fā)方向上仍在堅(jiān)持走多元化經(jīng)營的道路，探索牛肉預(yù)制菜之外的更大市場。

03

加速布局加盟，

福成股份能做好預(yù)制菜加盟生意嗎？

從渠道來看，福成股份雖然是一家B端起家的企業(yè)，卻早就嗅到了C端市場的商機(jī)，其預(yù)制菜業(yè)務(wù)堅(jiān)持走To B和To C并進(jìn)發(fā)展的道路。

在B端，福成股份的預(yù)制菜業(yè)務(wù)不止布局了餐飲渠道，同時(shí)還開拓了特渠市場，為航空配餐企業(yè)、部隊(duì)后勤保障等客戶群體提供預(yù)制食品。財(cái)報(bào)顯示，福成股份和王老吉、全家連鎖、宜家、麥當(dāng)勞、西貝、航食、東方豪客、綠茶連鎖等企業(yè)都建立了合作關(guān)系。

作為行業(yè)內(nèi)的老玩家，福成股份在C端市場的打法，與業(yè)內(nèi)其他企業(yè)并不完全相同。

目前，大部分預(yù)制菜老玩家在C端市場推廣產(chǎn)品的方式多為商超鋪貨、合作生鮮電商、入駐傳統(tǒng)線上電商平臺等。而除了商超、電商等主流渠道，福成股份還在大力布局直營店、加盟店。

福成股份公司人士曾在去年表示，福成股份的C端市場主要覆蓋華北地區(qū)，其在北京有工廠直營店，并與商超進(jìn)行合作。另外還有一些加盟店，通過京東網(wǎng)絡(luò)店鋪、社區(qū)團(tuán)購進(jìn)行銷售。

圖片來源：福成鮮到家公眾號

在直營上，福成股份開發(fā)了線下生鮮新零售業(yè)務(wù)，推出線下店“福成優(yōu)選”，其為集醬鹵、牛排、涮烤、方便菜肴于一體的綜合零售門店，可以讓消費(fèi)者近距離接觸到福成股份的預(yù)制菜產(chǎn)品，有助于培育潛在消費(fèi)者。

在加盟上，福成股份很早之前就開始探索加盟的經(jīng)營模式。福成股份曾在2009年年報(bào)中表示，為了讓新產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場，速食品分公司采用了“加盟經(jīng)營”方式、代理商、進(jìn)店直銷等不同的經(jīng)營模式，銷售渠道也從家庭消費(fèi)市場擴(kuò)展到了航空配餐、餐飲連鎖等，客戶數(shù)量達(dá)到350多家。

歷經(jīng)多年發(fā)展，福成股份的加盟店數(shù)量也越來越多。2022年上半年，福成股份在回復(fù)投資者提問時(shí)表示，福成股份銷售預(yù)制菜的渠道主要有餐飲渠道和零售渠道。其中，線下零售渠道包括了超100家農(nóng)貿(mào)市場加盟商，以及各商超經(jīng)銷商300余家。

2023年，福成股份還計(jì)劃加速布局社區(qū)加盟店。近日，有媒體報(bào)道稱，2022年底，福成股份就已開始加速布局直營零售店和社區(qū)加盟店，預(yù)計(jì)今年7月，福成股份在北京市區(qū)及北三縣開拓的加盟店將不少于500家。不難看出，福成股份正在進(jìn)一步擴(kuò)大C端市場布局。

不過，加盟經(jīng)營模式在推廣C端預(yù)制菜上雖有一定優(yōu)勢，但也面臨著一些風(fēng)險(xiǎn)。

優(yōu)勢方面，線下門店做的是周邊居民的生意，降低了運(yùn)輸成本，可以讓消費(fèi)者近距離接觸產(chǎn)品，對預(yù)制菜的消費(fèi)場景有了更清晰的認(rèn)知，可以在潛移默化中影響消費(fèi)者的認(rèn)知度。

挑戰(zhàn)方面，但目前消費(fèi)者對預(yù)制菜的認(rèn)知度還處于初級階段，還未形成經(jīng)常購買預(yù)制菜的習(xí)慣，而開店又屬于重資產(chǎn)的經(jīng)營模式，具有房租壓力，經(jīng)營者需要負(fù)擔(dān)的成本并不小。同時(shí)，消費(fèi)者對預(yù)制菜的消費(fèi)頻次和接受度能否支撐起一家門店的生意，還未可知。從這點(diǎn)來看，開放加盟也將讓加盟商承擔(dān)一定風(fēng)險(xiǎn)。

不過，福成股份對預(yù)制菜的發(fā)展前景仍持樂觀態(tài)度。其在年報(bào)中稱，公司將發(fā)揮已形成的“福成”牛肉品牌和福成“鮮到家”預(yù)制菜品牌優(yōu)勢，未來將重點(diǎn)投入加強(qiáng)公司食品制造加工-預(yù)制菜和肉牛育種養(yǎng)殖業(yè)務(wù)發(fā)展。

加速布局直營零售店和社區(qū)加盟店，能否真正助力福成股份開拓出更大的C端市場，進(jìn)而從北方市場走向全國？可能還有待時(shí)間驗(yàn)證。