“ 早午是快餐，下午賣奶茶，晚上變身酒吧！”

這樣的快餐店你見過嗎？

擁有800家直營(yíng)門店的老鄉(xiāng)雞，深圳首店開業(yè)，就走起了這種“混搭”風(fēng)！

今年，中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞，進(jìn)駐一線城市的步伐開始加快。

上海、北京、杭州等地的首店都在加緊裝修，即將開業(yè)。深圳的首店就在近日，悄悄試營(yíng)業(yè)了！

與之前老鄉(xiāng)雞主打快餐的門店不同，這家新店不僅賣“下午茶”，晚上還搖身一變成“酒吧”，從早10點(diǎn)一直開到凌晨2點(diǎn)，粉色系的休閑風(fēng)裝修，軟包卡座設(shè)計(jì)，一改之前快餐廳的模樣。

那老鄉(xiāng)雞此次“快餐+下午茶+酒吧”的新探索，究竟能否打破中式快餐的邊界？

快餐店里賣下午茶、開酒吧，

老鄉(xiāng)雞開了家“特色”快餐店！

老鄉(xiāng)雞在深圳的首店是“低調(diào)”試營(yíng)業(yè)，因?yàn)檠b修風(fēng)格、所賣菜品都不走尋常路，突破了快餐的邊界，這讓很多熱心粉絲，私信老鄉(xiāng)雞官方，要“打假”這家店。

但12月16日，老鄉(xiāng)雞官微正式宣布，深圳首店處于試營(yíng)業(yè)階段，落戶深圳CBD商圈卓越中心。

那趕緊讓我們來看看，這家新店有哪些不同？

1、依舊賣以雞湯為主的自選“快餐”

店內(nèi)依舊以快餐菜品為主，走自選現(xiàn)炒快餐模式，顧客自己選好菜品、然后付賬買單。

像是招牌的肥西老母雞湯、農(nóng)家蒸蛋等都在菜單中，還有部分?jǐn)[盤精致的新菜品。

明廚亮灶，新上的小火鍋菜品也在其中。

洗手、取餐盤、選餐、支付，走自選模式。

快餐的人均20元+，高性價(jià)比。

2、增加奶茶、冰淇淋等下午茶

這家深圳的首店，增加了下午茶餐品，像是酸奶、奶茶、冰淇淋等甜品。

顏值很高，造型時(shí)尚，特別適合拍照、打卡。

3、下午5:30開賣雞尾酒、啤酒，搖身一變成“酒吧”

這家新店最大的亮點(diǎn)，莫過于融合了酒吧的功能，設(shè)有酒吧吧臺(tái)，有數(shù)十款啤酒和現(xiàn)做雞尾酒。

環(huán)境從快餐也直接轉(zhuǎn)到休閑風(fēng)格，軟包休閑卡座，配合著暖光和輕奢裝飾，特別適合三五好友休閑放松。

中式快餐如何突破“邊界”？

作為中式快餐第一，發(fā)家于安徽的老鄉(xiāng)雞，今年加快步伐在一線城市布局。

束從軒曾自己坦言，在北京、上海、深圳、杭州等市場(chǎng)，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)的知名度不足0.01%，即使開了800家直營(yíng)店，與洋快餐品牌的市場(chǎng)認(rèn)知度相比，仍然相距甚遠(yuǎn)。

但想要走出區(qū)域，占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)，尤其是一線城市開店，并非那么容易。

一線城市的開店成本相對(duì)較高，房租、人力、水電等開支對(duì)老鄉(xiāng)雞的運(yùn)營(yíng)與成本是不小的挑戰(zhàn)，這也讓老鄉(xiāng)雞不斷推出新模式、新的落地方法來打開全國(guó)快餐市場(chǎng)的大門。

1、“快餐+下午茶”，麥、肯已相對(duì)成熟，中式快餐還在探索期

早在10年前，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐巨頭，就前后腳推出下午茶餐品，圍繞下午茶時(shí)段的暗戰(zhàn)不斷。

麥當(dāng)勞推出7元起“麥樂茶點(diǎn)優(yōu)選”，其中購(gòu)買任意一款麥炫酷或麥旋風(fēng)，還可以獲得第二杯半價(jià)的優(yōu)惠。

肯德基也順勢(shì)推出9元下午茶套餐，一款軟飲外加一款小食，比單點(diǎn)要便宜25%左右。

快餐切入下午茶市場(chǎng)，不僅能夠增加多時(shí)段、多元化的經(jīng)營(yíng)，還有利于分?jǐn)偝杀荆惺娇觳鸵恢睙o法將下午茶很好的融合到門店之中，無論是環(huán)境，還是餐品都很難切入下午茶市場(chǎng)。

在深圳這家老鄉(xiāng)雞的新店，不僅推出造型別致的下午茶餐品，在裝修上也主打休閑風(fēng)，營(yíng)造了下午茶休閑的氛圍，是一種中式快餐創(chuàng)新的嘗試。

2、“快餐+酒吧”，快餐突破邊界的大膽嘗試

因?yàn)樾碌昀相l(xiāng)雞選址在深圳CBD最黃金的商圈，是時(shí)尚、商務(wù)、休閑娛樂中心，白領(lǐng)除了對(duì)實(shí)惠、便捷的快餐有需求，95后、00后對(duì)夜生活酒吧的需求也在加大。

所以，老鄉(xiāng)雞此次也將“酒吧”文化氛圍融入到新店之中，滿足周邊白領(lǐng)一族，對(duì)晚上休閑娛樂的需求。

一家店兼具早午餐+下午茶+酒吧，功能性更強(qiáng)，也更能滿足顧客所需，是一種突破快餐邊界的大膽嘗試和創(chuàng)新。

3、面臨問題：“快餐和酒吧”場(chǎng)景難融合

創(chuàng)新就是要打破固有概念，這也同樣會(huì)面臨很多難題。比如顧客的認(rèn)知和顧客到店后的體驗(yàn)。

在認(rèn)知上：

很多人對(duì)快餐場(chǎng)景和酒吧場(chǎng)景都有著自己的認(rèn)知，白天快餐是追求高效、快捷、方便、實(shí)惠，而酒吧則是輕松的夜生活場(chǎng)景，主打休閑，在認(rèn)知上，人們很難把他們?nèi)诤显谝粔K。

在體驗(yàn)上：

一邊是休閑小酌，一邊是吃著接地氣的快餐，在同一空間里，顧客的體驗(yàn)感覺很“奇妙”，有種時(shí)空穿梭的錯(cuò)亂感。

無論是認(rèn)知上，還是體驗(yàn)上，快餐場(chǎng)景和酒吧場(chǎng)景融合上稍許困難，這也是老鄉(xiāng)雞創(chuàng)新之下最大的挑戰(zhàn)。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

“如果你一直在傳統(tǒng)的觀念里打轉(zhuǎn)，那你只會(huì)是跟隨者，而不是領(lǐng)導(dǎo)者”。

有膽少識(shí)，尚有一半機(jī)會(huì)，有識(shí)無膽，機(jī)會(huì)接近于零。

任何嘗試和創(chuàng)新，都需要“膽量”，也暗藏“風(fēng)險(xiǎn)”。

老鄉(xiāng)雞在深圳首店新模式的推行，以及未來進(jìn)軍北京、杭州、上海等地布局的新動(dòng)作，都值得被肯定，因?yàn)橥黄七吔绲膭?chuàng)新，是打開新世界大門的第一步。