春節(jié)歡慶的炮聲逐漸淡去，玫瑰的花香與元宵的美味隨之飄來。

　　春節(jié)過后，緊接著又迎來了西方的情人節(jié)與中國的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，這無疑給剛剛從“年夜飯”的繁忙中走出的餐飲企業(yè)又帶來了無限商機(jī)。當(dāng)然，面對著消費(fèi)情緒高漲的市場，各大餐飲企業(yè)又使出渾身解數(shù)，投入到情人節(jié)與元宵節(jié)的生意爭奪大戰(zhàn)之中。

　　然而，一個是在中國日益走紅的西方節(jié)日，一個是中國千年傳統(tǒng)的元宵節(jié)，面對兩個截然不同的節(jié)日，來自于國外尤其是西方的餐飲企業(yè)與本土餐飲企業(yè)各持有什么樣的態(tài)度，在營銷戰(zhàn)術(shù)上又有什么不同?文化不同，戰(zhàn)略各異。

　　營銷背后的長期戰(zhàn)略

　　2月14日，西方的情人節(jié)，來自于西方的餐飲品牌，在爭奪西方“情人節(jié)”市場時可謂有著天生的優(yōu)勢，百勝餐飲集團(tuán)旗下的肯德基也不例外，情人節(jié)這一天已成為中國肯德基一年之中最為繁忙的日子之一。

　　事實上，擁有肯德基和必勝客的百勝餐飲集團(tuán)在把西方節(jié)日推介給中國人以增加銷售業(yè)績并擴(kuò)大餐館影響力方面一直處于前沿地帶。

　　也正因此，肯德基針對情人節(jié)開展的營銷活動總是別出心裁。據(jù)了解，在情人節(jié)當(dāng)天肯德基全國3000家餐廳都開放了點歌平臺，人們可在網(wǎng)上選擇一首歌曲，只要在情人節(jié)當(dāng)天的指定時段到參與活動的肯德基餐廳現(xiàn)場點歌，接待員姐姐會化身丘比特，盡量滿足你的心愿。另外，今年的情人節(jié)，肯德基還特別舉辦了“浪漫音緣，閃約派對”。在全天的特定時段，肯德基將會關(guān)掉背景音樂，把主導(dǎo)權(quán)留給大家，用音樂的橋梁連接彼此的緣分。

　　除了吸引人眼球的互動活動外，肯德基在情人節(jié)這天還專門出售裝有6個蛋撻的情人節(jié)禮盒。

　　肯德基的各種活動深受中國年輕消費(fèi)者的喜愛。2月14日19點左右，中國商報記者來到肯德基巴溝店，這時“浪漫音緣，閃約派對”的活動正在進(jìn)行中，肯德基的工作人員帶領(lǐng)著在場的消費(fèi)者一起揮動手中的手機(jī)，沒有背景音樂，消費(fèi)者手機(jī)中流出的梁靜茹的一首情歌充斥著整個餐廳，現(xiàn)場氣氛好不熱鬧。

　　“肯德基總是能抓住年輕消費(fèi)者的心，用當(dāng)下流行的手機(jī)音樂將消費(fèi)者的心連在一起，這種營銷創(chuàng)新的確很成功，這也是肯德基‘融入中國消費(fèi)者的生活’的戰(zhàn)略的具體體現(xiàn)。”南京大學(xué)營銷管理學(xué)教授董伊人分析。

　　值得一提的是，百勝餐飲在1987年肯德基首次打入中國市場時就開始實施“融入中國消費(fèi)者的生活”這一戰(zhàn)略。顯然，百勝餐飲所推行的策略似乎并沒有錯。肯德基是目前中國最大的連鎖餐館，在中國700個城市里有3200家門店，而必勝客在約130個中國城市里有超過50家門店。

　　不難看出，肯德基今天在中國市場的情人節(jié)營銷不僅僅是企業(yè)的單個活動，更是企業(yè)整體戰(zhàn)略的一個步驟，在“蓄謀已久”的計劃中，肯德基的情人節(jié)營銷的成功成為必然。

　　相對于外資餐飲企業(yè)宏遠(yuǎn)的目標(biāo)來說，中國本土的餐飲企業(yè)對于情人節(jié)的備戰(zhàn)就顯得“淺薄”、“不夠成熟”。

　　眾所周知，肯德基是起源于西方的品牌，向中國人介紹西方的口味、文化和節(jié)日一直是其致力的方向。當(dāng)然，也正是“得益于”肯德基們的推動，中國消費(fèi)者對西方節(jié)日的重視程度日益加深，這使得中國本土的餐飲企業(yè)也不得不重視洋節(jié)。

　　據(jù)了解，中國本土餐飲企業(yè)真功夫在情人節(jié)當(dāng)天也舉辦了情侶游戲派對，但傳統(tǒng)的情侶活動只能吸引部分情侶，大部分的年輕情侶仍向往有創(chuàng)意的活動。

　　除了真功夫，一些傳統(tǒng)的中餐館與新派的中餐館也紛紛加入情人節(jié)營銷大戰(zhàn)，“但這些餐館在戰(zhàn)術(shù)上僅停留在表面，推出個情人套餐、換成甜言蜜語的菜單，這些手法無法吸引主流的消費(fèi)者。”董伊人指出。

　　可見，盡管本土餐飲極力迎合西方的“浪漫情懷”，由于文化觀念的不同，仍舊抵不過肯德基的長期戰(zhàn)略。

　　一天收益超出平時3倍

　　盡管在營銷戰(zhàn)略上，中國本土餐飲企業(yè)對于情人節(jié)一時的策劃趕不上西方外資餐飲企業(yè)的長期部署，但中國消費(fèi)者被調(diào)動的洋節(jié)消費(fèi)熱情仍舊給本土餐飲企業(yè)帶來了無限商機(jī)，這種商機(jī)甚至趕超了元宵節(jié)的商機(jī)。

　　據(jù)了解，早在春節(jié)前，國內(nèi)各大酒店就開始征集情人節(jié)營銷方案，許多酒店、餐廳為此還專門重新裝了修。那么，是什么促使餐飲企業(yè)不遺余力地投入大量的人力物力?答案無疑是情人節(jié)隱藏著諸多的商機(jī)。

　　實際上，情人節(jié)是一個“燒錢”的節(jié)日，而許多年輕人也愿意為此大掏腰包，商家正是抓住了消費(fèi)者的這種心理，紛紛推出高價情侶套餐，并為情侶提供各種增值服務(wù)。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年的情人節(jié)市場上，千元以上的情侶套餐隨處可見，各大酒店也早在節(jié)前就打出“豪華轎車接送”的招牌，盡管價格不菲，但各大酒店、餐廳的預(yù)訂率仍是很高。

　　“高價的套餐、多項增值服務(wù)，僅情人節(jié)一天給商家?guī)淼氖找嬉叱銎綍r的3倍。”中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆談道。

　　這時，緊鄰著情人節(jié)的中國傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)在盈利方面，就略微遜色。

　　從以往的資料中不難發(fā)現(xiàn)，對于推崇西方節(jié)日的外資餐飲企業(yè)來說，元宵節(jié)的營銷活動幾乎是一個空白;而對于中國本土餐飲企業(yè)來說，元宵節(jié)的商機(jī)無疑仍舊落在美食節(jié)、小吃節(jié)等一些文化營銷活動中，而這些營銷活動往往旨在宣傳中國的傳統(tǒng)文化，這對于以“盈利為目的”的商家來說，元宵節(jié)“不得寵”的命運(yùn)已然注定。
　　（中國商報 蔣永霞）