聯(lián)商網(wǎng)消息：一年一度的聯(lián)商網(wǎng)大會暨中國零售業(yè)發(fā)展高峰論壇于4月11-14日在深圳舉行。本屆大會主題為“改變?yōu)槊魈?#183;因客而變”，旨在倡導(dǎo)零售業(yè)在發(fā)展態(tài)勢低迷的形勢下，需更加快速的應(yīng)對消費者變化，作出更加積極有效的改變。

　　4月12日(今日)，零售業(yè)發(fā)展高峰論壇在深圳大梅沙京基喜來登酒店召開。安徽樂城超市總經(jīng)理王衛(wèi)先生做主題演講，演講的主題是：手握未來——未來超市的經(jīng)營理念。
　　
　　以下是演講實錄：

　　非常高興有機會參加聯(lián)商網(wǎng)的大會，這幾年和聯(lián)商網(wǎng)一路走來，參加了很多聯(lián)商網(wǎng)的會議，再次接受邀請非常高興。

　　我注意到今天的演講嘉賓，似乎是個巧合，也不知道是不是聯(lián)商網(wǎng)王總特意的安排，今天早上第一位演講的嘉賓是伊藤的外國人說外國超市，第二位是沃爾瑪的中國人說外國的超市，第三位是步步高的外國人說中國超市。我很高興作為中國人說中國的超市。

　　應(yīng)該說這個會議的這么一個偶然性的安排，似乎也代表著中國超市這么多年發(fā)展的一個脈絡(luò)。我們由外資超市進入，到中國人到外資超市打工，到我們從外面請來專家，來幫助我們改進我們的超市，到今天我們應(yīng)該說進入了本土為王的時代，似乎我們已經(jīng)看到，我們已經(jīng)不再那么害怕外資賣場，似乎我們本土超市已經(jīng)開始絕地反擊，甚至占有一席之地。

　　但是似乎這些變化正在發(fā)生著另外一種變化，就是電商的沖擊、消費習(xí)慣的改變，以及技術(shù)的升級，還有人力資源的變化，這些變化使我們傳統(tǒng)零售，乃至于本土超市，甚至于國外的超市都面臨著共同的難題。就好比今天我們看這個屏幕，它做了一個蘋果的電腦的模型，我想起十年前我買了一臺媽媽擦，當時算最好的，英特爾的奔騰MX，那時候電腦只有2個G，2萬塊錢，相當于十個平方房子的價格，現(xiàn)在任何一臺小電腦，甚至我們手上的一個手機，都有幾十幾G，甚至上百G，而電腦已經(jīng)進入了上G時代。即使當初電腦做得再好，那可能也沒有辦法做到現(xiàn)在這個手機的狀態(tài)。我看了一個報道，喜劇演員在無聲電影的時代，他們曾經(jīng)預(yù)測電影這個行業(yè)有聲電影只不過是一個曇花一現(xiàn)的東西，不可能成為主流，但今天，我們用一臺電腦在家里就可以欣賞電影。

　　事實上我們現(xiàn)在面臨的一個變化，不僅僅是來自于超市自身的變化，或者是行業(yè)的變化，我也聽到很多行業(yè)的企業(yè)家和老板在說，未來會開多少家店，未來管理會加強到什么程度，但很可惜，往往這樣管理最好的企業(yè)，甚至說你發(fā)展到了很大的規(guī)模，不一定走向未來。很多事情都在發(fā)生變化，前幾年生產(chǎn)的樂凱膠卷非常好，甚至都趕上柯達了，但柯達現(xiàn)在已經(jīng)不在了。以前數(shù)碼相機是膠片的補充品，膠卷是不可替代的，但是現(xiàn)在膠卷已經(jīng)不存在了。所以說電商能代表未來嗎?我們溝通電商有替代實體店的形式，但我認為現(xiàn)在的電商也未必就是未來的模式，中國還沒有一家電商有引領(lǐng)模式，他們賣東西無非是便宜，或者是政策上的空間，一個根本沒有盈利模式的行業(yè)憑什么可以走到未來。我們的超市行業(yè)也是這樣，我們的人力成本不斷的上漲，顧客的消費習(xí)慣不斷的改變，以及生產(chǎn)模式和技術(shù)模式的不斷變化，正在使我們產(chǎn)生了必要的一些變化。

　　我以前是高企的超市老總，去年2月份辭職，創(chuàng)辦了這家樂城超市，我們超市開業(yè)之后，在國內(nèi)引起了比較大的關(guān)注，應(yīng)該說包括中央電視臺、安徽衛(wèi)視等全國十幾家電臺、網(wǎng)絡(luò)都進行了報道。為什么這家店引發(fā)關(guān)注?事實上是我們對未來超市的一種構(gòu)想，或者說我們在傳統(tǒng)超市上做出的一些嘗試。

　　我們認為未來超市，尤其是想將來生存下去，一定要在五個方面發(fā)生根本性的變革，我們可以預(yù)言，不管是家樂福、沃爾瑪，如果保有現(xiàn)在的形式，五年甚至是十年以后已經(jīng)不復(fù)存在。強大并不代表你走得遠，保證我們知道的國美今天開始虧損了，難道國美的管理水平和經(jīng)營規(guī)模還不如發(fā)展的初端嗎?為什么現(xiàn)在漸漸感覺到了國美的沒落，是因為模式已經(jīng)不適應(yīng)了，電商對實體家電行業(yè)的沖擊產(chǎn)生了根本性的變化，而我們要迎接這種變化，我們認為技術(shù)上、模式上、硬件上、理念上、管理上都要變革。

　　我們簡單說一下樂城在這方面的嘗試。

　　首先我們是理念上的變革，正如嘉賓所說，消費者已經(jīng)從買商品的時代變成購物的樂趣。我們出售的不僅是商品，而是生活模式，是甜美的回憶。我們的超市和傳統(tǒng)的超市完全不同，更像百貨店和公園，在賣場里各種休閑的板凳就有十幾種，上百張，我們創(chuàng)立了街景式的模式，逛超市就像逛公園一樣，有雕塑，有休閑座位，有小景點，還有兒童樂園，洗手間我們也做得很體貼，除了男女、老人之外，我們還有給小孩子用的衛(wèi)生間。還有我們現(xiàn)場大量的制作，今天我們一位國資委的領(lǐng)導(dǎo)所講的，我們認為將來的產(chǎn)品正在由大批量規(guī)模化的生產(chǎn)向小批量個性化定制，向柔性發(fā)展，我們以前做不到是因為設(shè)備做不到，而現(xiàn)在我們具備了這樣的條件，我們賣給消費者的不再是一個商品，而是包括商品在內(nèi)的購物體驗、環(huán)境等等諸多方面的一個綜合體驗。

　　這是我們開設(shè)的第一家店，稱之為樂城生活廣場。我們認為將來各個城市發(fā)展的大型的購物中心，動輒幾十萬平方米的店，未來是走不下去的，大型的購物中心之所以可以存在，是以前一個店可以成為一個城市的中心，但是很可惜，我們城市里到處都有中心，所以每一個大型賣場覆蓋的商圈不再是幾公里，而是只有一公里，而一公里的密度沒有辦法滿足所需，消費者滿足不了你。而消費者也不想為了買一個小東西而到賣場里逛一圈。我們小型的幾萬平方米的店，由城市綜合的店來提升生命力。這是我們改善的百貨店，3、4樓有超市，負1樓有小吃層，一樓引進了85度C、屈臣氏、肯德基等，二樓是賣街，甚至是美容美發(fā)、針織品，5樓是KTV，覆蓋周邊兩公里范圍之內(nèi)就可以，成為兩公里范圍之內(nèi)的活動商圈，這樣經(jīng)營起來更有效，也更經(jīng)濟。

　　第二我們認為要有模式的變革，大家知道我們現(xiàn)在的房租以每年30%的速度在遞增，人力成本也按同樣的速度在遞增，我們?nèi)魏我粋�超市，3、5年之內(nèi)都有幾個點的費用的上漲，我們凈利潤也不過4到6個點，兩三年以后可能不再會有真正賺錢的超市了，解決唯一之道，我們到國外看過，發(fā)現(xiàn)國外的超市都在30到40個點的毛利，是因為商品自產(chǎn)，因為自有品牌，因為生鮮自營。所以樂城在積極的進行生鮮自營，我們所有的生鮮都在自營，我們規(guī)模不大，但是也在進行商品自產(chǎn)和自有品牌的運作。

　　再就是先進的應(yīng)用技術(shù)。樂城被稱之為中國最美超市，多數(shù)人看到我們設(shè)備非常先進，這家超市所投入的設(shè)備，不僅在中國，世界上也是比較先進的設(shè)備，除了不能用的，可以被普及化的設(shè)備，幾乎在全世界能夠普及化的設(shè)備我們都用樓，這個電梯是德國造，日本的全自動打包機、德國的烤箱、瑞士的冰柜等等。我們二十多項技術(shù)和設(shè)備在全國是首次使用。

　　但是事實上這種引進也是付出一定成本的，包括我們有一些朋友對這個很知已，擔心我們哪一天因為成本之困而死去。我們也進行了分析，有些設(shè)備我們引進來之后沒有使用，像自動收銀系統(tǒng)，還有電子稱，這里面有道德的風險，把貴的東西稱為便宜的東西，還有的是孩子不認識這些商品，辣椒可能有七八個品種，根本分不清要點哪個按鍵。國外用這種自動的電子稱對商品是高度的自動包裝化。我們使用了六千個電子標簽，我們操作系統(tǒng)是無線的。后臺電腦里改為價格之后，上傳到前臺，標價就改變了。還有電子稱，電子秤要到處找網(wǎng)線，但是我們的是隨便有電源就可以用，我們都是無線傳輸?shù)摹Ｎ覀冞�有一部，據(jù)說深圳有一部，是購物車電梯，從德國進口的，花了將近三百萬的代價，給購物車和人群分離的。但是它大量節(jié)約了我的面積，更重要的是我這個是老建筑，如果不用這樣的設(shè)備，根本解決不了購物車上樓的問題，所以技術(shù)帶來了很大的變革和方便，事實上用的過程中，我們發(fā)現(xiàn)這些技術(shù)的運用給我們帶來了真正的變革，不僅僅是成本，還有一臺是全自動的打包機，我們的盒裝菜都是機器來包裝的，它節(jié)省了員工的效率，它雖然20萬，節(jié)省了幾個員工的工資，這個設(shè)備至少可以用幾年，而員工的工資一年也將近20萬。

　　更重要的是我們認為超市不僅僅是來源于采購模式的更新，來源于花很多錢買了設(shè)備，更重要的是這么多年商業(yè)經(jīng)營之后成立了自己一套獨特的商業(yè)理念，我們一直在學(xué)國外的模式，最早是學(xué)家樂福和沃爾瑪，現(xiàn)在恰恰知道任何一個成名億萬的企業(yè)都是獨創(chuàng)的模式，我們樂城經(jīng)過多年研究之后，開創(chuàng)了自己的模式，主要的特點有強制動線和滑行動線，我們的超市不同于一般的超市，它實際上是環(huán)形的，每一層都是這樣設(shè)計的，消費者走進去很自然走一圈，類似于現(xiàn)在大家到宜家的體驗。

　　我們使用了廳結(jié)構(gòu)和中心島的技術(shù)，徹底改變了超市貨架四通八達的面貌，這種強制動線給我們帶來了周邊的所有的品類都是一個一個廳的結(jié)構(gòu)。我們看一下，這似乎在國外都看了，也是只有我們一家在應(yīng)用這個的。廳結(jié)構(gòu)帶來了比較好的好處，我們用了比較矮的貨架，我們不同于日本，我們采用了這種矮的貨架，這樣貨架的利用效率很低，也不同于歐美用高貨架，這樣很壓抑，我們做了有效的結(jié)合，用了廳結(jié)構(gòu)。我們同時采用了大量的中心島，這里面有很多像兒童樂園、魚缸、啤酒區(qū)，都是這樣的島，人從四面散開。

　　另外在超市里面引入了娛樂的設(shè)施，都是免費的，在超市的中間，家長在旁邊購物，孩子放進去就可以了，現(xiàn)在很多顧客來購物，是孩子讓來的，而不是家長讓來的。

　　再就是采用了前店后廠的模式，我們現(xiàn)場可以榨麻油，從韓國進口的麻油機，這個單品遠遠多于所有麻油在一起銷售的量。我們現(xiàn)場做豆芽、面包、糕點，消費者可以個性化的定制，我們是大量的員工在現(xiàn)場制作，廚房都是透明化的。

　　我們采用了街景式的設(shè)計，燈光都進行了改變，除了購物像逛街一樣，我們對燈光也進行了調(diào)整，根據(jù)不同品類為他們設(shè)計了各種燈光，肉是專門的LED燈，蔬菜也有專門的LED燈，我們和企業(yè)合作，對燈光都做了重新的設(shè)計，包括我們用了射燈、裝飾燈、專業(yè)燈。這是我們現(xiàn)場的街景式的布局。

　　同時我們認為要引入管理變革。正如剛剛我們前面老總所說的，我們很多工作做得不好，到日本參觀，發(fā)現(xiàn)我們的差距非常之大，尤其是后臺，他們導(dǎo)入了一個5S管理，日本社會的城市管理、企業(yè)管理、超市管理都比我們好，核心的原因是有管理體系。我們似乎今天也講規(guī)范化管理，但是他們都是5S管理的枝根末梢，沒有一個企業(yè)真正的完成了5S，我在臺灣專門請了臺灣的老師全面的導(dǎo)入5S，現(xiàn)在引入的情況也非常好。以前說超市管理不好，歸根結(jié)底是方法不對。

　　借此機會，非常感謝持續(xù)對樂城關(guān)心的朋友，也非常感謝很擔心樂城會倒掉的朋友，因為我們做了兩手準備，成則舉杯相慶，敗則擊掌再來。

　　我們認為真正的未來改變，是勇于付出，勇于超越，為失敗和成功做好準備的人。
　　（聯(lián)商網(wǎng) 編輯部 發(fā)自深圳）