來源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

撰文/辰溪

曾經(jīng)的“核酸大王”，要進(jìn)軍預(yù)制菜了！

近日，深圳市核子基因科技有限公司（簡稱“核子基因”）旗下新成立一家公司，為武漢核子農(nóng)業(yè)科技有限公司。從其經(jīng)營范圍、注冊商標(biāo)等情況來看，這家公司將發(fā)力預(yù)制菜賽道，并且將打造預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈。

從核酸檢測到賣預(yù)制菜，核子基因這番轉(zhuǎn)型引起了外界關(guān)注。而回顧近兩年，跨界做預(yù)制菜的玩家不勝枚舉，包括格力、格蘭仕等家電企業(yè)，還有瑞幸咖啡的創(chuàng)始人陸正耀，以及趣店的創(chuàng)始人羅敏等等，都不約而同地盯上了預(yù)制菜的風(fēng)口。

然而憑著滿腔熱血進(jìn)入賽道，經(jīng)過燒錢、加速拓店等一番舉動后，最終黯然退場的例子也不在少數(shù)。這回輪到“核算大王”登場，能否在預(yù)制菜賽道成功占據(jù)一席之地？

01

“核酸大王”盯上預(yù)制菜新風(fēng)口

以核酸檢測起家，曾經(jīng)的“核酸大王”張核子也抓住當(dāng)下的預(yù)制菜熱潮，火速跨界入局。

1、 昔日“核酸大王”跨界，進(jìn)軍預(yù)制菜賽道

核子基因成立于2012年，是一家集基因技術(shù)研發(fā)、市場應(yīng)用于一體的高新科技型企業(yè)。在布局方面，核子基因服務(wù)網(wǎng)點遍布全國，在全國開設(shè)64家子公司、50個實驗室。

在疫情期間借助核酸檢測的風(fēng)口崛起，核子基因快速拓展商業(yè)版圖，2022年高峰時期一年內(nèi)成立16家核酸檢測公司，并曾喊出上市目標(biāo)。而一手締造核酸帝國的創(chuàng)始人張核子，因此被稱為“核酸大王”。

然而在2020至2022年，核子基因曾屢次陷入核酸檢測違規(guī)風(fēng)波，旗下的核子華曦核酸檢測業(yè)務(wù)違規(guī)曾被全國多個市縣通報，涉及蘭州市、長沙市、濟(jì)南市、隆堯縣等地。

在核酸檢測結(jié)果多次失誤并被罰后，核子基因一度消失在公眾視野。此次核子基因進(jìn)軍預(yù)制菜賽道的消息一出，很快引起了外界的高度關(guān)注，同時也伴隨著許多爭議。瞄準(zhǔn)預(yù)制菜生意的核子基因，目前有了哪些布局？

2、新增農(nóng)業(yè)公司、注冊商標(biāo)，欲打造全產(chǎn)業(yè)鏈

據(jù)了解，與張核子涉足預(yù)制菜賽道相關(guān)聯(lián)的公司為武漢核子農(nóng)業(yè)科技有限公司。

天眼查顯示，武漢核子農(nóng)業(yè)科技有限公司成立于5月22日，核子基因成員，位于湖北省武漢市，注冊資本500萬。該公司由深圳市核子基因科技有限公司百分百控股，而深圳市核子基因的實際控制人為張核子。

根據(jù)武漢核子農(nóng)業(yè)科技經(jīng)營范圍顯示，公司業(yè)務(wù)涵蓋谷物種植，農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和試驗發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、加工、運輸、貯藏及其他相關(guān)服務(wù)，農(nóng)作物秸稈處理及加工利用服務(wù)，農(nóng)副產(chǎn)品銷售，智能農(nóng)業(yè)管理，食用農(nóng)產(chǎn)品初加工，水生植物種植等。

武漢核子農(nóng)業(yè)科技在今年8月7日申請注冊了一則名為“九谷益圣”的商標(biāo)，分類為“方便食品”，商品主要包括方便米飯、米粉、由米制成的凍干食品、以谷物為主的零食小吃、食物制作用生米糊、食用芳香劑等。

其中方便米飯、凍干食品等產(chǎn)品正隸屬于預(yù)制菜的范疇。目前，商標(biāo)仍處于等待實質(zhì)審查階段。

除了注冊商標(biāo)，武漢核子農(nóng)業(yè)科技還準(zhǔn)備開展水稻開發(fā)項目，或?qū)⒔璐舜蛟焱暾念A(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈。

2023年8月，武漢核子農(nóng)業(yè)分別在湖北省、江西省開展招標(biāo)項目，項目分別為“功能性水稻品種研發(fā)及產(chǎn)品開發(fā)項目”“東湖高新國際健康城”。上述兩個項目均與功能稻米產(chǎn)品相關(guān)。在建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模上，這兩個項目建成后，均預(yù)計年研發(fā)功能型水稻品種、功能稻米功能性指標(biāo)檢測、功能稻米產(chǎn)品開發(fā)等500次。

02

賽道熱度持續(xù)攀升，企業(yè)瘋狂跨界

核子基因想要進(jìn)軍預(yù)制菜賽道，核心原因還是瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜賽道的增長潛力。

近年來，預(yù)制菜概念持續(xù)走紅，席卷了整個產(chǎn)業(yè)鏈。在政策端和產(chǎn)業(yè)鏈趨于成熟的推動下，包括餐飲企業(yè)、生鮮電商平臺和眾多新品牌紛紛布局。此外不少企業(yè)也宣布跨界布局預(yù)制菜賽道，搶占市場份額。

1、市場需求疊加政策紅利，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展

從市場發(fā)展來看，現(xiàn)階段預(yù)制菜市場仍處于一片藍(lán)海。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%。預(yù)計未來3-5年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模將以20%左右的高增長率逐年上升，有望發(fā)展成下一個萬億級市場。

隨著預(yù)制菜的普及，來自C端消費者的需求逐漸提高，促進(jìn)了預(yù)制菜市場的發(fā)展。預(yù)制菜的優(yōu)勢在于降低烹飪難度，節(jié)省時間，并且保證一定的口感，因此受到許多消費者的青睞。例如小龍蝦、水煮魚、小酥肉等成為各大電商平臺的爆款。

在政策端，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也迎來發(fā)展東風(fēng)。今年預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件，其中提到“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。

在7 月 31 日出臺的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費的措施》中也提出，要培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。

在政策紅利的推動下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到高度重視。在今年以來，廣東、福建、浙江、江西等地紛紛發(fā)布相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)，推動預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展。

在企業(yè)和品牌端，海底撈、西貝、眉州東坡等餐飲企業(yè)紛紛加碼預(yù)制菜業(yè)務(wù)，還有盒馬、叮咚買菜等生鮮電商平臺紛紛搶灘預(yù)制菜風(fēng)口。隨著市場升溫，預(yù)制菜已成為產(chǎn)業(yè)投資的重要賽道。

2、企業(yè)瘋狂入局，火熱表象下機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

預(yù)制菜賽道的火熱，持續(xù)吸引各路玩家入局，不少企業(yè)選擇了跨界，將預(yù)制菜作為轉(zhuǎn)型之路。瞄準(zhǔn)萬億藍(lán)海市場，部分玩家采取了燒錢補(bǔ)貼、以加盟模式快速擴(kuò)店等手段，爭奪這塊市場份額。

在跨界玩家中，格力、格蘭仕、海爾智家等家電企業(yè)，從去年開始發(fā)力預(yù)制菜，發(fā)揮其在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中的加工、冷鏈物流、智能設(shè)備等環(huán)節(jié)的優(yōu)勢。還有老板電器、科沃斯等廚電及小家電巨頭，也爭相發(fā)布預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)品和解決方案。

不過在各家追趕預(yù)制菜風(fēng)口的同時，行業(yè)也呈現(xiàn)魚龍混雜的狀態(tài)，一些跨界入局者被質(zhì)疑“割韭菜”。

例如瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀在去年推出預(yù)制菜品牌“舌尖英雄”，瘋狂吸引加盟商，3個月簽約了6000家門店。然而很快迎來“閉店潮”，8月初舌尖英雄北京首店關(guān)閉，鄭州、長沙等多地門店處在關(guān)門歇業(yè)狀態(tài)，加盟商們紛紛吐槽虧損嚴(yán)重。

以“校園貸”起家的趣店，也在今年7月高調(diào)宣布入局預(yù)制菜。趣店創(chuàng)始人羅敏曾喊出“3年內(nèi)預(yù)計開店20萬家”的目標(biāo)，同時拿出了燒錢補(bǔ)貼的手段，邀請明星為其預(yù)制菜品牌站臺。然而經(jīng)過短短50天，趣店預(yù)制菜業(yè)務(wù)宣布折戟。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

各路資本扎堆入局預(yù)制菜，本質(zhì)上是瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜的市場需求和發(fā)展前景。

隨著品質(zhì)升級和口味創(chuàng)新，預(yù)制菜正受到越來越多消費者認(rèn)可，一些預(yù)制菜產(chǎn)品走向健康化、精致化、低脂低卡等特點。餐飲企業(yè)要抓住這個新的需求風(fēng)口，將預(yù)制菜作為重要的應(yīng)用場景，為品牌創(chuàng)造更多發(fā)展空間。